“酿制酒酿”的教学设计
五粮酒酿造教学设计方案
一、教学目标1. 了解五粮酒的酿造历史、文化及工艺特点。
2. 掌握五粮酒的基本酿造流程和关键技术。
3. 培养学生的动手实践能力、团队协作能力和创新意识。
4. 提高学生对传统酿酒工艺的尊重和保护意识。
二、教学对象高中、大学相关专业的学生。
三、教学时间2课时。
四、教学地点学校实验室或校外酿酒厂。
五、教学工具与材料1. 教学课件2. 五粮酒酿造相关书籍3. 五粮酒原料（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）4. 酿酒设备（发酵池、蒸馏器、酒瓶等）5. 实验记录本、笔六、教学流程1. 导入（1）播放五粮酒酿造视频，激发学生兴趣。
（2）简要介绍五粮酒的历史、文化及工艺特点。
2. 讲解五粮酒酿造工艺（1）五粮酒的原料特点及选择（2）五粮酒的酿造流程（3）五粮酒的关键技术（4）五粮酒的品鉴方法3. 实践操作（1）分组进行五粮酒酿造实践（2）教师指导，确保操作规范（3）记录实验数据，分析实验结果4. 总结与反思（1）各组分享实验心得，总结经验教训（2）教师点评，指出优点与不足（3）引导学生思考五粮酒酿造工艺的创新与发展七、教学评价1. 学生对五粮酒酿造工艺的掌握程度2. 学生在实践操作中的动手能力、团队协作能力3. 学生对传统酿酒工艺的尊重和保护意识4. 学生对五粮酒酿造工艺的创新思维八、教学反思1. 教师应根据学生的实际情况调整教学内容和方法，提高教学效果。
2. 加强实验室建设，为学生提供良好的实践操作环境。
3. 鼓励学生参与五粮酒酿造工艺的创新研究，提高学生的科研能力。
4. 加强与校外酿酒厂的交流合作，为学生提供更多实践机会。
大班教案民间酿酒
大班教案民间酿酒教案标题：大班教案-民间酿酒教学目标：1. 了解民间酿酒的历史背景和相关文化。
2. 通过实践活动学习与酿酒相关的科学知识。
3. 提高学生的合作与沟通能力。
4. 培养学生的创造力和自主学习能力。
教学准备：1. 图片或视频资源，用于向学生展示民间酿酒的历史和文化。
2. 小麦、水果、糖等酿酒原料。
3. 酿酒器具，如发酵桶、瓶子等。
4. 清水、纱布等。
教学步骤：引入活动：1. 向学生展示民间酿酒的图片或视频，引发学生的兴趣和好奇心。
2. 与学生讨论民间酿酒的历史和文化，了解学生对此的理解和认知。
探究活动：3. 分组让学生合作，来研究酿酒的科学原理和过程。
引导学生提出问题，如何将庄稼转变成酒等。
4. 向学生提供相关的科学知识和实践技巧，例如发酵的原理和条件等。
5. 引导学生自主学习，通过小组合作来设计酿酒实验，并进行实践操作。
实践活动：6. 学生按照设计好的实验方案，收集所需的酿酒原材料，并使用相应的酿酒器具制作酒。
7. 引导学生观察和记录实验过程中的变化与结果，让他们思考实验可能遇到的问题并提供解决方案。
总结反思：8. 小组分享实验结果，并进行总结，让学生归纳酿酒的基本原理和方法。
9. 引导学生反思实验中的困难与挑战，让他们思考如何改进实验设计和操作过程。
展示与评估：10. 学生展示他们制作的酿酒作品，并用他们的言语解释他们的实验结果。
11. 教师评估学生对酿酒原理的理解和操作的能力，并提供必要的反馈和指导。
拓展活动：12. 邀请专业人士或了解民间酿酒文化的人士进行讲座或分享，以加深学生对民间酿酒文化的认识。
13. 让学生了解其他国家或地区的酿酒文化，比较不同文化背景下的酿酒方法和用途。
教学反思：在教案中，请考虑学生的安全问题，并确保教学活动符合学生的实际能力和兴趣。
确保教案中的内容与目标相一致，并鼓励学生主动参与和分享。
同时，及时调整教学步骤和方法，以适应学生的学习进程。
生物课制作酒酿的教案
生物课制作酒酿的教案教案标题：生物课制作酒酿的教案教学目标：1. 了解酒酿的制作原理和过程。
2. 掌握酒酿制作所需的基本材料和工具。
3. 学习发酵过程中微生物的作用及其对酒酿质量的影响。
4. 培养学生的实践动手能力和科学观察能力。
适用对象：初中生物教学（适用于七年级或八年级）教学准备：1. 酒酿制作所需材料：糯米、糯米酒曲、白糖、水。
2. 实验器材：大碗、塑料袋、温度计、计时器。
3. PPT或黑板、粉笔。
4. 实验室或教室桌面清洁卫生。
教学步骤：引入：1. 利用图片或视频展示不同种类的酒酿，引发学生对酒酿制作的兴趣。
2. 提问：你知道酒酿是如何制作的吗？你认为酒酿的制作和生物有什么关系？探究：3. 介绍酒酿制作的原理：酒酿是通过糯米中的淀粉经过微生物发酵产生的。
4. 解释发酵过程中微生物的作用：酵母菌是一种常见的发酵微生物，它能将糖分解为酒精和二氧化碳，从而实现酒酿的发酵过程。
5. 分组实验：将学生分成小组，每个小组制作酒酿。
a. 每个小组将糯米洗净后浸泡在水中约2小时，然后沥干。
b. 将糯米放入大碗中，加入适量的糯米酒曲和白糖，搅拌均匀。
c. 将混合物放入塑料袋中，将袋口封紧。
d. 将塑料袋放置在温暖的地方，保持适宜的温度（约25-30摄氏度）。
e. 使用温度计和计时器监测发酵过程的温度和时间。
f. 观察发酵过程中塑料袋的膨胀情况，并记录观察结果。
总结：6. 小组展示：让每个小组分享他们的观察结果和发酵过程中的体验。
7. 共同总结：引导学生总结酒酿制作的关键步骤和发酵过程中微生物的作用。
8. 引导学生思考：发酵过程中温度的控制对酒酿质量有什么影响？拓展：9. 拓展讨论：引导学生思考酒酿在生活中的应用和相关的健康问题。
10. 提问：你认为酒酿的制作过程中还可能有哪些其他的因素影响酒酿的质量？评价：11. 分发问卷：让学生填写一份问卷，评价他们对酒酿制作过程的理解和实践的满意度。
教学延伸：12. 邀请专业人士或相关行业从业者来学校进行酒酿制作的专题讲座，深入了解酒酿的制作过程和行业应用。
幼儿园大班自制酒酿教案
幼儿园大班自制酒酿教案
一、教学目的
1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设
计实验步骤，尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的的因素。
二、教学重点
说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
三、教学难点
在实践中探究影响米酒品质的条件
四、要准备酿酒的工具，提前做好功课，这样才可以事半功倍。
根据本班幼儿的实际学习情况，大部分幼儿在看图讲述过程中往往只能讲出表面、简单的情节，不能够完整的讲述图片，通过《猴子过河》这个活动，对幼儿进行启发性的提问和有目的地讲述，可以更好地让幼儿学会完整有序的表达图片内容。
设计本活动的主要意图是：在日常生活中我发现较多数幼儿喜欢争强好胜，事事都想争第一。
通过本活动对幼儿进行常规方面的教育，引1导幼儿在集体活动中懂得谦让、遵守秩序，以下是我通过本次活动的反思：首先在活动目标上，我制定了三点：
1、鼓励幼儿能注意倾听，并大胆的在集体中讲述：幼
儿都能积极认真的倾听，但他们还不能够大胆的讲述故事，只能在教师的指导下进行，教学过程中还是以老师讲和幼儿听的方式进行的，因此第一个目标“让幼儿大胆的在集体中讲述”定位偏高，没有达成。
2、有自己的思考，对这方面有一个初步的了解，可以
的话可以自己学会尝试，哪怕失败也没有关系，不要气馁。
凡事都要有准备好面对失败的心态，要相信自己可以准备好。
3、在做这个的时候，我们还是要以安全为主，能够多
去看和听别人的意见，也要根据老师教的方法来尝试，如果可以的话，尽量可以做到多思考、多准备、多听取。
制作甜酒酿手工教案课件图文
制作甜酒酿手工教案课件图文教案标题：制作甜酒酿手工教案课件图文教学目标：1. 了解甜酒酿的制作过程和原材料的选择；2. 学习制作甜酒酿的步骤和技巧；3. 发展学生的动手能力和创造力。
教学准备：1. PowerPoint课件；2. 制作甜酒酿所需的材料和工具：糯米、红糖、酒曲、发酵容器、蒸锅等；3. 图片或视频资源，用于展示甜酒酿的制作过程。
教学步骤：引入：1. 展示一张甜酒酿的图片，引起学生的兴趣；2. 提问学生是否尝试过制作甜酒酿，了解他们对甜酒酿的了解程度。
导入：1. 通过PPT介绍甜酒酿的起源和特点，激发学生对甜酒酿的兴趣；2. 展示甜酒酿的制作过程图片或视频，让学生对制作过程有一个整体的了解。
正文：1. 介绍甜酒酿的原材料：糯米、红糖、酒曲等，并讲解每种材料的作用；2. 分步骤讲解甜酒酿的制作过程：a. 第一步：将糯米淘洗干净，浸泡一段时间；b. 第二步：将泡发好的糯米蒸熟；c. 第三步：将蒸熟的糯米放凉，加入适量的红糖和酒曲；d. 第四步：将混合好的糯米放入发酵容器中，密封好；e. 第五步：将发酵容器放置于适宜的温度下，进行发酵；f. 第六步：待发酵完成后，即可享用制作好的甜酒酿。
实践操作：1. 将学生分成小组，每个小组配备所需的材料和工具；2. 引导学生按照课件中的步骤进行甜酒酿的制作；3. 教师在一旁给予指导和帮助。
展示和总结：1. 学生将制作好的甜酒酿进行展示；2. 学生分享制作过程中的心得体会；3. 教师总结本节课的重点和难点，强调甜酒酿制作的技巧和注意事项。
拓展活动：1. 邀请学生将甜酒酿带回家与家人一起品尝；2. 学生可以尝试制作其他口味的酒酿，如花生酒酿、红枣酒酿等。
评估方式：1. 观察学生在制作过程中的参与程度和动手能力；2. 学生制作的甜酒酿的质量和口感。
教学延伸：1. 邀请专业的甜酒酿制作师傅来学校进行讲座和示范；2. 组织学生参观当地的传统酿酒作坊，了解更多关于酿酒的知识。
酿酒工程课堂教学设计方案
酿酒工程课堂教学设计方案一、课程名称：酿酒工程二、教学目标通过酿酒工程课程的学习，学生应该达到以下教学目标：1. 理解酿酒工程的基本理论，包括发酵原理、酒类生产工艺流程、酿酒原料及辅料选用等方面的知识；2. 掌握酿酒设备的基本结构和操作原理，了解酒类生产设备的运行维护和故障处理方法；3. 能够运用所学理论知识，进行酒类生产工艺设计和产品质量控制；4. 培养学生分析问题和解决问题的能力，提高创新意识和实践操作技能。
三、教学内容与教学方法1. 发酵原理：酒类生产的基本发酵原理、微生物及其生长代谢特点、酒类生产微生物的选用及培养、酒类发酵过程中的关键技术以及发酵工艺中的主要微生物资源。
教学方法：理论讲授、实验操作、案例分析等，让学生通过理论知识与实际操作相结合的方式，深入了解发酵原理和酿酒微生物资源。
2. 酒类生产工艺流程：常见酿酒工艺的流程、酒类生产工艺方案设计、工艺流程中的关键环节控制以及酒类生产中的重大技术问题。
教学方法：理论讲授、工艺流程仿真模拟、实地考察等，让学生能够全面掌握酒类生产的工艺流程和技术要点。
3. 酿酒设备与工艺装备：酿造设备的结构、原理及应用、酒类生产设备运行维护与故障处理、先进酿酒设备的发展趋势。
教学方法：理论讲授、实验操作、设备模拟调试等，让学生具备酿酒设备运行和维护的基本技能。
4. 酿酒原料与辅料选用：酒类生产原料及辅料的选用、酒类产品质量控制及风味调配技术、酿酒原料的加工利用。
教学方法：理论讲授、实验操作、酒类品鉴等，培养学生对酿酒原料和产品质量的把握能力。
四、课程设置1. 理论课程●发酵原理●酒类生产工艺流程●酿酒设备与工艺装备●酿酒原料与辅料选用●产品质量控制与管理2. 实践课程●酵母培养和活化实验●酒类产品属性分析实验●酿造设备操作与维护实验●酿酒原料利用实验●酒类生产工艺流程仿真操作3. 案例分析课程●分析国内外知名酒类生产企业的工艺流程●探讨酿酒设备在酒类工艺中的应用●研究酿酒原料的利用效果及新型辅料的应用五、教学手段1. 多媒体教学：利用多媒体教学技术，呈现酿酒工程的工艺流程、设备结构和操作原理，让学生直观了解酒类生产的技术要点。
综合实验活动：酿制米酒-鲁科版选修六教案
综合实验活动：酿制米酒-鲁科版选修六教案1. 教学目标1.了解米酒的制作过程和发酵原理；2.联系生活实际，培养学生的生活实践能力和创新思维能力；3.通过参与实验活动，加深对科学实验的认识和理解，以及培养学生的实验操作技能和团队协作精神。
2. 教学重点与难点教学重点：1.米酒的制作过程；2.发酵原理的理解；3.操作技能和团队协作。
教学难点：1.发酵原理的理解；2.如何正确酿制米酒。
3. 教学方法本教学以实验教学方法为主，通过实践操作、团队讨论等方式，促进学生自主、探究性学习。
同时，结合理论课讲解和参观学习，加深学生对生物发酵过程和好的实验习惯的认识。
4. 教学内容前期准备1.选取适宜的米种和酵母，进行成分分析；2.准备发酵罐、发酵用具等；3.分配好团队任务，清理实验器材、排除操作隐患等。
实验步骤步骤1：准备酵母发酵液1.选出新鲜的酵母，放入清洁的酵母发酵罐。
在1L清洁水中加入100克（3匙）的蔗糖，并将其加热至蔗糖完全融化；2.将糖水降温至30℃左右，然后加入一小勺酵母。
注：酵母数取决于发酵罐体积，单位。
（每100克蔗糖的发酵液2克酵母，且酵母的活性度必须高于75%）；3.在发酵液表面覆盖一张纱布，放置于阴凉处。
步骤2：准备米酒发酵液1.选取适宜种类和品质的大米，加水泡发4小时，然后放入蒸锅中蒸煮至熟透，再晾凉后捣烂。
2.将捣碎的大米和蒸馏水等比例混合，放入清洁的米酒发酵罐中（约占罐体积的1/3），然后加入酵母发酵液。
注：开展米酒系列实验中采取分段添加的方式，不仅可以调节发酵液的成分比例，避免酵母因成分不均匀而死亡，而且还可以调节发酵速度；3.在发酵液表面覆盖一张纱布，放置于阴凉处。
步骤3：发酵与观测观察米酒的发酵过程，注意观察pH值、温度、味道等变化。
正常情况下，米酒的发酵通常持续233天或更长时间即可。
天，发酵后放置2步骤4：过滤与酿造1.进入酿造阶段，将发酵罐中的米酒用细的过滤网进行过滤。
这一步是为了将发酵液中的一些碎渣和残渣过滤掉，使得米酒变得清澈可见（注意：过滤网必须是干净的）。
“酿制酒酿”的教学设计
“酿制酒酿”的教学设计一、教学内容分析1.教材分析“酿制酒酿”是苏教版初中生物教材《源远流长的发酵技术》中的学生实验。
米酒是南方传统的风味小吃，学生对它非常熟悉，制作材料简单，成本不高，实验器具不复杂，可操作性强。
让学生亲身体验酒酿制作的过程，感受发酵技术在食品生产中的魅力，同时也能让学生用自己所学到的知识应用到社会实践中去。
2.学情分析学生在小学科学课中已经自制过酸奶，对发酵有一定的知识基础，初二的学生已具备一定的生物专业知识和实践操作能力，思维敏捷，好奇心浓，动手能力强，敢于大胆实践。
再加上米酒香甜可口，学生都喜欢喝，更能激发学生对自己制作米酒的强烈兴趣。
3.教学条件由于米酒的发酵时间长，不能在有限的课堂时间内完成。
结合我校是走读制学校，学生可以充分利用校外资源，自己在家完成这个实验，从而达到让每位学生都有动手的机会。
另外，在家里制作酒酿的过程中，家长也可以参与其中，这不仅培养了学生的动手能力，也增进了父母与孩子之间的交流。
二、教学目标1.知识与技能目标（1）初步学会制作甜米酒。
（2）说出米酒的发酵过程，了解影响发酵过程的因素。
2.过程与方法目标（1）提高动手能力以及实践能力。
（2）提高生物素养，感悟科研的方法。
3.情感、态度与价值观目标（1）通过实践活动，体验知识与技术在日常生活中的应用。
（2）培养严谨的科学态度，养成良好的生物素养。
三、教学策略与手段结合教学条件，采用课前、课上、课后的教学模式。
即课前让学生自学课本，搜集相关资料，咨询父母或者爷爷奶奶；课上教师提供相关的图片以及视频材料，学生自己设计实验步骤，教师给予及时的建议；课后利用家庭资源进行试验。
做好观察记录，中期汇报材料，学生之间相互评论，以便于及时发现问题、解决问题；试验后期，分享实验成果，总结自己的成与败。
四、实验过程1.课前准备学生自学课本内容，搜集相关材料。
2.课上检查学生自学成果，组织学生讨论，交流自己课前搜集的资料。
酿制酒酿 教学设计
酿制酒酿教学设计酿制酒酿是一项古老的酿酒工艺，也是中国传统食品文化的重要组成部分。
下面我将为大家介绍如何制作传统的酒酿，让大家了解酿制酒酿的步骤和注意事项。
材料准备：1. 黄米：600克2. 糯米：150克3. 酒曲：适量4. 温水：适量5. 白糖：250克6. 水：适量步骤一：清洗谷物首先，将黄米和糯米分别清洗干净，并将其混合在一起。
然后，加入适量的温开水，浸泡约6小时，以便使米类充分吸水，加速淀粉的溶解。
步骤二：蒸馏米类将泡发好的米类放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸熟。
蒸米的时间大约为30到40分钟，直到米类变得糯软。
步骤三：制作酒饼将蒸熟的米类放在大盆中，用木质搅拌器搅拌成泥状。
然后，将适量的酒曲加入米泥中，继续搅拌均匀。
搅拌的过程需要用力，并均匀地将酒曲混入米泥中。
步骤四：发酵将调好的米泥装入干净无菌的密封容器中，每层米泥之间撒上一层白糖。
然后，将容器密封好，放置在温暖的地方，进行发酵。
步骤五：揉捏和搅拌每隔一段时间，用干净无菌的手揉捏米泥，使发酵得以均匀。
同时，用木质搅拌器进行搅拌，促使酒酿的酵母充分接触空气。
步骤六：糖化大约经过3到5天的发酵，酒酿的颜色会变得黄色，有淡淡的酒香。
此时，将已完成发酵的酒酿放入深口容器中，加入适量的水，用木质搅拌器搅拌均匀。
然后，再次将酒酿放入密封容器中，继续进行二次发酵。
步骤七：存放和提醒酒精将密封的酒酿放置在避光、通风、干燥的地方进行存放。
经过15到20天的二次发酵，酒酿中的酵母将会转化为酒精。
此时，可以根据个人口味，添加适量的白糖进行提醒酒精和增加甜度。
通过以上步骤，就可以制作出美味的酒酿了。
不过，需要注意以下几点：1. 清洗谷物和容器时要保持无菌环境，以防止杂菌的繁殖影响酒酿的品质。
2. 米类浸泡的时间不能过长或过短，否则会影响酵母菌的活性。
3. 整个酿制过程中要保持温度适宜，过高或过低都会影响发酵的效果。
4. 揉捏和搅拌过程中要用力均匀，保证酿好的酒酿质地细腻。
酿制酒酿实验教案
酿制酒酿一、教学目的1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的因素。
二、教学重点说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
三、教学难点在实践中探究影响米酒品质的条件四、酿制米酒的材料用具电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器等五、实验原理1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物。
2、写出葡萄糖发酵的反应式：3、发酵需要适宜的条件：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30℃左右。
六、实验步骤（一）实验前准备工作1、糯米淘洗干净，用干净冷水浸泡4—5个小时。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2、电饭煲、盆、砂锅、盖、搅勺等洗净备用。
（二）米酒制作1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。
2、将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。
在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。
用水要尽量少。
3、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒，留下一点点酒曲。
4、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
用少许凉水将手上和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
5、盖好砂锅盖子，放置在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
如温度偏低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
七、实验现象及记录学生分小组动手操作，并把整个过程记录下来。
一周后，品尝米酒。
小组成员品尝本小组酿制的米酒，记录米酒的颜色、味道等现象。
酿造酒的教案
酿造酒的教案教案标题：探索酿造酒的艺术和科学教案目标：1. 了解酿造酒的基本原理和过程。
2. 掌握酿造酒的必要工具和材料。
3. 培养学生的实践能力和团队合作精神。
4. 培养学生对酿造酒文化的兴趣和欣赏能力。
教案步骤：引入（5分钟）：1. 引导学生回顾他们对酿造酒的了解，例如酿造酒的种类、原料和过程。
2. 介绍酿造酒的重要性和与文化相关的历史背景。
理论知识讲解（15分钟）：1. 介绍酿造酒的基本原理，包括发酵过程和酵母的作用。
2. 解释不同类型酒的制作方法和特点，如葡萄酒、啤酒和烈酒。
3. 介绍酿造酒的必要工具和材料，如发酵桶、酵母、糖和水。
实践操作（30分钟）：1. 将学生分成小组，每个小组选择一种酿造酒的类型进行实践操作。
2. 指导学生准备所需材料和工具，并进行酿造酒的实验。
3. 引导学生记录实验过程和观察结果，并鼓励他们进行讨论和总结。
展示与分享（15分钟）：1. 每个小组展示他们的酿造酒实验成果，并分享他们的观察和体验。
2. 引导学生互相提问和交流，加深对酿造酒的理解和兴趣。
总结与评价（10分钟）：1. 引导学生回顾整个实验过程和所学知识。
2. 提出问题，让学生思考酿造酒的挑战和改进方法。
3. 鼓励学生分享他们对酿造酒文化的新认识和兴趣。
拓展活动：1. 组织参观当地的酿酒厂或葡萄园，让学生亲身体验酿造酒的过程。
2. 邀请专业酿酒师或相关行业人士来校进行讲座或工作坊，进一步拓宽学生的视野。
教案评估：1. 观察学生在实践操作中的参与程度和团队合作能力。
2. 评估学生对酿造酒理论知识的掌握程度，例如通过小组展示和讨论的方式。
3. 收集学生的实验记录和总结，评估他们对酿造酒过程的理解和分析能力。
教案注意事项：1. 确保学生在实践操作中遵守安全规则，例如正确使用实验器材和避免酒精接触。
2. 鼓励学生提出问题和自主探索，培养他们的创新思维和解决问题的能力。
3. 适当调整教案步骤和时间安排，以适应不同年级和学生的学习需求。
酿酒配方技术教案模板范文
课时安排：2课时教学目标：1. 知识目标：了解酿酒的基本原理和过程，掌握酿酒配方的基本知识。
2. 能力目标：培养学生动手操作能力，学会根据配方制作酒品。
3. 情感目标：激发学生对酿酒技术的兴趣，培养学生热爱传统工艺的情感。
教学重点：1. 酿酒的基本原理和过程。
2. 酿酒配方的设计与调整。
教学难点：1. 酿酒过程中各种原料比例的把握。
2. 酿酒配方调整的技巧。
教学准备：1. 教学课件2. 酿酒原料（如糯米、酒曲、酒曲水等）3. 酿酒工具（如蒸锅、发酵桶、酒瓶等）4. 实验记录表教学过程：第一课时一、导入新课1. 提问：同学们，你们知道什么是酿酒吗？酿酒有哪些种类？2. 学生回答，教师总结：酿酒是将谷物、果实等原料经过发酵、蒸馏等工艺制成酒的过程，主要种类有白酒、黄酒、啤酒等。
二、讲授新课1. 酿酒的基本原理a. 发酵过程：酵母将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
b. 蒸馏过程：通过加热使酒精蒸发，再冷凝成液体。
2. 酿酒配方的基本知识a. 原料：如糯米、高粱、玉米等。
b. 酒曲：发酵过程中使用的微生物，如酵母、曲霉等。
c. 水质：水质对酒的品质有很大影响，一般选用软水。
三、实践操作1. 教师示范酿酒过程，包括原料处理、发酵、蒸馏等步骤。
2. 学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
四、课堂小结1. 回顾本节课所学内容，强调酿酒的基本原理和配方知识。
2. 提醒学生注意安全，做好实验记录。
第二课时一、复习导入1. 回顾上节课所学内容，提问：同学们，你们还记得酿酒的基本原理和配方知识吗？2. 学生回答，教师总结。
二、讲授新课1. 酿酒配方的设计与调整a. 配方设计：根据酒种、原料、水质等因素，确定原料比例和酒曲用量。
b. 配方调整：根据实验结果，对原料比例和酒曲用量进行调整，以达到理想酒质。
三、实践操作1. 学生根据所学知识，设计自己的酿酒配方。
2. 教师指导学生进行实验，观察酒质变化。
四、课堂小结1. 总结本节课所学内容，强调酿酒配方的设计与调整技巧。
酿制酒酿
“酿制酒酿----制作甜酒”实验教案课题选取理由：甜酒是平常人家都喜爱吃的一种食物，学生一点不陌生，许多家庭可能自己也有制作。
选取这一课题，材料容易获得，操作简单，学生有兴趣，还能得到许多家长的支持与配合。
教学目标：一、知识目标：1. 了解传统发酵技术的应用，说明甜酒制作过程的科学原理。
2. 了解甜酒制作的流程，掌握影响发酵的因素。
3. 根据流程和提供的资料，设计实验步骤，尝试甜酒制作的过程。
4. 了解实验变量的控制，分析影响甜酒品质的条件。
二、能力目标：通过本课题的开展，可以使同学们留心生活中的一些细节，培养自己动手动脑的习惯。
通过自行设计操作实验，可以使同学们在发现问题的过程中，体验发现的乐趣，在实践中体验成功的愉快，在探索中提高自己能力。
三、情感、态度价值观目标：1、认同我国劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
2、体会到成功的乐趣甜酒的制作原理：蒸煮使淀粉糊化，根霉、米曲霉等将糊化的淀粉糖化，将蛋白质水解为氨基酸，酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化为酒精。
酵母菌是兼性微生物，在有氧即通气条件下则进行好氧发酵，大量繁殖菌体细胞，而它在缺氧的条件下进行厌气性发酵，产生酒精。
课题注意事项1、做甜酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
3、一定要密闭好。
否则又酸又涩。
4、发酵温度的控制：30℃为宜，高杀死微生物，低微生物不活跃。
5、发酵时间的控制：随着发酵时间的延长，酵母数目增多，发酵力增强会使甜酒酿糖度下降，酒精含量提高，故适时结束发酵是保持甜酒酿口味的关键。
6、判断标准：米变软，有水有酒香味。
品尝之前可以稍微煮一下，以杀死微生物。
课前准备：学生调查了解民间关于甜酒功效的传说，了解甜酒制作的原理、步骤，需要的材料、器具课题操作过程：一、引入课题学生交流民间关于甜酒功效的传说（让学生因为好奇而产生兴趣）组织学生解决以下问题：1.甜酒制作的原理是什么？2酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落？3酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？4酵母菌的适宜温度是多少？5什么叫发酵？发酵等同于无氧呼吸吗？酵母菌有何实际应用？6、甜酒的制作步骤是怎样的？（教师组织各小组学生根据家长介绍的方法设计改进甜酒制作的步骤，然后各实验小组进行讨论交流，找出最完善的一种制作方法，进行推广。
酿制酒酿 教学设计
酿制酒酿教学设计教学设计：酿制酒酿课程目标：通过本堂课的学习，学生能够了解酿制酒酿的原理和方法，掌握酿制酒酿的步骤和技巧，培养学生动手实践的能力和创新思维。
教学内容：1.酿制酒酿的原理和方法2.酿制酒酿的步骤和技巧教学过程：第一步：导入环节（5分钟）通过观看酿制酒酿的视频，激发学生的兴趣和好奇心，向学生介绍酒酿的作用和制作过程。
第二步：酿制酒酿的原理和方法（15分钟）1.向学生介绍酿制酒酿的原理，即利用天然酵母菌对主料进行发酵，产生酒精和香味。
2.向学生介绍酿制酒酿的主要方法，包括传统方法和现代方法。
3.通过实例，向学生演示酿制酒酿的过程和方法。
第三步：酿制酒酿的步骤和技巧（30分钟）1.向学生介绍酿制酒酿的步骤，包括准备材料、检查材料质量、研磨、发酵、蒸煮等。
2.向学生讲解酿制酒酿的技巧，例如发酵时间的控制、温度的调节、酒酿的保存等。
3.引导学生思考如何在酿制酒酿的过程中添加个人创新元素，例如在糯米中加入水果、花草等，以增加口感和香气。
第四步：实践操作（40分钟）1.准备酿制酒酿的材料和设备，包括糯米、水、酵母、糖等。
2.按照酿制酒酿的步骤，带领学生一起进行实践操作。
3.对学生进行指导和纠正，确保实践操作的顺利进行。
第五步：总结和展示（10分钟）1.学生小组展示他们酿制的酒酿，并分享他们的创新点和心得体会。
2.学生对本堂课的学习进行总结，交流酿制酒酿的经验和感悟。
教学方式：1.以讲授和演示为主，引导学生结合实例进行思考和讨论。
2.以实践操作为重，让学生通过亲自动手操作，加深对酿制酒酿的理解和掌握。
3.以小组展示和交流为辅，促进学生之间的合作和交流。
教学评估：通过学生的实际操作和展示来评估学生对酿制酒酿的理解和掌握程度。
教学资源：1.酿制酒酿的视频和图片素材2.酿制酒酿的材料和设备教学延伸：1.布置课后任务，要求学生通过自主学习了解其他类型的酒酿的酿制方法和步骤。
2.组织学生参观酒酿生产厂家，亲身了解酒酿的生产过程和现代化技术。
幼儿园大班酒酿教案
幼儿园大班酒酿教案一、教学目标1.了解发酵原理。
2.开发幼儿饮食文化，丰富幼儿的饮食知识。
3.培养幼儿的观察、动手、合作能力。
二、教学内容1.了解酒酿的做法和材料。
2.学习原材料的加工与调配。
3.学习发酵过程。
4.品尝自制酒酿。
三、教学重点1.学习酒酿的原理和材料知识。
2.学会酒酿的制作方法。
四、教学难点1.感性理解发酵原理。
2.按照一定比例，正确地处理和调配原材料。
五、教学方法1.讲解法。
2.示范法。
3.体验法。
六、教学准备1.原材料：米、糯米、酒曲、白砂糖、开水。
2.工具：蒸锅、砧板、刀、搅拌棒。
3.材料准备：班级各自带来300g米和100g糯米。
4.教师提前将酒曲和适量的开水混合好。
七、教学过程1.讲解发酵原理教师用幼儿易于理解的语言，讲解发酵的原理，并与幼儿共同探讨酒酿的制作过程和酒酿的营养价值。
2.制作酒酿1.将班级带来的300g米和100g糯米淘洗干净，用清水浸泡4-5小时，放进蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的米放在砧板上晾凉，放在盆中或大碗中，加入适量的混合好的酒曲和白砂糖，用搅拌棒不断搅拌使混合均匀。
3.将混合好的酒酿放进室温下阴凉处发酵，大约2-3天即可。
4.观察酒酿外层出现的小气泡，酒酿变得更致稠，则表示酒酿已经发酵成功。
3.品尝酒酿等待酒酿完成后，教师将酒酿装在杯子里，分发给幼儿品尝。
同时，教师与幼儿谈论自制酒酿的感受，分享酒酿营养价值以及结合课程主题讨论酒酿在春节周期间的文化地位。
八、课后反思1.教师应该在开课前充分准备各种材料和工具，确保课程顺利进行。
2.教师应该在教学过程中注重与幼儿的互动交流，并鼓励幼儿提出问题，关注每一位幼儿的学习状态。
3.在课堂上培养幼儿的观察、动手、合作能力，让幼儿在实践中获得更多的经验和知识。
九、延伸拓展通过学习和制作酒酿，可以进一步开发幼儿的饮食文化，增加幼儿的饮食知识，教授更多的健康饮食理念。
同时，可以鼓励幼儿探索更多的食材和饮食方式，发现更多的饮食文化。
中班制作甜酒酿教案设计意图
中班制作甜酒酿教案设计意图教案标题：中班制作甜酒酿教案设计意图教案设计意图：1. 引发学生兴趣：通过制作甜酒酿这一有趣的活动，引发学生的兴趣和好奇心，激发他们对食物制作的兴趣和热爱，培养他们的动手能力和创造力。
2. 综合运用各学科知识：通过制作甜酒酿的过程，学生将综合运用语言、数学、科学、艺术等各学科的知识，培养他们的综合学习能力和跨学科思维能力。
3. 培养团队合作精神：在制作甜酒酿的过程中，鼓励学生进行小组合作，培养他们的团队合作精神，学会倾听他人意见、协商解决问题，并共同完成任务。
4. 培养健康饮食观念：通过制作甜酒酿，引导学生了解食物的制作过程，认识到健康饮食的重要性，培养他们良好的饮食习惯和健康的生活方式。
5. 培养审美和品味：在制作甜酒酿的过程中，鼓励学生观察和品味食材的颜色、质地、味道等特点，培养他们的审美能力和品味，提高他们对美食的欣赏和鉴赏能力。
教案设计步骤：1. 导入环节：通过展示甜酒酿的图片或实物，引发学生对甜酒酿的兴趣，提出制作甜酒酿的问题，激发学生思考和猜测。
2. 学习目标：明确本节课的学习目标，如了解甜酒酿的制作过程、培养团队合作意识等。
3. 学习内容和方法：a. 学习食材和工具：介绍制作甜酒酿所需的食材和工具，通过观察和讨论，让学生了解各种食材的特点和用途。
b. 制作过程演示：老师进行甜酒酿的制作过程演示，引导学生观察和思考每个步骤的操作方法和注意事项。
c. 小组合作制作：将学生分成小组，每个小组分工合作完成甜酒酿的制作，鼓励学生相互协助、交流和合作。
4. 学习评价：通过观察学生的制作过程和结果，评价学生的合作能力、操作技巧和对食材的理解程度。
5. 总结和展示：学生展示自己制作的甜酒酿，分享制作的心得和体会，老师总结本节课的学习内容和学习成果，引导学生从中得到启示和反思。
6. 拓展延伸：鼓励学生继续探索其他食物的制作过程，培养他们的创造力和创新思维。
通过以上的教案设计，旨在通过制作甜酒酿这一有趣的活动，引发学生的兴趣，培养他们的综合学习能力和团队合作精神，同时培养健康饮食观念和审美品味。
甜酒酿的教案
甜酒酿的教案教案标题：甜酒酿的制作教案教学目标：1. 了解甜酒酿的历史背景和文化意义。
2. 学习甜酒酿的制作方法和原料选择。
3. 培养学生的动手实践能力和团队合作精神。
4. 培养学生的口味和审美能力。
教学重点：1. 甜酒酿的制作方法和原料选择。
2. 学生的动手实践能力和团队合作精神。
教学准备：1. PowerPoint 或黑板和粉笔。
2. 甜酒酿的制作材料和工具：糯米、红糖、酒曲、发酵器皿、蒸锅等。
3. 配套的图片、视频或实物展示。
教学过程：引入：1. 使用图片或视频展示甜酒酿的样貌和文化背景，引起学生的兴趣。
2. 引导学生思考：你们是否尝过甜酒酿？它在哪些场合被使用？它的制作过程是怎样的？探究：1. 介绍甜酒酿的制作方法和原料选择。
a. 解释糯米的特点和用途。
b. 说明红糖的作用和选择技巧。
c. 介绍酒曲的种类和发酵过程。
2. 分组活动：将学生分成小组，每个小组负责制作一份甜酒酿。
a. 每个小组成员承担不同的任务，如浸泡糯米、煮糯米、调制酒曲等。
b. 强调团队合作和分工合作的重要性。
3. 展示与分享：每个小组展示他们制作的甜酒酿，并分享制作过程中的经验和困难。
总结：1. 回顾甜酒酿的制作方法和原料选择。
2. 引导学生总结制作甜酒酿的关键步骤和技巧。
3. 强调甜酒酿在中国传统文化中的地位和意义。
拓展活动：1. 邀请学生家长或老师来学校分享他们的甜酒酿制作经验。
2. 组织学生参观当地的酒坊或酿酒厂，了解更多关于酿酒的知识和技术。
评估方式：1. 观察学生在小组活动中的参与程度和合作精神。
2. 收集学生对甜酒酿制作过程的总结和反思。
3. 口头或书面问答，检查学生对甜酒酿制作方法和原料选择的理解。
教学延伸：1. 通过学生的反馈和讨论，探究其他地区的甜酒酿制作方法和特色。
2. 鼓励学生自主制作其他传统食品，拓宽他们的文化视野。
注意事项：1. 确保所有材料和工具的安全使用。
2. 对于不宜饮用酒精的学生，可以提供无酒精版本的甜酒酿制作方法。
自酿酒制作教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解自酿酒的基本原理和酿造过程。
- 熟悉不同类型自酿酒的特点和制作方法。
2. 技能目标：- 学会自酿酒的基本操作步骤，包括选材、发酵、过滤、装瓶等。
- 能够独立完成一种自酿酒的制作。
3. 情感目标：- 培养学生对传统酿酒文化的兴趣和热爱。
- 增强学生的实践能力和团队合作精神。
二、教学对象初中或高中学生，对酿酒有兴趣或愿意尝试动手实践的学生。
三、教学资源1. 实物资源：发酵容器、酒曲、糖、水、水果、蔬菜等。
2. 教学工具：电子秤、温度计、过滤网、瓶子、标签等。
3. 教学媒体：PPT、视频、图片等。
四、教学过程（一）导入阶段（10分钟）1. 以提问的方式引入话题：“你们知道什么是自酿酒吗？自酿酒是如何制作的？”2. 展示自酿酒的图片或视频，激发学生的兴趣。
（二）知识讲解阶段（20分钟）1. 讲解自酿酒的基本原理，包括发酵过程、酵母的作用等。
2. 介绍不同类型自酿酒的特点，如啤酒、果酒、米酒等。
3. 讲解自酿酒的制作步骤，包括选材、清洗、发酵、过滤、装瓶等。
（三）实践操作阶段（60分钟）1. 将学生分成小组，每组准备一套自酿酒制作材料。
2. 教师示范自酿酒的制作过程，包括选材、清洗、发酵等步骤。
3. 学生按照步骤进行实践操作，教师巡回指导。
（四）总结评价阶段（10分钟）1. 学生分享自己的制作过程和心得体会。
2. 教师对学生的表现进行评价，指出优点和不足。
3. 总结自酿酒制作的关键点和注意事项。
五、教学反思1. 观察学生在实践操作中的表现，及时调整教学策略。
2. 鼓励学生提问，解答他们在制作过程中遇到的问题。
3. 收集学生的反馈意见，不断优化教学设计方案。
六、教学评价1. 学生自酿酒制作的成功率。
2. 学生对自酿酒制作知识的掌握程度。
3. 学生对传统酿酒文化的兴趣和认识。
七、注意事项1. 确保学生了解自酿酒制作过程中的安全知识，如避免酒精中毒等。
2. 根据学生的年龄和兴趣，选择合适的自酿酒制作项目。
制作酒酿教案反思
制作酒酿教案反思教案标题：制作酒酿教案反思教学目标：1. 了解酒酿的制作原理和工艺流程。
2. 掌握制作酒酿的基本步骤和注意事项。
3. 培养学生的实践操作能力和团队合作精神。
教学准备：1. 酒酿制作所需材料：糯米、酒曲、红糖、水。
2. 制作酒酿所需器具：大锅、木勺、温度计、发酵罐。
3. 教学辅助资料：制作酒酿的流程图、制作酒酿的注意事项。
教学过程：1. 导入（5分钟）：- 引入酒酿的概念和制作过程，激发学生对酒酿制作的兴趣。
- 提问学生是否尝试过制作酒酿或了解酒酿的相关知识。
2. 理论讲解（10分钟）：- 介绍酒酿的制作原理和工艺流程，包括浸泡、蒸煮、发酵等步骤。
- 解释每个步骤的重要性和注意事项，如选择合适的糯米、控制温度等。
3. 实践操作（30分钟）：- 将学生分成小组，每个小组分配一份材料和器具。
- 指导学生按照流程图的步骤进行实践操作，注意安全和卫生。
- 监督学生的操作过程，提供必要的帮助和指导。
4. 反思总结（10分钟）：- 引导学生回顾制作酒酿的整个过程，让他们思考实践中遇到的问题和解决方法。
- 鼓励学生分享自己的经验和感受，促进交流和互动。
- 总结制作酒酿的关键要点和注意事项，强调团队合作的重要性。
教学延伸：1. 邀请专业人士或酿酒师到班级进行讲解和示范，提供更深入的酒酿制作知识。
2. 组织学生参观当地的酿酒厂或酒文化展览馆，增加实践经验和文化素养。
教案反思：本次教案的设计旨在通过制作酒酿的实践活动，培养学生的实践操作能力和团队合作精神。
通过理论讲解和实践操作的结合，学生能够全面了解酒酿的制作过程，并掌握制作酒酿的基本步骤和注意事项。
在实践操作中，学生需要互相配合、协作完成任务，培养了他们的团队合作精神和沟通能力。
教学过程中，教师需要及时关注学生的操作情况，提供必要的指导和帮助。
同时，要鼓励学生提出问题和解决方法，促进他们的思考和交流。
在反思总结环节，学生可以分享自己的经验和感受，加深对制作酒酿过程的理解和记忆。
教学设计：酒酿生产2.
教师姓名20 年月日星期授课班级
项目名称
《食品微生物技术实训项目教程》
项目九食品微生物应用技术实训任务1 甜酒酿制作
目的与要求1.了解有益微生物用于甜酒酿的基本原理
2.掌握甜酒酿的制作方法
课时 4
测定原理
甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和毛霉等微生物将原料中糊化后的淀粉糊化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。
仪器、试剂蒸锅、纱布、电炉、一次性筷子、一次性手套、保鲜膜、一次性塑料碗、洗涤精、洗碗布、糯米、酒药
教学过程及时间安排1.实验内容讲解30min
2.实验前准备、浸米20min
3.蒸饭40min
4.冷饭20min
5.淋饭20min
6.加酒曲、搭窝20min
7.发酵观察20min
8.品评评分、实验整理10min
注意事项1.甜酒酿制作过程中切忌沾油，沾污水，因此所有器具必须事先彻底清洗消毒。
2.拌曲之前应先将曲块捣碎，便于接种时与米饭搅拌均匀。
3.封口时务必不要漏气。
结果分析现象观察、口感品评。
课后体会
教案。
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“酿制酒酿”的教学设计
一、教学内容分析
1.教材分析
“酿制酒酿”是苏教版初中生物教材《源远流长的发酵技术》中的学生实验。
米酒是南方传统的风味小吃，学生对它非常熟悉，制作材料简单，成本不高，实验器具不复杂，可操作性强。
让学生亲身体验酒酿制作的过程，感受发酵技术在食品生产中的魅力，同时也能让学生用自己所学到的知识应用到社会实践中去。
2.学情分析
学生在小学科学课中已经自制过酸奶，对发酵有一定的知识基础，初二的学生已具备一定的生物专业知识和实践操作能力，思维敏捷，好奇心浓，动手能力强，敢于大胆实践。
再加上米酒香甜可口，学生都喜欢喝，更能激发学生对自己制作米酒的强烈兴趣。
3.教学条件
由于米酒的发酵时间长，不能在有限的课堂时间内完成。
结合我校是走读制学校，学生可以充分利用校外资源，自己在家完成这个实验，从而达到让每位学生都有动手的机会。
另外，在家里制作酒酿的过程中，家长也可以参与其中，这不仅培养了学生的动手能力，也增进了父母与孩子之间的
交流。
二、教学目标
1.知识与技能目标
（1）初步学会制作甜米酒。
（2）说出米酒的发酵过程，了解影响发酵过程的因素。
2.过程与方法目标
（1）提高动手能力以及实践能力。
（2）提高生物素养，感悟科研的方法。
3.情感、态度与价值观目标
（1）通过实践活动，体验知识与技术在日常生活中的应用。
（2）培养严谨的科学态度，养成良好的生物素养。
三、教学策略与手段
结合教学条件，采用课前、课上、课后的教学模式。
即课前让学生自学课本，搜集相关资料，咨询父母或者爷爷奶奶；课上教师提供相关的图片以及视频材料，学生自己设计实验步骤，教师给予及时的建议；课后利用家庭资源进行试验。
做好观察记录，中期汇报材料，学生之间相互评论，以便于及时发现问题、解决问题；试验后期，分享实验成果，总结自己的成与败。
四、实验过程
1.课前准备
学生自学课本内容，搜集相关材料。
2.课上
检查学生自学成果，组织学生讨论，交流自己课前搜集的资料。
教师利用多媒体展示制作米酒的一般过程：
（1）实验前将所有的实验器具洗干净。
（2）将糯米浸泡八小时，以手能碾碎米粒即可。
（3）将浸泡糯米的水倒入蒸锅中，在蒸屉上放上纱布，将水烧至沸腾。
将糯米放在纱布上蒸熟，以筷子能轻松插到蒸屉为好。
（4）冷却，将蒸熟的糯米饭放一边准备好的容器中冷却，冷却至用手触摸感觉不烫为好。
（5）拌酒曲。
在酒曲中以1∶10的比例放冷开水，将酒曲拌入糯米中混匀。
压实糯米，中间挖个洞，然后用保鲜膜封住容器，如果天气比较冷，容器外最好加一些棉衣包住。
（6）酒精发酵。
（7）米酒制作成功。
3.课下
学生自己选择实验材料、实验器具，准备好发酵容器，按照自己的实验设计方案进行操作。
（1）实验记录
学生做好每天的实验记录，观察实验过程的进展，及时记录下实验过程中发现的问题，到校后跟同学、老师进行交流。
（2）中期评估
教师时时关注学生实验的进展，对学生在实验中存在的问题进行及时地纠正，培养学生事实求是的科学态度，对于学生中有独到的科学设计者进行评价。
（3）成果展示
学生展示自己的实验成果，同学们可以相互品尝评价，并交流制作米酒的心得。
成果评价表
（4）活动拓展延伸
有部分学生不光做了米酒，还在家长的指导下做了土豆酒。
针对个别有创意的实验设计，引发学生思考，土豆也能做酒，还有哪些材料能做酒？为什么？
五、课后反思
本节课从“教师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，结合教学条件和学生的实际情况，选择了这种教学手段。
使每一位学生都能亲自动手获得自己的劳动成果，大大激发了学生的学习热情。
在对学生评价方面，利用了评价表的形式，对学生的作品进行了互评和教师评价，实
现了评价的有效性。
存在的问题是开放性不够，学生除了可以做米酒外，还可以大胆地尝试去酿制其他的酒类。
（作者单位江苏省常州市清潭中学）。