【精品课件】杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇种植技术
杏鲍菇的简介杏鲍菇的脂肪含量较低，适合减肥和健身的人群食用。
杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康和预防便秘。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。
杏鲍菇的营养价值随着人们对健康食品的追求和对食用菌市场的需求增加，杏鲍菇的种植前景非常广阔。
杏鲍菇种植技术相对简单，且生产成本不高，因此具有较高的经济效益。
杏鲍菇的市场价格稳定，且销售渠道广泛，可以满足不同消费者的需求。
杏鲍菇的种植前景空气杏鲍菇对二氧化碳浓度较为敏感，在菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要保持空气流通，以避免高浓度二氧化碳对杏鲍菇产生不良影响。
温度杏鲍菇菌丝生长的温度范围为20-30℃，最适宜温度为25℃。
子实体生长适宜温度范围为10-20℃，最适宜温度为15℃。
湿度杏鲍菇菌丝生长阶段，培养料的含水量以60%-65%为宜，子实体生长阶段，空气相对湿度以85%-90%为宜。
光照杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光照，子实体阶段需要散射光，以保持子实体颜色和形状的正常发育。
杏鲍菇生长所需的温度、湿度、光照和空气条件土壤基质杏鲍菇种植所需的土壤和基质要求栽培器具如塑料袋、瓶等，用于进行杏鲍菇的栽培。
培养设备包括培养架、培养皿等，用于培养杏鲍菇菌丝。
接种设备如接种箱或接种室，用于进行接种操作。
栽培房杏鲍菇栽培房要求保温、保湿、通风良好，同时要有一定的散灭菌设备用于对培养料进行灭菌的设备，如高压蒸汽灭菌锅。
杏鲍菇种植的设施设备要求如保龄菇、金福菇、白玉菇等，分别具有耐寒、耐高温、抗病性强等特点。
杏鲍菇的品种选择常见品种介绍品种选择的原则播种期出菇期采收期030201杏鲍菇的种植时间安排播种在适宜的温度、湿度和通风条件下，经过一定时间的培养，菌丝就会在培养基中长满整个栽培袋。
发菌管理出菇管理杏鲍菇的种植方法（包括播种、发菌管理、出菇管理等）采收加工方法杏鲍菇的采收与加工方法木霉病链孢霉根霉病菌蝇螨虫根据杏鲍菇的生物学特性和当地的气候条件，合理安排栽培时间和空间，避免病虫害的发生和传播。
2024版第十二章杏鲍菇栽培技术
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇的菌种制作与保藏•杏鲍菇的栽培技术•杏鲍菇的出菇管理•杏鲍菇的采收与加工•杏鲍菇栽培中的常见问题及解决措施目录01杏鲍菇概述杏鲍菇的生物学特性形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖初呈拱圆形，后逐渐平展，中部稍下凹，表面灰黑色至浅灰褐色，菌肉白色，具杏仁香味。
生长环境杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-25℃，相对湿度为60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
生长周期从接种到出菇一般需要50-60天时间，菌丝生长阶段需25-30天，子实体形成和发育阶段需15-20天。
杏鲍菇的营养价值与药用价值营养价值药用价值杏鲍菇的市场前景与经济效益市场前景经济效益杏鲍菇栽培周期短、产量高、价格适中，适合规模化生产。
通过科学的栽培管理，可实现较高的经济效益。
02杏鲍菇的菌种制作与保藏孢子分离法采集成熟的杏鲍菇子实体，置于无菌纸上让其自然弹射孢子，收集孢子后接种到PDA 培养基上培养。
组织分离法选择新鲜、无病虫害的杏鲍菇子实体，切取菌盖与菌柄交接处的组织块，进行表面消毒后，接种到PDA 培养基上培养。
培养条件温度控制在25℃左右，避光培养，定期观察菌丝生长情况，待菌丝长满培养基后进行转接扩繁。
母种分离与培养原种与栽培种的制作培养基配方接种与培养注意事项菌种的保藏与复壮保藏方法01复壮措施02注意事项0303杏鲍菇的栽培技术栽培季节与场地选择栽培季节场地选择培养料选择与配方设计培养料选择杏鲍菇生长需要充足的营养，主要来源于培养料。
常用的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等。
要求培养料新鲜、无霉变、无虫害。
配方设计根据杏鲍菇生长所需的营养成分和培养料的特性，设计合理的配方。
常用的配方有棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面3%、石灰2%等。
菌袋制作与接种菌袋制作接种发菌期管理01020304温度管理湿度管理通风换气光照管理04杏鲍菇的出菇管理催蕾与疏蕾催蕾疏蕾温度与湿度调控温度杏鲍菇出菇阶段温度应控制在13-18℃之间，避免过高或过低的温度影响子实体的生长和品质。
2024年杏鲍菇栽培技术(增加多场景)
杏鲍菇栽培技术(增加多场景)杏鲍菇栽培技术一、概述杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又称刺芹侧耳，是近年来在我国广泛栽培的一种珍稀食用菌。
其肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的食用价值和药用价值。
杏鲍菇栽培技术简单，管理方便，生长周期短，经济效益高，已成为我国食用菌产业的重要组成部分。
二、栽培季节杏鲍菇属于中温型食用菌，菌丝生长温度范围为5-35℃，最适温度为25℃左右。
子实体发育温度范围为8-18℃，最适温度为15℃左右。
因此，我国大部分地区一年四季均可栽培杏鲍菇，但以春秋两季为最佳栽培季节。
三、菌种制备1.母种制备：选用优质、高产、抗逆性强的杏鲍菇菌株，采用组织分离法或孢子分离法获得纯菌种，经扩大培养后作为母种。
2.原种制备：将母种接种到小麦粒培养基上，培养至菌丝长满培养基，即可作为原种使用。
3.栽培种制备：将原种接种到棉籽壳、玉米芯、木屑等栽培培养基上，培养至菌丝长满培养基，即可进行栽培。
四、栽培管理1.栽培场地：选择通风良好、清洁卫生、光线适宜的场地进行栽培。
可采用室内栽培、大棚栽培或露天栽培等方式。
2.栽培原料：选用棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮等作为栽培原料，要求新鲜、干燥、无霉变。
将原料按一定比例混合均匀，含水量控制在65%左右。
3.装袋接种：将混合好的栽培原料装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，每袋装料约500克。
将栽培种接种到料面上，稍加压实，封口。
4.发菌管理：将接种后的菌袋置于25℃左右的温度下进行发菌，保持空气相对湿度在65%左右，适当通风。
一般经过20-30天，菌丝长满菌袋。
5.出菇管理：当菌丝长满菌袋后，将菌袋移至出菇房，保持温度在15℃左右，空气相对湿度在85%-90%，适当增加光照。
此时，子实体开始形成，需及时疏蕾、通风、保持空气新鲜。
一般经过10-15天，杏鲍菇即可成熟采摘。
五、病虫害防治1.病害防治：杏鲍菇病害较少，主要预防细菌、真菌等病原菌的感染。
杏鲍菇栽培技术
03
采收方法
采收时，用刀子在菌袋或菌瓶表面轻轻将杏鲍菇割下，尽量不损伤菌袋或菌瓶。
杏鲍菇的采收
01
采收标准
当杏鲍菇长到一定大小，颜色变为浅棕色，菌膜尚未破裂时，可以进行采收。
02
采收时间
杏鲍菇的采收应该在菌袋或菌瓶内的营养物质消耗到最低限度时进行，这时杏鲍菇的品质和产量最高。
杏鲍菇在温度10℃左右，空气相对湿度50%-60%的环境下可以保持较好的品质和口感。因此，可以将杏鲍菇放在冰箱保鲜室内，控制温度和湿度进行保鲜。
杏鲍菇是一种中低温型食用菌，其菌丝生长温度范围为5-30℃，最适温度为25℃左右。
杏鲍菇属于恒温结实性菌类，具有较快的生长速度和较短的生长周期。
子实体分化温度为10-20℃，最适宜温度为15℃左右。
在自然条件下，主要生于春季和秋季的林中地上或腐木上。
03
栽培技术
需具备保温、保湿、通风、光照等功能，以满足杏鲍菇生长所需的适宜温湿度、空气流通和光照条件。
保鲜方法
杏鲍菇可以在温度0℃左右，空气相对湿度70%-80%的环境下长期贮藏。因此，可以将杏鲍菇放在冷库内，控制温度和湿度进行贮藏。
贮藏方法
杏鲍菇的保鲜与贮藏
食用价值
药用价值
开发利用前景
杏鲍菇的开发利用价值及前景
06
常见问题及解决方法
原因
培养料在堆制过程中可能被杂菌污染，如未经严格消毒的原料、不规范的堆制操作等都可能导致培养料污染。
措施
提高杏鲍菇产量的措施与方法
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防治方法
加强培养料消毒灭菌，确保在堆制、发酵、使用前都经过严格的消毒处理；同时，加强操作规范，避免在堆制过程中引入杂菌。
第十章 杏鲍菇栽培技术
第十章杏鲍菇栽培技术10.1 栽培季节杏鲍菇的出菇温度为8～20℃，自然条件下大棚只能在早春、晚秋出菇。
因此，沈阳地区在9～10 月制袋、发菌，11～12 月开始出菇；或冬季室内发菌，3～4月出菇。
10.2 培养料配方栽培杏鲍菇的适宜培养料为棉籽壳、杂木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等。
木屑必须过筛、秸秆类必须粉碎，以防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶）。
辅料可添加麦麸、米糠、玉米粉、碳酸钙、白糖、轻质碳酸钙等。
具体配方设计为：⑴棉籽壳37％，木屑37％，麦麸22％，蔗糖1％，过磷酸钙2％，轻质碳酸钙1％，料水比 1.0∶1.5；⑵棉籽壳37％，玉米芯37％，麦麸18％，玉米粉4％，蔗糖1％，过磷酸钙2％，轻质碳酸钙1％，料水比 1.0∶1.5。
选定配方后的拌料、装袋、灭菌、接种、培养等步骤，与一般食用菌的栽培方法基本相同。
10.3 菌袋后熟杏鲍菇发菌温度一般为20～25℃，从制袋到菌丝发满约35～40 d，这时可以直接出菇，但产量不高，生物学效率可达60％。
大量试验表明，杏鲍菇发满袋后，继续培养10～20d后再开始出菇，即进行菌袋后熟，可提高产量20％，生物学效率可达80％，有利于保证菌菇高产、质优。
10.4 出菇管理杏鲍菇一般可出 2 茬菇。
其出菇方式有墙式出菇和覆土出菇2 种。
10.4.1 墙式出菇法⑴码垛方法。
在菇房地面上直接码袋出菇。
两头出菇的菌袋可一层一层地重叠堆码垛，形成一排菌墙，每垛6～7 层菌袋，每排菌袋之间相距60～70 cm，两侧用砖或木桩固定。
一头出菇的菌袋可采取双排堆码，即菌袋封口一端对顶排列。
⑵催蕾管理。
温度在10～18℃条件下均可形成菇蕾；低于8℃难以形成菇蕾；高于20℃则不宜进行出菇，且木霉、细菌等杂菌会从袋口浸染。
湿度必须达到90％～95％（催蕾阶段湿度管理最为重要），早中晚向地面浇 3 遍水。
温度低，原基易成球状，不易分化成菇蕾，温度越低，球状越大，应尽量避免低温；当温度在10～12℃时，10～15d形成原基；当温度在12～15℃时，7～8d形成原基；当温度在16～18℃时，4～5d 形成原基；要注意温度不能超过18℃。
第十二章杏鲍菇栽培技术
病虫害防治的综合措施
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
农业防治
选用抗病品种，合理安 排栽培季节和茬口，实 行轮作倒茬制度，培育 健壮菌丝体和子实体， 提高抗病虫能力。
物理防治
利用害虫的趋光性、趋 化性等特性，采用黑光 灯、糖醋液等诱杀害虫； 利用高温闷棚、低温冷 冻等方法处理土壤和栽 培料，杀死病菌和虫卵。
THANKS 感谢观看
子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm， 初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中 央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽， 平滑、干燥、细纤维状，灰白色至灰 黄色，近菌柄部分常浅黄色；菌肉白 色，肥厚，绵软有弹性；菌柄长2－ 8cm,直径0.5－3cm，上下等粗或基部 膨大，内部松软至中实，白色或近白 色，中上部有纵条纹，一般商品菇均 要求在未开伞前及时采收。
菌丝生长阶段培养料含水 量60%-65%，空气相对 湿度60%-70%。子实体 形成阶段空气相对湿度 85%-95%，生长阶段空 气相对湿度90%左右。
菌丝生长和子实体发育都 需要新鲜空气。在菌丝培 养阶段和子实体发育阶段 都要注意通风换气。
菌丝生长阶段不需要光照， 在黑暗条件下培养。子实 体形成和发育阶段需要散 射光，适宜的光照强度是 500-1000勒克斯。
常见虫害及其防治方法
菇蚊
以幼虫危害菌丝体和子实体，造 成减产和品质下降。防治方法包 括保持环境清洁、使用防虫网、
灯光诱杀成虫等。
跳虫
弹跳能力强，咬食子实体造成伤口 感染。防治方法包括保持环境干燥、 使用粘虫板捕捉成虫等。
蛞蝓
又称鼻涕虫，以成虫和幼虫危害菌 丝体和子实体。防治方法包括保持 环境清洁干燥、使用生石灰或草木 灰撒施地面等。
杏鲍菇的栽培意义
2024版杏鲍菇人工栽培技术课件PPT共1
要点二
采后处理
采收后要及时清理料面，去除残留的子实体和杂质。对于未 开伞的子实体可进行保鲜处理，如低温冷藏等；对于已开伞 的子实体可进行烘干或加工制成干品。
06
病虫害防治与无公害生产
常见病害类型及识别方法
病害类型
杏鲍菇常见病害包括细菌性病害、真菌性病害和生理性 病害等。
识别方法
通过观察杏鲍菇子实体的颜色、形状、气味等变化，结 合实验室检测手段，可以准确识别病害类型。
通风换气
光照控制
保持良好的通风换气条件，避免二氧化碳浓 度过高影响杏鲍菇生长。
根据生长阶段合理调节光照强度和光照时间， 促进杏鲍菇正常生长。
安全生产与卫生防疫措施
安全生产
制定安全生产操作规程，加强员工安 全培训，确保生产过程中的各项安全 措施落实到位。
卫生防疫
定期对栽培场地、设施设备、工具材 料进行清洗消毒，保持环境清洁卫生； 加强病虫害预防和控制，确保杏鲍菇 健康生长。
随着人们对健康饮食的关注，杏鲍菇 等食用菌的市场需求将持续增长。
产业链整合与优化
从菌种研发、栽培管理到产品加工、 销售的全产业链整合与优化趋势。
技术创新与应用
新型栽培技术、智能控制技术等在杏 鲍菇栽培中的应用前景。
提升自身能力以适应未来需求
1 2
学习先进栽培技术 关注行业动态，学习并掌握先进的杏鲍菇栽培技 术。
提高实践操作能力 通过实践操作，提高杏鲍菇栽培过程中的技能水 平。
3
培养创新思维与解决问题的能力 面对栽培过程中遇到的问题，能够灵活运用所学 知识，提出创新性的解决方案。
感谢观看
THANKS
02
人工栽培设施与条件
场地选择与布局规划
杏鲍菇的栽培技术
06
杏鲍菇栽培的注意事项
重视品种选择
适应市场需求
01
选择适应市场需求的品种，以获得更好的经济效益。
抗病性强
02
选择抗病性强、不易感染病虫害的品种，减少农药使用。
产量高
03
选择产量高、生长周期短的品种，提高种植效益。
提高接种质量
选用优良菌种
选用经过严格筛选和培育的优良菌种，确保菌种纯正、生命力强。
杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统和心血 管系统的健康。
杏鲍菇的市场需求
随着人们对健康饮食的重视和对菌类食品的青睐，杏鲍菇 的市场需求量不断增加。
在国际市场，杏鲍菇也具有较高的知名度和广泛的应用领 域。
杏鲍菇的栽培前景
杏鲍菇的栽培技术不断发展，生产效率和产量逐步提高，品 质也得到了更好的保障。
贮藏条件
杏鲍菇贮藏时宜选择阴凉、干燥、通风、无直射阳光的பைடு நூலகம்所，贮藏温度应控 制在0-4摄氏度之间，相对湿度控制在80%-90%之间。
杏鲍菇的加工与利用
加工产品
杏鲍菇可以通过烘干、腌制、制酱等方式加工成多种产品，如干菇、腌制菇、菇 酱等。
食用方法
杏鲍菇食用方法多样，可炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式。同时，杏鲍菇也可与 其他食材搭配，如与鸡肉、猪肉、牛肉等搭配，制成各种美味佳肴。
07
参考文献
参考文献
参考资料类型一：书籍
• 食用菌栽培学 • 中国食用菌栽培学 • 食用菌基础教程
参考资料类型三：网络资源
• 中国食用菌栽培网 • 中国农业在线平台 • 杏鲍菇栽培技术百科参考资料类型二：期刊论文
• 杏鲍菇栽培技术研究进展 • 杏鲍菇的营养价值与栽培技术 • 食用菌的生物学特性及杏鲍菇栽培要点
[精品]杏鲍菇栽培技术.doc
![[精品]杏鲍菇栽培技术.doc](https://img.taocdn.com/s3/m/0b1845affe4733687e21aaed.png)
杏鲍姑栽培技术.txt结婚就像是给自由穿件棉衣，活动起来不方便，但会很温暖。
谈恋爱就像剥洋葱，总有一层让你泪流。
第二章栽培管理技术杏鲍菇栽培技术一、杏鲍菇的牛物学特征：1•营养：杏鲍姑需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。
它是一种分解纤维索和木质索能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的革质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。
栽培料中添加棉籽壳、棉杼粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高了实体产量。
2. 水分:杏鲍菇菌丝牛•长阶段培养料含水量以60〜65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，了实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85〜90%左右或95%左右。
因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水最65〜70%更适合子实体发生和生长。
3. 温度：温度是决定杏鲍姑生长和发冇的最主要因了，也是产量能否稳定的关键。
杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25°C左右。
原基形成的最适宜温度是10〜15°C （台湾报道的是16〜18°C）子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15〜21°C,但是有的菌株不耐高温以10〜17°C为宜。
超过18°C容易发生病害。
有的菌株以20〜30°C为适宜温度，而低于8°C子实体不会发生也难生长。
4. 光线：杏鲍菇菌丝生长阶段不需要阳光，子实体形成和发育需要散射光。
适宜的光照强度是500〜1000勒克斯。
5. 空气：杏鲍菇菌丝牛长和子实体发育都需要新鲜的空气。
但在营养牛长期二氧化碳对菌丝生长有促进作用。
6. 酸碱度（pH值）：杏鲍菇菌丝生长的最适宜pH值是6. 5〜7. 5其生长pH值范围是4〜8,出菇时的最适立pH值是5. 5〜6. 50二、杏鲍姑的栽培技术：（一）栽培材料1 •栽培原料：据国外资料介绍杏鲍菇的〃口然栽培法〃是室外用段木栽培，但产量低。
工厂化杏鲍菇栽培技术ppt课件
普通一级种常运用PDA培育基，按常规进
展消费。二级种、三级栽培种制造选择木屑、
棉子壳、麸皮、轻质碳酸钙等做培育基。按常 规配制，可用15cm×30cm×0.005cm折角聚
丙烯袋或规范菌种瓶分装，塞棉塞。含水量 55%~58%，自然pH，常规高压灭菌。在24℃ 适温条件下，普通一级种培育基需10~12天， 二、三级种25~35天。工厂化消费是延续性消 费过程，菌种也需按消费方案提早预备。
。催蕾室设定12~15℃,白天灯照9小时,光强在 100~200lx。调理室内空间湿度85%左右,CO2 浓度1000mg/kg以内。催蕾时每天掀开地膜2 次,每次15分钟。催蕾7天后原基开场构成,每 天应检查菌袋原基发生情况,10天左右菇蕾构 成后进入出菇管理阶段。
育菇现蕾后将菌袋移人育菇室培育,离料 面3cm高以上塑料袋剪去。育菇室内设定温度 15~18℃,每天灯照9小时,光强200~500k。空 气湿度85%~90%,提高湿度应在缓冲室调理或
普通工厂化规模消费采用延续性机械打
包装袋，还必需坚持栽培包质量的一致性，装
袋高度为18cm，单包分量为1100g～1200g，
为了保证预留的孔洞不被堵塞，插上公用塑料
棒〔接种时再拔出来〕，塑料棒很容易插在正
中间。填料后采用喇叭口塑料套环，套紧，塞
上棉花塞，置入周转筐内，罩上防湿盖。
〔二〕灭菌、冷却
〔二〕配制方法
先将不同质量的培育料，换算成相应的体 积，采用不同体积容器来来量取培育料各成分。 倒入大型搅拌机，先搅拌5分钟，然后用微电 脑时间控制器和电磁阀及加压水泵连动，根据 需求控制加水量，为了使每次培育基的湿度都 可以到达根本一致，到达所要求的湿度，搅拌 至少需求20分钟以上。含水量控制在62%±1， pH7.5~8。
(2024年)第九章杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇的生物学特性生长环境形态特征杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
营养需求杏鲍菇的营养价值与市场需求营养价值市场需求杏鲍菇的栽培意义及前景栽培意义发展前景优良菌种的标准纯度高，无杂菌污染。
菌丝生长健壮、浓密、整齐。
菌龄适宜，不过老或过嫩。
抗逆性强，适应性广。
选择方法观察外观了解来源试验栽培030201母种培养原种制备将母种接种到木屑、棉籽壳等原料制成的培养基上，进行扩大培养。
注意事项培养基配方要合理，保证营养全面且均衡。
灭菌要彻底，防止杂菌污染。
01 02观察菌丝形态和色泽，判断其生长情况。
检查有无杂菌污染和病虫害。
•通过出菇试验，观察子实体形态和产量，评估菌种质量。
斜面低温保藏法液氮超低温保藏法砂土管保藏法培养料的配制与发酵处理技术常用培养料配方以棉籽壳、木屑、麸皮等为主要原料，添加适量的玉米粉、豆粕、石膏等辅助原料，按照一定比例混合均匀。
培养料发酵处理将配制好的培养料进行堆积发酵，控制好温度、湿度和通气条件，使培养料中的有益微生物大量繁殖，分解原料中的木质素、纤维素等物质，提高培养料的营养价值和利用率。
接种方法与发菌管理技巧接种方法发菌管理出菇管理及采收时机掌握出菇管理采收时机杏鲍菇黄腐病主要危害子实体，导致菌盖发黄、萎缩。
防治方法包括保持菇房通风良好，降低湿度，及时清除病菇并喷洒多菌灵等杀菌剂。
杏鲍菇枯萎病由高温高湿引起，造成子实体枯萎、死亡。
防治方法包括加强通风换气，控制温度和湿度，避免菇体长时间暴露在高温高湿环境中。
杏鲍菇褐斑病主要危害菌盖和菌柄，形成褐色病斑。
防治方法包括保持菇房清洁，定期消毒，及时清除病菇并喷洒甲基托布津等杀菌剂。
菇蚊01跳虫02蛞蝓03安全生产规范与注意事项保持菇房清洁卫生严格消毒程序控制温湿度使用安全农药切片与干燥将杏鲍菇切成薄片，采用热风干燥、真空干燥等方法进行干燥处理，以降低水分含量，便于后续加工和贮藏。
2024年度十二章杏鲍菇栽培技术
监测二氧化碳浓度，及时采取措施如 增加通风量、使用二氧化碳吸附剂等 ，确保二氧化碳浓度在适宜范围内。
27
催蕾方法及操作要点
催蕾方法
采用温差刺激、机械刺激等方法诱导原基形成。如加大昼夜温差至10℃以上，或用小 木棒轻轻敲打菌袋，促进原基分化。
操作要点
催蕾时保持环境稳定，避免剧烈变化影响催蕾效果；同时注意观察原基形成情况，及时 调整环境条件和管理措施。
2024/3/23
28
07
病虫害防治与绿色防控技术
2024/3/23
29
常见病害类型及其识别方法
杏鲍菇黄萎病
杏鲍菇软腐病
菌丝生长缓慢，子实体颜色发黄，最 终枯萎。识别方法包括观察菌丝生长 速度和子实体颜色变化。
子实体变软、腐烂，散发出恶臭味。 识别方法包括观察子实体质地和气味 变化。
杏鲍菇褐斑病
收影响产量，过晚则孢子散发导致菌盖发黄、品质下降。
注意天气变化
02
选择晴天进行采收，避免雨天或高湿天气，以免菇体吸水膨胀
、增加烘干难度。
适时停水
03
在采收前2-3天停止喷水，以降低菇体含水量，提高烘干效率。
34
采收后初步处理与分级包装
01
去除杂质
将采收的杏鲍菇去除基部泥土、残留培养基等杂质，保持菇体干净。
栽培种制备
将原种进一步扩大培养， 制成用于生产的栽培种。
15
菌种保存与复壮技术
2024/3/23
菌种保存
采用低温保藏、干燥保藏或液氮超低温保藏等方法，确保菌 种长期保存不丧失活性。
菌种复壮
定期对保存的菌种进行复壮处理，如转管培养、分离纯化等 ，以保持其优良性状。
16
2024年度杏鲍菇栽培技术ppt课件
选择抗病性强的品种进 行栽培，降低病害发生 的风险。
保持适宜的温度、湿度 和通风条件，避免高温 高湿环境，减少病害的 发生。
对菇房、培养料和覆土 等进行彻底消毒，杀死 潜在的病原菌。
26
在发病初期，可使用适 当的杀菌剂进行喷雾治 疗，控制病害的扩散。
常见虫害类型及防治方法
虫害类型
物理防治
杏鲍菇栽培过程中常见的虫害有菇蚊、菇 蝇、跳虫等，这些虫害会咬食菌丝和子实 体，造成减产和品质下降。
利用害虫的趋光性，在菇房内设置黑光灯 诱杀害虫；或在菇房门口设置防虫网，阻 止害虫进入。
生物防治
化学防治
利用天敌或生物制剂进行防治，如释放捕 食性天敌、使用昆虫病毒等。
在虫害严重的情况下，可使用低毒、低残 留的杀虫剂进行喷雾防治，注意用药浓度 和安全间隔期。
2024/3/24
安全用药管理
在使用农药进行病虫害防治时，要严格遵守用药规定和安 全操作规范，确保用药安全有效。同时要做好农药的储存 和管理工作，防止误用或滥用。
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06
总结与展望
2024/3/24
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本次课Байду номын сангаас重点内容回顾
杏鲍菇生物学特性
介绍了杏鲍菇的形态特征、生长环境、营养需求 等方面的知识。
采收方法
用锋利的小刀或剪刀从基部切下 ，避免损伤周围菌丝。
注意事项
采收前停止喷水，保持菇体干燥 ；轻拿轻放，避免挤压变形。
2024/3/24
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加工方式选择及加工流程
加工方式
根据市场需求和自身条件选择合适的 加工方式，如烘干、腌制、罐藏等。
加工流程
注意事项
加工过程中要保持卫生，防止污染； 选择合适的包装材料和储存条件，延 长保质期。
杏鲍菇的栽培技术
03
杏鲍菇的栽培技术
栽培前的准备
设施准备
选择适宜的栽培场地，配备温 室、大棚、催芽室、病虫害防
治设备等。
培养料准备
选用优质杂木屑、棉籽壳、玉米 芯等原料，按一定比例配制培养 料，并加入适量的营养液和水。
灭菌处理
将培养料装入塑料袋中，密封袋口 ，放入高压灭菌锅内灭菌，一般需 要1-2小时。
杏鲍菇的栽培流程
虫害。
三级品
菌伞和菌柄色泽较差，有较多 的破损和病虫害。
杏鲍菇的贮藏保鲜
温度控制
湿度控制
杏鲍菇适宜的贮藏温度为0~4℃，温度过高 会加速杏鲍菇变质。
杏鲍菇贮藏的湿度应控制在90%~95%之间 ，湿度过低会导致杏鲍菇失水变干。
气体控制
包装方式
杏鲍菇贮藏环境中应保持低氧和高二氧化碳 的环境，以抑制杏鲍菇的生长，防止腐坏。
病虫害防治
采用综合防治措施，如选用优质菌 种、严格灭菌消毒、保持环境卫生 等，有效防治病虫害的发生。
04
杏鲍菇的病虫害防治
常见病害及其防治方法
菌丝体病害
菌丝体发育不良、萎缩，可能是由于培养基营养成分不足或 过多、培养温度不适宜、培养室湿度过高或过低等原因造成 。防治方法：根据病因采取相应措施，如调整培养基营养成 分、控制适宜的温度和湿度等。
杏鲍菇的烹饪方法
烹饪技巧
在烹饪杏鲍菇时，需要注意火候和时间，以保留其营养成分和口感。
多种烹饪方法
杏鲍菇可以通过多种烹饪方法制作美食，如炒、烧、炖、蒸等，丰富餐桌上 的菜品种类。
杏鲍菇的开发利用
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保 健作用。
开发新品种
十二章杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇的栽培技术
鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在 4℃冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10℃ 时可放置5～6天。15～20℃时可保存2～3天 不会发生变质。
切片：
第十二章 杏鲍菇栽培技术
the cultivation of P.eryngii
后期增产
本章知识体系
形态特征
生活条件
出菇管理
培养料制作 栽培技术
教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作
2.接种方法 教学难点：3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。 又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。
1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、 石膏1%பைடு நூலகம்含水量60-65% 2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮 20%、糖1%、石膏1%，含水量 60-65%
（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑 料袋栽培（在我国最方便和适用） 方式。
（四）栽培季节：
杏鲍菇出菇的温度是10～15℃， 北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。 南方地区：安排在12-2月进行栽培更为 适宜。
杏鲍菇的栽培技术
采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未 弹射时为采收适期。
采收标准：根据市场需要而定，出口 菇要求菌盖在4～6cm、柄长10cm左 右；国内市场一般商家要求：柄长5～ 9cm－6～12cm，柄粗2～4cm、菌 盖比菌柄要小一些。
采收第一批菇（产量主要集中）后，将出 菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒 一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后， 密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14 天左右又可采收第二批菇，目前生物学效 率可达50～60%，通常第二批菇朵型较 小，菌柄短，产量低。
杏鲍菇栽培技术ppt3
ppt3•杏鲍菇概述•杏鲍菇栽培设施与设备•杏鲍菇菌种制备技术•杏鲍菇栽培技术要点•病虫害防治与安全生产•采收、加工与贮藏技术•总结与展望目录杏鲍菇概述01形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm ，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平滑，有小菌褶；菌柄长2－8cm 至0.5－3cm ，偏生或侧生。
要点一要点二生长环境杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。
人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、玉米芯、棉秆、大豆秆、花生藤、花生壳、豆秆粉等原料上都能生长良好。
杏鲍菇的生物学特性杏鲍菇的营养价值与市场需求营养价值杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
市场需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质食用菌的需求不断增加。
杏鲍菇因其独特的口感和营养价值受到消费者的青睐，市场需求持续增长。
栽培意义杏鲍菇栽培技术的推广和应用对于满足市场需求、增加农民收入、促进农业可持续发展具有重要意义。
通过栽培杏鲍菇，可以充分利用农作物秸秆等农业废弃物资源，提高资源利用效率，减少环境污染。
前景展望随着科技的不断进步和栽培技术的不断完善，杏鲍菇的产量和品质将得到进一步提高。
同时，随着消费者对高品质食用菌的需求不断增加以及市场竞争的加剧，杏鲍菇的栽培将更加注重品种改良、技术创新和品牌建设等方面的发展。
未来，杏鲍菇栽培产业将呈现出规模化、专业化、品牌化的发展趋势。
杏鲍菇的栽培意义及前景杏鲍菇栽培设施与设备02栽培场地选择与布局场地选择选择地势平坦、通风良好、水源充足、交通便利的场地进行杏鲍菇栽培。
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卫生要求
无菌室仅能维持相对无菌状态，并非绝对 无菌。操作过程仍要按无菌操作要求进 行。整个接种箱应做到严密，减少空气 对流。
二级种
培养基的配制 原料混合：麦粒，木屑，麸皮，石灰，碳
酸钙混合 调水分和PH：PH为8-9，水分为58-60 培养基灭菌
二级种接种方法
1、将一级种试管，二级种培养基及各接种工具 放入接种箱内，烟雾消毒粉消毒30分钟
四、 杏鲍菇的生活习性
2.水分 菌丝生长阶段：培养料含水量（60-65%） 空气相对湿度：60%左右， 子实体形成和发育阶段：85～90%左右 杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。
四、 杏鲍菇的生活习性
3.温度：最主要因子 菌丝生长：25℃左右为宜。 原基形成：10～15℃为宜 子实体发育的温度因菌株而异：
3、用纱布过滤 4、滤液加水至1000mL，加入以预湿的琼
脂和葡萄糖
具体步骤
5、加热使琼脂完全融化 6、趁热倒入分装桶。分装于试管（装量为
1/5），塞棉花塞 7、高压灭菌 8、灭菌后的试管培养基排成斜面，使培养
基达到试管的3/5
一级种的接种方法
1、在接种箱内，将待接的斜面试管、母种 、酒精灯、打火机、接种针等放入接种 箱内
2、用烟雾消毒粉熏30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒
7、用左手拇指、食指、中指夹住母种试管 、无名指和小指夹住培养基试管，试管 略微向下倾斜（保持平衡），用右手小 指和无名指夹住棉塞并旋出棉塞
8、用冷却的接种针钩一小块母种迅速放入 培养基中央，将棉花塞过火，塞回试管
一般：15～21℃为宜， 有的10～17℃为宜。 有的菌株以20～30℃为宜
四、 杏鲍菇的生活习性
4.光线： 菌丝生长阶段暗光， 子实体形成和发育需要散射光 （500～1000勒克斯）。
四、 杏鲍菇的生活习性
5. pH值： 菌丝生长：6.5～7.5 出菇时： 5.5～6.5。(5～6)
四、 杏鲍菇的生活习性
（二）接种室
箱式接种方法、消毒 过程、时间 关系的 基本要领培训
前言
污染菌包的杂菌均为我们肉眼看不到的微 生物，具有顽强的生命力，它们无孔不 入。操作过程如不注意，带入杂菌，侵 入包内，将直接影响菌包内菌丝的生长 ，轻则减少产量，重则可能造成整个生 产的全军覆没，后果十分严重
接种为食用菌生产的一个重要环节，极易 带入杂菌，其质量的好坏直接影响整个 生产过程。因此，接种必须严格按照无 菌操作要求，严格遵循接种步骤。一旦 粗心大意，将会造成一个甚至是大片范 围的污染。一旦出现污染，所有的前后 期工作都将前功尽弃，造成不可挽回的 损失。
药用价值
知识体系
知识概述
形态特征
生活习性
采收
栽培管理
栽培管理知识体系
原种室
拌料、打包
目标：了解杏鲍菇的基本知识 栽培技术 重点：1.栽培料制作
2.接种方法 3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
从生物不分类角度上讲，人类的食品最 终来源有三个方面：动物、植物和微生 物（菌类食品）。食用菌既是一种独特 的菌类蔬菜，也是一种重要的菌类药材， 是食品和制药工业的重要资源。杏鲍菇 属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又 称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。 分布：世界：南欧、北非及中亚
一级种的制备
一、培养基的配制
培养基为马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（ 即通常所说的PDA培养基）
马铃薯200g
葡萄糖20g
琼脂18-25g
水1000mL
具体步骤
1、将马铃薯洗干净，去皮，挖掉牙眼，切 成均匀薄片（或者1立方厘米的小方块） ，在天平上秤取200g
2、把切好的马铃薯小块放入锅中，加水 1000mL，煮沸20分钟
手用75%酒精消毒 2、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 3、将各接种工具火焰消毒
4、将一级种的老菌皮挖去，在酒精灯周围用接 种针将一级种分装到二级种培养基上，塞紧棉 塞
5、贴上标签，标明日期，进行培养即可
三级种培养基配制方法
1、麦粒，枝条放入石灰水中浸泡24小时 2、秤取一定量的麸皮和碳酸钙混合搅拌 3、捞取枝条并和麸皮混合 4、装瓶，按生产所需计划用量（每瓶枝条
我国：新疆、四川和青海等地 现在人工栽培分布较广
二、食药用价值
1.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别 是菌柄组织致密、结实、乳白，可 全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、 爽口，被称为“平菇王”、“干贝 菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍 鱼的口感，适合保鲜、加工，深得 人们的喜爱。
二、食药用价值
2.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水 化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿 物质。每100克杏鲍菇含有：热量(大 卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪 (克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中 含有18种氨基酸，其中人体必需的8种 氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高 的食用菌。
为30根，不得缺少） 5、将瓶子处理干净，塞好棉花 6、培养基灭菌
三级种的接种方法
1、将二级种种子，三级种培养基，各接种工具 放入接种箱中
2、烟雾消毒粉消毒30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒 6、去掉二级种老菌皮，将二级种分装入三级 种
培养基中，塞好棉塞，贴上标签，标明日期， 进行培养
二、食药用价值
3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效，还具 有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、 增强机体免疫能力、防止心血管病等功 效
三、杏鲍菇的形态特征
子实体着生方式： 菌盖： 菌肉： 菌褶： 孢子印： 菌柄： 菌环或菌幕：
四、 杏鲍菇的生活习性
1.营养： 需丰富碳源和氮源，特别是氮源。
分解纤维素和木质素能力较强，可在棉 籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下 脚料上生长
6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要 新鲜的空气。但在营养生长期CO2 （0.03%－2%）对菌丝生长有促进 作用。
五 、杏鲍菇的栽培管理
（一）原种室：
1、基本要求：食用菌菌种是食用菌生产的核心， 是食用菌生产成败的关键，工作人员必须严格遵 守菌种房技术纪律。生产过程中的管理要严格树 立无菌概念，共同爱护各种生产用具和环境卫生， 做到菌种培养室内无尘、无杂菌、无杂物的良好 空间，使食用菌菌种有个良好的培养空间；做到 非工作人员不得入内参观以防止虫害和杂菌带入 菌种房。