【精品课件】杏鲍菇栽培技术
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2、用烟雾消毒粉熏30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒
7、用左手拇指、食指、中指夹住母种试管 、无名指和小指夹住培养基试管，试管 略微向下倾斜（保持平衡），用右手小 指和无名指夹住棉塞并旋出棉塞
8、用冷却的接种针钩一小块母种迅速放入 培养基中央，将棉花塞过火，塞回试管
6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要 新鲜的空气。但在营养生长期CO2 （0.03%－2%）对菌丝生长有促进 作用。
五 、杏鲍菇的栽培管理
（一）原种室：
1、基本要求：食用菌菌种是食用菌生产的核心， 是食用菌生产成败的关键，工作人员必须严格遵 守菌种房技术纪律。生产过程中的管理要严格树 立无菌概念，共同爱护各种生产用具和环境卫生， 做到菌种培养室内无尘、无杂菌、无杂物的良好 空间，使食用菌菌种有个良好的培养空间；做到 非工作人员不得入内参观以防止虫害和杂菌带入 菌种房。
二、食药用价值
3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效，还具 有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、 增强机体免疫能力、防止心血管病等功 效
三、杏鲍菇的形态特征
子实体着生方式： 菌盖： 菌肉： 菌褶： 孢子印： 菌柄： 菌环或菌幕：
四、 杏鲍菇的生活习性
1.营养： 需丰富碳源和氮源，特别是氮源。
分解纤维素和木质素能力较强，可在棉 籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下 脚料上生长
四、 杏鲍菇的生活习性
2.水分 菌丝生长阶段：培养料含水量（60-65%） 空气相对湿度：60%左右， 子实体形成和发育阶段：85～90%左右 杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。
四、 杏鲍菇的生活习性
3.温度：最主要因子 菌丝生长：25℃左右为宜。 原基形成：10～15℃为宜 子实体发育的温度因菌株而异：
我国：新疆、四川和青海等地 现在人工栽培分布较广
二、食药用价值
1.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别 是菌柄组织致密、结实、乳白，可 全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、 爽口，被称为“平菇王”、“干贝 菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍 鱼的口感，适合保鲜、加工，深得 人们的喜爱。
二、食药用价值
2.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水 化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿 物质。每100克杏鲍菇含有：热量(大 卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪 (克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中 含有18种氨基酸，其中人体必需的8种 氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高 的食用菌。
（二）接种室
箱式接种方法、消毒 过程、时间 关系的 基本要领培训
前言
污染菌包的杂菌均为我们肉眼看不到的微 生物，具有顽强的生命力，它们无孔不 入。操作过程如不注意，带入杂菌，侵 入包内，将直接影响菌包内菌丝的生长 ，轻则减少产量，重则可能造成整个生 产的全军覆没，后果十分严重
接种为食用菌生产的一个重要环节，极易 带入杂菌，其质量的好坏直接影响整个 生产过程。因此，接种必须严格按照无 菌操作要求，严格遵循接种步骤。一旦 粗心大意，将会造成一个甚至是大片范 围的污染。一旦出现污染，所有的前后 期工作都将前功尽弃，造成不可挽回的 损失。
手用75%酒精消毒 2、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 3、将各接种工具火焰消毒
4、将一级种的老菌皮挖去，在酒精灯周围用接 种针将一级种分装到二级种培养基上，塞紧棉 塞
5、贴上标签，标明日期，进行培养即可
三级种培养基配制方法
1、麦粒，枝条放入石灰水中浸泡24小时 2、秤取一定量的麸皮和碳酸钙混合搅拌 3、捞取枝条并和麸皮混合 4、装瓶，按生产所需计划用量（每瓶枝条
9、贴上标签，标明日期，进行培养
卫生要求
无菌室仅能维持相对无菌状态，并非绝对 无菌。操作过程仍要按无菌操作要求进 行。整个接种箱应做到严密，减少空气 对流。
二级种
培养基的配制 原料混合：麦粒，木屑，麸皮，石灰，碳
酸钙混合 调水分和PH：PH为8-9，水分为58-60 培养基灭菌
二级种接种方法
1、将一级种试管，二级种培养基及各接种工具 放入接种箱内，烟雾消毒粉消毒30分钟
药用价值
知识体系
知识概述
形态特征
生活习性
采收
栽培管理
栽培管理知识体系
原种室
拌料、打包
接种室
灭菌、培养
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
出菇管理
培训目标：了解杏鲍菇的基本知识 栽培技术 重点：1.栽培料制作
2.接种方法 3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
从生物不分类角度上讲，人类的食品最 终来源有三个方面：动物、植物和微生 物（菌类食品）。食用菌既是一种独特 的菌类蔬菜，也是一种重要的菌类药材， 是食品和制药工业的重要资源。杏鲍菇 属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又 称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。 分布：世界：南欧、北非及中亚
一级种的制备
一、培养基的配制
培养基为马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（ 即通常所说的PDA培养基）
马铃薯200g
葡萄糖20g
琼脂18-25g
水1000mL
具体步骤
1、将马铃薯洗干净，去皮，挖掉牙眼，切 成均匀薄片（或者1立方厘米的小方块） ，在天平上秤取200g
2、把切好的马铃薯小块放入锅中，加水 1000mL，煮沸20分钟
为30根，不得缺少） 5、将瓶子处理干净，塞好棉花 6、培养基灭菌
三级种的接种方法
1、将二级种种子，三级种培养基，各接种工具 放入接种箱中
2、烟雾消毒粉消毒30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒 6、去掉二级种老菌皮，将二级种分装入三级 种
培养基中，塞好棉塞，贴上标签，标明日期， 进行培养
一般：15～21℃为宜， 有的10～17℃为宜。 有的菌株以20～30℃为宜
四、 杏鲍菇的生活习性
4.光线： 菌丝生长阶段暗光， 子实体形成和发育需要散射光 （500～1000勒克斯）。
四、 杏鲍菇的生活习性
5. pH值： 菌丝生长：6.5～7.5 出菇时： 5.5～6.5。(5～6)
四、 杏鲍菇的生活习性
3、用纱布过滤 4、滤液加水至1000mL，加入以预湿的琼
脂和葡萄糖
具体步骤
5、加热使琼脂完全融化 6、趁热倒入分装桶。分装于试管（装量为
1/5），塞棉花塞 7、高压灭菌 8、灭菌后的试管培养基排成斜面，使培养
基达到试管的3/5
一级种的接种方法
1、在接种箱内，将待接的斜面试管、母种 、酒精灯、打火机、接种针等放入接种 箱内
7、用左手拇指、食指、中指夹住母种试管 、无名指和小指夹住培养基试管，试管 略微向下倾斜（保持平衡），用右手小 指和无名指夹住棉塞并旋出棉塞
8、用冷却的接种针钩一小块母种迅速放入 培养基中央，将棉花塞过火，塞回试管
6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要 新鲜的空气。但在营养生长期CO2 （0.03%－2%）对菌丝生长有促进 作用。
五 、杏鲍菇的栽培管理
（一）原种室：
1、基本要求：食用菌菌种是食用菌生产的核心， 是食用菌生产成败的关键，工作人员必须严格遵 守菌种房技术纪律。生产过程中的管理要严格树 立无菌概念，共同爱护各种生产用具和环境卫生， 做到菌种培养室内无尘、无杂菌、无杂物的良好 空间，使食用菌菌种有个良好的培养空间；做到 非工作人员不得入内参观以防止虫害和杂菌带入 菌种房。
二、食药用价值
3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效，还具 有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、 增强机体免疫能力、防止心血管病等功 效
三、杏鲍菇的形态特征
子实体着生方式： 菌盖： 菌肉： 菌褶： 孢子印： 菌柄： 菌环或菌幕：
四、 杏鲍菇的生活习性
1.营养： 需丰富碳源和氮源，特别是氮源。
分解纤维素和木质素能力较强，可在棉 籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下 脚料上生长
四、 杏鲍菇的生活习性
2.水分 菌丝生长阶段：培养料含水量（60-65%） 空气相对湿度：60%左右， 子实体形成和发育阶段：85～90%左右 杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。
四、 杏鲍菇的生活习性
3.温度：最主要因子 菌丝生长：25℃左右为宜。 原基形成：10～15℃为宜 子实体发育的温度因菌株而异：
我国：新疆、四川和青海等地 现在人工栽培分布较广
二、食药用价值
1.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别 是菌柄组织致密、结实、乳白，可 全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、 爽口，被称为“平菇王”、“干贝 菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍 鱼的口感，适合保鲜、加工，深得 人们的喜爱。
二、食药用价值
2.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水 化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿 物质。每100克杏鲍菇含有：热量(大 卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪 (克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中 含有18种氨基酸，其中人体必需的8种 氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高 的食用菌。
（二）接种室
箱式接种方法、消毒 过程、时间 关系的 基本要领培训
前言
污染菌包的杂菌均为我们肉眼看不到的微 生物，具有顽强的生命力，它们无孔不 入。操作过程如不注意，带入杂菌，侵 入包内，将直接影响菌包内菌丝的生长 ，轻则减少产量，重则可能造成整个生 产的全军覆没，后果十分严重
接种为食用菌生产的一个重要环节，极易 带入杂菌，其质量的好坏直接影响整个 生产过程。因此，接种必须严格按照无 菌操作要求，严格遵循接种步骤。一旦 粗心大意，将会造成一个甚至是大片范 围的污染。一旦出现污染，所有的前后 期工作都将前功尽弃，造成不可挽回的 损失。
手用75%酒精消毒 2、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 3、将各接种工具火焰消毒
4、将一级种的老菌皮挖去，在酒精灯周围用接 种针将一级种分装到二级种培养基上，塞紧棉 塞
5、贴上标签，标明日期，进行培养即可
三级种培养基配制方法
1、麦粒，枝条放入石灰水中浸泡24小时 2、秤取一定量的麸皮和碳酸钙混合搅拌 3、捞取枝条并和麸皮混合 4、装瓶，按生产所需计划用量（每瓶枝条
9、贴上标签，标明日期，进行培养
卫生要求
无菌室仅能维持相对无菌状态，并非绝对 无菌。操作过程仍要按无菌操作要求进 行。整个接种箱应做到严密，减少空气 对流。
二级种
培养基的配制 原料混合：麦粒，木屑，麸皮，石灰，碳
酸钙混合 调水分和PH：PH为8-9，水分为58-60 培养基灭菌
二级种接种方法
1、将一级种试管，二级种培养基及各接种工具 放入接种箱内，烟雾消毒粉消毒30分钟
药用价值
知识体系
知识概述
形态特征
生活习性
采收
栽培管理
栽培管理知识体系
原种室
拌料、打包
接种室
灭菌、培养
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
出菇管理
培训目标：了解杏鲍菇的基本知识 栽培技术 重点：1.栽培料制作
2.接种方法 3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
从生物不分类角度上讲，人类的食品最 终来源有三个方面：动物、植物和微生 物（菌类食品）。食用菌既是一种独特 的菌类蔬菜，也是一种重要的菌类药材， 是食品和制药工业的重要资源。杏鲍菇 属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又 称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。 分布：世界：南欧、北非及中亚
一级种的制备
一、培养基的配制
培养基为马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（ 即通常所说的PDA培养基）
马铃薯200g
葡萄糖20g
琼脂18-25g
水1000mL
具体步骤
1、将马铃薯洗干净，去皮，挖掉牙眼，切 成均匀薄片（或者1立方厘米的小方块） ，在天平上秤取200g
2、把切好的马铃薯小块放入锅中，加水 1000mL，煮沸20分钟
为30根，不得缺少） 5、将瓶子处理干净，塞好棉花 6、培养基灭菌
三级种的接种方法
1、将二级种种子，三级种培养基，各接种工具 放入接种箱中
2、烟雾消毒粉消毒30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒 6、去掉二级种老菌皮，将二级种分装入三级 种
培养基中，塞好棉塞，贴上标签，标明日期， 进行培养
一般：15～21℃为宜， 有的10～17℃为宜。 有的菌株以20～30℃为宜
四、 杏鲍菇的生活习性
4.光线： 菌丝生长阶段暗光， 子实体形成和发育需要散射光 （500～1000勒克斯）。
四、 杏鲍菇的生活习性
5. pH值： 菌丝生长：6.5～7.5 出菇时： 5.5～6.5。(5～6)
四、 杏鲍菇的生活习性
3、用纱布过滤 4、滤液加水至1000mL，加入以预湿的琼
脂和葡萄糖
具体步骤
5、加热使琼脂完全融化 6、趁热倒入分装桶。分装于试管（装量为
1/5），塞棉花塞 7、高压灭菌 8、灭菌后的试管培养基排成斜面，使培养
基达到试管的3/5
一级种的接种方法
1、在接种箱内，将待接的斜面试管、母种 、酒精灯、打火机、接种针等放入接种 箱内