黄山谷雨茶叶有限公司

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【篇一：黄山毛峰】

黄山毛峰黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大

茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树黄山种、黄山大叶种等

的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤

色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该

茶取名为黄山毛峰

一、地理条件黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排

水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡

陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里，很

适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采

茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味

独具。

黄山风景区境内海拨700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的

汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之

为黄山四大名家。

二、制作工艺黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽

一叶初展，1-3级黄山毛黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一

芽二叶初展;

一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，

1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤

叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽

叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。

系摘：清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。

杀青：是在平锅上手工操作，火温150~180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250~500克(嫩叶量少，老叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3~4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。揉捻：将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

烘焙：分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90~95℃而逐个逐次降低(幅度5~7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5~7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘摊晾，这时中毛火茶。摊晾厚度3厘米左右，经30~40分钟，七成干的程度又有回潮时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火

烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5~2千克，火温65~70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。

拣剔：除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有还软，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。

三、冲泡方法

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等

的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例:直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。

浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要

自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶和水的重

量比为1:80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每

杯可放2克。

水温:对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一

般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中

的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，使用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味

甘醇。

时间:一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还

容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先

倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七

八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

次数:一般3到4次就好了，俗话说:头道水，二道茶，三道四道赶

快爬。意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，

喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

四、鉴别鉴别黄山毛峰的真假和质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形:黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，

芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于

水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气:质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽

清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘

的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气

馥郁高长。

四、滋味:黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味

甘爽。

五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

【篇二：中国十大茶叶品牌排行】

中国十大茶叶品牌排行榜

中国十大茶叶品牌排行榜

自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶之乡。都说中国有十大名茶，那中国十大茶叶品牌有哪些呢?今天小编为大家揭秘中国十大茶

叶品牌排行榜，一起来看看。

中国十大茶叶品牌就是：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山

云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。

1 西湖龙井

杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶是中国十大茶叶品牌之首，

位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的

赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、