食堂消防设计
某小学食堂工程建筑施工CAD平面布置参考图
酒店厨房消防设计规范
酒店厨房消防设计规范篇一：酒店厨房标准设计酒店厨房设计一、方案设计要点：A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。
B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。
C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。
D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。
E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。
二、深化设计要点：（一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸：①厨房设备平面布置图（确认版）②厨房设备土建隔断图③厨房设备地沟图④厨房设备上水预留接点图⑤厨房设备下水预留接点图⑥厨房设备电力预留接点图⑦厨房排风、送风走向图⑧厨房设备天然气预留接点图（二）相关技术参数提要如下：1）总电量为：2）天然气：(总热值为) KW/HR3）排油烟总量： M3/H4）补新风总量： M3/H三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施：（一）注意的问题：1、排/送风的问题2、排水地沟的问题3、油烟环保问题4、厨房施工各专业方面的配合问题（二）解决方法：l．厨房排/送风系统的问题：厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。
为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。
2．排水地沟的问题：采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。
食堂防火管理规定
食堂防火管理规定一、食堂防火管理的重要性食堂是人们就餐的重要场所之一，日常的食堂管理关系到千家万户的饮食安全和生命财产安全。
因此，食堂防火管理的重要性不可忽视。
为保障食堂的防火安全，提高食堂内部的消防管理水平，相关防火管理规定和措施应当全面、规范地制定和贯彻。
本文将对食堂防火管理规定进行详细阐述，以确保食堂工作区域能够保持良好的消防安全环境。
二、防火设施的设置和维护1. 灭火器的配置：（1）每个食堂区域都应配备足够数量的灭火器，并确保其中至少有一台满足最低要求的灭火器，以应对可能发生的火灾。
（2）灭火器的配置应根据食堂的面积、厨房设备、用火情况等因素来确定，以确保灭火器能够即时投入使用。
2. 自动灭火系统的安装：（1）对于火势较大的食堂，应配备自动灭火系统，以提高灭火速度和效果。
（2）自动灭火系统的安装位置及数量应根据食堂的具体情况，由消防部门进行评估和指导。
3. 疏散通道的设置：（1）食堂内部应设置清晰明确的疏散通道，以确保人员在火灾发生时能够迅速、有序地撤离。
（2）疏散通道应保持畅通，不得存放任何杂物，以免阻碍疏散。
4. 烟雾报警器的安装和维护：（1）食堂内部应安装足够数量的烟雾报警器，以及相应的火警联动控制设备。
（2）烟雾报警器的维护应定期进行，确保其正常运行，及时发出警报。
三、用火管理措施1.明火使用的规定：（1）严禁在食堂内使用明火烹饪，所有炉子、炊具均应使用封闭式的燃气设备。
（2）确需使用明火进行烹饪的，应设置专人负责并保持严密监控，避免火源失控引发火灾。
2.用电设备的管理：（1）食堂内用电设备的敷设应符合国家标准，不得乱拉乱接电线，避免电线老化短路引发火灾。
（2）用电设备的保养维护应定期进行，确保设备的正常运行，防止火灾的发生。
四、员工的防火培训和责任承担1.员工的防火培训：（1）食堂内所有员工应接受定期的防火培训，了解火灾的预防、扑灭等基本知识和技能。
（2）经过防火培训的员工应持有合格的消防安全岗位证书，确保能够及时应对突发火灾。
一套典型的食堂建筑图（含设计说明）
餐厅厨房消防安全管理制度范本（2篇）
餐厅厨房消防安全管理制度范本一、制度目的本制度主要目的是为了保障餐厅厨房的消防安全，防范和减少火灾事故的发生，保护员工和顾客的生命财产安全。
二、适用范围本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。
三、责任分工1. 餐厅经营者有责任对餐厅厨房的消防安全管理负总责，制定相应的消防安全管理制度和操作规程，并确保员工的消防安全培训。
2. 厨师长应负责组织和实施消防安全培训，确保员工具备相应的消防知识和技能，同时配备齐全的消防设施和器材。
3. 所有员工都有责任遵守本制度的规定，积极参与消防安全工作，及时报告和处理消防安全隐患。
四、消防设施和器材1. 餐厅厨房应按照相关法律法规的要求，配备必要的消防设施和器材，包括火灾报警系统、灭火器、灭火器箱、消防水带等，并保持其完好有效。
2. 所有消防设施和器材应设有明显的标志，易于识别和操作。
3. 每个工作区域应配备易操作的灭火器，员工需熟悉并掌握其使用方法。
五、餐厅厨房的火灾隐患排查与消除1. 餐厅厨房应定期进行火灾隐患排查，发现问题及时整改，确保消防安全隐患的消除。
2. 餐厅厨房应保持通风设备的畅通，避免油烟积聚引发火灾。
3. 餐厅厨房应保持整洁，及时清理油污、杂物，防止火灾的发生和蔓延。
4. 餐厅厨房应定期清洗油烟机、排气管道等设备，防止积聚油脂引发火灾。
六、员工消防安全培训1. 餐厅厨房应定期组织员工进行消防安全培训，包括消防知识、灭火器使用方法和逃生自救等内容。
2. 员工应参加培训并通过培训考核，掌握消防安全知识和技能。
3. 新员工应在入职前接受消防安全培训，并进行相关考核。
七、火灾事故的应急处理1. 发现火灾，员工应立即向火灾报警控制室或其他可靠途径报警，并按照培训要求采取适当的灭火措施。
2. 发现疑似火灾隐患，员工应及时上报，有关部门应及时进行核查和处理。
八、消防演练与应急预案1. 餐厅厨房应定期组织消防演练，提高员工的消防应急能力。
2. 餐厅厨房应制定详细的应急预案，并确保员工熟悉和掌握相关内容。
食堂防火管理规定
食堂防火管理规定食堂是人们就餐的一个重要场所，其防火管理是非常重要的，为了保障消防安全，食堂需要遵守一系列的防火管理规定。
以下是关于食堂防火管理的相关规定。
一、食堂布局与建筑设计1. 食堂应根据消防规范进行布局设计，采用防火隔墙、防火门等消防设施，保障食堂内外的防火分隔。
2. 食堂应设有充足的出入口，并保持畅通无阻，便于人员疏散和消防救援。
3. 食堂的电线电缆应按照国家标准进行安装，避免电线电缆暴露在易燃易爆物品附近，防止火灾因电器故障引发。
二、火灾报警系统与消防设备1. 食堂应装备火灾报警系统，包括烟感应器、手动火灾报警按钮等设备，及时发现火灾隐患并报警。
2. 食堂应安装灭火器、灭火器箱和消火栓等常用消防设备，方便在火灾初期进行灭火。
3. 安装厨房排风系统，并配备防火挡板，防止油烟引发火灾。
三、用电安全管理1. 食堂的用电设备应符合国家安全标准，定期进行维护和保养，确保正常运转。
2. 电线电缆应经过合理敷设，并定期进行检测，避免电线老化、短路等问题。
3. 食堂工作人员应接受用电安全培训，了解用电设备使用方法和注意事项，避免因用电不当引发火灾。
四、火灾应急预案1. 食堂应建立火灾应急预案，明确各类火灾应急措施、疏散路线、职责分工等内容。
2. 应设置明显的疏散标志，保障人员在火灾发生时能够迅速疏散到安全地带。
3. 食堂应配备适量的灭火器材和急救设备，并提供相应的培训，使工作人员能够熟练使用。
五、日常管理1. 食堂内禁止存放可燃易爆品、易燃液体等危险品，尤其是在厨房、储藏室等易燃场所。
2. 食堂内要保持地面、墙壁和天花板的清洁，防止杂物堆积和灰尘缠绕。
3. 食堂内禁止吸烟，人员应在指定的吸烟区域进行吸烟，并配置独立的烟灰缸。
总之，食堂作为人们就餐的场所，防火管理是至关重要的。
食堂应通过合理的布局与建筑设计，安装火灾报警系统和消防设备，严格控制用电安全，并建立火灾应急预案，保障人员的生命财产安全。
除此之外，食堂日常管理也是不可忽视的，需要定期维护设施设备，保持整洁和禁烟等措施，减少火灾隐患的发生。
央企食堂设计招标文件
招标项目名称：央企食堂设计招标一、招标人信息招标人名称：XXX央企法定代表人：XXX注册地址：XXX联系电话：XXX电子邮箱：XXX二、项目概况1. 项目名称：XXX央企食堂设计2. 项目地点：XXX3. 项目规模：XXX平方米4. 设计内容：包括但不限于食堂的整体布局、空间规划、功能分区、装饰风格、设施设备等。
5. 项目投资：约XXX万元6. 设计周期：自合同签订之日起XX个月内完成设计方案。
三、招标范围1. 对XXX央企食堂进行整体设计，包括但不限于平面布局、立面设计、室内外装饰设计、照明设计、通风设计、消防设计等。
2. 提供设计所需的相关图纸、说明、材料清单、设备清单等。
3. 参与项目施工过程中的设计交底和施工图修改。
4. 提供设计阶段所需的咨询服务。
四、投标人资格要求1. 具有独立法人资格，具备良好的商业信誉和健全的财务会计制度。
2. 具有建筑行业（建筑）甲级设计资质。
3. 具有类似项目设计经验，近三年内完成过至少2个类似规模的食堂设计项目。
4. 设计团队具备良好的设计能力，团队成员应具有相应的专业资质。
5. 具有良好的组织协调能力和沟通能力。
五、投标文件要求1. 投标人应提交以下文件：（1）法定代表人身份证明或授权委托书；（2）企业法人营业执照副本；（3）企业资质证书副本；（4）类似项目设计业绩证明材料；（5）设计团队介绍及成员资质证明材料；（6）投标报价文件；（7）设计理念、方案及初步设计图纸；（8）其他有关证明材料。
2. 投标文件应按照招标文件要求装订成册，封面注明“XXX央企食堂设计招标投标文件”。
3. 投标文件应使用中文，如使用外文，应附有中文对照。
六、投标报价1. 投标人应根据招标文件要求，合理确定投标报价。
2. 投标报价应包含设计费、材料费、设备费、人工费、税费等全部费用。
3. 投标报价应采用人民币报价，投标文件中不得含有任何形式的折扣。
4. 投标人不得以任何形式压低投标报价，否则将取消其投标资格。
食堂防火管理规定范文（二篇）
食堂防火管理规定范文一、概述食堂是大学校园中给予学生提供饮食服务的重要场所，为了保障师生的生命财产安全，有效预防和控制火灾事故的发生，制定并严格执行食堂防火管理规定是十分必要和重要的。
本文旨在规范食堂的防火管理措施，保障食堂使用的安全和安宁。
二、食堂防火管理规定1.建立健全防火责任制度食堂应指定专人负责防火管理工作，并配备必要的防火设施和消防器材。
负责人应具备相应的防火知识和技能，并定期组织培训，提高员工的防火意识和处理突发火灾的能力。
同时，应明确食堂员工的岗位责任和分工，确保每个员工对防火工作负有明确的责任。
2.修缮维护食堂建筑食堂建筑应符合消防安全要求，定期进行维护和检修工作，确保各设施和设备的正常运转。
食堂大门、窗户和出入口通道应始终保持通畅，严禁堵塞、堆放杂物。
同时，食堂内部应合理布局，设置防火板、防火涂料等消防材料，提高建筑的防火等级。
3.健全防火设施和装备食堂应配备必要的消防设施和救援装备，如灭火器、消防水带、应急照明灯等，并保持其运转正常。
各类消防设施的位置应明显标示，易于员工使用。
食堂应定期进行消防设备的检查和维护，确保其可靠性和有效性。
在食堂不远处应设置消防栓，以应对紧急情况的发生。
4.加强火源管控食堂应建立火源管控制度，严禁在食堂范围内使用明火。
烹饪过程中使用的火源应采用安全可靠的燃气设备或电磁炉等，明火炉灶应设置在室外，并进行有效防护。
同时，应定期对厨房油烟排风系统进行清洗和维护，防止油脂积聚导致火灾的发生。
5.加强电气设备管理食堂内的电气设备应安装在干燥通风的场所，严禁使用老化、短路等存在安全隐患的电器。
电气设备应定期进行检测和维护，确保其正常运行。
防止电线走线混乱，避免电线老化和过载现象的发生。
严禁将电源线接头连接过多，避免发生电线短路导致火灾的情况。
6.加强员工防火意识教育食堂应定期组织员工进行防火安全教育培训，提高员工的防火意识和安全意识。
员工应严格按照操作规程进行操作，禁止私拉乱接电线，严禁在食堂内乱扔烟蒂等行为。
学校消防改造工程施工组织设计方案
学校消防改造工程施工组织设计方案一、工程概况本工程为学校消防改造工程，涵盖主楼、实验楼及食堂等7栋建筑，改造内容包括消防设施更新及接入城市消防通道等。
二、施工组织设计1.施工目标本工程施工目标为质量过硬、工期保证、安全第一、文明施工。
2.施工方案本工程施工分为三个阶段，每个阶段均要进行双重验收，具体施工方案如下：（1）准备阶段- 按照规定对施工现场进行规划及设计，确定围挡范围和工作区域。
- 择优选择施工人员，明确各人员任务，实行班组制管理。
- 落实安全生产措施，设立安全警示标语，制定救援预案。
（2）主体施工阶段- 严格按照施工方案进行施工，及时进行质量检查及时处理难题。
- 各科室做好工序计划表，细化任务量，明确完成时间，保证工期。
- 定期与建设单位进行施工进度汇报。
（3）竣工阶段- 确认竣工的各项资料和证明材料，及时提交竣工验收申请。
- 完成消防通道及消防设施等验收。
- 做好工程资料的归档工作。
3.质量控制- 坚决杜绝偷工减料、违规施工等行为，加强质量监控。
- 加强施工人员培训，提高其安全意识和技能水平。
- 做好材料验收及过程质量检查，确保质量合格。
4.安全保障- 每个班组设立安全生产责任人，责任到人，做好施工安全管理。
- 每日开展安全教育和安全检查，确保施工过程中安全生产。
- 严禁违章指挥、违规操作，严格执行相关安全规定。
5.文明施工- 保持工地的清洁，避免噪音和扬尘等污染。
- 严格按照环保要求做好防护措施。
- 提倡文明施工，保证工地秩序。
三、施工进度工程计划从5月份开始施工，分三个阶段进行，整个工程预计需要3个月时间完成。
每个关键节点和阶段均要进行双重验收，确保每个环节质量过硬，工期保证，安全第一，文明施工。
四、风险控制- 确认施工现场完好并设立围挡，防止不相关人员进入施工现场。
- 做好材料储存，防止材料丢失或损坏。
- 严格落实安全措施，避免因安全原因引起的事故和损失。
五、总结本工程施工期望通过三个阶段的精心组织和管理，实现高质量的施工，在工期内顺利完成消防改造工程，信守安全第一、文明施工等原则，为学校的消防工作提供高水平的服务。
食堂消防设计
课程设计课程火灾与爆炸灾害控制题目我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进院系安全与环境工程学院专业班级 ***** 学生姓名 **,**,** 学生学号 **,**,** 指导教师 *****课程设计（论文）任务书姓名：**,**,** 专业：安全工程学号：610000000(所有组员学号)1.课程设计(论文题目)：我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进2.设计原始资料：（1）顺枫公寓B区食堂基本数据与平面布局图；（2）顺枫公寓B区食堂基本的消防设备设施与消防现状资料；（3）消防设计规范或者标准；（4）相关参考书籍。
3.设计完成的主要内容：（1）顺枫公寓B区食堂消防分析与改进；（2）顺枫食堂B区的消防分析与改进；具体有：①灭火器的布置设计；②消防栓的布置；③火灾危险性评价；④疏散通道和应急照明等。
4.提交设计（设计说明书与图纸等）及要求：提交一份某企业消防方面的设计报告（或论文）以及相关的设计图纸若干张（根据图内容的繁简可以选用适当的版面A1、A2或者A3）。
要求语句通顺、层次清楚、推理逻辑性强，设计改进明确、可实施性强。
报告要求用小四号宋体、A4纸型打印；图纸部分要求严格按照作图规范绘制（可出Auto CAD图，也可出手工图），采用国际统一标准符号和单位制，并打印。
5.设计期限：自2013年5月27日开始至2013年6月9日完成指导老师：学生摘要食堂是学生就餐的地方,人流量大,若发生火灾,造成的后果不堪设想.本文以我校顺枫公寓B区食堂为研究对象,首先分析了食堂的火灾特点,然后分析其消防安全现状,包括消防车道、防火间距、防火分区、安全疏散、消火栓、灭火器等方面,最后根据不足,提出了相应的改进措施,以促进学校食堂消防安全.关键词：食堂；消防安全；改进ABSTRACT居中打印“ABSTRCT”,再下空两行打印摘要内容。
Key words: aaa;bbb;ccc目录1 前言12 食堂简介13 食堂火灾危险性分析23.1火灾特点23.2火灾危险性等级23.2.1 储存物品危险等级划分23.2.2 建筑物危险等级划分33.3耐火等级44 我校食堂现状分析44.1防火分区54.1.1整体防火分区54.1.2水平防火分区54.1.3竖向防火分区54.2防火间距64.3安全疏散74.4消防栓84.5消防车道94.6灭火器95 改进设计105.1灭火器的配置改进105.1.1确定火灾危险级别105.1.2确定火灾种类105.1.3确定计算单元105.1.4计算保护面积105.1.5计算单元的需配最低灭火级别115.1.6确定该单元灭火器设置点数与各点的位置115.1.7计算每个灭火器设置点的需配灭火级别125.1.8确定每个设置点灭火器的类型、规格与数量125.1.9验算135.1.10确定灭火器的设置方式和要求135.2其它方面的改进145.2.1一楼食堂防火分区改进145.2.2消防车道的改进145.2.3消防器材的管理改进146 结束语14参考文献15附录151 前言随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，城市中的高层建筑、地下工程、饭店、宾馆、商场、公共娱乐场所等大型公共建筑和各类民用建筑、工业建筑不断增多。
消防设计审核操作规程及流程图
消防设计审核操作规程及流程图一．事项名称:大型人员密集场所和其它特殊建设工程消防设计审核二、实施主体:来宾市公安机关消防机构三．审核依据1、《中华人民共和国消防法》、《广西壮族自治区实施<中华人民共和国消防法>办法》；2、《建设工程消防监督管理规定》等消防法规；3、国家工程建设消防技术标准。
四、办理时限（一）法定办结时限20个工作日（二）承诺办结时限16个工作日五、审核范围1、建筑总面积大于20000平方米的体育场馆、会堂，公共展览馆、博物馆的展示厅；2、建筑总面积大于15000平方米的民用机场航站楼、客运车站候车室、客运码头候船厅；3、建筑总面积大于10000平方米的宾馆、饭店、商场、市场；4、建筑总面积大于2500平方米的影剧院，公共图书馆的阅览室，营业性室内健身、休闲场馆，医院的门诊楼，大学的教学楼、图书馆、食堂，劳动密集型企业的生产加工车间，寺庙、教堂；5、建筑总面积大于1000平方米的托儿所、幼儿园的儿童用房，儿童游乐厅等室内儿童活动场所，养老院、福利院，医院、疗养院的病房楼，中小学校的教学楼、图书馆、食堂，学校的集体宿舍，劳动密集型企业的员工集体宿舍；6、建筑总面积大于500平方米的歌舞厅、录像厅、放映厅、卡拉ＯＫ厅、夜总会、游艺厅、桑拿浴室、网吧、酒吧，具有娱乐功能的餐馆、茶馆、咖啡厅；7、设有以上第（1）至（6）条所列的人员密集场所的建设工程；8、国家机关办公楼、电力调度楼、电信楼、邮政楼、防灾指挥调度楼、广播电视楼、档案楼；9、除以上规定外的单体建筑面积大于四万平方米或者建筑高度超过五十米的公共建筑；10、国家标准规定的一类高层住宅建筑；11、城市轨道交通、隧道工程，大型发电、变配电工程；12、生产、储存、装卸易燃易爆危险物品的工厂、仓库和专用车站、码头，易燃易爆气体和液体的充装六、办理流程七、申报材料（一）新建、扩建、改建部分1、《建设工程消防设计审核申报表》（加盖公章）；2、建设单位的工商营业执照正本或组织机构代码证等合法身份证明文件（复印件加盖公章）；3、设计单位的合法身份证明及资质证明文件（复印件加盖公章）；4、消防设计文件一套及光盘一份（内容包括总平面图、建施、水施、电施、暖通图等，图纸要盖设计出图专用章）；5、依法需要办理建设工程规划许可的，应当提供建设工程规划许可证明文件；依法需要城乡规划主管部门批准的临时性建筑，属于人员密集场所的，应当提供城乡规划主管部门批准的证明文件。
大型食堂建筑防火疏散设计——以华为武汉研究所北区食堂为例
【作者简介】陈果（1978~），女，湖南湘乡人，高级工程师，从事住宅、办公及商业综合体设计与研究。
大型食堂建筑防火疏散设计———以华为武汉研究所北区食堂为例Fire Evacuation Design of Large Canteen Buildings———A Case Study on Canteen in Huawei Wuhan Research Institute 陈果（中南建筑设计院股份有限公司，武汉430071）CHEN Guo(Central-South Architectural Design Institute Company,Wuhan 430071,China)【摘要】华为公司员工食堂，规模大，就餐人数多，对空间品质要求高，消防设计显得尤为重要。
如何确定防火分区、人员密度及疏散宽度，是本项目重难点。
论文通过对该项目消防设计重难点的具体分析，结合项目落地实施后的反馈，总结出大型食堂建筑防火疏散设计的实践经验。
【Abstract 】Huawei's employee canteen,has a large scale,a large number of people,and high requirements for space quality.Fire protectiondesign is particularly important.How to determine the fire zone,personnel density and evacuation width is the most difficult point of this project.Through the specific analysis of the fire control design difficulties of the project,combined with the feedback after the implementation of the project,thispaper summarizespractical experience in thefireevacuation design of large canteen buildings.【关键词】食堂建筑；消防设计；防火分区；疏散设计【Keywords 】canteen building;firecontrol design;firezone;evacuation design 【中图分类号】TU247.3；TU892【文献标志码】A【文章编号】1007-9467（2022）06-0064-03【DOI 】10.13616/ki.gcjsysj.2022.06.0171项目概况华为武汉研究所位于武昌东湖高新区未来科技城，该项目总用地面积37.2万m 2，总建筑面积53.7万m 2，其中地上建筑面积29.5万m 2，地下建筑面积24万m 2，分为南北两个区域，属于超大型公共建筑群。
厨房消防设计
厨房消防设计厨房是绝大部分建筑的重要组成部分，厨房由于需要明火燃烧，燃气进入等因素，是消防设计的重点难点，也是消防安全检查的重难点，以下将从各个专业展开说明。
1.安全疏散公共建筑的厨房，往往设置在地下室或者建筑某一角落，因此需特别重视安全疏散问题，需严格按照《建筑设计防火规范》GB50016-2014（2018版）的要求实行；2.平面布置厨房的平面布置，除了需满足《建筑设计防火规范》GB50016-2014（2018版）的要求外，还需满足公安部公消〔2016〕113号《关于加强超大城市综合体消防安全工作的指导意见》，该指导意见的适用于总建筑面积大于10 万平方米（含本数，不包括住宅和写字楼部分的建筑面积），集购物、旅店、展览、餐饮、文娱、交通枢纽等两种或两种以上功能于一体的超大城市综合体消防安全工作。
其中在第二章第八条督促落实重点管控区域措施中就提到了厨房及餐饮场所平面布置要求：餐饮场所严禁使用液化石油气，设置在地下的餐饮场所严禁使用燃气，即超大型城市综合体的厨房，若采用燃气作为热源，则不能设置在地下室。
3.燃气探测、紧急切断及事故通风系统根据《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB50736-2012对燃气厨房消防规定如下：（1）对于厨房这类可能突然放散大量有害气体或有爆炸危险气体的场所应设置事故通风。
事故通风量宜根据燃气的种类、安全及卫生浓度要求，按全面排风计算确定，且换气次数不应小于12次／h；（2）燃气厨房设置相应的检测报警及控制系统。
事故通风的手动控制装置应在室内外便于操作的地点分别设置；（3）放散有爆炸危险气体的场所应设置防爆通风设备。
此外，对于超大城市综合体还需满足公安部公消〔2016〕113号《关于加强超大城市综合体消防安全工作的指导意见》：餐饮场所使用可燃气体作燃料时，可燃气体燃料必须采用管道供气，其排油烟罩及烹饪部位应设置能联动自动切断燃料输送管道的自动灭火装置。
建筑内的敞开式食品加工区必须采用电加热设施，严禁在用餐场所使用明火，厨房的油烟管道应当定期进行清洗。
食堂消防专篇
(一)设计执行的主要规范《建造设计防火规范》 (GB50016-2022) 2022 年版，简称“低规”。
(二)建造类别及耐火等级本工程属多层民用建造，耐火等级为二级，层数为二层。
(三)总平面布局1、基地及防火间距：本工程基地北侧为拟建六层职工宿舍(二级)，两者间距 17.3 米，满足防火间距要求(6 米)；东侧为单层丙类厂房(二级)，两者间距 24 米，满足防火间距要求(10 米)；西侧单层丙类厂房(二级)，两者间距 18 米，满足防火间距要求(10 米)；。
南侧与道路相临，道路对面为规划预留用地。
2、消防车道：本工程沿南面和西面设消防车道，其中西面为尽头式消防车道，回车场大于 12mx12m。
(四)防火分区(1) .本工程一层设两个防火分区:防火分区 A 面积为 1743.63 ㎡(其中包括二层北侧局部 466.74 平米)，满足规范要求；防火分区B 面积为 1981.03 ㎡, 满足规范要求.(2) . 本工程二层：北厕独立部份面积为 466.74 ㎡，算到一层防火分区 A；南侧独立部份为一个防火分区 C，面积为 728.65 ㎡，满足规范要求。
(五)安全疏散1、安全出口：本工程每一个防火分区不少于两个安全出口，安全出口间的距离大于 5 米。
2、疏散距离：房门至最近安全出口之间距离均小于 40 米；尽端房间到最近的安全出口之间距离均小于 22 米。
3、安全疏散宽度： a. 安全疏散的宽度计算按每百人 1.00 米计算； b.一层防火分区 A 实际人数少于 200 人，安全出口宽度为 5.1 米，满足规范要求； c. 一层防火分区 B 实际人数少于 1000 人，安全出口宽度为 13.2 米，满足规范要求；d.二层防火分区 A 实际人数少于 100 人，安全出口宽度为 2.8 米，满足规范要求； .e.安全出口、房间疏散门的净宽均不小于 0.9 米，疏散走道和楼梯净宽均大于 1.1 米 (最小走道宽度为 1.8 米，最小楼梯宽度为 1.4 米)，满足规范要求。
工程项目食堂防火制度范文(3篇)
工程项目食堂防火制度范文一、目的和适用范围本防火制度的目的是为了确保工程项目食堂的安全，并制定相应的防火措施和规定。
本制度适用于所有工程项目的食堂。
二、定义1. 工程项目食堂：指工程项目中用于供工人、职员等就餐的场所。
2. 防火设施：指用于防止火灾发生或减少火灾对人员和财产的损害的设备和设施。
三、防火责任1. 工程项目食堂的责任人应对本防火制度的执行负主要责任，并委派专人负责具体的防火工作。
2. 所有工作人员都应严格遵守本防火制度的规定，不得违反相关的防火安全规定。
四、防火设施要求1. 工程项目食堂应配备足够数量和规格的灭火器，并定期进行检查和维护。
2. 工程项目食堂的燃气设施应定期进行检查，确保安全使用。
3. 工程项目食堂应配备明显的应急疏散通道，并保证畅通无阻。
4. 工程项目食堂应安装烟雾报警器，并定期进行检查和维护。
5. 工程项目食堂应禁止存放易燃物品，如油漆、溶剂等。
6. 工程项目食堂的电气设备应符合相关的安全标准，并定期进行检查和维护。
五、火灾预防措施1. 工程项目食堂应定期进行火灾隐患排查，并及时整改。
2. 工程项目食堂的厨房应具备防火墙和防火阀门，确保火灾无法蔓延。
3. 工程项目食堂的油烟排风设备应经常清洗和维护，避免积聚油渍引发火灾。
4. 工程项目食堂的用电设备应保持干燥清洁，避免电线短路引发火灾。
5. 工程项目食堂的室内装修材料应选择防火性能良好的材料，并定期进行检查和整修。
六、火灾应急处理1. 工程项目食堂应设立火灾应急预案，明确各项应急措施和责任。
2. 工程项目食堂应配备足够数量和规格的应急疏散通道，并定期进行演练。
3. 工程项目食堂应定期组织员工进行消防知识培训，提高员工的火灾应急处理能力。
4. 工程项目食堂发生火灾时，应立即启动火灾报警器，并迅速组织员工疏散。
七、违反防火制度的处理1. 对违反防火制度的工程项目食堂责任人，应给予相应的纪律处分，并要求其整改。
2. 对违反防火制度的工作人员，应给予相应的纪律处分，并进行再教育和培训。
食堂火灾防范措施方案
食堂火灾防范措施方案一、食堂布局设计1.设计合理的消防通道：食堂内应合理设置主要和备用的消防通道，确保人员和物品的顺利疏散。
2.设立防火门和防火隔热墙：在食堂的主要消防通道上设置防火门，增加烟雾隔离帘和防火隔热墙，限制火势蔓延。
3.合理设置疏散标志：在食堂内外设置疏散标志，明确指示疏散方向，保证人员疏散的速度和方向。
4.安装自动喷淋系统和可燃气体探测器：对于大面积的食堂，应安装自动喷淋系统，及时扑灭火源。
同时，利用可燃气体探测器，实时检测可燃气体浓度，防止一旦泄漏引发火灾。
二、加强火源管理1.严禁在食堂内使用明火：禁止在食堂内进行明火烹饪，采用电磁炉、微波炉等安全用具进行烹饪，减少火源的存在。
2.正确使用电器设备：在食堂使用电器设备时，要定期检查电线是否老化，是否漏电，确保设备的正常工作，避免意外火灾。
3.合理设置燃气管道：燃气管道应设置在通风良好的地方，并定期检查燃气管道是否有泄漏现象。
4.强化餐饮机构的隐患排查工作：对食堂内各种电线、电器设备、燃气设备等进行定期巡检和维护，及时发现并消除安全隐患。
三、加强人员消防安全意识的培养1.进行消防演练和培训：定期组织全体食堂员工进行消防演练和培训，提高员工应对火灾事故的应急能力。
2.设置应急疏散预案：制定并公布食堂的应急疏散预案，确保员工在火灾发生时能够迅速疏散。
3.加强消防知识教育：通过定期举办消防知识讲座、发放宣传资料等方式，提高员工对火灾防范和逃生的认识。
四、完善灭火器材和消防设备配备1.配备灭火器和消防栓：食堂内应配备足够数量和种类的灭火器，确保员工能够及时使用，并定期检查灭火器的有效性。
2.安装烟雾报警器：在食堂内安装烟雾报警器，一旦发生火灾，能够及时发出警报，提醒员工及时疏散。
3.安装自动喷淋系统：对于大型的食堂，应安装自动喷淋系统，一旦发生火灾，自动启动喷淋系统进行灭火。
五、加强日常的消防管理1.定期清理燃料储存区：食堂应定期清理油烟净化器、燃料储存区等区域，防止油污、杂物的积累。
大型食堂给排水、消防和灭火器设计图
地下食堂的消防要求
地下食堂的消防要求
1、建立防火安全责任制：食堂负责人需与各承包点责任人签订消防安全责任书，明确责任并落实到人。
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2、安全管理规定：
使用液化气的承包点从业人员必须掌握正确的使用方法。
对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等进行定期检查，发现问题应及时维修。
严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。
灭火器应妥善保管，放置在容易取得的位置。
3、用电安全管理规定：
任何人不得私接电路或改动供电设施。
不准盗电使用或在公用供电线路用电。
未经允许不得私自使用大功率电器。
严禁伪装或启动电表铅封。
4、员工培训：所有员工在上岗前必须接受消防安全知识的培训，并通过考核才能上岗。
5、厨房设计要求：
厨房与餐厅之间的防火分隔措施必须到位，如使用防火门等。
超过1000㎡的餐厅应设置自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上设置联动切断装置。
6、安全巡查与检查：每天至少进行一次安全巡查，每周组织人员进行安全检查，尤其在寒假和暑假前进行全面安全大检查。
7、地下室的通风系统：地下室厨房的空气排出系统必须符合国家规定和标准，安装防灾阻燃材料，以减少油烟和易燃气体的挥发聚集。
8、厨房内部的通道：厨房内部应有足够的安全通道，便于紧急情况下的快速疏散，并且通道内铺设。
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课程设计课程火灾与爆炸灾害控制题目我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进院系安全与环境工程学院专业班级 ***** 学生姓名 **,**,** 学生学号 **,**,** 指导教师 *****课程设计（论文）任务书姓名：**,**,** 专业：安全工程学号：610000000(所有组员学号)1.课程设计(论文题目)：我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进2.设计原始资料：（1）顺枫公寓B区食堂基本数据与平面布局图；（2）顺枫公寓B区食堂基本的消防设备设施与消防现状资料；（3）消防设计规范或者标准；（4）相关参考书籍。
3.设计完成的主要内容：（1）顺枫公寓B区食堂消防分析与改进；（2）顺枫食堂B区的消防分析与改进；具体有：①灭火器的布置设计；②消防栓的布置；③火灾危险性评价；④疏散通道和应急照明等。
4.提交设计（设计说明书与图纸等）及要求：提交一份某企业消防方面的设计报告（或论文）以及相关的设计图纸若干张（根据图内容的繁简可以选用适当的版面A1、A2或者A3）。
要求语句通顺、层次清楚、推理逻辑性强，设计改进明确、可实施性强。
报告要求用小四号宋体、A4纸型打印；图纸部分要求严格按照作图规范绘制（可出Auto CAD图，也可出手工图），采用国际统一标准符号和单位制，并打印。
5.设计期限：自2013年5月27日开始至2013年6月9日完成指导老师：学生摘要食堂是学生就餐的地方,人流量大,若发生火灾,造成的后果不堪设想.本文以我校顺枫公寓B区食堂为研究对象,首先分析了食堂的火灾特点,然后分析其消防安全现状,包括消防车道、防火间距、防火分区、安全疏散、消火栓、灭火器等方面,最后根据不足,提出了相应的改进措施,以促进学校食堂消防安全.关键词：食堂；消防安全；改进ABSTRACT居中打印“ABSTRCT”,再下空两行打印摘要内容。
Key words: aaa; bbb; ccc目录1 前言 (1)2 食堂简介 (2)3 食堂火灾危险性分析 (4)3.1火灾特点 (4)3.2火灾危险性等级 (4)3.2.1 储存物品危险等级划分 (4)3.2.2 建筑物危险等级划分 (5)3.3耐火等级 (6)4 我校食堂现状分析 (7)4.1防火分区 (7)4.1.1整体防火分区 (7)4.1.2水平防火分区 (7)4.1.3竖向防火分区 (7)4.2防火间距 (8)4.3安全疏散 (9)4.4消防栓 (10)4.5消防车道 (11)4.6灭火器 (11)5 改进设计 (14)5.1灭火器的配置改进 (14)5.1.1确定火灾危险级别 (14)5.1.2确定火灾种类 (14)5.1.3确定计算单元 (14)5.1.4计算保护面积 (14)5.1.5计算单元的需配最低灭火级别 (14)5.1.6确定该单元灭火器设置点数与各点的位置 (15)5.1.7计算每个灭火器设置点的需配灭火级别 (17)5.1.8确定每个设置点灭火器的类型、规格与数量 (17)5.1.9验算 (18)5.1.10确定灭火器的设置方式和要求 (18)5.2其它方面的改进 (19)5.2.1一楼食堂防火分区改进 (19)5.2.2消防车道的改进 (19)5.2.3消防器材的管理改进 (19)6 结束语 (20)参考文献 (21)附录 (21)1 前言随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，城市中的高层建筑、地下工程、饭店、宾馆、商场、公共娱乐场所等大型公共建筑和各类民用建筑、工业建筑不断增多。
由于建筑本身及其内部可燃物的存在，特别是装修装饰中大量使用易燃可燃材料及人们用火、用电设备的不断增加，发生火灾的机率随之增加，火灾对城市的安全造成很大的威胁。
而火灾对人类社会一直具有巨大破坏性的力量，一旦失去控制，就会酿成灾害，造成惨重的人身伤亡和巨大的财产损失。
所以，火灾的预防仍然是重点研究的安全防范课题。
高校是社会的有机组成部分，而食堂作为学校的必不可少的以部分显得尤为重要，整个学校学生的饮食都得依靠它来实现。
在就餐时间，食堂人流量比较大，人员高度集中，所以食堂的消防安全相当重要，一旦发生火灾，尤其是在就餐时间发生并且来的迅猛的火灾，不但可能带来严重的财产损失，并且可能造成人员的伤亡。
所以，做好学校食堂的消防安全就显得尤为重要。
本论文研究的重点是我校顺枫公寓B区食堂的消防现状，通过对B区食堂的现场测量和考察，以消防安全为理论基础，分析和改进次食堂的消防系统。
2 食堂简介顺枫公寓食堂朝北正对学生公寓，最近的距离约为13m，西侧是公寓围墙，东侧为绿地，南侧与学校操场仅一墙之隔，食堂四周均有一定宽度的水泥路面。
食堂分为三层，一、二层供学生就餐，第三层用作食堂职工居住场所。
食堂里面除内部厨房外，二楼北边还分布拉面、饺子、炒面档，食堂大厅部分则放置着大量的餐桌。
食堂建筑用材大多是耐燃材料，每层都有两个1.8m的楼梯供上下出入，但其四周墙面都是由玻璃镶嵌而成。
蒸煮饭菜所用燃料主要是煤，其次是煤气，食堂用电相对来说也比较普遍，一般是冰箱、消毒柜等用电设备。
食堂平面图如图1、图2所示。
图1 食堂一楼平面图图2 食堂二楼平面图3 食堂火灾危险性分析3.1火灾特点食堂火灾可分为厨房火灾和餐厅火灾，但大多由厨房火灾引起整个食堂的的火灾，厨房火灾有以下几个特点：(1)诱发因素多首先，厨房是使用明火进行作业的场所，且燃料多，一般有液化石油气、煤气、天然气、炭、柴油、煤油等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
厨房还有大量的食用油，食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。
其次，厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，因此在墙壁、烟道和抽油烟机的表面有很多的油烟，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
再次，厨房内有许多的电气设备，其电气线路隐患大。
而且，厨房有高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等灶具，这些器具的使用不当都可能会引发火灾。
此外，其他人为因素也是构成厨房火灾因素的一个重要组成部分。
(2)发生概率高引发厨房火灾的因素繁多，且存在明显的点火因素，因此，厨房火灾的发生率较高。
(3)蔓延速度快由于油烟附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢，而油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，故一旦发生火灾，火焰会沿着管道内壁蔓延，从而导致火势扩大。
(4)损失严重食堂具有在固定的时间有高度集中的人流量这一特点，这一特殊性使得食堂发生火灾的后果是极为严重，不仅会对学校秩序以及学生就餐也会带来巨大的影响，而且，一旦发生在就餐时间且来势迅猛，会造成直接的经济损失和重大的人员伤亡。
3.2火灾危险性等级3.2.1 储存物品危险等级划分储存物品的火灾危险性应根据储存物品的性质和储存物品中的可燃物数量等因素，分为甲、乙、丙、丁、戊类，其特征符合表1 的规定：表1 储存物品的火灾危险性分类结合以上火灾危险性参考表分析，根据我校食堂的性质，在蒸煮食品时使用了煤气、煤、电能，且分布在不同的防火分区，主要储存的是煤，且没有储存其他不同火灾危险性物品，所以厨房的火灾危险性分类可按煤的危险性确定，应划分为丙类。
3.2.2 建筑物危险等级划分依据民用建筑灭火器配置场所的危险等级分类，根据其使用性质，人员密集程度，用电用火情况，可燃物数量，火灾蔓延速度，扑救难易程度等因素，划分为以下三级：(1)严重危险级：使用性质重要，人员密集，用电用火多，可燃物多，起火后蔓延迅速，扑救困难，容易造成重大财产损失或人员群死群伤的场所；(2)中危险级：使用性质较重要，人员较密集，用电用火较多，可燃物较多，起火后蔓延较迅速，扑救较难的场所；(3)轻危险级：使用性质一般，人员不密集，用电用火较少，可燃物较少，起火后蔓延较缓慢，扑救较易的场所。
结合我校食堂实际情况，根据上述标准，食堂作业区应划为严重危险级，其他地区为轻危险级。
3.3耐火等级表2 建筑物构件的燃烧性能和耐火极限建筑物耐火等级是由建筑物的墙、柱、梁、楼板、屋顶承重构件和吊顶等主要建筑构件的燃烧性能和耐火极限决定的。
按照我国建筑设计、施工及建筑结构的实际情况，并考虑到今后的发展趋势，将建筑物的耐火等级划分为四个级别，具体见上表2。
本校食堂本身为钢筋混凝土结构，四周墙体除混凝土外，大部分为玻璃结构，因而食堂的耐火等级为一级，且符合一级耐火建筑的要求。
4 我校食堂现状分析4.1防火分区4.1.1整体防火分区从消防角度越小越好,但从使用功能,则越大越好,除了必须满足防火规范中规定的面积及构造要求外，上应满足下列要求：（1）做避难通道使用的楼梯间、前室和某些有避难功能的走廊，必须受到安全保护，保证其不受火灾的侵害，并时刻保持畅通无阻。
（2）火灾危险性大的部分应与火灾危险性小、可燃物少的部分隔开，如厨房与餐厅；（3）同一建筑的使用功能不同的部分,不同用户应进行防火分隔处理,如楼梯间、前厅、走廊等；（4）高层建筑的各种竖井,如管道井、电缆井、垃圾井、其本身是独立的防火单元应保证井道外部火灾不得侵入,内部火灾不得外传；（5）有特殊用房的建筑,如医院重点护理病房。
贵重设备的贮存间,应设置更小的防火单元。
（6）为扑救火灾而设置的消防通道，其本身应受到良好的防火保护。
（7）使用不同灭火剂的房间应加以分隔。
我校食堂将厨房和餐厅隔开，满足上述的原则中第二点的规定，符合要求，但是在食堂二楼，三个小吃店与餐厅未设置分隔物，应当采取改进措施，在食堂一楼，面向食堂正面右侧有一小锅炉房，食堂与其之间是以一玻璃门相连，防火墙的设置存在极大缺陷，应进行改进。
4.1.2水平防火分区水平防火分区是指在建筑物内用防火墙、防火门等防火分隔物在建筑物的水平方向所划分的防火空间。
划分防火分区的面积（或相应长度）的规定，主要根据来自两个方面，即消防队控制火灾的能力及使用建筑物的人员疏散要求。
《建筑设计防火规范》对民用建筑的防火分区如表3所列.4.1.3竖向防火分区在普通高层建筑中，虽然规定在每个楼层内设置防火分区，但对于火灾通过外墙窗口向上层蔓延的危险性并没有作出明确规定，而这一部位恰恰又是火灾向上层蔓延的最危险的部位。
火场经验表明，两个楼层之间的窗槛墙的高度（即上下窗间墙的高度）如果不足1m,则很难起到防火作用。
我校食堂两层楼层之间的窗槛墙高度为1.2m及1.8m左右，大于1m,故符合有关规定。
注：○1防火分区间应采用防火墙分隔，确有困难时，可采用防火分隔水幕或按规定采用防火卷帘分隔。
○2菜市场的防火分区间每层最大允许建筑面积，可在本表基础上增加1倍。
○3托儿所、幼儿园及儿童游乐厅等儿童活动场所宜设置在独立的建筑内。
当必须设置在其他建筑内时，宜设置独立的出入口。
我校食堂每层的建筑总面积均未超过标准，因而符合上述规定。