三大供能物质的消化与吸收
大肠能吸收的三种物质
大肠能吸收的三种物质大肠是人体消化系统中的最后一段，主要作用是吸收水分和盐分，将未被消化的食物残渣排出体外。
然而，有些物质却可以被大肠吸收，这些物质包括纤维素、水溶性维生素和短链脂肪酸。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，人体无法消化吸收。
但是，大肠内的微生物可以分解纤维素，产生短链脂肪酸，如丙酸、丁酸、乙酸等。
这些短链脂肪酸可以被大肠吸收，供能给肠道上皮细胞，维持肠道健康。
此外，短链脂肪酸还可以调节血糖、胰岛素分泌和胆固醇代谢，对人体健康有重要作用。
水溶性维生素是人体必需的营养素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等。
这些维生素大多数在小肠吸收，但也有一部分可以在大肠吸收。
例如，叶酸在大肠内被微生物代谢后形成的多种形式，可以通过大肠吸收进入血液循环，维持正常的细胞生长和分化，预防胎儿神经管缺陷和贫血等疾病。
短链脂肪酸是大肠内微生物代谢产生的代谢产物，包括丙酸、丁酸、乙酸等。
这些短链脂肪酸可以被大肠吸收，供能给肠道上皮细胞，维持肠道健康。
此外，短链脂肪酸还可以调节血糖、胰岛素分泌和胆固醇代谢，对人体健康有重要作用。
除了这三种物质，大肠还可以吸收一些离子、水分和药物。
例如，钠、钾、氯等离子可以在大肠内吸收，维持体内水分和电解质平衡；水分也可以在大肠内吸收，防止脱水；一些药物，如肠道吸收缓慢的抗生素、抗肿瘤药等，也可以在大肠内吸收。
总之，大肠虽然是消化系统中的最后一段，但它对人体健康至关重要。
它可以吸收纤维素、水溶性维生素和短链脂肪酸等物质，维持肠道健康和人体代谢平衡。
因此，我们应该保持饮食均衡，摄入足够的纤维素和水溶性维生素，并通过多吃蔬菜、水果、全谷类食物等方式，促进大肠健康。
七年级生物下册《人体的营养和思维导图》新人教版
《人体的营养》1、食物中的营养物质1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。
缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。
缺乏时，神经炎，脚气病维生素C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。
缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）2、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化2）小肠的结构特点：消化食物和吸收营养物质的主要场所。
肠壁构造（由内向外）：黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜小肠适于消化、吸收的特点：1）最长；2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；4）有各种消化液。
3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
食物的摄取、消化和吸收
说一说：龋齿发生的原因和危害。 谈一谈：龋齿的预防。
a、形成原因
1、细菌把糖转为酸 2、酸腐蚀牙釉质和牙本质
如何防止牙病
刷牙习惯 用适当的清洁材料 少吃 甜食 均衡日常饮食 有规律的牙齿检查
好的
食物的消化和吸收
什么是消化？
消化——食物中的淀粉、蛋白质、脂肪
等大分子物质在消化酶的作用下转变成 能溶于水的小分子物质的过程。
5. 无机盐 约占人体重量的４％ 构成人体的重要物质 种类：钙、磷、铁、碘、钠等
* 需要量少，对生长起重要的调节作用
钙、磷是强壮的骨骼与 牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须 的无机盐
• 主要无机盐及其缺乏症
钙 佝偻病 铁 贫血
碘 甲状腺肿
6. 食物纤维
主要由纤维素组成，不能被人体消化吸收， 主要来自植物性食物。
动物的食物
这些能量是从哪里来的呢？
动物的能量来自于食物
不同食物中所含的能量是否相同？我们是否 能测定食物中所含能量的多少呢？
不同的营养物质在体内氧化时所产生的 热量是不同的， 蛋白质→16.8千焦/克 糖类→16.8千焦/克 脂肪→ 37.7 干焦/克
一、食物中的营养素及其作用
食物中的营养素： 水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 食物纤维
3、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？ （1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。 （2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微 绒毛，使小肠内表面积达200平方米； 大大地增加了小 肠食物消化和营养物质吸收的面积 （3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。
（4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁
糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
20
三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
21
三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
22
三大物质代谢与人体健康
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
1
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
人体能量消耗以及三大营养素供能比
人体能量消耗以及三大营养素供能比一、产能营养素能够被人体利用的能量只有三种营养素，它们分别为碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们每克在体内燃烧代谢产生的能量分别为4kcal（千卡）、9 kcal、4kcal，由于在体内存在吸收等情况，所以它们在体外燃烧所产生的热值比体内稍高。
卡与国际能量单位焦耳之间的换算：1卡（cal）=4.184焦耳（J）。
相对来说，焦耳比卡小。
二、三大营养素供能比1.碳水化合物：占全天消耗的总能量为55%～65%，精制糖<10%(单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖等)。
谷类食物是人类最经济、最重要的能量来源。
2.脂肪：在适宜总能量摄入基础上控制脂肪摄入，脂类占总能量摄入量的20%～30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，胆固醇<300mg/d。
各种脂肪酸的摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，老年群众可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。
3.蛋白质：占全天消耗的总能量成年人为10%～12%，婴幼儿、儿童、青少年为10%～12%（正氮平衡），其中优质蛋白质>1/3（蛋、奶、肉、鱼、大豆等）。
三、人体能量的消耗1.基础代谢能量的消耗基础代谢占总能量消耗的60%～70%。
基础代谢率（BMR)是指每小时每平方米体表所消耗的热量，单位为kJ/（㎡•h）（千焦/平方米/小时），受年龄、体型、瘦体组织量（男性高，消耗的能量也高）、内分沁、疾病状态、生活和作业环境等影响，一般年龄越小越低，男性比女性高。
基础代谢（Basal Metabolism）是指人体在基础状态下的能量代谢，即在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢。
测定基础代谢率，要在清晨未进早餐以前，距离前一晚餐12～14小时，而且最后一次进餐不要吃的太饱，膳食脂肪量也不要太多，这样可以排除食物热效应的影响；静卧休息半小时，室温保持在20℃～25℃之间，以排除环境温度影响。
人教版生物七年级下册 消化和吸收
4.2.2 消化和吸收同步卷3一．选择题（共5小题）1．下列消化液中参与蛋白质消化的是（）①唾液②胃液③胆汁④胰液⑤肠液A．①③④B．①④⑤C．②③⑤D．②④⑤2．下列营养成分中，不经消化直接被人体吸收的是（）A．水、脂肪酸、淀粉B．维生素、葡萄糖、无机盐C．甘油、无机盐、蛋白质D．无机盐、氨基酸、脂肪3．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误的是（）A．滴加碘液后，①号试管不会变蓝色B．①③对照可探究“牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用”C．①②对照可探究“唾液对淀粉的消化作用”D．②③对照可探究“唾液对馒头的消化作用”4．肥肉中含有大量脂肪，这些脂肪在消化道内先要在肝脏分泌的（）的乳化后才能进一步消化A．唾液淀粉酶B．胆汁C．氨基酸D．脂肪酸和甘油5．在人体内，位于消化道外的消化腺是（）A．胰腺和肝脏B．胃腺和肝脏C．肠腺和唾液腺D．胃腺和肠腺二．填空题（共5小题）6．吸收：食物中的营养成分通过进入循环系统的过程．7．人体最大的消化腺是，可以分泌乳化脂肪的．淀粉的消化起始于，蛋白质的消化起始于．8．人体的消化系统由和组成。
9．吸收营养物质最多的结构是．10．口腔的消化作用主要体现在和两个方面．三．解答题（共5小题）11．如图一和图二是人体消化系统模式图，图三为营养物质消化过程图（其中①～⑤表示消化液，“X、Y、Z”表示营养物质消化的最终产物）。
据图回答问题：（1）图一中[]是消化和吸收的主要场所，写出两条与其消化功能相适应的特点。
（2）图三中的消化液[③]是由图二中人体最大的消化腺[]分泌的，该消化液储存于[]。
（3）奶、蛋、鱼、肉中的主要的营养物质是在图一中的[]被初步消化，若图三中Y表示其消化最终产物，则②表示，最终被完全分解为，才能被人体吸收。
12．人从小到大，是依靠食物提供所需要的物质和能量。
进入人体的食物经消化和吸收后，才能被细胞利用。
生物化学论文三大营养物质在生物体中的主要作用
三大营养物质在生物体中的主要作用——生物化学结课论文目录1三大营养物质概述 (3)2蛋白质的性质及在人体内的作用 (4)2.1蛋白质构成机体组成成分 (4)2.2蛋白质的代谢 (5)2.3蛋白质在人体内的功能 (5)2.3.1维持组织更新、修复和调节生长发育。
(5)2.3.2载体和免疫功能。
(6)2.3.3肌肉收缩作用 (6)2.3.4蛋白质供能作用 (7)2.4机体所需蛋白质的摄入和补充 (7)3人体脂类的分类及脂肪在人体内的作用 (8)3.1人体脂类的分类及性质 (8)3.2各种脂类在人体的作用 (9)4碳水化合物的性质及在体内的功能 (9)4.1碳水化合物的性质 (9)4.2碳水化合物功能与作用 (10)4.2.1供给能量 (10)4.2.2构成细胞和组织 (11)4.2.3节省蛋白质 (11)4.2.4维持脑细胞的正常功能 (11)4.2.5抗酮体的生成 (12)4.2.6解毒 (12)4.2.7加强肠道功能或引起腹泻 (12)4.2.8碳水化合物失调的危害 (12)4.2.9减肥应少吃碳水化合物 (13)4.3日推荐量及食物来源 (14)1三大营养物质概述“营养”是指生物体摄取食物，进行消化、吸收、利用的过程，以达健康的目的。
在我国古代称作为“荣养”。
中医营养与西医营养对食物的利用有所不同。
西医营养是讲究食物所提供热能的计算，并根据人体代谢的需要，来设计每人每天的食谱。
人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类三大类物质，又称为三大营养素。
蛋白质是人体的主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质。
人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。
同时，蛋白质也构成体内的各类重要生命活性物质。
人体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及多种微量元素的载体、构成人体的神经传递介质，多种体液的组成等等。
三大营养物质代谢_图文
氧化分解 CO2+H2O+能量
转变 糖元等
1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 ,发现仍能积累不少脂肪.
蛋白质代谢
食物中 蛋白质
消化吸收
自身的 蛋白质
分解
其他 物质
怪不得我吃素也这么胖！
4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。
5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
总结：
食物中 的糖类 消化吸收
肝糖元
分解
血
糖 （当血糖含量降低时
三大营养物质代谢_图文.ppt
植物能自己制造有机物 动物不能自己制造有机物
动植物新陈代谢显著区别：
动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
无机营养：水和无机盐；
有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
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3. 蛋白质代谢
氨基酸
健康 种类齐全 蛋白质
缺乏必需 氨基酸
营养 不良
如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
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小结： 三大营养物质（能源物质）相同点： 1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转
化；自身物质分解； 2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的
七年级生物《消化和吸收》教案
山东省枣庄市第四十二中学七年级生物《消化和吸收》教案课型：新授课教学目标：1．知识目标①知道吸收的的概念。
②概述消化道对营养物质的吸收（重点）③小肠适于吸收的特点。
（重、难点）2.能力目标①通过观察小肠的结构实验，培养学生动手操作、观察及分析问题的能力。
②通过本节内容学习，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。
3．情感、态度与价值观目标①通过分析小肠的结构与功能的关系，形成“结构与功能相适应”的生物学观点。
②通过观察实验，体验严肃、认真、实事求是的科学态度。
教学方法及学法指导：本节内容关于吸收的概念是从“细胞需要营养，而人体的营养是由消化系统摄取的，这些营养如何从消化系统到达肌体各部分的细胞呢？”这一问题的讨论引出。
强调概念中循环系统的含义，包含了血液循环和淋巴循环两部分。
关于吸收的主要器官是小肠，由学生讨论得出，并通过观察小肠实物或利用录像及自制简单的小肠模型让学生对小肠表面大，小肠绒毛壁薄，小肠绒毛内有丰富的毛细血管等适于吸收的特点有较为直观的认识。
关于吸收的过程是比较抽象的，通过先看录像，里面的动画可以帮助学生理解这一过程，然后再归纳总结。
总之，本节课本着关注个体差异 ,着眼于学生的全面发展和终身发展的需要，满足不同学生的学习需求，创造能引导全体学生主动参与的教学环境，激发他们的学习兴趣，培养学生掌握和运用知识的能力，使他们通过学习，都能在原有水平上得到提高，获得发展。
课前准备：猪的新鲜小肠、镊子、解剖剪、培养皿、放大镜、小肠的模拟简单模型教学过程：教学环节及时教师活动学生活动设计意图间安排复习提问3分钟提问：1、在食物的六大营养成分中，能直接吸收的有哪些？需消化才能吸收的是哪些？（板书）2、糖类、蛋白质和脂肪进行化学性消化的起点及最终的消化产物分别是什么？（板书）学生回忆、看书等，要给出准确、规范的答案。
将复习旧知常态化，从而巩固旧知，为本节课的顺利进行打下基础。
创设情景激发兴趣2分钟你知道吗？一个患急性肠胃炎的人，他的拉稀现象一般特别严重，往往会造成脱水现象，必须及时补水，否则很容易威胁生命，你知道为什么吗？听，想象、思考、讨论通过一生活实例激发学生的学习兴趣，实用，让学生感觉生物知识就在身边。
七年级生物下册《人体的营养及思维导图》新人教版
种消化液，有利于
消化。
(2)小肠有 5～6 米长，内表面有环形
小肠内表面的皱壁和小肠绒毛示意 皱襞和小肠绒毛，
大大增加了消化和吸收的表面积。
图
(3)小肠绒毛壁只有一层上皮细胞，绒毛腔内有丰富的毛细血管，有利于吸收营养物质。
三、合理营养与食品安全
1.合理营养：指全面而平衡的营养。
2.平衡膳食：按“平衡膳食宝塔”均衡饮食，
维生素 A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。 缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症
维生素 B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。 缺乏时，神经炎，脚气病
维生素 C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗 力。
缺乏时，坏血病，抵抗力下降 维生素 D：促进 钙、 磷吸收和骨骼发育。
收的面积）；
3）小肠绒毛内 有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛
细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细
胞构成，这种结构有利于吸收营养 物质；
4）有各种消化液。
3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化
6豆制品乳制品维生素a皮肤干燥夜盲症干眼症蛋黄鱼肝油动物肝脏胡萝卜磷厌食贫血肌无力骨痛牛奶肉类鸡蛋维生素b1神经炎消化不良食欲不振粗粮谷类的种皮猪肝铁缺铁性贫血乏力头晕猪肝维生素c坏血病抵抗力下降新鲜蔬菜水果碘地方性甲状腺肿呆小症海产品豆制品肉类维生素d佝偻病骨质疏松症蛋黄鱼肝油动物肝脏胡萝卜促进钙和磷的吸收7
66
液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分 分解为可以吸收的营养物质。
唾液淀粉酶
必修部分 第三章 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
解析： 氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 分才能转化为糖类和脂肪， 分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有 的代谢产物有CO 的代谢产物有 2和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产 ， 物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖 在饥饿初期， 在饥饿初期 肝糖元分解补充血糖， 平衡； 当食物中氨基酸种类 比例不当时， 当食物中氨基酸种类、 平衡；(3)当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； (4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸
②脂肪只能少量转变为糖类 在人和动物体内， 在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为 糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能 而脂肪酸却几乎不能转变为糖， 大量转变为糖。 大量转变为糖。
(2)糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类和蛋白质之间的转化关系 ①糖类只能转化为非必需氨基酸
氧化分解 糖类 与非必需氨基酸相对应的中间产 → 氨基转换作用 非必需氨基酸。 物 非必需氨基酸。 →
(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血 胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时， 胰岛素是唯一降血糖的激素 糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度 受到抑制， 糖的去路 、 、 、 受到抑制 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过 脱氨基 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基 产生的不含氮的部分)转化为血糖。 产生的不含氮的部分 转化为血糖。 转化为血糖
(4)图中 过程完成的场所是细胞中的 图中C过程完成的场所是细胞中的 图中
。
(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足， 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足 的 (填序号 过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一 填序号)过程受到抑制 填序号 过程受到抑制。
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。
非供能物质：水、无机盐、维生素。
供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。
4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。
维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
维生素D可以促进钙的吸收。
第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。
二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。
③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。
④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。
⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。
⑥肛门：粪便排出体外的出口。
（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
三大产能营养素
生理学角度而言，体内某些重要的器官（如
大脑）只能依赖碳水化合物供能而不能利用
脂肪和蛋白质作为热源。因此，只有碳水化 合物适宜作为主要的供热营养素。
从合理营养学的角度而言，三大产热营养素 的最佳供热比应为：碳水化合物供热占总热 量的55～60%，脂肪供热占总热量的20～ 30%，蛋白质供热占总热量的10～15%。
每克碳水化合物4kcal.
每克脂肪产热9kcal
每克蛋白质产热4kcal。碳水化合物、脂肪、 蛋白质在体内氧化的产热值即称之为三大营 养素的生热系数。
2．膳食热能的来源 凡含有碳水化合物、脂肪、蛋白质这三类
营养素的食物均可提供人体所需的热能。如 富含淀粉的谷、薯类，富含蛋白质和脂肪的 肉、鱼、禽、蛋、奶等，均可作为人体所需 热能的良好来源。
(2) 身材大小及肥瘦程度：基础代谢随体表面 积的增大而增加，即与身体大小成正比；另 一方面，基础代谢还取决于瘦体质的多少， 瘦体质较多者其基础代谢率亦较高。
（3）性别：女性的基础代谢率比男性略低 5~10%（即成年女性每公斤体重每小时约 需0.9~0.95kcal）
(4) 气候：生活于热带的居民，其基础代谢 率通常较生活于温带、寒带的居民约低 10%。
蛋白质
蛋白质
1. 蛋白质的元素组成和氨基酸组成 蛋白质含碳50-55%,氢6-8%,氧20-30%,氮 13-19%,及硫,磷等.有些蛋白质还含有铁，碘， 锰，锌等其他元素。平均含氮量为16%。
3氨基酸根据营养功能分类
必需氨基酸（EAA）：是指机体不能合成或 合成速度不能满足机体需要，而必须从食物 获取的氨基酸。
能量供给过剩与不足对人体的危害：
在正常情况下，人体的能量摄入和能量消耗 维持一个动态平衡状态。若能量摄入大于能量消耗， 则多余的能量就转化成脂肪而存留于体内。反之， 如能量需要大于摄入，则机体将分解储存的脂肪以 补充不足的能量。
回顾：1、三大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）消化后的最终产物...
回顾:1、三大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）消化后的最终产物师什么? 板书：消化生：糖类——葡萄糖；脂肪——甘油+脂肪酸；蛋白质——氨基酸2、这些营养物质如何送到全身的组织细胞？生：血液和淋巴循环板书：运输过度问：这些营养物质到达组织细胞后如何被人体利用？师：下面我们就一起来学习一下这三类营养物质的利用板书：利用一、营养物质的利用师：首先我们一起来学习1、糖类的利用人体内的糖类主要来自于——食物的消化吸收经过小肠的消化吸收后糖类变成小分子葡萄糖后进入血液，形成——血糖，血糖实际上是血液中的葡萄糖问：组织细胞中的葡萄糖又是如何被利用的？生：氧化分解供能—产生—CO2+H2O+能量合成糖元有肝糖元（在肝脏中合成）和肌糖元（在骨骼肌细胞中合成），主要区别，肝糖元可分解成葡萄糖进入血液（多个葡萄糖分子结合在一起形成的多糖化合物）转变为脂肪贮存师：简单的我们可把利用途径归纳为三点：氧化分解、合成和转变思考：提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来呢？生：肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化师：而正常情况下，血糖的来源和用途能够保持相对平衡，从而使血糖含量保持在90mg/100ml左右思考：北京鸭是如何在短期内育肥？（分析：育肥也即增加体内的脂肪）生：人工填饲富含糖类饲料的方法师:请同学们模拟人体内糖类的利用途径分析蛋白质和脂肪在组织细胞内的利用（生讨论）脂肪——甘油和脂肪酸——合成脂肪贮存——氧化分解供能（CO2、H2O、能量）——少量转变为糖类蛋白质——氨基酸——合成自身蛋白质——氧化分解供能（产物是CO2、水、含氮废物，如尿素等）——合成糖类和脂肪师总结：通过上面的学习我们可以发现人体内三大类物质之间存在转化关系（板书）师：三大类营养物质在人体内氧化分解使人体获得能量，而这些营养主要来自于食物，人体往往又要进行各种生命活动消耗能量，体内多余的能量会以脂肪、蛋白质糖元的形式储存。
二、人体内的能量师：获得能量＝消耗能量＋贮存能量（板书）A、能量的获得> 能量的消耗人体有机物积累B、能量的获得< 能量的消耗人体有机物减少问:1、如果一个人过度节食，会带来什么后果？能量供给不足，会消耗体内的脂肪和蛋白质，身体将消瘦，体质下降，严重的会引起生理功能紊乱，还会引起神经性厌食症，影响人的身体健康2、根据儿童、成人、老人的主要特征，比较获得的能量与消耗的能量的多少？儿童获得能量＞消耗能量生长发育成人获得能量＝消耗能量维持平衡老人获得能量＜消耗能量变瘦、衰老过渡：人体内的有机物分解时不仅产生能量还会产生一些废物问：人体细胞内有机物分解时会产生哪些废物呢？二氧化碳、水、尿素、尿酸以及一些多余的无机盐问：这些废物要及时排泄出去，否则将会影响细胞的生命活动。
动物体内的三大营养物质的代谢
动物体内的三大营养物质的代谢一、三大营养物质的消化： 1、人和动物所需的营养物质：（七大营养要素）2、人体五大消化液及其所含的酶： （1）唾液：唾液淀粉酶（2）胃液：胃蛋白酶（胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原） （3）胰液：胰淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶 （4）肠液：肠淀粉酶、麦芽糖酶、肠肽酶、脂肪酶 （5）胆汁：无消化酶（胆盐对脂肪具有乳化作用） 注：（1）胰液、胆汁等消化液都属于消化道外的消化液，但却是在消化道内消化食物，这说明消化液有专门运输消化液的管道，如：胰液管、胆汁管。
我们把这些能分泌消化液的腺体，称之为有管腺，即外分泌腺。
（2）在人和高等动物体内还有专门能产生并分泌激素的腺体，其腺体分泌的激素，进入血液，随血液循环动输到靶细胞（器官），这说明没有专门运输激素的腺体，我们把这些能分泌激素的腺体称之为无管腺，即内分泌腺。
3、三大营养物质的消化过程： 注：（1）消化终产物与代谢终产物：消化终产物：指大分子营养物质被分解成的最小单位。
如：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
代谢终产物：小分子的营养物质在细胞内被氧化分解成的最终产物。
如：CO 2、H 2O 、尿素。
（2）三大营养物质的消化是在消化道内（细胞外）进行的，故不需要消耗细胞产生的A TP ，且此过程也不属于三大营养物质的代谢过程。
二、三大营养物质的代谢过程：（指小分子物质在细胞内所发生的化学变化。
）1、糖代谢：（1）血糖的来源和去路：①食物中的糖类物质；②肝糖元；③脂肪、氨基酸等非糖物质；④CO 2+H 2O+能量；⑤肝糖元；⑥肌糖元；⑦脂肪、非必需氨基酸； 注：（1）血糖的主要来源和主要去路：①主要来源：食物中糖类物质的消化、吸收；②主要去路：血糖的氧化分解。
（2）上图中的①过程发生在消化道内（细胞外），②③过程发生在细胞内；上图中的④⑤⑥⑦过程，并不是表示发生在血液中的生化反应，而是表示发生在细胞内的生化反应。
（2）血糖的调节：神经、体液共同调节。