糖类和脂类

动物：糖原（肝糖原、肌糖原） , 人和动物
细胞重要贮能物质
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在.
思考
1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和 馒头等主食都需定量摄取。为什么？
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需 限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化 分解后生成的是葡萄糖。
（2） 分子式 ：C12H22O11 二糖 植物：蔗糖、麦芽糖
动物：乳糖
葡葡 萄萄 糖糖
果葡 萄
糖糖
葡半 萄乳 糖糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
思考；葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入 人体细胞，蔗糖是否可以呢？为什么？
.
提示：蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖 是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才 能进入细胞。
• 蛋白质 • 糖类 • 脂肪 • 维生素 • 微量元素
• ……
第4节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类:
（一）组成元素： C、H、O
▪
请思考：
▪
对于农作物来说，氮肥、磷肥、钾肥等肥
料主要是用来合成糖类的吗？
组成元素 糖类 C、H、O 蛋白质 C、H、O、N等。 核酸 C、H、O、N、P等。 脂质
细胞中的脂质
吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。
二、 细胞中的脂质
(一)元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）
(二)种类及作用:
常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等
1、脂肪（C、H、O）
脂肪的作用：
①储存能量 ②很好的绝热体,具有保温的作用 ③ 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
（二）种类： 单糖、 二糖、 多糖
脱水 缩合
水解
脱水 缩合
ห้องสมุดไป่ตู้水解
生命的燃料
脱
核
氧
糖
核
糖
（1）
单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。 六碳糖：葡萄糖（C6H12O6）、果糖、半乳糖
（ 最重要的能源物质）
五碳糖
核糖 （C5H10O5）
RNA组成成分
主要存在于细胞质中
脱氧核糖 （C5H10O4）
DNA的组成成分
小结
糖的分类
类别
概念
主要糖类举例
单 单糖是不能 葡萄糖（C6H12O6）、果糖、半乳糖 糖 水解的糖。 核糖（C5H10O5）、脱氧核糖（C5H10O4）
二 二糖是水解后能
糖
够生成二分子单 糖的糖。
多 多糖是水解后能
够生成许多个分
糖 子单糖的糖。自
然界中含量最多 的糖类
植物：蔗糖、麦芽糖 动物：乳糖 分子式都是：C12H22O11
(纤维素不是能源物质)
D
• 下列物质中，动物细胞内不具 有的是：
• A、葡萄糖
B、糖原
• C、核糖
D、纤维素
B
• 医生给低血糖休克的病人静脉注射 质量分数为50%的葡萄糖溶液，其 目的是：
• A、供给全面的营养 • B、供给能源 • C、供给水分
D
• 下列属于植物二糖的是 • A．蔗糖 纤维素 • B．麦芽糖 葡萄糖 • C．淀粉 纤维素 • D．蔗糖 麦芽糖
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
淀粉：作为储能物质存在于植物细胞内 葡萄糖
纤维素
细胞壁
棉
麻
葡萄糖 合成 肝糖原
分解
（血糖）
葡萄糖 合成 肌糖原
（血糖）
多糖
水解后生成许多单糖分子 分子式 ：(C6H10O5）n 植物： 淀粉：植物细胞重要贮能物质
纤维素：植物细胞壁的组成成分
半乳糖、乳糖等。
*非还原性糖有：蔗糖、淀粉、纤维素
（10海南卷）1．下列关于糖的叙述，正确的是 A．葡萄糖和果糖分子均有还原性 B．葡萄糖和麦芽糖可被水解 C．构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
思考: 临床上,医生常给病人静脉输入葡
萄糖液.这样做起什么作用?为什么?
C
• 下列有关多糖的叙述中哪一项是不可 能的
• A．它们是生物的主要能源物质 • B．它们是植物细胞壁的主要成分 • C．它们是遗传信息的载体 • D．它们的分子质量大
B
• 糖原、核酸、淀粉的基本组成单位 分别是
• A．碱基、单糖、氨基酸 • B．葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 • C．葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 • D．单糖、碱基、葡萄糖
B
• 下列糖中具有还原性的是 • A．蔗糖 • B．果糖 • C．淀粉 • D．纤维素
B
• 下列哪些糖类物质能分别对应:①属于二糖 且可用斐林试剂鉴定的糖类; ②存在于DNA 中而不存在于RNA中的糖类; ③存在于植物 细胞中而不存在于动物细胞中的糖类:
• A、乳糖、核糖、纤维素 • B、麦芽糖、脱氧核糖、淀粉 • C、麦芽糖、核糖、淀粉 • D、葡萄糖、脱氧核糖、糖原
植物：淀粉、纤维素 动物：糖元（肝糖原、肌糖原）
分子式都是：（C6H10O5）n
水解
麦芽糖 葡萄糖 +葡萄糖
纤维素
脱水缩合
蔗糖
果糖+ 葡萄糖 淀粉
n葡萄糖 n葡萄糖
乳糖 半乳糖 +葡萄糖 糖原
n葡萄糖
植物才有： 动物才有： 动植物共有：
核糖 脱氧核糖
哪些糖可以用斐林试剂鉴定？
答：还原性糖种类：葡萄糖、果糖、麦芽糖
主要存在于细胞核中
注意：葡萄糖、脱氧核糖、 核糖动植物都有
麦芽糖： 葡 葡
萄萄 C12H22O11 糖 糖
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
O
OH 水解
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
蔗糖：
果 糖
葡 萄 糖
C12H22O11
乳糖：
葡半 萄乳 糖糖
C12H22O11
植物细胞中常见的二糖
动物细胞中常见的二糖
两分子单糖脱水缩合形成二糖，水解 后形成两分子单糖。
提供水、营养和增加能量。
糖类的主要功能是 主要的能源物质 。
小结：糖类的作用
• 1、糖类是主要的能源物质。 ▪2、糖类是细胞和生物体的结构成分。
核糖和脱氧核糖
纤维素
思考：糖类都是能源物质吗？
(1)糖类是生物体进行生命活动利用的主要能源物质 (2)淀粉是植物细胞的重要储能物质； (3)糖原是动物细胞的重要储能物质是; (4)葡萄糖是细胞的重要能源物质； (5)纤维素是构成植物细胞壁的主要成分
资料: 1g脂肪在体内储存所占体积 是1g糖原的1/5，但1g脂舫氧化分 解释放的能量约39KJ，而1g糖原 氧化分解释放的能量约17KJ。
脂肪的基本组成单位： 甘油和脂肪酸
脂肪的检测: 脂肪 ＋ 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
橘黄色 红色
磷脂
作用： 构成细胞膜及多种细胞器膜.
3、固醇：包括胆固醇、性激素和维生素D等
（1） 胆固醇：是构成细胞膜的重要成分，参与血液
中脂质的运输