20种小麦麦粉检测理化设备全了
SC-X型小麦品质分析和面粉麸星检测仪
国家高新技术企业——杭州万深检测科技有限公司1．用途：快速测量小麦的粒数、千粒重、粒形、霉变率、芽麦率、黑胚率、破损率等，面粉的麸星、砂石的大小和含量。
用于实验室快速检测获得批处理数据（包括小麦粒数、千粒重、籽粒形状、籽粒整齐度或饱满度、籽粒颜色、霉变率、芽麦率、黑胚率、破损率等；面粉的麸星、砂石的大小和含量）。
小麦品质检测方法符合GB5504-85《粮食、油料检验小麦加工精度检验法》、GB/T 27628-2011《粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定》中的小麦粉麸星测定方法。
2．仪器特点：仪器由光学成像系统、智能分析软件、220g量程1mg精度电子天平组成。
系统具有卓越的自学习能力，实现人性化的一键式智能分析，并可交互修正个别的分类错误点，以达到100%正确分类结果。
该分析系统能大批量处理，自动分析300个以上小麦和面粉样品的高分辨率图像。
由专业软件分析成像后的彩色图像，准确、快速地测定小麦的粒数、千粒重、籽粒形状、籽粒整齐度、籽粒饱满度（即：可按面积自动排序及输出）、籽粒颜色、霉变率、芽麦率、黑胚率、破损率等指标，以及面粉中的麸星粒数和大小、麸星面积比和对应的砂石占比。
软件能让用户实时看到真实样品分析过程情况，并交互修正；当面粉指标偏离设定参数时，可报警显示；用户可随意查询检测结果，并打印。
所有测试图像分析结果和数据可在电脑上显示并保存。
数据准确可靠，结果稳定、重复性高；样品可重复测试，重现性高。
3．主要性能指标*：最大分析面积：小麦为A4纸幅面；面粉为35mm×35mm国家高新技术企业——杭州万深检测科技有限公司测量时间：小麦≤2分钟/样品；面粉≤1分钟/样品视野。
小麦千粒重测量重复性误差±≤0.5%两次扫描单面分析外观品质的重复性误差±≤2.0%可接入条码枪来自动刷入样品编号，分析结果可对应样品编号输出至EXCEL表，分析图像标记结果可保存。
杭州万深检测科技有限公司生产及销售自动考种仪,根系分析仪,浮游生物（藻类、浮游动物）智能鉴定计数仪,大米外观品质检测仪,自动菌落计数仪,抑菌圈测量仪,抗生素效价测定仪,叶面积仪,冠层仪,线序检测仪等仪器设备，更多详情请拨打联系电话或登录官网咨询。
出粉率对小麦粉理化特性及面条品质的影响
Vol. 36， No. 4Apr. 20212021年4月第36卷第4期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 出粉率对小麦粉理化特性及面条品质的影响施桂林卞科关二旗 (河南工业大学粮油食品学院，郑州450001)摘 要 从制粉生产线上取82种系统粉，并根据灰分含量和流量配制出粉率为55%、60%、65%、70%、 75%、80%、88%、95% ,100%等9种不同小麦粉。
对不同出粉率小麦粉理化特性及面条7质进行研究，结果 表明：出粉率为55% ~70%时，小麦粉来源于胚乳，小麦粉理化特性及面条7质较好，且各类指标在较小范围内浮动；出粉率为75% ~80%时，由于次粉及铁皮的掺入，小麦粉的灰分、蛋白质、湿面筋、沉降值显著升高，总淀粉含量显著降低，面团稳定时间最大，面团最耐搅拌，面条流变学特性较好，色泽较暗，感官评分较高；出粉 率高于80%时，由于铁皮的掺入，小麦粉理化特性显著变差，面条的蒸煮损失严重升高，色泽明显变暗,硬度显著升高，感官评分低。
关键词出粉率理化特性面条7质中图分类号:TS211.2 文献标识码:A 文章编号：1003 -0174(2021 )04 -0008 -06网络首发时间：2021 -04 -08 15：35：20网络首发地址:https ://kns . cnki. net/kcms/detail/11.2864. TS. 20210408.1333.012. html小麦籽粒中蛋白质、碳水化合物和脂质在空间 上呈梯度分布，并且因小麦品种的不同而有所差 异[1] 0皮层中的脂质、脂肪酸、复合碳水化合物和某些酶(多酚酶和转谷氨酰胺酶等)的含量较高，而谷蛋白和醇溶蛋白的含量较低，胚乳中的淀粉、谷蛋白 和醇溶蛋白的含量较高[2>3] 0小麦籽粒中的淀粉、非淀粉多糖、蛋白质、极性脂和非极性脂等成分对小麦粉的理化特性及面制品品质有显著影响[2] 0 Ma ⑷研 究发现，获皮中的许多组分对全麦馒头品质有显著影响。
小麦面粉及其食品品质分析评价仪器
４２ ０ 食流通接求 ０ ７粮 ／ ， ３ ７
粮 油科 学 。 刘延 奇 （９６ ） ， 士 ， 教 授 。 １７ 一 ， 博 男 副
维普资讯
近红 外 Ｎ Ｒ分 析 仪 是 利 用 近 红外 光 波 长 范 围 Ｉ 内特点 波长 的反 射 特性 测量 物 质成 分 含 量 的仪 器 ２ Ｏ世 纪 ８ Ｏ年代 中期 ， Ｉ 被美 国谷 物 化 学 家 协 会 ＮＲ
般 来 说 面 粉加 工 精 度 越 高 ， 白度 越 高 ， 灰分 越 低 。
ห้องสมุดไป่ตู้
关键 词 ： 小麦 ； 面粉 ； 品质 ； 分析 ； 器 仪
中图分类号：Ｓ １ ． Ｔ ２１ ７
文献标识码 ： Ｂ
文章编号 ：０ ７ ３ ８ （０ ７０ — ０ ７ ０ １ ０ — ５ ２２ ０ ）４ ０ ３ — ２
我 国面制 食 品品 种繁 多 ． 同的 面制 食 品对 面 不
加 工 、 品 的全过 程 质量 监 控 。近 红外 分 析仪 与 化 成 学 方 法 相 比具 有样 品用 量 少 、 用 化 学试 剂 、 作 不 操 简 单 、 速 、 确 、 续 、 定 等 特点 ， 具有 远 程 联 快 准 连 稳 且 网功能 ， 通过局 域 网或 因特 网连接 多 台子 机工作 。 可
与灰 分关 系密切
４ 白度 仪 ［ ］ ６ － ８
白度仪 是 测 定 淀 粉 或 小 麦 粉 的 洁 白程 度 的仪 器 面粉 白度是 面粉 质量 的重要 指标 之一． 它反 映 了 面粉 的加 工精 度 ， 与 面粉灰 分有 密切 的相 关关 系 并
全国第三次土壤普查基础理化43项检测主要使用仪器设备
全国第三次土壤普查基础理化43项检测主要使用仪器设备1.pH计：用于测量土壤pH值，判断土壤酸碱性。
2.电导仪：用于测量土壤电导率，反映土壤盐分含量和离子活动性。
3.颜色比色计：用于测定土壤颜色，反映土壤有机质含量和氧化状态。
4.懒人水分计：用于测定土壤含水量，判断土壤的湿度和水分状况。
5.光度计：用于测定土壤中铵态氮和硝态氮含量，反映土壤中的氮素供应状况。
6.热导仪：用于测定土壤热导率，反映土壤的保温性能和导热性能。
7.热膨胀仪：用于测定土壤热膨胀系数，判断土壤的热胀冷缩性能。
8.重量比草：用于测定土壤中有机质含量，评估土壤的肥力和质量。
9.静态水分计：用于测定土壤持水能力，评估土壤水分储存和水分利用能力。
10.水分插入传感器：用于监测土壤水分变化，判断土壤的干湿程度。
11.差异性热量扫描仪：用于测定土壤热差异，反映土壤的热状况和传热能力。
12.红外光谱仪：用于分析土壤中的有机物和无机物组成，判断土壤类型和质量。
13.电子载重仪：用于测量土壤的密度和容重，反映土壤的紧实度和通气性。
14.离子色谱仪：用于测定土壤中常见的阳离子和阴离子含量，反映土壤中的可交换离子和养分状况。
15.化学分析仪器：包括原子吸收光谱仪、光谱仪、荧光光谱仪等，用于分析土壤中的元素含量和有机物成分。
16.气相色谱仪：用于分析土壤中的挥发性有机物，评估土壤的环境污染程度。
17.液相色谱仪：用于测定土壤中的残留农药和重金属含量，评估土壤的农药残留和重金属污染状况。
18.电导率计：用于测试土壤中的电导率，反映土壤的盐碱性。
19.水分平衡仪：用于测定土壤的含水量，判断土壤的干湿程度。
20.红外水分仪：用于测定土壤中土壤含水率，评估土壤的湿润程度。
21.粘度计：用于测量土壤中的粘度，判断土壤的土壤流变特性。
22.扩孔仪：用于测定土壤的孔隙度和孔隙分布，反映土壤的通气性和透水性。
以上是全国第三次土壤普查基础理化检测主要使用的仪器设备，这些仪器设备在土壤普查中起到了重要的作用，帮助评估土壤质量和环境状况，为土壤保护和合理利用提供科学依据。
20种小麦麦粉检测理化设备全了教学文案
精品文档小麦 面粉 谷物类仪器名称型号参数价格粉质仪 技术参数（注意挂星号的技术参数） 型号Y02 厂家土耳其YUCEBAS1.0 主要应用1.1粉质仪也称粉质曲线稳定仪，主要应用于小麦品质检测的仪器，可以应用于小麦育种，经营收购，储存、面粉加工以及食品生产中对于小麦和小麦粉的质量控制2.0 仪器主要功能2.1 主要测试吸水率 、形成时间、稳定时间、弱化度、以及面粉质量系数的测量3.0 仪器主要特点3.1 测试准确、快捷：采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。
3.2 可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。
3.3 自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图，3.3 *粉质曲线和计算结果以及wet gluten 、 Index 、Dry Gluten FN 、FNN 、Sedimantation 、 Fire 、Wet 、Flour Quantity 结果一并以PDF 形式保存和打印。
3.4 *采用嵌入式工业PC 以及专业的测量软件，便于研究粉质的各种属性。
3.5 *触摸式控制，容易操作与观察，可以显示第10分钟 第12分钟，第20分钟的弱化度。
4.0 主要技术参数4.1 试验量：可以选配300g 、50g 标准配置300g 和面刀转速：63±1r/min4.2 *大的嵌入式PC 机显示器12.1inch 像素800x6004.3粉质单位（F .U.）的转矩 扭矩范围：0-10Mn 精度0.5%4.4和面钵的工作温度：30±0.2℃4.5测量范围0-1000YU 粉质单位4.6滴定管：用于300g 滴定管的 0-225ml 精度0.2ml 排水时间小于20s ， 用于50g 滴定管的 0-37.5ml 精度0.1ml 排水时间小于20s4.7水浴最大流量 3.9-4.1m ³/H4.8 净重： 115kg 外形尺寸：490x650x360mm5.0 标准配置5.1 仪器主机 1台 循环水浴 1台 以及橡皮布、以及相应匹配的滴定管 ，软管、和面刀 、英文操作说明书 1本 电源线 1个拉伸仪技术参数（注意标记星号的参数）型号Y03 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1拉伸仪也称粉质曲线拉伸仪，主要测定面团的拉伸特性，也就是面团的拉伸阻力和延伸特性，便于研究面团的烘焙性能，便于控制面粉的质量控制，如拉伸特性，烘焙特性，面粉添加剂的作用，最佳流变特性并可以获得拉伸图谱。
面粉厂配置清单
面粉厂配置清单
此清单为面粉厂QS认证必选仪器
仪器名称规格型号数量单位市场单价优惠单价备注圆形验粉筛JYSY30*81台5000检验粉的粗细度
电子粉质仪HZF-1501台98500专用粉必配
电热恒温干燥箱DHG-9053A1台2650检测面粉水分
马弗炉SX2-4-101台2500检验灰分
万分之一天平FA2104N1台7600
十分之一天平JY10011台1200
粉刀FDD1把120
干燥器180mm1台300
水分铝盒5g/10g/150g1套50
硅胶500g1瓶15
以下为面粉化验室选配仪器：
智能白度仪WSB-V 1台3500不带打印1台5000带打印功能
双头面筋测定仪MJ-IIIA1套12500
二者任选其一单头面筋测定仪MJ-IIA1套7800
降落数值测定仪FN-II 1台9800不带打印1台10500带打印功能
粮食粘度计LN-II1套5800含两个糊化装置电子面团拉伸仪HZL-3501台100500
磁性金属物测定仪JJCC1台2400含分离板
精密实验磨粉机JMFD70*301台68000
面粉水分测定仪LDS-5G1台2000
电动粉碎机JFS0-1001台1500
锤式旋风磨JXFM1101台8800 1台11800
旋风式粉碎磨FS-II1台5800电动筛选器DSX1台2400谷物选筛JJSG1套450害虫选筛JJSC1套350小麦电子谷物容重器GHCS-10001台1980粮食水分测定仪LDS-1H1台1800钟鼎式分样器大中小号1套1500小麦硬度指数测定仪JYDX100*401台8500黄霉素测定仪HJ-21台4600。
【VIP专享】20种小麦麦粉检测理化设备全了
小麦面粉谷物类仪器名称型号参数价格粉质仪技术参数（注意挂星号的技术参数）型号Y02 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1粉质仪也称粉质曲线稳定仪，主要应用于小麦品质检测的仪器，可以应用于小麦育种，经营收购，储存、面粉加工以及食品生产中对于小麦和小麦粉的质量控制2.0 仪器主要功能2.1 主要测试吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、以及面粉质量系数的测量3.0 仪器主要特点3.1 测试准确、快捷：采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。
3.2 可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。
3.3 自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图，3.3 *粉质曲线和计算结果以及wet gluten、Index 、Dry Gluten FN 、FNN 、Sedimantation 、Fire 、Wet 、Flour Quantity结果一并以PDF形式保存和打印。
3.4 *采用嵌入式工业PC以及专业的测量软件，便于研究粉质的各种属性。
3.5 *触摸式控制，容易操作与观察，可以显示第10分钟第12分钟，第20分钟的弱化度。
4.0 主要技术参数4.1 试验量：可以选配300g 、50g 标准配置300g 和面刀转速：63±1r/min4.2 *大的嵌入式PC机显示器12.1inch 像素800x6004.3粉质单位（F.U.）的转矩扭矩范围：0-10Mn 精度0.5%4.4和面钵的工作温度：30±0.2℃4.5测量范围0-1000YU粉质单位4.6滴定管：用于300g滴定管的0-225ml 精度0.2ml 排水时间小于20s，用于50g滴定管的0-37.5ml 精度0.1ml 排水时间小于20s4.7水浴最大流量3.9-4.1m³/H4.8 净重：115kg 外形尺寸：490x650x360mm5.0 标准配置5.1 仪器主机1台循环水浴1台以及橡皮布、以及相应匹配的滴定管，软管、和面刀、英文操作说明书1本电源线1个拉伸仪技术参数（注意标记星号的参数）型号Y03 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1拉伸仪也称粉质曲线拉伸仪，主要测定面团的拉伸特性，也就是面团的拉伸阻力和延伸特性，便于研究面团的烘焙性能，便于控制面粉的质量控制，如拉伸特性，烘焙特性，面粉添加剂的作用，最佳流变特性并可以获得拉伸图谱。
填写样板
实验室资质认定申请书实验室名称（盖章）：×××××检测中心主管部门名称（盖章）：×××××局申请日期：××××年×月×日河南省质量技术监督局编制填表须知1．用墨笔填写或计算机打印，字迹要清楚。
2．填写页数不够时可用A4纸附页，但须连同正页编为第页，共页。
3．“主管部门”是指实验室的行业、行政主管部门（若无行业行政主管部门的此项不填）。
4．本《申请书》所选“□”内划“√”5．本《申请书》须经实验室法定代表人或被授权人签名有效。
6．本《申请书》适用与首次、复查和扩项评审的申请。
1.实验室概况1.1 实验室名称：×××××××检测中心地址：××市（县）××街×××号邮编：450003 传真：×××××××E-mai l：××@××××××负责人:×××职务：中心主任电话:0××-××××××手机:××××××××××联络人:×××职务：业务室主任电话:0××-××××××手机:××××××××××1.2 所属法人单位名称（若实验室是法人单位的此项不填）：地址：邮编：传真：E-m ail负责人：职务：电话：1.3 主管部门名称（若无主管部门的此项不填）：××××××局地址：××市(县)××路××号邮编：×××传真：E-m ail：负责人：×××职务：×××电话：×××××××1.4实验室设施特点：固定□√临时□可移动□多场所□1.5法人类别1.5.1独立法人实验室社团法人□事业法人□√企业法人□其他□1.5.2实验室所属法人（非独立法人实验室填此项）社团法人□事业法人□企业法人□其他□2.申请类型及证书状况2.1计量认证首次□扩项□复查□其他□2.2计量认证＋授权首次□扩项□复查□其他□2.3计量认证＋验收首次□扩项□√复查□√其他□2.4获取证书情况：计量认证证书编号：证书有效截止日：授权证书编号：证书有效截止日：验收证书编号：证书有效截止日：3.申请资质认定的专业类别：食品、食品添加剂及食品营养强化剂、食品容器、包装材料及其涂料、食物中毒、水及涉水产品、化妆品、公共场所及公共用品、消毒产品、艾滋病检测等健康相关产品的检测检验。
小麦加工工艺与设备介绍
小麦加工工艺与设备介绍首先，清洗是小麦加工的第一步，它可以去除小麦表面的杂质和土壤，提高小麦的卫生质量。
清洗设备一般包括振动筛、输送带和水泵等。
清洗后的小麦进入去壳环节，这一步可以去除小麦外壳，提高碾磨的效率。
去壳设备包括去皮机、扬粒机等。
接着是碾磨环节，这一步可以将小麦研磨成粉末状，以便后续的加工和使用。
碾磨设备包括碾磨机、研磨机、筛粉机等。
除了清洗、去壳、碾磨之外，小麦加工还包括筛分、包装等环节。
筛分设备一般包括振动筛、气流筛等，它可以分离出不同粒径的小麦粉末。
最后，包装设备可以将加工完成的小麦面粉进行包装，以便储存和销售。
综上所述，小麦加工工艺与设备是小麦从收割到成品面粉的关键环节，它们的应用可以提高小麦加工的效率和品质，为人们提供更加优质的小麦产品。
小麦加工已经成为现代粮食加工行业中的重要组成部分，其工艺和设备的发展对粮食加工行业的发展起到了重要的推动作用。
随着科学技术的进步，小麦加工工艺和设备也不断得到改进和完善，从而提高了小麦加工的效率和质量。
下面就从小麦加工的工艺流程和主要设备进行详细介绍。
首先，小麦加工的工艺流程一般包括清洗、去壳、碾磨、筛分、加工和包装。
其中清洗是整个加工工艺的第一步，主要目的是去除小麦表面的杂质和土壤，提高小麦的卫生质量。
清洗设备一般包括振动筛、输送带和水泵等。
清洗后的小麦进入去壳环节，这一步可以去除小麦外壳，提高碾磨的效率。
去壳设备包括去皮机、扬粒机等。
接着是碾磨环节，这一步可以将小麦研磨成粉末状，以便后续的加工和使用。
碾磨设备包括碾磨机、研磨机、筛粉机等。
其它的一些加工环节还可能需要用到烘干设备、粉碎机等设备。
最后是包装环节，包装设备可以将加工完成的小麦面粉进行包装，以便储存和销售。
对于小麦加工设备，振动筛是一种非常常见的设备，它可以用于清洗和筛分，其中清洗时通过振动筛的高频振动和适当倾斜的角度将小麦中的杂质和石子等杂物分离出来。
而筛分则是用来对碾磨后的小麦面粉进行筛分，使之达到不同的粒度要求。
作物品质检测需要用到哪些仪器设备
我国的农作物主要包括粮食作物﹑经济作物两大类。
粮食作物又主要包括水稻、小麦、玉米等，经济作物主要包括瓜果蔬菜等，这些农作物经过加工制作都是可以供人们食用的，“人以食为天”，表达了人与食物的关系，我国从事农作物种植的人很多，越来越多的农民种地会依靠科技的力量，借用高科技仪器来检测农作物的生长状况，检测作物品质就需要用到作物品质检测仪，其中举例介绍几款重要的仪器—作物品质检测仪。
一、作物品质检测仪的仪器介绍：作物品质仪器的种类主要包括凯式定氮仪、粗纤维测定仪、脂肪测定仪、精米机面筋测定仪、烟点仪谷物硬度计、降落数值测定仪、智能白度仪、淀粉分析仪、罗维朋比色计、圆形验粉筛、油脂测量仪、粘度测试仪、谷物容重器、磁性金属测定仪、粉质拉伸仪等，这些作物品质仪器将准确快速的辅助广大农民科研朋友。
1、凯氏定氮仪凯氏定氮仪是检测种子、乳制品、饮料、饲料、土壤及其他农副产品中氮含量的专用仪器。
定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。
因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。
使用托普云农研发生产的凯氏定氮仪对种子、饲料等农副产品的氮含量进行检测，从而进一步分析蛋白质含量，检测农作物产品的品质，检测农作物产品的质量优劣，可以分析出农作物生长不好的缺乏的营养元素，该仪器使用范围广，在食品厂、肥料测定等领域一直被广泛应用。
1、KDN凯氏定氮仪，采用微电脑进行过程控制。
2、自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。
3、各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警。
4、仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐面板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。
5、水位检测，低水位报警，仪器控制系统故障能自动断电。
6、采用自来水水源，适应性广，对实验要求低。
2、消化炉消化炉采用井式电加热方式，使样品在井式电加热炉内加热取得较佳热效应，提高消煮速度，消化管内逸出的SO2等有害气体，通过排污管经抽吸泵从水中排入下水道，有效地抑制有害气体的外逸。
小麦粉中滑石粉的检测方法
小麦粉中滑石粉的检测方法小麦粉是我们日常生活中常见的食品原料之一，在制作食品过程中，为了增加面粉的白度和光泽度，一些不法商家会在小麦粉中掺入滑石粉。
滑石粉是一种非常廉价的白色粉末，但是其摄入对人体健康有害。
因此，对小麦粉中是否含有滑石粉进行检测是非常有必要的。
下面介绍几种小麦粉中滑石粉的检测方法。
一、目视法目视法是一种比较简单的检测方法，但是其精度较低，只适用于初步筛查。
具体方法是取一定量的小麦粉样品，加入适量的水搅拌均匀，然后观察样品的颜色和质地。
如果样品中存在滑石粉，那么样品的颜色会变得更加白，质地也会变得更加细腻，出现类似面粉的质感。
但是这种方法不能确定滑石粉的含量，只能初步判断样品中是否含有滑石粉。
二、显微镜法显微镜法是一种比较准确的检测方法，可以确定样品中滑石粉的含量。
具体方法是将小麦粉样品放在显微镜下观察，如果样品中存在滑石粉，那么可以通过观察其形态和大小来确定滑石粉的含量。
滑石粉的形态呈薄片状或者结晶状，大小在20微米左右，而面粉颗粒的大小一般在50-200微米之间。
因此，通过显微镜法可以准确判断样品中滑石粉的含量。
三、化学法化学法是一种比较常用的检测方法，通过化学反应来确定样品中滑石粉的含量。
具体方法是将小麦粉样品与一定体积的稀盐酸混合，加入一定量的酸化甲基橙指示剂，然后用氯仿萃取滑石粉。
滑石粉与氯仿反应后会生成红色的化合物，通过测定其吸光度可以确定样品中滑石粉的含量。
这种方法精度较高，但是操作复杂，需要一定的化学知识和实验技能。
四、红外光谱法红外光谱法是一种非常精准的检测方法，可以确定样品中所有成分的含量和种类。
具体方法是将小麦粉样品放在红外光谱仪中进行测试，通过测量样品对红外辐射的吸收情况来确定样品的成分。
不同的物质对红外光的吸收情况不同，通过对样品的红外光谱图进行分析，可以确定样品中是否含有滑石粉等其他成分。
这种方法精度非常高，但是设备价格较昂贵，需要专业技术人员进行操作。
国家质检总局最新产品质量抽查结果显示：小麦粉：可以放心吃
性 国家标 准 ＧＢ ２ ６ — ０ ７ 《 ７ ０ ２ ０ 食品添 加剂 使用 卫 生 标准》 规定 ，小 麦粉 中
： 可 限量使 用过 氧化 苯 甲酰作 为增 白剂 ，其 限量 为 ≤Ｏ０ ／ｇ ．６ｇｋ 。抽查 中有 个 别产 品过 氧化 苯 甲酰 含量 超过 标 准规 定 ： 的要 求 。
面筋质 、含砂 量 、磁性 金属 物 、水分 、脂 肪酸 值 、气 味 口味 、铅 、镉 、汞 、 无 机砷 、六六 六 、滴滴 涕 、黄 曲霉毒 素 Ｂ１ 、过 氧化 苯 甲酰 、溴 酸钾 以及 食
品标签等 １ ７个 项 目进 行 了 检 验 。
抽查 中发现 的 主要 质量 问题 是 个别 产 品超 范 围使 用 食 品添 加 剂 。强 制
－
另外 ，此 次小 麦粉产 品全 部增 加检 验 了次硫 酸氢 钠 甲醛 、二 氧化 钛 、滑石 粉 、荧 光 增 白剂非 食 品添 加 剂风 险
： 检测项 目。经检 测 ，此次 抽查 的 １ ０种 小 麦粉产 品均 未检 出上述 ４种 非 食品 添加 物 。 ５
Ｉ ￣ ＵＬ Ｉ０Ｐ ＡＲ Ｔ ＤＡＲＤＺ Ｓ ＡＮ ＩＡＴＩ ＯＮ
３ ｏｏ ７Ｉｏ ６ ９ ／
为 了维 护广 大 消费 者合 法权 益 ，国家质 检 总局 组 织 对 小麦 粉 产 品质 量
进 行 了 国 家 监 督 抽 查 ， 共 抽 查 了 北 京 、天 津 、河 北 、 山 西 、江 苏 、 浙 江 、
安徽 、山东 、河 南 、湖 北 、陕 西 、甘肃 等 １ ２个 省 、直 辖 市 １ ０家 企 业 生 ５ 产 的 １ ０种产 品 （ 涉及 出 口产 品） ５ 不 ，产 品实 物质 量抽 样合 格率 为 ９ ．％ 。 ９９
小麦制粉设备的技术进步考核试卷
B.胚芽
C.灰分
D.以上都是
11.小麦制粉设备的技术进步主要体现在以下哪些方面？( )
A.提高出粉率
B.降低能耗
C.提高面粉品质
D.所有以上
12.下列哪种小麦制粉设备是利用流体力学原理工作的？( )
A.磨粉机
B.分级机
C.吸尘器
D.润麦仓
13.在小麦制粉过程中，下列哪种现象可能会导致面粉的灰分含量增加？( )
A.智能监测技术
B.预防性维护
C.高质量零部件
D.所有以上
20.下列哪些措施可以提高小麦制粉设备的操作安全性？( )
A.定期培训操作人员
B.设备安全防护装置
C.完善的操作规程
D.所有以上
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.小麦制粉过程中，磨粉机的磨辊间隙一般应调整为____mm左右，以便获得合适的面粉粒度。（）
3.面粉吸水率影响面团的塑性和烘焙产品的体积。影响因素包括面粉粒度、蛋白质含量和水分含量。通过控制磨粉工艺和润麦条件来调整吸水率。
4.技术进步提高了能效和资源利用率，减少了废物排放，有助于环境保护。例如，变频调速技术降低了能耗，闭路循环系统减少了水资源消耗。
1.小麦的含水量越高，其制粉的出粉率也越高。（）
2.在小麦制粉过程中，灰分含量越低，面粉的品质越好。（）
3.小麦制粉设备中的磨粉机可以完全替代清理设备的功能。（）
4.增加磨粉机的磨辊数量可以提高面粉的出粉率。（）
5.现代小麦制粉设备中，所有的面粉后处理设备都是必须的。（）
6.小麦制粉过程中，面粉的粒度与烘焙品质没有直接关系。（）
11. ABCD
12. ABCD
全国第三次土壤普查基础理化43项检测主要使用仪器设备
交换性盐基及盐基
7
总量（交换性钙、 交换性镁、交换性
高温电炉；瓷蒸发皿（100mL）
钠、盐基总量）
水溶性盐（水溶性
盐总量、电导率、
水溶性钠离子、钾 台秤(感量 0.1g)真空泵；往复式电动振荡机；
8 离子、钙离子、镁 离心机(4000r/min)；锥形瓶；布氏漏斗或素瓷
离子、碳酸根、碳
滤烛；抽滤瓶；锥形瓶
高温电炉；瓷坩埚（30mL）;分光光度计
LY/T 1273-1999
无色散原子荧光分析仪：配有硒特种空心阴极
15
全硒
灯；原子吸收分光光度计：配有氢化物发生器和 硒空心阴极灯；荧光光度计：配有光程为 1cm 石
NY/T1104-2006
英比色杯
16
全锰
电感耦合等离子体质谱仪：能够扫描的质量范围
为 6amu~240amu，在 10%峰高处的缝宽应介于
NY/T 1121.19－2008
3
pH 值
台式 pH 计
LY/T 1239－1999
4
可交换酸度
锥形瓶（250mL）;容量瓶（250mL）
LY/T 1240－1999
5
水解性酸度
锥形瓶（250mL）;容量瓶（250mL）
6
阳离子交换量
电动离心机（转速 3000~4000r/min）;凯氏瓶 （150mL）;蒸馏装置
22
全硅
炉：最高温度可达到 1200℃；铂金坩埚：
HJ 974-2018
30ml；尼龙筛：0.15mm(100 目)，0.096mm(160
23
全钙
目)
24
全镁
25
有效磷
分光光度计；凯氏烧杯（100ml）；容量瓶 （50ml）。
理化试验室主要检测设备清单
理化试验室主要检测设备清单
序号设备名称型号规格测量范围精度等级
制造厂
设备主要功能
1
分析天平
TG328B00
0.1mg-200mg
0.1mg
上海
主要用于化学分析和物质质量的精密测定
2
光栅分光光度计
722型
330nm-800nm
≤52nm
上海
能在可见光谱区域内对样品物质作定量分析，如一般碳素钢的硅、锰磷含量的测定，铝合金硅、铜含量的测定等。
8
动槽水银气压计
DYMZ
810-1070hpa
0.5hpa
长春
主要用于测量工作环境的实际大气压，如在钢材含碳量的测定。
9
浮标式氧气吸入器
XY-90A
1-10升/分
上海
主要用于准确计量氧气的输入量，控制定碳，定硫分析的燃烧速度等。
5
数显式电热鼓风干燥箱
101-1A型
0-300℃
±1℃
上海
主要用于烘熔、干燥、热处理及其它加热，如测定塑料水分，试剂、仪器干燥等。
6
高温燃烧定碳炉
SRJK-213A型
0-1600℃
±3℃
沈阳
主要用于测定钢和合金钢中碳和硫含量等分析之用。
7
定碳仪器
101A型
0.05-4.50%c
小麦面粉加工品质检验和粉类检验—小麦面粉磁性金属含量测定
制粉原料中没有完全除尽的金属杂质经过机 器磨制后，常碾成大小不一的颗粒状或刺针 状，混存于粉状粮中。
磁性金属物测定器法
小麦面粉磁性金属物的测定GB/T5509-2008
1.仪器和用具
（1）天平 感量0.0001g、 0.1g；
（2）坩埚或铝盒； （3）表面皿、毛刷； （4）磁铁 吸力不少于12kg，
马蹄形； （5）磁性金属物测定器
小麦面粉磁性金属物的测定GB/T5509-2008
2.操作方法
从平均样品中称取试样1kg，倒入测定器上部 的容器内，接通电源，将电磁铁通电，开动电 动机，调节流量控制板，使试样经淌板流到盛 样箱内，试样流完后，切断电源，断磁，刷下 磁性金属物放入表面皿中。再将试样按上法进 行三次，将各次磁性金属物合并于已知质量的 坩埚（m0）中，用四氯化碳漂洗数次，直至粉 粒除净，然后烘干，冷却，称重（m1）。
小麦面粉磁性金属物的测定GB/T5509-2008
3．结果计算 磁性金属物含量按公式计算
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小麦面粉谷物类仪器名称型号参数价格粉质仪技术参数（注意挂星号的技术参数）型号Y02 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1粉质仪也称粉质曲线稳定仪，主要应用于小麦品质检测的仪器，可以应用于小麦育种，经营收购，储存、面粉加工以及食品生产中对于小麦和小麦粉的质量控制2.0 仪器主要功能2.1 主要测试吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、以及面粉质量系数的测量3.0 仪器主要特点3.1 测试准确、快捷：采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。
3.2 可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。
3.3 自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图，3.3 *粉质曲线和计算结果以及wet gluten、Index 、Dry Gluten FN 、FNN 、Sedimantation 、Fire 、Wet 、Flour Quantity结果一并以PDF形式保存和打印。
3.4 *采用嵌入式工业PC以及专业的测量软件，便于研究粉质的各种属性。
3.5 *触摸式控制，容易操作与观察，可以显示第10分钟第12分钟，第20分钟的弱化度。
4.0 主要技术参数4.1 试验量：可以选配300g 、50g 标准配置300g 和面刀转速：63±1r/min4.2 *大的嵌入式PC机显示器12.1inch 像素800x6004.3粉质单位（F.U.）的转矩扭矩范围：0-10Mn 精度0.5%4.4和面钵的工作温度：30±0.2℃4.5测量范围0-1000YU粉质单位4.6滴定管：用于300g滴定管的0-225ml 精度0.2ml 排水时间小于20s，用于50g滴定管的0-37.5ml 精度0.1ml 排水时间小于20s4.7水浴最大流量3.9-4.1m³/H4.8 净重：115kg 外形尺寸：490x650x360mm5.0 标准配置5.1 仪器主机1台循环水浴1台以及橡皮布、以及相应匹配的滴定管，软管、和面刀、英文操作说明书1本电源线1个1 / 12拉伸仪技术参数（注意标记星号的参数）型号Y03 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1拉伸仪也称粉质曲线拉伸仪，主要测定面团的拉伸特性，也就是面团的拉伸阻力和延伸特性，便于研究面团的烘焙性能，便于控制面粉的质量控制，如拉伸特性，烘焙特性，面粉添加剂的作用，最佳流变特性并可以获得拉伸图谱。
2.0 仪器主要功能2.1 主要测试拉伸阻力、延伸性、最大拉伸阻力、拉伸图谱包括的面积（拉伸能量）、以及延伸性和最大拉伸阻力的比值。
3.0 仪器主要特点3.1测试准确：PC机直接控制传动部分，同步电机，能够保证团面、搓条、拉伸速度不受外界电压波动的影响。
3.2 仪器拉面钩拉伸机构采用高精度直线滑轨，移动均匀、稳定。
仪器采用材料试验机用高精度拉压传感器代替原杠杆测力系统，数据采集稳定可靠。
3.3软件功能强大，人性化。
YUCEBAS专用的分析软件，能够测量第45分钟第90分钟第135分钟时刻的各种检查值。
3.4*拉伸曲线和计算结果以及wet gluten、Index 、Dry Gluten FN 、FNN 、Sedimantation 、Fire 、Wet 、Flour Quantity结果一并以PDF形式保存和打印。
3.5*采用嵌入式工业PC控制，触摸屏按键操作，便于管理和观察也有利于远程软件升级。
3.6 维护简单快捷4.0 主要技术参数4.1 电压/频率：220V 50/60 HZ4.2 拉面钩齿条速度：14.5±0.5 mm/s，采用同步带传动;4.3 醒发箱工作温度：30±0.2℃4.4水浴最大流量3.9m³-4.1m³/H4.5 揉圆器转速：83±3r/min，20r后自停搓条器转速：15±1/min4.6 测定范围：0～2000拉伸单位4.7单位拉伸阻力:（12.3±0.3）mN/Eu4.8* 大的嵌入式PC机显示器12.1inch 像素800x6004.9净重:130kg 外形尺寸：650×550×1100mm5.0 配置5.1 主机1台内置PC显示器1台英文操作说明书1个电源线1个2 / 12吹泡仪主要技术参数（请注意星号部分标注）型号Y04 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1粮库：确保您的小麦和面粉用同一个国际标准进行交易，用吹泡仪的(W, P, G, P/L IE) 值将小麦分为不同等级，识别小麦是否有劣变1.2面粉厂：根据吹泡仪的混合规定，优化配麦或配粉，优化添加剂的使用量，使您的面粉符合生产要求食品加工厂：检测到货面粉是否符合生产要求，在恒量加水条件下估测小麦和面粉的吹泡特性（韧性，延展性，弹性和烘焙力）1.3 其他科研单位对于上述小麦和面粉吹泡特性的研究2.0 仪器主要功能2.1 主要检测小麦和面粉的吹泡特性即韧性，延展性，弹性和烘焙力，并能够根据W P G P/L LE 值将小麦分为不同的等级，鉴别小麦的劣变。
3.0 仪器主要特点3.1结果可靠：国家标准方法，再现性好3.2*采用嵌入式工业PC控制，触摸屏按键操作，便于管理和观察也有利于远程软件升级。
3.3*采用YUCEBAS专用的软件，功能强大，吹泡曲线和计算结果以及wet gluten、Index 、Dry Gluten FN 、FNN 、Sedimantation 、Fire 、Wet 、Flour Quantity结果一并以PDF形式保存和打印。
3.4 吹泡仪由3部分组成，和面机和吹泡器发酵装置以及工业PC的应用。
和面机用来准备面团样品（面粉+水+盐），吹泡器和发酵装置用来吹制面泡3.5 *整个装置和面部分，吹泡器发酵装置以及工业PC 采用一体化设计理念，结构紧凑，设计合理，便于管理和维护。
4.0 主要技术参数4.1和面钵转速：60±1 rpm4.2大的嵌入式PC机显示器12.1inch 像素800x6004.3重量：80kg4.4尺寸：490mmx750mmx740mm5.0 主要配置5.1 主机1台内置PC显示器1台英文操作说明书1个电源线1个3 / 12糊化仪 /粘度仪技术参数（注意带有星号参数）型号Y37 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要技术参数1.1主要为谷物、面粉和淀粉的质量控制提供可靠能够的测试手段，主要涉及到谷物和淀粉品种，包括小麦、黑麦、玉米、大米、小麦、木薯、木薯淀粉等。
可以应用于制粉以及烘焙工业以及科研单位，广泛应用于食品、造纸、纺织和化学工业。
1.2测定面粉、原淀粉或变性淀粉的糊化特性1.3测定面粉中酶活力(如发芽小麦)1.4添加酶制剂调整酶活力(如麦芽粉)2.0仪器主要特点2.1操作简单，软件功能强大2.2 *双步进电机和特殊的搅拌头和搅拌容器2.3 *采用工业PC以及触摸性面板控制2.4 可以实现远程控制软件的更新2.5 糊化曲线或者粘度曲线以及数据和结果可以储存在PC中，也可以以PDF文档形式储存。
2.6用户界面友好、可以创建不同的应用界面、测量面粉中的a-淀粉酶活性。
3.0仪器主要功能3.1可以测量初始温度3.2糊化初始温度3.3最大糊化温度粘度3.4热 /冷相粘度温度以及粘度保持选配冷却系统4.0主要技术参数4.1样品钵体积 550ml4 / 124.2标准速率 75转/分4.3 最大调整速率 300转/分4.4 加热速率 1.5 ℃/min4.5 最大调整速率 0.1-3.0 ℃/min4.6可以选配冷却系统降温速率0.5 ℃/min4.7 *内置式工业PC显示器，大的嵌入式PC机显示器12.1inch 像素800x6004.8电源 230v 50-60HZ 电机功率 750W4.9外形尺寸：650mmx850mmx500mm （长x高x深）重量 72kg5.0 配置5.1 粘度糊化仪主机1台英文操作说明书1个电源线1个（选配冷却水以及粘度软件订购时需说明）5 / 12降落值测定仪（请注意标记*星号的招标参数）型号Y12 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用领域1.1主要应用于谷物面粉中的中a—淀粉酶活性指标进行测定。
是粮食储藏，面粉加工，食品加工等领域中质量鉴定的重要测量仪器。
1.2*符合FN-FFN降落值测定方法以及真菌降落数值法2.0 仪器特点2.1 可以根据海拔的高度，设定FN值，用户可以根据使用的不同区域设定和调整。
2.2* 大的LCD 显示器，触摸屏控制，能准确的记录每次测定的两组降落数值和每次测定的实际日期及时间，打印机能自动打印样品编号、降落数值、日期。
2.3 * 水浴外面具有保护罩，防止烫伤和意外发生。
2.4 该仪器是双测试管降落数值仪，由测试单元（水浴、搅拌系统）、控制单元显示屏、打印机等组成。
3.0主要技术参数3.1 搅拌棒质量：25±0.05g3.2加热管功率：60W3.3测试管规格：内径21±0.02mm 外径23.8±0.25mm 内壁高220±0.3mm3.4 重复性：两测定结果之差不得超过平均值的10%3.5工作电源：AC220±10V 50Hz3.6外形尺寸：600mm×500mm×500mm 整机重量：40kg4.0 配置4.1 配置包括主机1台不锈钢网格水浴保护罩1个试管1盒降落值试管摇动仪（可以和降落值配套，也可以人工摇动）型号Y13 厂家土耳其YUCEBAS1.0可以选择摇动的时间1.1安全可靠1.2外形尺寸：600mm×490mm×280mm1.3工作电源：AC220±10V 50Hz6 / 12面筋数量质量测试系统Y7 Y8 Y9 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1适用于面粉、小麦粉、粗粒面粉和活性小麦面筋粉。
面筋指数测定可将面筋分为弱、中、强三等1.2系统由三部分组成，Y7面筋清洗机Y8面筋指数仪（面筋离心机）Y9面筋烘干仪2.0主要特点2.1测定快速，十分钟完成面筋数量和质量测定2.2测定结果重复性、再现性良好2.3仪器自动化程度高，使用方便2.4测定步骤标准2.5*面筋清洗机采用步进电机、触摸屏LCD控制2.6*面筋指数测定仪，安全控制盖，触摸屏LCD直接控制2.7*烘干炉采用聚四氟乙烯不沾面，带有计时器自动控温功能3.0主要技术参数3.1. Y7面筋清洗机外形尺寸385x375x310 mm 重量20kg3.2 Y8面筋指数测定仪（离心机）外形尺寸220x260x360mm 重量14kg 转速6000转/分3.3 Y9烘干炉外形尺寸230x180x260mm 重量6kg3.4. 电压，频率：220 50/60赫，单相7 / 12破损淀粉分析仪型号Y41 厂家土耳其YUCEBAS1.0主要应用1.1面粉厂、食品厂和科研机构检测和控制面粉质量检测磨辊是否调节合适，如平行，磨损烘焙厂控制面粉的常规指标（吸水率，发酵特性，流变特性）与最终产品质量（如最终产品外表与口感）调整面粉吸水率，提高面团产出量检测损伤淀粉含量。