莴苣和莴笋的区别,不同竟然在这里
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莴苣的主要产地
莴苣又名莴笋，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。
它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，今天就为大家介绍莴苣的主要产地。
莴苣的主要产地：
莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。
16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。
世界各国普遍栽培叶用莴苣——生菜，尤其主要分布于欧洲和美洲。
莴苣约在5世纪传入中国。
中国各地均有栽培，亦有野生。
中国南北各地以茎用莴苣——莴笋栽培为主，而叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。
二十世纪80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。
莴苣的主要产地就介绍到这里，苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。
蔬菜史话·莴笋
万方数据
蔬菜史话·莴笋
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京,100081 中国蔬菜 CHINA VEGETABLES 2010(15)
本文链接：/Periodical_zgsc201015007.aspx
较贫困。统计数据表明，在全国２ ０００多个县中，有贫 困县７００多个，而这７００多个贫困县，尽管分布的地 域不同，民族成分不同，但他们都有一个共同的特点， 就是全部是农业县，而且是农业大县，说明农产品的 利润是低的。 近几年，国家不断提高部分农产品的收购价格， 不断加大对农业生产的投入，对农业进行“反哺”，并 努力缩小这种“剪刀差”，这就推动了农产品价格的上 涨。这是国家的经济能力达到一定程度，国民经济发 展到一定阶段的必然举措。 在农产品价格上涨的过程中，蔬菜价格也会水涨 船高，这是正常现象。实际上，经济发达国家的蔬菜价 格要高于我国；在我国，经济较发达地区的菜价也比
蒜菜史话・禹笋
莴笋为菊科莴苣属能形成肉质嫩茎的一二年生革本植物，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等。 莴笋是莴苣在长期栽培中，经不断的选择、培育而成的—个变种。文献载有隋炀帝大业年间（公元６０５—６０８年）呙国与 隋朝有使节往来，隋人得莴苣菜种。由于交换代价极高，隋人称之为“千金菜”。由此推论莴苣应在公元５８１～６８１年阀引人 中国。莴苣引入中国后，得到了推广。唐代韩鄂编纂《四时纂要》（约成书于公元９４５～９６０年）中有关于莴苣的记载。到宋元 时期已在中国北方地区普遍栽培。
菜价在灾后会大幅上涨，但其他地方受到的影响较 小。现在则不同了，灾区的菜价在灾后会很快回落，那 是因为其他地方的蔬菜会源源不断地流入灾区，平抑 当地的菜价。但是，当外地的蔬菜流入灾区时，产地
[菊苣的功效与作用]莴苣,莴苣的功效与作用
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[菊苣的功效与作用]莴苣,莴苣的功效与作用篇一: 莴苣,莴苣的功效与作用目录形态特征莴苣菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。
莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴苣的名称很多，在本草书上称作「千金菜」，「莴苣」和「石苣」。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。
我国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
特性莴苣根系浅而密，多分布在20厘米--30厘米土层内。
苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。
莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。
瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。
品种叶用莴苣和茎用莴苣，叶用莴苣又分为长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣本草纲目上说∶「莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良」照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。
家庭食用法∶1．选购细茎莴苣，将茎部斜切成薄片，在油锅中清炒，略加食盐和豉油少许，乘热进食，味极清隽。
2．将莴苣叶切碎，与豆腐同煮，别具风味。
3．将莴苣笋茎，先切片，再切成细丝，与春笋丝同炒。
4．将竹笋煮熟切丝，与高莴苣丝，加酱油麻油拌食，味更鲜美爽口。
5．以莴苣笋茎，切斜块，浸在鼓油中，作为送粥菜肴。
吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。
西人常把它配合在冷盘之中。
营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料。
李时珍也说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。
」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有食疗的功效。
莴笋
3、药剂防治：应该在发病初期就喷药，选用药剂和兑水比例：安泰生70%可湿性粉剂1斤兑水1700斤，霉克 多66.8%可湿性粉剂1斤兑水700斤，25%甲霜灵1斤兑水500斤、40%乙磷铝1斤兑水250斤、64%杀毒矾1斤兑水400 斤、48%瑞毒锰锌1斤兑水500斤、72.2%普力克水剂1斤兑水600-800斤、双露1斤兑水600斤、菌可得1斤兑水1000 斤。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
适宜人群
宜食：
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产 后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：
多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发 生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好 转。
主要价值
药用价值
膳食价值
药用价值
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强 胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的 病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血 压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶， 即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有 好处的。
你知道莴苣的种类有哪些吗？
你知道莴苣的种类有哪些吗？莴苣又名莴笋，就是日常中我们经常食用的一种清脆鲜嫩的绿色蔬菜，莴苣有很多种类，吃莴苣的朋友们知道莴苣的种类有哪些吗？作为家常菜肴，莴苣味道清甜爽口，口感清香，适合家庭烹饪食用，来看看莴苣的分类，以及吃莴苣的好处和饮食禁忌吧。
一、莴苣的种类根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分。
1、尖叶莴笋叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。
肉质茎棒状，下粗上细。
较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。
2、圆叶莴笋叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中、下部较粗、两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。
北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
二、莴苣的功效1、清肠通便新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2、增进食欲莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
5、降血糖莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。
糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
6、降血压莴笋中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
三、莴苣的禁忌1、经期女性不宜食用凉拌莴笋莴笋性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
莴苣的营养价值
莴苣的营养价值莴苣的营养价值导语：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点而设计的食物定量指导方案，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，直观的告诉居民书屋的分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，便于群众理解和在日常生活中实行。
莴苣就是我们常说的莴笋。
莴苣的叶同样可以食用，而且营养价值要高于茎。
叶子中所含的维生素C是茎的4倍，胡萝卜素为茎的6倍，其中蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
莴苣的营养价值及功效1、利尿通乳莴苣中含有的钾远远高于钠的含量，钾有利于体内的水电解质平衡，还促进排尿和乳汁的分泌。
对水肿、高血压、心脏病人有一定的食疗功效。
我们平时看到切开的莴苣上面有一层白白的汁，就是它对治疗水肿、高血压有好的作用。
2、开通疏利、消积下气莴苣的味道清新而且略带苦味，就是因为这苦味可刺激消化酶分泌，增进食欲。
其乳状浆液，就能够增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的'功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
莴苣的营养价值高，而且食用方法也不少，可以与多种菜搭配食用。
清炒莴苣你觉得不好吃，建议你可以将廋肉与黑木耳一起炒来吃，不仅味道好，而且还很有卖相。
3、强壮机体、防癌抗癌莴苣中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的功效，其中所含有机化含物中含有大量人体可吸收的铁元素，这对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣的营养价值及功效非常多，莴苣的热水提取物对某些癌细胞也有很高的抑制率，因此又可用来防癌抗癌。
所以说常吃莴苣对身体好。
4、宽肠通便容易便秘的人，最好是少吃哪些治疗便秘的药物。
店铺在这里给你支招，建议大家将莴苣榨汁食用，这样可有效的预防便秘。
这是因为莴苣中含有大量的植物纤维素，能够有效促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、镇静、缓解失眠莴苣中含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有很大的影响。
详解莴苣和莴笋的区别!一招教你如何区分!
详解莴苣和莴笋的区别！一招教你如何区分！日常生活中莴苣和莴笋是我们经常食用的蔬菜，但近日有网友留言说莴苣和莴笋的区别在哪？怎么区分等问题，其实想要区分两种并不难，而且很简单，今天就为大家详解如下：一、一招教你如何区分莴苣和莴笋1.莴笋，是一年生地上茎蔬菜，成熟之后的茎皮是白绿色，茎肉是绿色，一般需要削掉皮之后才能作为蔬菜炒食，多用来炒肉吃。
2.莴苣，可以分为茎用莴苣和叶用莴苣两种，叶用莴苣就是我吃火锅或者麻辣烫必点的生菜，然而茎用莴苣就是我们炒食用的莴笋。
莴笋和莴苣虽然两个只有一个字的差别，但是区别还是很大的，莴笋是莴苣的一个品种。
如果你去购买种子的时候别人问你是买茎用莴苣还是叶用莴苣的时候，你立马要想到茎用莴苣莴笋，叶用莴苣是生菜，不要搞混了。
二、详解莴苣和莴笋的区别！1.叶子不同（1）莴苣的叶子是不分裂，叶片是倒椭圆状、披针形、椭圆形或倒披针形，顶端一般尖锐或者是圆形，叶片比较短一般在6-7-8㎝左右。
（2）莴笋的叶子是长在茎上面的，呈长卵形，能长很长，一片叶子有6-15㎝左右，宽在1.5-6.5㎝左右，叶子顶端比较尖锐，平展的时候有褶皱，没有叶柄，叶子两面都没有毛，颜色多半是绿色、淡绿色、深绿色或者紫红色，紫红色一般是代表比较老的叶子。
2.花朵不同（1）莴苣的花朵是头状花序在茎枝的顶端形成圆锥状花序，花朵淡黄色。
（2）莴笋的头状花序多数或极多数，在枝条的顶端排成圆锥状花序，花朵浅黄色，花序长有20朵左右的花朵。
3.主要吃的东西不同（1）莴苣主要吃叶子为主，叶子一般用来清炒或者烫着吃。
（2）莴笋主要吃茎为主，叶子也可以用来做蔬菜食用。
4.吃法不同（1）莴苣把叶子洗干净，可以直接吃生的，常见的吃法就是生菜包肉，味道又鲜又嫩，根本停不下来。
（2）莴笋可以凉拌这吃，也可以用来炒肉或者炒火腿吃，还会自带一种香气，让人的食欲大增。
5.营养价值不同（1）莴苣主要营养价值维生素E胡萝卜素原儿茶酸维生素C量β胡萝卜素抗氧化物维生素B1维生素B6膳食纤维素镁、磷钙、铁铜、锌（2）莴笋主要营养价值蛋白质脂肪碳水化合物胡萝卜素维生素B维生素C胡萝卜素视黄醇硫胺素核黄素尼克酸钙磷铁以上5点就是莴苣和莴笋的主要区别所在。
莴苣的功效与作用
莴苣的功效与作用相信生活中很多人都吃过莴苣，有些人可能因为它的口感好，有些人因为了解它的美味做法而爱上，而还有的人是因为它的功效与作用好。
既然莴苣受到如此多人的喜爱，其中除了它本身的美味外，重要还在于它的功效与作用。
为此，我们一起跟营养师去了解莴苣的功效与作用。
莴苣其实还有许多种叫法，而不同地方的人对它有着不一样的习惯叫称。
同时，莴苣的品种也是多种多样的，它们的形状、颜色、口感等可能有所区别，但存在的营养成分和功效与作用是一样高的。
别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋使用提示：每次约100～250克莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。
圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。
尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。
它还具有独特的营养价值。
莴笋营养功效分析：1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2.利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;3.强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;4.宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋和莴苣的区别
莴笋和莴苣的区别文章目录*一、莴笋和莴苣的区别1. 莴笋和莴苣的区别是什么2. 莴笋和莴苣有什么营养价值3. 吃莴笋和莴苣有什么好处*二、吃莴笋和莴苣要注意什么*三、哪些人不宜吃莴笋和莴苣莴笋和莴苣的区别1、莴笋和莴苣的区别是什么莴笋是莴苣,但是莴苣不仅仅是莴笋。
莴苣可分为叶用和茎用两类,叶用莴苣又称生菜,茎用莴巨又称莴笋、香笋。
莴苣和莴笋因为清爽的口感,丰富的营养,深受人们喜爱。
但是严格意义上来说,莴苣和莴笋不是一种蔬菜,莴苣不是莴笋,而莴笋可以称得上是莴苣。
因为我们平时所说的莴苣其实是生菜,是莴苣的一种,主要是吃叶的。
而莴笋也是莴苣的一种,主要是吃茎的。
所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称,而莴笋只是这一个总目下的子目,不是同一种蔬菜的不同名称。
莴笋和莴苣是一个科目下的两种不同的菜,形状不同,吃法也不一样。
生菜是以吃叶为主,而莴笋是以吃茎为主。
2、莴笋和莴苣有什么营养价值莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。
每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。
但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C 的含量甚微。
莴笋可食用部分62%。
每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C4mg、维生素E0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。
其叶可食用部分89%。
每100g含能量75kJ,含维生素C13mg,明显高于茎部。
三个莴笋地方良种介绍
三个莴笋地方良种介绍莴笋，即茎用莴苣，属菊科莴苣属一二年生蔬菜，主要食用肉质嫩茎，生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
嫩叶也可食用。
茎、叶中含莴苣素，味苦，有镇痛作用。
莴苣适应性强，可春（越冬）秋两季栽培，以春季栽培为主。
一、品种特征特性1、白皮香。
又名鸭蛋头，南京著名地方品种，植株半直立，株高45.4厘米，开展度45.8厘米，叶长椭圆形，先端尖。
叶片浅绿色，叶面皱缩，茎短圆锥形，茎部外皮有纵向裂纹，茎长25厘米，横径5.4厘米，茎皮与肉均为绿白色，单茎质量250克。
早熟，抗霜霉病，香味较浓，纤维少，品质好。
2、紫皮香。
南京著名地方品种，植株半直立，株高42.2厘米，开展度40.8厘米，叶阔披针形，叶顶钝尖。
叶缘波状，叶片青绿色，有紫色晕或全紫红色。
叶面皱缩，茎长圆锥形，茎长23厘米，横径4.7厘米，茎皮青带紫色条纹，肉青色，单茎质量320克，中晚熟，抗霜霉病，肉质脆嫩，水分多，品质好，产量高。
3、青皮臭。
又名竹竿青，南京著名地方品种，植株半直立，株高45.8厘米，开展度41.6厘米。
叶阔披针形，叶缘波状，叶片绿色，叶面微皱缩，有蜡质。
茎长圆锥形，茎长36.3厘米，横径4.6厘米，茎皮和肉青色，单茎质量320克。
晚熟，抗霜霉病，外皮纤维较多，肉致密而脆，水分少，多作加工酱菜用品种。
二、栽培季节3个莴笋品种要求冷凉气候条件，茎叶生长适温11-18℃，不耐严寒，较大植株越冬常受冻害，必须在霜冻前采收，或以定植成活的幼苗越冬。
在长日照和高温条件下容易抽薹。
因此，在南京地区露地作春莴笋栽培宜10月上旬播种，11月下旬-12月下旬定植，4月上旬-6月上旬采收。
作秋莴笋栽培宜8月中旬播种，9月上中旬定植，10月上旬-11月下旬采收。
三、作春莴笋栽培的主要技术措施1、播种育苗。
在南京地区宜寒露前后撒播，播种过早或过晚，越冬时苗子过大或过小均易受冻。
每亩苗床播种量0.5-0.8千克。
栽培每亩需用种子25克，播后轻搂1次，镇压并浇盖籽粪。
莴笋生物学特性
在莴笋肥茎期，在供给氮、磷的同时，也须维持氮、钾 按食用部分可分为叶用莴苣和茎用莴苣，原产亚洲西部和地中海沿岸。
莴笋为喜光性植物，光照充足，生长健壮，叶片肥厚，嫩茎粗大。 茎的外表为绿色、绿白色、紫绿色、紫色等，茎内部肉质，有绿、黄绿、绿白等色。
图1 叶用莴苣
图2 茎用莴苣
（一）植物学特征
1．根
莴苣的根为直根系，直 播的主根长可达150cm， 经育苗移栽以后主根多分布 在20～30cm的土层内，侧 根发生很多，须根发达。
图3 莴苣的根系
（一）植物学特征
2.茎
莴苣的茎为短缩茎，但莴 笋在植株莲坐叶形成后，茎伸 长肥大为笋状，是由胚轴发育 的茎和花茎所形成。
在长日照和高温条件下容易抽薹。 结球莴苣既不耐寒又不耐热，结球期的适温为白天
20～22℃，夜间12～15℃。
（二）对环境条件要求
2.光照
莴笋为喜光性植物，光照充足，生长健壮，叶片肥厚， 嫩茎粗大。
发育上为长日照植物，种子是需光种子，适当的散射光 可促进发芽。
（二）对环境条件要求
3.水分
生长各阶段要有适宜的水分，才能正常生长。 幼苗期，勿过干过湿； 发棵期应适时控制水分，进行蹲苗，促进根系向纵 深生长； 莴笋茎部肥大或莴苣结球期，须水肥充足，促进产 品器官充分发育。
生殖生长时期
产品器官 形成期
生长发育周期
任务一 莴笋生产
胡繁荣
一 任务资讯
Contents
二 相关链接
目
录
三 计划决策
四 组织实施
莴苣和莴笋的区别
莴苣和莴笋的区别
生菜分为叶和茎两种，叶是常见的生菜、油麦等，茎是指生菜，一般生菜主要吃叶，所以也叫叶生菜，生菜主要吃茎，称为茎生菜，生菜品种多，全年都能看到，生菜不同，一般只有春天。
许多人认为莴苣和莴苣没有区别。
它们是一样的。
如果你不仔细区分它们，你会认为它们是同一种蔬菜，但它们不是同一种蔬菜。
莴苣简介
莴苣是菊科莴苣的草本植物，通常分为叶用和茎用。
叶用是常见的莴苣和油麦菜。
茎用是指莴苣，具有很高的食用价值。
莴笋简介
莴苣，又称莴苣、茎莴苣、莴苣、莴苣、莴苣和莴苣，是菊科莴苣的变种。
一两年生草本植物最初生长在地中海沿岸，并在5世纪左右传入中国。
生菜和生菜的区别
1.食用部位差异:一般生菜主要吃叶片，所以也叫叶用生菜，而生菜主要吃茎，叫茎生菜。
2.食用季节的差异:莴苣的品种很多，包括生菜、苦菊、油麦等，所以一年四季都有时令蔬菜，而莴苣则不同，一般只在春天。
3.选择方法的区别:莴苣通常吃叶子，所以主要取决于叶子是否新鲜，是否有腐烂的叶子和黄叶，而莴苣取决于茎是否老，里面是否空心。
莴苣是什么：不同的地方对莴苣的称呼不一样,有叫菜头、莴笋或笋菜
莴苣是什么：不同的地方对莴苣的称呼不一样，有叫菜头、莴笋或笋菜我就是一种比较常见的蔬菜，相信很多人都吃过，但是不同的地方对莴苣的称呼不一样，有叫菜头的，有叫莴笋的，也有叫笋菜的，所以换了一个名字就很多人不认识了。
接下来让我们去了解一下莴苣。
莴苣是什么莴苣是一年生或二年的草本植物，高在25-100厘米之间。
茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。
基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。
生长习性莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。
发芽温度为4℃以上，最佳发芽温度为15-20℃，若气温超过30℃，则不会发芽。
其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃。
莴苣对土壤表层水分状态反应极为敏感，需不断供给水分，保持土壤湿润。
且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质微酸性土壤中生长。
分布范围：莴苣原产于地中海沿岸，现在全国各地均有栽培。
食用价值1、莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。
莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，清洁牙齿，除口气。
可治小便赤涩，短少，尿血等。
同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。
2、食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。
极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。
同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。
故事传说《琴花洲闲录》记载，五代时有一名为卓奄的和尚，靠种菜卖钱度日。
莴苣和莴笋一样吗
莴苣和莴笋一样吗
莴笋和莴苣不一样，莴笋是莴苣的一种品种，它是茎用型的莴苣，莴苣还有一种叶用型的品种。
莴笋和莴苣的营养价值丰富，食用价值都很高，它们的习性相同，都喜欢在冷凉环境中生长，种植莴笋和莴苣最好在春秋两季进行。
莴苣与莴笋是相同的吗
1、不一样
莴苣和莴笋是不一样的，它们虽然都是菊科莴苣属的蔬菜植物，但是莴笋其实是莴苣的一种，它的可食用部分是茎干，而莴苣有两种类型，一种是茎用类型，一种是叶用类型，比如生菜其实也是一种莴苣。
2、食用价值
莴笋和莴苣的食用价值都很高，它们都是很常见的蔬菜，莴笋的口感爽脆，十分可口，叶型的莴苣叶子也很鲜嫩，它们都含有丰富的营养价值，既可以生吃也能够熟吃，食用莴笋和莴苣还能够增强人
们的食欲。
3、生长习性
莴笋莴苣的一种品种，它们的习性相同，都属于耐寒性蔬菜，喜欢生长在冷凉气候环境中，最适宜生长温度在15-20℃，如果温度过高，它们就难以发芽生长，在它们生长过程中还需要有充足的水肥。
4、种植要求
种植莴笋和莴苣适宜在春秋两季的时候进行，种植前需要先整地施肥，使土壤变得疏松肥沃，之后将它们的种子播种到土壤中，保持土壤微微湿润，很快它们就能够出苗生长，成熟所需的时间也不长。
莴笋冷知识
莴笋冷知识莴笋，那可是咱生活里常见的蔬菜呀！你可别小瞧它，这里面的冷知识多着呢！你知道吗，莴笋其实有好多名字。
有的地方叫它莴苣，嘿，这名字一变，是不是感觉高大上了些？就好像一个人有好几个小名似的，亲切又有趣。
说到莴笋的长相，那长长的杆子，翠绿的叶子，就像一个穿着绿衣裳的苗条少女。
但你可别光被它的外表迷惑啦！莴笋叶子其实也超好吃的呀，很多人都把它忽略了，只吃杆子，那多可惜呀！那嫩嫩的叶子，炒着吃或者做汤，那滋味，啧啧，不比杆子差哟！这就好像一个班级里，大家都只注意到成绩好的同学，却忽略了那些同样有闪光点的其他人呢。
还有啊，莴笋的营养可丰富啦！富含各种维生素和矿物质，对身体那是相当有好处。
就像给身体这个大机器加了优质的润滑油，能让咱运转得更顺畅呢！这可不是我瞎说，你去问问度娘就知道啦！你想想，在寒冷的冬天，来一盘清炒莴笋，那清脆爽口的感觉，是不是瞬间就把寒意驱散了不少？就像冬天里的一把火，温暖了你的胃和心。
或者在炎热的夏天，凉拌莴笋丝，那简直是解暑神器呀，比吃雪糕还过瘾呢！莴笋在烹饪中的表现也是相当出色的哟！它可以和各种食材搭配，就像一个百搭的小能手。
和肉片一起炒，荤素搭配，营养均衡；和鸡蛋一起炒，那也是别有一番风味。
它就像一个随和的朋友，和谁都能相处得很好。
而且哦，莴笋保存起来也挺方便的。
你可以把它放在冰箱里，能放好几天呢！不像有些蔬菜，娇贵得很，没几天就坏了。
莴笋可坚强啦，就像一个坚强的战士，坚守着自己的阵地。
咱再说说吃莴笋的乐趣吧。
你有没有试过自己去地里摘莴笋？那种亲手把它从土里拔出来的感觉，哇，那叫一个有成就感！就好像自己收获了一个大大的宝贝。
然后拿回家，清洗干净，开始烹饪，享受自己的劳动成果，这难道不是一件很幸福的事吗？莴笋虽然普通，但是它却给我们的生活带来了这么多的美好和乐趣。
它就像我们身边那些默默付出的人，看似平凡，实则不凡。
我们可不能小看了它哟！所以呀，以后再看到莴笋，可别只是把它当成一道普通的菜啦，要好好珍惜它，发现它更多的魅力呢！你说是不是呀？。
莴苣莴笋的做法与辨别
莴苣莴笋的做法与辨别
莴苣和莴笋，是属于一种草本植物，味道非常香醇吃起来不仅仅是香脆，而且呢，吃法有很多种，比如说，生吃，凉拌对于治疗心脑血管疾病有着非常好的帮助，还可以具有减肥的功效，接下来我们来一起了解一下，有关于莴苣莴笋是一样的吗。
别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
使用提示：每次约100～250克莴笋知识介绍：Ｌettuce
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。
莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。
莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。
圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。
尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
主料
山药 (1根) 莴笋 (1根)
调料
葱蒜 (适量) 水 (适量) 食用油 (适量) 盐 (适量) 鸡精(适量)
厨具
炒锅
1准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。
2将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色
3起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下
4加入沥过水的山药片同炒
5调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟
6最后调入少量鸡精即可！
文章当中了解到了莴苣莴笋，首先我们也介绍了几种有关吃
法，以及它们的功效，其实这两者都是一样的，功效也是特别多对于治疗身体虚寒，清热解毒，又是很好的功效。
详解莴苣和莴笋的区别一招教你如何区分
储存方法与保鲜技巧
莴苣
将莴苣根部浸泡在水中，用保鲜膜包裹好， 放入冰箱冷藏，可保持其新鲜度。也可以将 莴苣整株洗净，切成适当大小，用盐腌制后 沥干水分，再放入冰箱冷冻保存。
莴笋
将莴笋去叶和根，洗净后切成适当大小，浸 泡在盐水中，可抑制细菌生长，延长保鲜期 。也可以将莴笋整株洗净，用保鲜膜包裹好
02
外观与形态
叶子形态
莴苣
莴苣的叶子形态通常为披针形或椭圆形，叶子的边缘呈波状 或锯齿状。叶子的颜色通常为浅绿色或深绿色，有时叶子的 背面带有紫红色或淡红色。
莴笋
莴笋的叶子形态通常为长椭圆形或披针形，叶子的边缘呈波 状或平滑。叶子的颜色通常为绿色或深绿色，有时叶子的背 面带有白色或灰白色的霜。
茎的形态
06
总结与建议
总结：莴苣与莴笋的区别
外观
莴苣的叶子颜色偏绿，莴笋的叶 子颜色偏白，莴苣的茎部分比较 细长，而莴笋的茎部分比较粗壮
。
营养价值
莴苣含有丰富的膳食纤维、维生 素C、钾等营养成分，有助于促 进肠胃蠕动、降低血压等作用； 而莴笋则富含维生素A、维生素K 、钾等营养成分，具有抗氧化、
抗炎等作用。
其新鲜的口感和营养价值。
感谢观看
THANKS
口感
莴苣的口感比较清脆爽口，而莴 笋的口感比较软糯甘甜。
建议
01
烹饪方式
在烹饪过程中，可以结合莴苣和莴笋的不同口感和营养价值进行搭配，
如将莴苣和肉片炒在一起，或者将莴笋和蛋炒在一起，既美味又营养。
02
食用频率
建议在日常饮食中适当增加莴苣和莴笋的摄入量，以充分摄取其丰富的
莴苣莴笋区别你了解了吗-
莴苣莴笋区别你了解了吗?关于《莴苣莴笋区别你了解了吗? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
窝笋和青笋是二种不一样的蔬菜水果，窝笋是一种吃叶的油麦菜，而青笋则是一种吃茎的蔬菜水果，此外二者的样子也有很大的不一样。
虽然这二者的差别非常大，可是对人体的益处却极其类似，都会降血压、利尿通乳、增氟补血补气、宽肠润肠、防癌等。
一、青笋是窝笋吗?青笋是窝笋，可是窝笋不仅是青笋。
窝笋可分成叶用和茎用两大类，叶用窝笋别称油麦菜，茎用莴巨别称青笋、香笋。
二、青笋和窝笋的差别窝笋和青笋由于清新的口味，丰富多彩的营养成分，备受大家钟爱。
可是严苛实际意义上而言，窝笋和青笋并不是一种蔬菜水果，窝笋并不是青笋，而青笋能够称之为是窝笋。
由于我们平常常说的窝笋实际上是油麦菜，是窝笋的一种，主要是吃叶的。
而青笋也是窝笋的一种，主要是吃茎的。
所以说窝笋是这种蔬菜水果的一个统称，而青笋仅仅这一个总目下的子目，并不是同一种蔬菜水果的不一样名字。
三、青笋和窝笋食用方法不一样青笋和窝笋是一个学科下的二种不一样的菜，样子不一样，食用方法也不一样。
油麦菜是以吃叶主导，而青笋是以吃茎主导。
身患高血压，心率不齐等症状的人能够常常服用，有非常好的功效的。
一般人都能够吃，尤其是老年人和小孩，可是它的归属于寒性的食材，孕妇和孕妇要尽量减少服用。
四、吃青笋和窝笋有哪些好处呢1、降血压青笋为高钾低纳蔬菜水果,每豪克青笋含钾212mg,含钠36.5mg。
钾是保持身体性命的营养元素,它能使主动脉扩大,减少外周血管摩擦阻力,推动尿钠代谢,减少心脑血管病压力,使高血压病人的主动脉壁变厚有一定的缓解,做到减少血压的目地。
高血压、心率不齐者,常吃生鲜食品青笋,功效显着。
2、利尿通乳青笋的钙离子成分丰富多彩,是醋酸盐成分的27倍,有益于身体的水电解质平衡,推动小便。
青笋带有较多维生素b3,能提升分泌乳汁,是孕产菜谱中的关键组员。
3、增氟补血补气带有丰富多彩的氟元素,可参加牙釉和牙釉质产生,参加骨骼生长发育。
详解莴苣和莴笋的区别
汇报人： 2024-01-01
目录
• 定义与外观 • 来源与分布 • 生长环境与习性 • 用途 • 营养价值 • 如何区分莴苣和莴笋
01
定义与外观
莴苣的定义
01
莴苣是一种常见的蔬菜，属于菊 科植物，具有丰富的营养价值。
02
莴苣可分为叶用莴苣和茎用莴苣 ，叶用莴苣以食叶为主，如生菜 ；茎用莴苣以食茎为主，如莴笋 。
制作笋干
莴笋还可以晒干制成笋干，这种笋干 可以长期保存，并且有独特的口感和 风味，是许多地方特色菜肴的重要原 料。
05
营养价值
莴苣的营养价值
维生素C含量高
莴苣含有丰富的维生素C，有助 于增强免疫力，预防感冒和其 他疾病。
富含矿物质
莴苣含有钾、钠、钙等矿物质 ，有助于维持人体正常生理功 能。
膳食纤维丰富
习性
莴苣是菊科植物，属于一年生或两年生草本植物。它的茎高可达1.2米，茎上覆 盖有白色粉状物。叶子呈长圆形或倒披针形，边缘有锯齿状裂片。
莴笋的生长环境与习性
生长环境
莴笋适应性较广，喜冷凉气候，不耐高温笋对土壤的酸碱度要求不严格，但以微酸性土壤为宜。
莴笋的定义
莴笋是一种常见的蔬菜，属于菊科植物，是茎用莴苣的一种 。
莴笋的茎部呈长条形，肉质嫩绿，口感清脆，既可生食也可 熟食。
莴苣与莴笋的外观区别
莴苣和莴笋在外观上有明显的区 别。
莴苣通常指叶用莴苣，其叶片呈 绿色，茎部呈白色或浅绿色，口
感脆嫩多汁。
莴笋则是指茎用莴苣，其茎部呈 长条形，肉质嫩绿，口感清脆。
02
来源与分布
莴苣的来源与分布
莴苣原产于地中海沿 岸，大约在公元前 4500年，古罗马人 开始食用莴苣。
莴苣识别要点
莴苣识别要点1。
形态特征：莴苣(pea)一年生或二年生草本，高25-150cm，通常不分枝。
基生叶大，有长柄，花期通常不枯萎;茎生叶互生，卵状心形至宽卵形，全缘，先端尖，基部心形，抱茎。
2。
识别要点：叶的形态特征：叶片大小及形状变化很大。
茎短，直立或斜上，不分枝或上部分枝，具纵条纹。
叶大，长圆形至椭圆形，少数卵状长圆形，长6-12cm，宽3-6cm，先端急尖，基部心形，常多少抱茎，边缘波状，有小圆齿，两面均有毛。
头状花序大，生茎顶及枝端，有长梗，直径2-3(-5) cm，通常下垂，下部苞片1-2，卵状披针形，长1-2cm，先端急尖，具3脉，上部苞片极小，钻形;总苞钟状，直径1-1。
5cm，总苞片约5层，覆瓦状排列，外层披针形或椭圆形，背面被疏柔毛，中层长圆形，内层线状长圆形;花托平，无毛，具窝孔。
花黄色，全部结实，花冠管状，长约6mm，檐部5深裂，裂片偏于一侧，披针形。
瘦果倒卵状长圆形，具8-12纵棱，沿棱有微毛。
无冠毛，或有时在瘦果顶端及花托边缘见有少数不等长的糙毛。
4。
生长环境与地理分布：生于山坡、林下及沟谷阴湿处。
分布几遍全国。
日本、越南、菲律宾、印度尼西亚也有。
5。
功能用途：全草入药，有清热解毒，止血之效。
二，莴笋（是莴苣的茎用莴苣，可分为白皮莴苣和紫皮莴苣。
叶用莴苣）叶用莴苣的特征是： 1。
形态特征：茎短，具有多个分枝，肉质。
叶呈螺旋状互生，长披针形至狭披针形，长10~15cm，宽1.5~2cm，先端渐尖，基部圆形，全缘或有稀疏的锯齿，表面无毛，叶柄粗壮，顶端扩大成冠状；头状花序单生于叶丛中或植株上部的分枝处，花淡黄色。
瘦果倒卵形，具8条纵肋，具细微毛，稍有刺。
无冠毛。
花期夏季。
2。
识别要点：叶形变异很大，茎直立，不分枝，基生叶互生，少数近于对生；肉质茎具有多数叶痕。
苦苣苔科包括甘蓝和莴苣两大类。
莴苣为多年生作物，但多数只进行一年生栽培，亦有一年生者，冬季播种，春季收获。
甘蓝分球形、扁圆、扁圆、花菜等多种类型。
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莴苣和莴笋的区别，不同竟然在这里
莴苣和莴笋是两种常见的菜，可是不少人都不能将其区分开来，严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。
莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。
而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。
一、莴笋是莴苣吗？
莴笋是莴苣，但是莴苣不仅仅是莴笋。
莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。
每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。
但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅
4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
二、莴笋和莴苣的区别
莴苣和莴笋因为清爽的口感，丰富的营养，深受人们喜爱。
但是严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。
因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。
而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。
所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。
三、莴笋和莴苣吃法不同
莴笋和莴苣是一个科目下的两种不同的菜，形状不同，吃法也不一样。
生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。
患有高血压，心律不齐等病症的人可以经常食用，有很好的疗效的。
一般人都可以吃，尤其是老人和孩子，但是它的属于寒凉的食物，孕妇和产妇要尽量避免食用。