高级服务员考核标准
高级服务员考核标准
餐饮部高级服务员考核标准根据酒店要求，餐饮部选拔高级服务员已经积极开展，各餐厅员工都踊跃报名参加，但因条件有限，在不断的刷新中，中餐厅有两名员工入选，现将考核标准公布如下：一、考试围和考试形式考试围：以和园景逸大酒店餐饮服务员资格考试标准为依据 , 主要测试服务员理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。
考核方式：分为口述简介、理论知识考试 ( 笔试 )、技能操作考核、礼仪礼节考核。
口述简介满分为100分，80分以上及格。
理论知识考试满分为 100 分， 60 分以上为合格。
理论知识考试合格者参加技能操作考核。
技能操作考核分项打分．满分为 100 分， 60 分以上为合格。
礼仪礼节礼貌考试满分为100分，80分以上为合格。
考试时间：口述简介考试为5分钟；理论知识考试为 90 分钟；技能操作考核初级 30 分钟；礼仪礼节礼貌5分钟。
考试场所和设备：理论知识考试在员工培训教室里进行，技能操作考核场所要求在中餐厅。
桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合餐饮部规定标准。
二、口述简介1.介绍自我在工作的时间。
2.参选高服我自身的优势。
3.我对自身岗位工作的了解。
4.我是否喜爱我的工作。
5.自身对高服的理解。
6.字数400—500字。
7.说话灵力，语音大方，干净不打结，语速适当。
三、理论知识考核容（一）餐饮概述1. 熟悉餐饮在旅游业中的重要作用及在旅游饭店中的地位和作用。
2. 掌握餐饮生产、销售和服务的特点。
3. 熟悉餐饮部各餐厅的职能。
熟悉银器皿、瓷器和玻璃器以及布件的保养。
4. 掌握餐具的消毒方法。
（二）餐饮服务员的基本素质1. 了解餐饮服务员的基本素质容。
2. 了解餐饮服务员应具备的文化知识、应具备的应变能力及应掌握的基本推销艺术。
3. 掌握餐饮客人的心理特征。
（三）餐饮服务的基本技能1. 掌握餐饮服务的基本技能包括哪些容。
2. 熟悉托盘的概念、用途及托盘操作的正确方法。
服务员星级评定标准
客房服务员星级评定标准为了提高员工工作积极性，提升员工服务质量和水平，促进小木屋的未来发展，现推出“星级服务员”评选活动，本活动评选有效期为X个月,活动最高级别设5星级（50元/星级），以下是评定细则：一、客房服务员星级考评范围和级别客房服务员星级考评只限正式职工和原人事部门审批的合同制营业员，星级营业员考评可分五个级别进行，即：五星级客房服务员、四星级客房服务员、三星级客房服务员、二星级客房服务员、一星级客房服务员。
二、客房服务员星级考评的内容及标准客房服务员星级考评分三个内容：1、思想政治表现；2、业务技能；3、优质服务工作；其中思想政治表现考评由所在支部负责；业务技能考评、优质服务工作考评由部门主管负责。
三、客房服务员通用标准1、熟知客房部现场服务规范，执行规范条例。
2、思想积极要求进步，刻苦钻研业务、服从领导、团结同志、爱岗敬业，一心为酒店，经所在支部考核，思想政治表现优秀。
3、模范遵守小木屋会务中心各项规章制度，不迟到、不早退、不旷工、站好岗。
劳动纪律全年未受到中心通报批评或行政警告以上处分。
(一)五星级客房服务员标准1、从事服务员工作满5年，评为四星级服务员一年以上，并结合服务工作实践，上报一篇3000字以上论文。
2、高中以上学历，具备一定客房管理知识和客房服务工作经验，担任过三年以上班组长工作，经过商业理论知识考试成绩达85分以上。
3、熟练掌握服务规范，本岗位业务技能过硬，在客房服务员中是公认的业务尖子、服务标兵。
业务水平达到《客房服务员技术理论标准》中的高级标准。
4、掌握本岗位应知应会的外语基本知识，能够做好一般性的外宾接待工作，外语考试中级成绩合格，有证书。
5、熟练掌握客房各区域的操作流程，在日常服务工作中能够常年如一日为顾客主动、热情服务，职业道德优良，严守纪律，规范用语，全年无违纪现象，做到规范化优质服务。
6、经班组长代表和本部门员工民主评议投票率在90％以上。
(二)四星级客房服务员标准l、从事服务员工作满四年，评为三星级服务员一年以上，并结合自己工作经验，上报一篇2500字以上的论文。
服务人员绩效考核制度有哪些
服务人员绩效考核制度有哪些服务人员绩效考核制度有哪些绩效考核制度在很多的公司和酒店都有实行，所以有很多的员工和服务人员都需要知道绩效考核规定。
下面是店铺为你精心推荐的服务人员的绩效考核制度，希望对您有所帮助。
服务人员绩效考核制度一、考核内容及标准(一)仪容仪表的要求(10分)(1) 头发干净、整齐。
男士头发后不盖领、侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。
(2) 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
(3) 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。
(4) 服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。
(5) 鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
(6) 袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。
(7) 首饰：只准戴结婚戒指，不得戴饰物。
(二)操作内容及标准(60分)1、考核程序(1) 口布折花(2) 摆台(3) 斟酒2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统一规定，但要合理便捷、卫生。
动作要求快而不乱、步伐要稳。
3、操作时间规定20分钟(从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止)。
每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。
(三)知识问答(30分)1、中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。
2、了解各国客人的宗教、饮食习惯和禁忌。
3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。
知道中国名酒的产地、特点、度数。
4、具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。
服务员绩效考核方案一、试用期、转正1、工资：入职当月1300元，次月1500元，转正1600-1800元/月;2、时间规定：当月15日前(含15日入职)入职的，次月工资自动调整为1500元;15日后入职的，至第三月起工资调整为1500元。
3、试用期原则上定为一至三个月，但对表现优秀、技能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请，在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。
餐厅服务员考核标准
餐厅服务员考核标准餐厅服务员是餐厅的重要组成部分，他们直接面对顾客，直接影响顾客的用餐体验。
因此，对于餐厅服务员的考核标准非常重要。
一个优秀的餐厅服务员应该具备哪些能力和素质呢？以下是餐厅服务员考核标准的详细内容。
一、外表形象。
餐厅服务员作为餐厅的形象代表，外表形象非常重要。
他们应该穿着整洁，服饰得体，发型整齐，面带微笑，给顾客以良好的第一印象。
二、沟通能力。
优秀的餐厅服务员应该具备良好的沟通能力，能够与顾客进行友好、流畅的交流。
他们应该能够准确理解顾客的需求，并能够清晰地表达自己的意思，为顾客提供周到的服务。
三、服务态度。
服务态度是考核餐厅服务员的重要指标之一。
优秀的餐厅服务员应该对待每一位顾客都保持礼貌、耐心和热情，无论顾客的要求是多么苛刻，都要用心对待，让顾客感受到贴心的服务。
四、专业知识。
餐厅服务员需要具备一定的专业知识，包括菜品的制作方法、口味特点、酒水知识等。
他们应该能够对菜单上的每道菜品进行介绍，解答顾客的疑问，为顾客提供专业的建议。
五、应变能力。
餐厅服务员工作环境复杂多变，他们需要具备一定的应变能力，能够在突发情况下迅速做出反应，妥善处理各种突发事件，保证顾客的用餐体验。
六、团队合作。
餐厅是一个团队合作的环境，优秀的餐厅服务员应该具备良好的团队合作精神，与同事之间相互配合，共同完成工作任务，为顾客提供高效、周到的服务。
七、责任心。
餐厅服务员需要具备较强的责任心，对工作认真负责，能够独立完成工作任务，保证餐厅的正常运营。
总结起来，优秀的餐厅服务员应该具备外表形象良好、良好的沟通能力、优质的服务态度、专业的知识技能、应变能力强、团队合作精神和较强的责任心等特点。
这些标准既是对餐厅服务员的要求，也是对餐厅服务质量的保障，只有具备这些能力和素质的餐厅服务员，才能为顾客提供更优质的用餐体验。
服务员等级评定细则
前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。
二、初级服务员的标准：1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。
三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。
凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。
四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。
服务员等级评定考核方案（ABC级）
服务员等级评定考核方案1.1岗位名称服务员。
1.2岗位定义为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，做好楼面的餐饮服务工作，全力满足客户需求，提供就餐服务的人员。
1.3岗位等级本岗位共设三个等级，分别为：A级服务员（高级）、B级服务员（中级）、C 级服务员(初级)。
1.4岗位能力特征头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。
1.5基本文化程度初中毕业。
1.6评定要求1.6.1适用对象从事或准备从事本岗位的人员。
1.6.2评定条件——C级服务员（初级）具备以下条件之一者1. 达到门店服务员录用标准。
2. 在本岗位连续见习工作1年以上。
3. 传菜员岗位工作2年以上。
——B级服务员（中级）具备以下条件之一者1. 取得初级岗位后，连续从事本职业工作1年以上，经营运体系培训达规定标准。
2. 取得初级岗位后，连续从事本职业工作2年以上。
3. 从事服务员岗位3年以上，达到门店服务员录用标准及营运中级要求。
——A级服务员（高级）具备以下条件之一者1. 取得中级岗位后，连续从事本职业工作2年以上，经营运体系培训达规定标准。
2. 取得中级岗位后，连续从事本职业工作3年以上。
3. 从事服务员岗位5年以上，达到门店服务员录用标准及营运中级要求。
1.6.3评定方式分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。
理论知识考试满分为100分，60分以上为合格。
理论知识考试合格者参加技能操作考核。
技能操作考核分项打分．满分为100分，60分以上为合格。
1.6.4评定时间理论知识考试为45 min；技能操作考核初级30min1.6.5 评定场所和设备理论知识考试在会议室里进行，技能操作考核场所要求在餐厅。
桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合国家规定标准。
二、基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则1. 热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责。
高级服务员考核标准
餐饮部高级服务员考核标准根据酒店要求，餐饮部选拔高级服务员已经积极开展，各餐厅职工都踊跃报名参加，但因条件有限，在不断的刷新中，中餐厅有两名职工入选，现将考核标准公布如下：一、考试范围和考试形式考试范围：以和园景逸大酒店餐饮服务员资格考试标准为依据 , 主要测试服务员理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。
考核方式：分为口述简介、理论知识考试 ( 笔试 )、技能操作考核、礼仪礼节考核。
口述简介总分值为100分，80分以上及格。
理论知识考试总分值为 100 分， 60 分以上为合格。
理论知识考试合格者参加技能操作考核。
技能操作考核分项打分．总分值为 100 分，60 分以上为合格。
礼仪礼节礼貌考试总分值为100分，80分以上为合格。
考试时间：口述简介考试为5分钟；理论知识考试为 90 分钟；技能操作考核初级 30 分钟；礼仪礼节礼貌5分钟。
考试场所和设备：理论知识考试在职工培训教室里进行，技能操作考核场所要求在中餐厅。
桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合餐饮部规定标准。
二、口述简介。
2.参选高服我自身的优势。
3.我对自身岗位工作的了解。
4.我是否喜爱我的工作。
5.自身对高服的理解。
6.字数400—500字。
7.说话灵力，语音大方，干净不打结，语速适当。
三、理论知识考核内容〔一〕餐饮概述1. 熟悉餐饮在旅游业中的重要作用及在旅游饭店中的地位和作用。
2. 掌握餐饮生产、销售和服务的特点。
3. 熟悉餐饮部各餐厅的职能。
熟悉银器皿、瓷器和玻璃器以及布件的保养。
4. 掌握餐具的消毒方法。
〔二〕餐饮服务员的基本素质1. 了解餐饮服务员的基本素质内容。
2. 了解餐饮服务员应具备的文化知识、应具备的应变能力及应掌握的基本推销艺术。
3. 掌握餐饮客人的心理特征。
〔三〕餐饮服务的基本技能1. 掌握餐饮服务的基本技能包括哪些内容。
2. 熟悉托盘的概念、用途及托盘操作的正确方法。
餐厅服务员高级工
《餐厅服务员》比赛细则一、命题依据依据餐厅服务员《国家职业标准》高级（国家职业资格三级）要求，命理论和实作试题（涵盖低级别的要求），满分各为100分，60分为及格。
理论和实作分别按30%和70%合并计算总成绩。
二、理论考核1、考试时间及方式：90～120分钟，闭卷笔试。
2、试卷组成：基本要求占25%左右，相关知识占75%左右。
3、考核范围⑴基本要求：①职业道德（职业道德基本知识；职业守则）②基础知识（饮食服务卫生知识；礼节礼貌知识；饮食风俗与习惯；服务安全知识）⑵相关知识：①接待服务(餐厅服务艺术用语)②摆台服务（餐厅的布局、装饰与陈设知识；中餐、西餐宴会摆台知识；西餐甜点摆台知识；餐台插花知识；冷餐会、自助餐、茶话会、酒会摆台知识）③宴会服务（酒品鉴别基本方法；鸡尾酒的种类与特点；特殊加工制作菜肴的特点、加工方法及服务；名菜、名点的产地、特点及服务方式；茶的种类及特点；茶艺服务基本知识；营养基本知识；宴会菜单的种类、作用和编制方法）④餐酒用具管理（高档玻璃、金银器皿等高档餐酒用具的使用与保管方法）⑤餐厅管理（餐厅服务与管理知识；市场预测知识；服务与消费的关系；餐厅服务与厨房制作的关系；公共关系基本知识）⑥适当增加新知识、新技术、新设备、新技能以及培训指导等相关内容4、主要参考资料：《餐厅服务》、本职业《国家职业标准》。
三、实际操作比赛（一）中餐宴会创意摆台并讲解1、比赛内容：按中餐宴会的要求，摆设十人台面。
包括：摆台、餐巾折花、斟酒、讲解。
2、比赛用时：20分钟3、比赛要求：①按中餐宴会的标准来设计，应主题鲜明，有创造性与观赏性。
台面物品摆放不受限制，以美观、实用、卫生、新颖为主，突出个性化特点。
②现场介绍创新台面的设计主题、设计思想及实用性和艺术性。
③创新台面所涉及的摆放物品全部由选手自备。
④台面设计所需物品可提前准备好，但必须现场组装完成。
⑤中餐摆台操作比赛时间共20分钟，从裁判发令开始，连续操作，直至选手举手示意结束（含讲解的时间）。
餐厅技能训练(中、高)高级餐厅服务员操作技能考核要求
3
涂改液
个
1
2.考核要求 （1）本题分值：15分。 （2）考核时间：10min。 （3）考核形式：笔试。 （4）具体考核要求 1）根据宴会主题编制菜单 2）注明菜单计算使用的毛利率，菜肴价格与毛利率相符。 3）试卷为表格形式，要逐项填写。 4）突出某一菜系的风味特点，标明所属菜系。 5）在菜肴编制时要注意营养搭配均衡。 6）上菜顺序正确，菜量适度。
中餐服务
18
19 20 21
筷子
公用勺 牙签盅 水杯 不绣纲
双
把 个 个
12
2 2 10
第十部分 高级餐厅服务员技能考核要求
※操作技能考核试题
鉴定范围1 续上表
序号 22 23 24 25 名称 烟灰缸 消毒棉 漏斗 秒表 规格 带3个烟道 单位 个 份 个 块 数量 5 1 2 1 酒水回瓶 用 备注
第十部分 高级餐厅服务员技能考核要求
※操作技能考核试题
鉴定范围1 中餐服务
5）摆放餐酒用具，用托盘按序进行托摆。 第一托：骨碟10个、勺垫10个、瓷勺10把。 第二托：红酒杯10个、白酒杯10个。 第三托：筷子架10个、筷子12双、公用碟2个、公用勺2把、牙签盅2个。 第四托：水杯10个（已摆放好折叠成形的餐巾杯花） 烟灰缸5个，摆放在工作台上，根据宾客需求按规范摆放。 6）餐巾折花：双手消毒，根据宴会主题折叠10种造型各异的餐巾杯花，突出主 花，要求有难度。 7）围椅：从第一主人位处按顺时针方向依次摆放，双手端送，轻拿轻放。 8）斟酒：从第一客人开始，顺时针斟倒，先斟红酒，再斟白酒，酒斟八分满。 9）操作完毕，举手示意。 10）摆放餐巾花名签。 （5）否定项说明：若考生操作严重失误，打翻托盘、打碎酒瓶，则应及时终止 其考试，考生该试题成绩记为零分。
家政服务员高级考试指导
家政服务员高级考试指导家政服务员高级考试是针对家政服务行业从业人员的一项职业技能考试，旨在考核从业人员的高级服务技能、专业知识和管理能力。
通过考试，不仅可以提升个人职业技能水平，还能提高整个家政服务行业的服务质量。
下面，我们将对高级家政服务员考试进行详细解析，帮助大家更好地备考。
一、家政服务员高级考试简介高级家政服务员考试分为理论知识和实际操作两部分。
理论知识主要测试考生对家政服务相关法律法规、职业道德、服务技能等方面的掌握程度；实际操作主要考察考生的家政服务实际操作能力和应变能力。
二、高级家政服务员考试大纲及要求1.理论知识大纲：（1）家政服务相关法律法规（2）职业道德与职业素养（3）家政服务技能与方法（4）客户关系管理（5）家政企业经营与管理2.实际操作大纲：（1）家庭事务管理（2）老年人护理（3）母婴护理（4）病患护理（5）家政服务方案设计与实施三、高级家政服务员考试重点及难点1.重点：家政服务相关法律法规、职业道德、服务技能、客户关系管理、家政企业经营与管理。
2.难点：家政服务方案设计与实施、老年人护理、母婴护理、病患护理。
四、如何备考高级家政服务员考试1.系统学习理论知识，掌握家政服务相关法律法规、职业道德、服务技能等基本知识。
2.参加培训课程，提高实际操作能力，熟悉老年人护理、母婴护理、病患护理等方面的技能。
3.深入了解家政企业经营与管理，提升企业管理能力。
4.多做真题练习，提高应试能力。
五、考试技巧与策略1.制定合理的学习计划，确保每个知识点都得到充分复习。
2.注重实际操作练习，熟练掌握各项家政服务技能。
3.考试前调整好心态，保持良好的作息规律。
4.考试时沉着冷静，先易后难，合理分配答题时间。
六、实用备考建议1.建立学习小组，相互交流、共同进步。
2.关注家政服务行业动态，了解最新政策法规和技术发展。
3.积极参加各类家政服务员职业技能培训，提升综合素质。
4.制定每日学习任务，坚持打卡，确保学习效果。
前厅服务员等级评定细则
前厅服务员等级评定办法一、目的为了提高服务员工作积极性，提升员工服务质量和水平，实现晋级加薪，而提高部门和酒店的工作目标，推出“等级服务员”评选活动，通过制定有效、客观的考核标准，进一步激发员工的工作积极性和创造性，提高员工工作效率和基本素质。
二、评定小组：根据临时安排确定3或者5人小组进行评定三、评定周期及薪酬待遇：评定周期一年两次，分别为3月和9月。
前厅服务员评定等级分为：初级、中级、高级服务员。
初级服务员薪酬2700元/月中级服务员薪酬2800元/月高级服务员薪酬2900元/月四、评选流程：餐饮前厅经理确定参加评选人员名单上报人力资源部（人事部组织进行评选，为了公平、公正，评选活动要求前厅全员参加）考核合格后（理论和专业技能考核）经酒店董事长批准在次月执行新的工资标准。
五、评选标准（一）初级服务员标准：1、入职3个月以上，上一季度内出勤率达到98%，无旷工记录。
2、受客人口头或书面表扬超过3次3、经测试，对菜品的基本味型有所了解4、被顾客投诉不超过1次5、对六大技能有初步了解，并通过培训考试6、无严重过失记录（二）中级服务员标准：1、已通过初级服务员评定2、入职时间半年以上（表现突出的，可根据实际情况调整）3、累计受客人口头或书面表扬超过6次4、经测试，对菜品的味型、主要原料有深入了解5、被客人投诉不超过1次6、对六大技能有深入了解7、可以处理一些简单的客人投诉（如出菜慢、有异物、菜品味道有明显问题等）8、工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事、服从工作分配，起到良好的带动作用。
（三）高级服务员：1、入职时间超过一年（表现特别突出的，可根据实际情况调整）2、累计受客人口头或书面表扬超过10次3、累计被客人投诉不超过1次4、对六大技能了如指掌，能熟练运用到工作中5、可以灵活处理大部分顾客投诉，将公司损失降到最低并且使顾客满意6、对菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解六、评选方式服务员等级评定按照打分制进行，满分100分，综合三方面评定：1、六大技能现场展示（30分，具体单项分值见附表）2、笔试：岗位职责及流程、日常服务要求及相关内容等（70分）两项分值累加在90分以上者方可晋级。
公司员工晋升考核标准
考核时间
C级服务员
1600元
B级服务员
1700元
A级服务员
1800元
实习组长
1900元
组长
2000元
部长
2200元
1、每1个月进行一次考核（连续三个月均是A级员工也可参加） 2、品德好、心态好、忠诚度高；责任心强，爱岗敬业、自律性强； 3、有一定管理思想，熟练掌握2-3个管理工具和管理方法，善沟通，有 团队精神，重视协作；能带领本小组完成升级交代的各项工作指标； 4、能开好班前会议，能处理客户简单的投诉； 5、有一定的营销能力，有自己的客户群（5名VIP客户或每月开发客户 ≥10名） 6、服务基本功扎实，熟悉本店本岗产品（菜品、酒水）知识，了解服 务程序和操作流程；（考核分数＜85分下降为见习部长或淘汰；分数≥ 95分晋级为正式组长） 7、执行力强，工作无借口；（区域客户满意度98%以上，受过客户15次 以上表扬/月） 8、工作尽职尽责、检查督导到位，熟练掌握六常管理办法。（服务、 卫生合格率98%） 9、遵纪守法（部门≤3次客诉），能完成本人或区域业绩目标/月。 1、每2个月进行一次考核（连续2个月均是正式组长也可参加）； 2、品德好、心态好、忠诚度高；熟练掌握5-6个管理工具和管理方法； 3、责任心强，执行力强、重视团队协作精神； 4、在管理方面有独挡一面的能力； 5、每月能完成本人或本区域业绩目标； 6、善于营销，拥有自己的客户群（10名VIP客户或每月开发客户≥20 名） 7、具有管理意识，具有培训服务员的能力（每月能独立完成小组培训4 项内容） 8、小组内如有两位员工能成为正式组长，其本人升为见习主管； 9、工作失误率＜5次/月；参加企业内部管理培训20小时以上； 10、熟练运用教练式六常管理法； 1、品德好，善沟通，掌握并能熟练拥有管理方法和工具； 2、责任心、执行力强，重视团队协作精神； 3、在管理方面有独挡一面的能力； 4、能完成本区域的业绩目标； 5、善于营销，有自己的客户群（10名VIP客户或每月开发客户≥20名） 6、带领的团队中能培养2名高级组长能力的正式组长 7、工作失误≤5次/月 8、有培训下属的能力（每周对下属基础培训不低于4小时） 1、品德好，善沟通，掌握并能熟练拥有管理方法和工具； 2、责任心、执行力强，重视团队协作精神； 3、在管理方面有独挡一面的能力； 4、连续两个月能完成本区域的业绩目标； 5、善于营销，有自己的客户群（10名VIP客户或每月开发客户≥20名） 6、带领的团队中能培养1名见习主管能力的高级组长 7、工作失误≤3次/月 8、有培训下属的能力（每月对下属基础培训不低于16小时，并90%达到 合格线） 1、品德好，善沟通，掌握并能熟练拥有管理方法和工具； 2、责任心、执行力强，重视团队协作精神； 3、在管理方面有独挡一面的能力； 4、连续三个月能完成本人或区域的业绩目标； 5、善于营销，有自己的客户群（10名VIP客户或每月开发客户≥40名） 6、带领的团队中能培养2名正式主管能力的高级组长 7、工作失误≤3次/月 8、有培训下属的能力（每月对下属基础培训不低于16小时，并100%达 到合格线）
餐饮服务员等级划分标准
一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。
二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。
三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。
凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。
四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试本文档部分内容来源于网络，如有内容侵权请告知删除，感谢您的配合！。
服务员评定标准
高、中、初级服务员的评定标准一、高级服务员的评定标准：1、具有良好的自身形象，热爱本职工作；一切以公司利益出发。
2、拥有过硬的专业知识，将公司菜式、红酒及公司装修风格布臵等一系列好的“亮点”向客人推广宣传到位且效果明显突出者。
3、熟记客人姓名及习惯特征，为客人提供贴心的优质服务；给客人一种“宾至如归”的感觉。
4、按规定完成每月公司领导划分的销售任务，给公司带来突出的销售业绩者；5、服从上司的管理，不过分以自已好的销售业绩来藐视上司的管理。
二、中级服务员的评定标准：1、要有满腔热情的服务精神；服务意识强，服务过程中给客人提供优质的服务。
2、具备一定的专业知识，在服务经验、服务技能方面表现突出；工作中效率高、质量高，面对客人的投诉有自行解决的能力。
3、每日对自己所负责的卫生区域要严格的清洁打扫干净，且每日不定时的进行检查。
坚决杜绝因卫生跟进不到位的而引起客人投诉的事件发生！4、服从上司的管理，对上司所安排的工作首先要无条件的服从；偶尔遇到意见不统一时要遵守“先服从，后上诉”的原则。
三、初级服务员的评定标准：1、在服务过程中着装必需配带干净、整齐，（女孩子要淡妆上岗、妆容要求精致）出岗前要检查自己的仪表；2、工作中要做到笑容满面、精神饱满、朝气蓬勃、心情愉悦，时刻要突出“微笑服务”四字的真谛）！、3、对专业知识（菜式、红酒）方面要有一定的了解，能及时的为客人提供优质的服务。
4、对同事要友好，工作中要互帮互助，要有强烈的集体荣誉感；5、每日对自己所负责的卫生区域要严格的清洁打扫干净，且每日不定时的进行检查。
坚决杜绝因卫生跟进不到位的而引起客人投诉的事件发生！6、服从上司的管理，对上司所安排的工作首先要无条件的服从；偶尔遇到意见不统一时要遵守“先服从，后上诉”的原则。
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餐饮部高级服务员考核标准
根据酒店要求，餐饮部选拔高级服务员已经积极开展，各餐厅员工都踊跃报名参加，但因条件有限，在不断的刷新中，中餐厅有两名员工入选，现将考核标准公布如下：
一、考试范围和考试形式
考试范围：以和园景逸大酒店餐饮服务员资格考试标准为依据 , 主要测试服务员理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。
考核方式：分为口述简介、理论知识考试 ( 笔试 )、技能操作考核、礼仪礼节考核。
口述简介满分为100分，80分以上及格。
理论知识考试满分为 100 分， 60 分以上为合格。
理论知识考试合格者参加技能操作考核。
技能操作考核分项打分．满分为 100 分， 60 分以上为合格。
礼仪礼节礼貌考试满分为100分，80分以上为合格。
考试时间：口述简介考试为5分钟；理论知识考试为 90 分钟；技能操作考核初级 30 分钟；礼仪礼节礼貌5分钟。
考试场所和设备：理论知识考试在员工培训教室里进行，技能操作考核场所要求在中餐厅。
桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合餐饮部规定标准。
二、口述简介
1.介绍自我在工作的时间。
2.参选高服我自身的优势。
3.我对自身岗位工作的了解。
4.我是否喜爱我的工作。
5.自身对高服的理解。
6.字数400—500字。
7.说话灵力，语音大方，干净不打结，语速适当。
三、理论知识考核内容
（一）餐饮概述
1. 熟悉餐饮在旅游业中的重要作用及在旅游饭店中的地位和作用。
2. 掌握餐饮生产、销售和服务的特点。
3. 熟悉餐饮部各餐厅的职能。
熟悉银器皿、瓷器和玻璃器以及布件的保养。
4. 掌握餐具的消毒方法。
（二）餐饮服务员的基本素质
1. 了解餐饮服务员的基本素质内容。
2. 了解餐饮服务员应具备的文化知识、应具备的应变能力及应掌握的基本推销艺术。
3. 掌握餐饮客人的心理特征。
（三）餐饮服务的基本技能
1. 掌握餐饮服务的基本技能包括哪些内容。
2. 熟悉托盘的概念、用途及托盘操作的正确方法。
3. 熟悉斟酒的方法和注意事项。
熟悉摆台的概念、基本要求及中餐摆台的基本要领。
4. 掌握中式上菜的操作和西式上菜的方式。
5. 掌握分菜的方法及注意事项，掌握撤换餐碟的情况及更换烟灰缸、台布的方法。
（四）餐饮服务程序及方法
1. 掌握餐饮服务的基本环节。
熟悉零点餐厅的概念和特点。
2. 了解火锅的基本知识。
熟悉团队餐的概念。
3. 掌握宴会的概念、特点及服务程序。
4. 掌握正餐的组成与酒水的选用。
5. 熟悉正餐的服务程序。
6. 掌握红葡萄酒的服务并了解白葡萄酒和香槟酒的服务。
7.咖啡茶的服务。
（五）菜点知识
（六）酒类知识
1. 掌握中国酒的分类。
2. 掌握中国名白酒的名称、香型、产地、生产原料和特点。
3. 掌握红酒的名称、香型、产地、生产原料和特点。
（七）软饮料知识
1. 了解软饮料的概念。
2. 熟悉饮茶的起源。
3. 掌握茶的种类。
熟悉咖啡、可可及其他的软饮料。
（八）我国主要客源国（地区）的饮食习惯
1. 掌握饮食习惯的概念。
三、技能操作测试内容
（一）托盘
1. 掌握轻托的操作步骤。
2. 能熟练运用托盘进行轻托的操作。
3. 做到安全、卫生操作。
（二）斟酒、倒茶
1. 掌握斟酒操作的动作要领，斟酒量标准、斟酒时机、顺序。
2. 熟练进行斟酒的操作务。
3. 具备宾客意识。
4. 安全、卫生操作。
（三）餐巾折花
1 . 掌握餐巾折花的基本技法。
2 .安全、卫生操作
（四）应变口试
1.日常工作中会出现的问题，回答是否让宾客满意。
2.语音、语气、肢体语言。
四、礼仪礼节礼貌
1.展现美的感觉，让客人感觉舒服，吃美食赏心悦目。
2.要求站、坐、蹲达到标准。
3.每日装束达标。
4.礼貌用语广泛使用。
五、比重表
1 、理论知识
2 、技能操作
3 、礼仪礼节礼貌
六、摆台标准
1、咖啡厅摆台标准
2、中餐摆台标准。