社区商业发展与便利蜂的实践

社区商业发展与便利蜂的实践

作者：张先振

来源：《时代经贸》2019年第22期

关于智慧社区商业，我想讲两部分：一个是社区商业的发展，一个是结合对智慧社区商业发展的认识谈谈便利蜂的实践。

关于智慧社区商业，我认为智慧不是科技的堆积，最终的目的和价值追求应该是有品质的便利的生活。社区不应该是个行政的概念，应该是人群聚集的概念，因此我给智慧社区商业下一个简单的定义就是为聚居人群提供有品质的便利服务。

用来自尼尔森的一组图表来解释一下对社区商业的一点认识：首先是贴近性，通过数据可以看到消费者在选择去社区商业购物的前三大主要因素，首先是要方便到达，距离要便捷。便利店和传统杂货铺在便捷性上优势非常明显，所以距离近是一个宝。这两年虽然我们的电商平台非常发达，但是我们也看到很多大型电商仍然是进到线下，因为最后一公里或者最后几百米的问题仍然要靠贴近消费者的社区商业来解决。第二个特征就是消费者能不能用很短的时间获

取到我所需要的商品，数据显示便利店和网上购物优势非常明显。第三个特征就是丰富性，要多样，可選择。除了距离近、时间短、快捷方便，而且要有可选择性。超市和网上购物在这方面的优势非常明显，而便利店和杂货铺由于空间的限制选择性相对弱。

我们认为社区商业有三个发展趋势：第一个趋势就是小型化，数据显示在2015到2017年这三年中，小的业态如便利店、超市这些小业态，增长率都在10%左右，而大型的卖场增速非常低，甚至出现了负增长，这点我们直观上感受也能感受出来，很多大卖场都倒闭了。第二个趋势是智慧化，比如无人配送、无人店，通过机器学习给消费者带来好的便捷的消费体验，以及传统的7一11也在做这方面的探索。第三个趋势是个性化。网红品、个性的设计等等，背后表达的是消费者的个人主张，不仅要有选择的丰富性，还要有个人标签、有参与感，最终能不能有一个针对我的定制化产品。

通过以上总结，我们会发现社区商业的三大特征和三个发展趋势有内在的耦合性或者必然性，我们可以说这种小型化的趋势是不是由于这种贴近化的本质导致越小型越靠近消费者，这种便捷需求必然不能拒绝现代技术手段的发达而带来的便利性的提升。那么是不是越丰富越好呢？在丰富当中要追求便捷、要追求个性的张扬。我结合对智慧商业发展的认识谈一谈便利蜂是如何实践的。便利蜂提出“品质生活便利中国”，这八个字重点是“品质”和“便利”。对于如何让消费者更便捷，便利蜂做了一系列探索。

在高品质的商品方面，便利蜂是做得标准非常高，把食品安全作为一个红线或者高压线来进行各个环节的管控。涉及到的环节主要是生产、配送和门店。便利蜂从成立之初就深入到上游的鲜食工厂，由自己的工厂来做，除了食材，还有外部供应商的准入，在一票否决的情况下，建立了一系列系统性的管控。在技术上，国外先进设备的采用（比如蒸汽锅代替传统的炒菜锅），以及食品二维码在业内的率先使用，从商品的生产端就贴到食品上，从中间的流通环节到门店，它的信息是极大的丰富，最重要的是能确保在这个商品如果过期了，在门店端消费者是买不走的。这一点就是这个二维码的应用，能够代替传统的条形码，对食品安全、打假起到非常好的作用。

对于食品安全，仓储物流和温度监控是非常重要的，在冷链车上，传统做法是在货物装车的时候打氧，卸车的时候也要，中间为了节约能源可能就关闭了。便利蜂为了解决这个问题，运用了蓝牙追踪系统，24小时不间断地定位这个车辆的轨迹，并且车厢内采用了蓝牙温度计，24小时不间断的测量它的温度。一旦发现冷链车在运输途中失温的情况下，门店就会拒绝采用这个商品，这个车的货品是运输不到门店的。

货物进到门店的环节，在食品安全方面，我举几个例子来看便利蜂是怎么用技术的手段来加强食品的安全管控的。食品从制作到废弃环节是4到6小时设定，一旦过了陈列期，会发出蜂鸣来提示你，工作人员要在摄像头下来进行操作这个废弃的动作，全程都是可以追溯的标准化的操作流程。其次在门店采用智能化硬件，运用物联网技术，便利蜂在门店里采用24小时不间断的在后台中能监测的陈列柜，一旦失温就会传输到门店进行检修、报修。

数据化或者智能化如何提升消费者的便利度方面，体现在两个方面：一方面是在管理上，便利蜂始终坚持数据化驱动，来提升管理的效率。传统门店中像排班、定货、等等都是由人去做的，便利蜂靠后台系统基本都实现了自动化的管理，这样做的好处就是解放了人力，而且能减少错误率，提升管理的效率。对电子价签来说，如果是传统纸价签，可能靠人去做会效率比较低，而电子价签一天内可能几次变价，尤其是临近晚上或者快过保质期的情况下，它会不停地变价，给消费者让利。

在提升消费者便利度方面，便利蜂也做了非常多的探索。如在门店收银系统方面有多种结算方式，在门店里面任何一个角度都可以实现便捷的结算。比如商品的条形码可以用手机app 或者用微信扫一扫可以支付，在结算台也有自主研发的自主收银系统用于结算。为了减少排队，在鲜食方面会采用集合码，你选了商品之后，可以用集合码去门口结算，减少排队时间。那么有没有可能在没到店之前就进行支付呢？有的顾客点了热餐，三分钟到店之后，可以通过自提柜直接取走我的商品。便利蜂还提供免押金自行车、共享晴雨伞的使用。

便利蜂的智能货柜已经延伸到办公的场景，可以定制化服务。比如你觉得在这个场景中需要什么东西，只要有几个人都在选这个东西，下次就会给你配送到智能货柜里。现在还发展了外卖业务，用自己的团队来配送。我们便利店在品类上有限，便利蜂在互联网技术应用上做的探索是将消费者最需要的商品放在实体店中，90%的商品放在线上销售，这就解决了实体店中品类少的困境。

不管零售新技术如何发展，零售业态如何演进，让消费者能享受到有品质的便利化的服务应该是社区商业始终追求的价值所在。便利蜂正向着这种品质生活、便利生活的目标不断迈进，希望能把小小的幸福送到消费者身边。