我国野菜开发利用的现状及发展趋势
《县山野菜产业政策解读》
《县山野菜产业政策解读》近年来，我国政府高度重视农村经济发展，其中山野菜产业作为农业产业化的一个重要组成部分，得到了政策的大力扶持。
作为一名从事山野菜产业的研究员，我深入了解了相关政策，并将其解读如下：一、政策背景我国是一个农业大国，农业产业的发展对国家经济有着重要的支撑作用。
然而，传统的农业生产方式已经无法满足人们对美好生活的需求。
为了促进农村经济的可持续发展，政府开始关注特色农产品产业，其中山野菜产业备受关注。
山野菜具有天然、绿色、健康的特点，市场需求逐年上升，成为农业产业转型的重要方向。
二、政策内容1. 产业规划与布局：政府根据各地自然资源和市场需求，制定山野菜产业发展规划，优化产业布局，推动山野菜产业向特色化、区域化、规模化方向发展。
2. 品种改良与推广：政府支持山野菜新品种的引进、改良和推广，提高山野菜的产量和品质。
同时，加大对特色山野菜品种的保护力度，防止品种退化和资源枯竭。
3. 种植技术研究与推广：政府鼓励科研机构开展山野菜种植技术研究，推广高效、生态、安全的种植技术，降低生产成本，提高山野菜的产量和品质。
4. 加工与包装：政府支持山野菜加工企业引进先进设备和技术，提高产品加工水平。
同时，鼓励企业采用环保、实用的包装材料，提升山野菜产品的市场竞争力。
5. 市场开拓与品牌建设：政府加大对山野菜产品的宣传力度，提高消费者对山野菜的认知度。
同时，支持企业参加各类农产品交易会、展览会影响，拓展销售渠道。
政府还鼓励企业打造特色品牌，提升山野菜产品的附加值。
6. 政策扶持与补贴：政府为山野菜产业提供政策和资金支持，包括农业项目扶持、财政补贴、税收优惠等。
同时，为山野菜种植户提供技术培训、贷款支持等，降低生产风险。
三、政策影响1. 促进山野菜产业的发展：政策的扶持将有助于提高山野菜的产量和品质，扩大市场份额，推动产业规模的扩大。
2. 增加农民收入：山野菜产业的快速发展将为农民提供更多的就业机会，增加收入来源。
中国山野菜的开发利用
１ 山野 菜 的特点 １１分布 广泛 ， ． 品种 资 源丰 富 由于 山野 菜适 应性 广 ， 耐瘠 薄 ， 土壤 条件 要求 不严 对 格， 对高 温 、 旱 、 干 霜冻 等恶 劣气候 条件 有很 强 的耐力 ， 再
生 能力 强 ， 殖 系数 高 ， 布 十分 广 泛 。例 如 马齿 苋 、 繁 分 蒲
园艺园林
中国山野菜的开发 利用
郝天民， 何经海 ， 韩玉坡 ， 毕海涛
（ 北京 中农 富通 园艺有 限公 司， 北京 １ ０ ８ ） ０ ０ ３
摘 要： 山野菜是 中国宝贵的种质 资源， 其分布广泛 ， 适应性强 ， 营养丰富 ， 称为“ 天然绿 色食品” 。近些年来 ， 中国山野菜的开发利 用成绩斐然 ， 但也存在着部分品种采收过度、 资源破坏严重、 产品加工科技含量低、 市场
．
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中国农村小康科技 ２ １ － ００ ￣
肪、 碳水化合物 、 维生素 、 矿物质等营养成分 ， 而且植物 纤维更 为丰富 。有 的 山野菜 的维生素 、 矿物质 含量是 普 通 蔬 菜 的十 几 倍 、 至几 十 倍 。例 如 １０ｇ 苦 菜 含 甚 ０ 鲜
钙 １ ０ ， 大 白菜 的 ２４倍 ， 铁 ５ ， 大 白菜 的 ２ ｍｇ 是 － 含 ３ｍｇ 是
份额不大等问题。针对 中国山野 菜开发利用现状， 出了合理开发 、 学规划、 提 科 基地建设、 深加 工、 开拓市场 等 对策 。 关键词 ： 山野菜 ； 野生资源； 合理开发 ； 科学规划 ； 基地建设
中国地 域 辽 阔 ， 形 复 杂 ， 候条 件 多样 ， 生蔬 菜 地 气 野 资 源 极 为 丰 富 ， 乎 各 地 都 有 其 独 具 特 色 的地 产 山 野 几 菜 。随着 人们 生 活水 平 的提 高 ， 些 山野 菜 已经从 过 去 一 的“ 度荒 菜 ” “ 命菜 ” 、救 一跃 而 上升 为 绿色 食 品家 族 中的
我国野生蔬菜资源开发利用现状及发展前景
野生 蔬菜 大 多在 春 季 萌 芽生 长 ， 味道 鲜 美 独 特， 营养 丰 富 ， 对调 剂蔬 菜淡 季和增 加蔬 菜种 类有
２ ２ 药 用 保 健 ．
经 人一 培 ， 根 、 、 栽 其 茎 叶或花 、 果实 等器 官可供 作
蔬菜 食 用 的野 生 或 半 野 生 植 物［ 。据 不 完 全 统 １ 计 ， 同 共 有 野 菜 ２ ３科 １８ ２种 ， 见 的 约 我 ｌ ２ 常
２ ０多 种 ， 的 分 布 趋 势 是 南 多 北 少 ， 植 物 资 源 ０ 总 与 的 丰 富 程 度 相 一 致 ｊ】 目前 我 国 对 野 菜 的 深 加 Ｔ 。
野 菜科 研 ， 大研 究投 入 力 度 ； 加 重视 野 菜 资 源保 护 ； 理 采 收 ， 合 实现 可持 续 发 展 ； 良加 工 工 艺 ， 高 产 量 和 质 改 提
量； 大种类 ， 扩 开展 规 模 化 生 产 和创 造性 栽 培 。
关 键 词 ： 生 蔬 菜 ； 发 利 用 ； 展 建 议 野 开 发
干 ６ ７ Ｊ 。 “２ ． ４
则可用 于小 便不 利 、 水泻水 肿及 急 、 性痢疾 等多 慢
种 病 症 。
２ ３ 出 口 创 汇 ． 近 些 年 来 ， 际 市场 埘 野 浆 的 求 啦 同 增
２ 野 生 蔬 菜 的 开 发 利 用 途 径
２ 】 食 用 价 值 ，
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野菜的市场容量及趋势
野菜的市场容量及趋势野菜是指在野外生长的植物，是人类膳食结构中不可或缺的一部分。
由于野菜的种类繁多，并且富含各种维生素、矿物质和纤维等营养成分，因此在市场上有着广泛的需求。
本文将从野菜市场容量和趋势两个方面进行分析。
首先，野菜市场容量很大。
野菜的种类众多，包括叶菜类、根茎类、瓜果类等，每一类别下又有许多不同的品种。
这些野菜品种多样性的存在使得市场容量变得很大。
此外，野菜的种植面积也很广泛，从城市的屋顶农场到农村的庄稼地，都能看到野菜的种植。
这些种植面积的增加也为野菜市场容量的扩大提供了基础。
另外，随着人们日益注重健康饮食和生活方式的改变，野菜市场的需求量也在不断增加。
同时，野菜的价格相对较低，更易于大众消费，这也是市场容量大的一个重要原因。
其次，野菜市场呈现出一些明显的趋势。
首先，有机野菜的市场份额在不断增加。
由于人们对食品安全和健康的关注度不断提高，有机农业获得了越来越多的关注和支持。
有机野菜通过不使用化肥和农药，保持了其天然和健康的特性，符合现代人对食品的需求，因此在市场上有很大的发展潜力。
其次，野菜的品质和口感对于市场需求起到了至关重要的作用。
如今，消费者对于食物的要求越来越高，不仅要求食物新鲜，味道好，而且对于颜色、形状、口感的要求也越来越高。
因此，野菜生产者需要不断努力提高野菜的质量和口感，以满足消费者的需求。
第三，野菜的流通和销售方式也在不断变化。
随着互联网技术的发展，电商平台和线上商城逐渐崛起，人们可以通过网络购买各种野菜，实现“网购菜篮子”，这种方式方便快捷，并且可以保证采摘到新鲜的野菜。
同时，野菜的线下销售渠道也在不断拓宽，如农民市场、超市、餐饮店等，消费者可以根据自己的需求和便利性选择购买渠道。
最后，野菜市场容量还面临一些潜在的挑战和问题。
首先，农业的环境污染和土地资源短缺问题，会影响到野菜的生长和品质。
其次，野菜的种植需要耗费大量的水资源和人力成本，这也会对市场容量产生一定程度的限制。
野生植物资源开发利用现状与发展分析
精 品JINGPIN野生植物资源开发利用现状与发展分析■陈莹莹信阳农林学院 河南信阳 464000摘 要：野生植物资源不同于栽培植物，具有天然无污染、营养价值高等诸多优势，并且受到现代人们的喜爱。
本文在阐述我国野生植物资源的特点的基础上，分析了我国野生植物资源的开发利用现状，并且进一步探索了其开发利用的进一步策略，希望为野生植物资源的开发利用提供参考意见。
关键词：野生植物资源；开发利用现状；发展策略1.我国野生植物资源的特点本世纪以来，野生植物资源的开发利用成为绿色食品开发的关键。
所谓野生植物，是指生长在自然原始的环境下，未受到公害、污染的一种植物资源。
在人们普遍关注健康的大背景之下，野生植物资源成为重点研究对象。
以下是我国野生植物资源的特点：第一、我国野生植物资源种类繁多、分布广泛。
当前已知的野生果树并且可食用的果树有上百种，并且分布于内蒙古、贵州、云南等地。
比如，在内蒙古共有野生食用资源上百科。
第二、我国野生植物资源用途广泛。
野生植物资源作为自然资源的重要组成部分，具有地域性、用途多样性以及可栽培性等。
与此同时，野生植物资源内含有纤维素、天然添加剂等，是当前食品加工的基本原料来源。
第三、野生植物资源有利于缓解资源短缺问题。
随着人口数量猛增，世界资源面临紧张，在这样的背景下，开发利用野生植物资源有利于缓解资源短缺问题。
第四、野生植物资源营养价值丰富。
由于野生植物资源生长于野外无污染的环境下，其营养成分，如维生素、无机盐等，相较于栽培植物更高。
在对野生植物的测试中发现，其所含的胡萝卜素高于一般水平。
总而言之，我国野生植物资源的多种特点，为其开发利用提供了良好的前提。
2.野生植物资源开发利用的现状在野生植物资源的开发利用中，广泛应用于食品、医疗以及化工多种领域，以下将从三个方面分析野生植物资源的开发利用：2.1野生植物资源的食用价值野生植物资源在食品加工领域有着广泛的利用，尤其是野果。
在我国，野果在开发利用取得了较好的效果，并且开发出了多种野果系列的产品，受到消费者的亲睐，从而有效地带动了地方经济的发展。
试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例
试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例一、我国野菜产业的发展野菜是指自然生长在田野、山林、河边等野外环境中的植物，以其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。
近年来，随着人们对健康饮食和绿色生活方式的追求，我国野菜产业得到了快速发展。
首先，野菜的市场需求不断增加。
现代人们生活水平不断提高，对于食品安全和健康饮食的意识更加强烈，野菜作为一种绿色有机食品，受到了大众的喜爱和追捧。
各大城市的农贸市场、超市及电商平台都能找到各种野菜品种，销售火爆。
其次，野菜的种植技术不断提高。
为了满足市场需求，许多农民开始转而种植野菜。
野菜的种植技术与普通蔬菜有所不同，需要农民具备一定的专业知识和经验。
在政府的支持下，各地开展了培训和技术指导，提高了农民野菜种植的能力，使得野菜的种植面积逐年增加。
此外，野菜产业的加工和推广也得到了重视。
野菜的食用方式较为独特，常常需要创新性的加工和烹饪方法。
为此，一些企业和餐饮店开始推出野菜相关的产品，并进行广告宣传，使更多人了解和尝试野菜，从而推动了产业的发展。
二、武当山“仙山野菜”的传承与发展武当山作为我国著名的道教圣地，其“仙山野菜”承载着浓厚的文化底蕴。
这些野菜生长在武当山的山间，具有独特的芳香味和草本植物的独特气息。
首先，武当山“仙山野菜”作为一种地方特色，受到了广泛的关注。
每年春季，不少游客慕名而来，品尝武当山野菜的魅力。
这不仅促进了当地旅游业的发展，也提升了野菜产业的知名度和影响力。
其次，为了保护和传承武当山“仙山野菜”的种植技术和烹饪方法，武当山景区举办了不少相关的培训和交流活动。
通过专家指导和技术传授，使得更多人了解野菜的种植技术以及如何将野菜烹饪出独特的美味。
此外，武当山“仙山野菜”的文化价值也得到了重视。
该地的野菜以其独特的自然风味和草本植物的气息为特色，成为了当地餐饮文化中的瑰宝。
一些餐饮企业将野菜融入到菜品中，并加以宣传，使得野菜的文化价值得到了传承和发扬。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议近年来，随着人们对健康饮食的追求和对自然食材的重视，山野菜的开发利用也成为了一个热门话题。
山野菜是指在自然山野上生长的一些野生植物，它们不仅富含营养，而且具有独特的风味，受到了许多人的喜爱。
在我国，山野菜资源丰富，在许多地方都有着丰富的野生植物资源，对山野菜的开发利用具有重要的意义。
一、山野菜开发利用的现状目前，对山野菜的开发利用主要分为两种方式，一种是在市场上进行销售，另一种是加工成各种山野菜制品进行销售。
在市场上，许多农民及采药者会采集各种山野菜，然后通过集市、批发市场等途径销售给消费者。
这种方式的优点是能够直接将采集的山野菜卖出去，获得一定的收益。
由于大部分山野菜的采集都是在野外进行，安全问题成为了一个难以忽视的问题。
一些采药者为了增加产量，可能会采集一些不适宜食用的山野菜，给消费者带来安全隐患。
另一种方式是将山野菜加工成各种制品进行销售，比如山野菜干、山野菜罐头、山野菜酱等。
这种方式的优点是能够增加山野菜的附加值，延长其保质期，更方便储存和运输。
目前这种方式的设施设备和技术有待提高，加工品的质量参差不齐，影响了消费者的购买意愿。
二、山野菜产业发展的建议1. 强化山野菜的品质安全管控为了确保山野菜的品质安全，可以加强对山野菜采集和加工的监管控制。
建立起严格的采集标准和加工标准，限制采药者采集不适宜食用的山野菜；加强对加工企业的监管力度，提高产品的质量和安全保障水平。
2. 推动山野菜的深加工与品牌建设为了提高山野菜的附加值，可以推动山野菜的深加工，比如进行干燥、腌制、酿造等工艺，将山野菜加工成各种高附加值的产品。
建设山野菜的品牌，提高山野菜产品的知名度和竞争力。
3. 拓展山野菜的市场渠道为了让更多的消费者了解和购买山野菜产品，可以拓展山野菜的销售渠道，比如在超市中开设山野菜专柜，举办山野菜品鉴活动等。
可以开发山野菜的旅游观赏价值，推动山野菜产业与旅游产业的融合发展。
中国草业发展现状及未来趋势分析
中国草业发展现状及未来趋势分析中国作为一个拥有广阔地域和多元气候条件的国家，草地资源丰富。
草地是重要的生态系统和草业资源，对于农牧业发展和生态环境保护都具有重要意义。
本文将对中国草业发展现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
中国草业发展现状中国的草地总面积较大，分布广泛。
根据统计数据，中国的草地总面积超过4.5亿公顷，其中包括天然草地和人工草地。
天然草地主要集中在西部地区，占草地总面积的大部分，而人工草地主要分布在东部沿海地区和城市郊区。
草地资源的丰富为中国的畜牧业提供了良好的发展基础。
然而，中国的草业发展也面临一些挑战。
首先，草地资源面临过度利用和破坏的问题。
由于长期的放牧过度和过度开发，一些草地资源已出现退化和沙漠化的现象。
其次，草业生产技术和管理水平相对较低。
草业的科学研究和技术应用相对滞后，导致效益不高、资源浪费和环境污染等问题。
此外，市场需求和价格波动也对草业发展带来一定的不确定性。
中国草业发展未来趋势未来，中国草业将呈现以下几个趋势：1.加强草地保护与恢复。
为了改变过度放牧和草地退化的状况，中国将加强草地保护与恢复工作。
通过合理的放牧管理、草地轮作和引进适宜的植被物种等措施，保护和恢复草地生态系统，提高草地的生产力和稳定性。
2.推动草业科技创新。
提高草业生产技术和管理水平是实现草业可持续发展的关键。
中国将加大对草业科技创新的投入力度，加强科研机构和企业之间的合作，推动关键技术的研发和应用，提高草业生产效益和资源利用效率。
3.发展现代化草业产业。
随着畜牧业的发展和人们对优质草产品需求的增加，中国将逐步发展现代化草业产业。
通过引进先进的生产设备和技术，规范生产流程，提高草业产品的质量和竞争力。
同时，加强对草业企业和合作社的支持，培育优秀草业品牌，拓展国内外市场。
4.促进草牧一体化发展。
草业和畜牧业是相互依存的，草地是畜牧业的重要资源。
中国将积极推动草牧一体化发展，优化畜牧业布局，提高畜牧业的可持续发展水平。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指生长在山野间的野生植物，通常具有丰富的营养成分和药用价值，是人们日常饮食和药膳中不可或缺的一部分。
随着人们对健康饮食和天然健康产品的需求不断增长，山野菜的开发利用逐渐受到重视。
目前山野菜的开发利用现状仍然存在一些问题，需要加大投入和改善管理，促进山野菜产业的发展。
一、山野菜开发利用现状1. 营养价值丰富山野菜作为自然生长的野生植物，其所含的营养成分比一般蔬菜更为丰富。
蕨菜含有丰富的蛋白质和纤维素，具有抗氧化和抗癌的功效；蒲公英富含β-胡萝卜素和维生素C，有助于清热解毒和利尿排毒；黄芪和野生山楂等植物更是被广泛用于中药材的炮制和药食同源。
山野菜的多样性和丰富的营养成分，使得其具有很高的药用和保健价值。
2. 采摘和加工困难相比于栽培蔬菜，山野菜的采集和加工更为困难。
山野菜的生长环境不稳定，需要在山野间进行大量的采集工作，需要格外小心谨慎，以免伤害植物生长环境或采集者自身。
山野菜种类繁多，采集者需要对各种山野菜的特征和采摘季节有较深的认识，否则容易采集到有毒或无效的植物。
3. 市场需求不足由于山野菜的采摘和加工取材困难，目前市场上山野菜的供应量相对较少，导致其在市场上的流通价格较高。
而且，由于山野菜在一定程度上受到地域和气候的影响，不同地区的山野菜种类和数量也存在差异，使得山野菜在市场上的供需不平衡，难以满足消费者对山野菜的需求。
二、山野菜产业发展建议1. 加大科技研发力度针对山野菜的采集、保鲜和加工等环节，应加大科技研发力度，推动山野菜产业的现代化发展。
可以研发山野菜保鲜及加工技术，延长山野菜的货架期，提高其市场价值；也可以利用生物技术手段培育特定山野菜种类，以提高其产量和品质，满足市场需求。
2. 完善产业链条山野菜产业链条的完善对于山野菜产业的发展至关重要。
可以引导和组织山野菜种植基地的建设，促进山野菜的有序开发和利用；也可以建立山野菜采购、加工和销售的配套体系，形成完整的山野菜产业链条，提升山野菜产业的整体竞争力。
我国野菜植物资源开发利用现状与展望
传统 出口野菜 资源遭 到破坏性采收 ，如薇菜 、松茸等 。
与 国际市场接轨 ，生产适应于市场的产品 。
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我 国野 菜 植 物 资 源 开 发 利 用 现 状 与展望
刘 恩祥
（ 河北青县职教 中心 ， 青县 ０ ６ ２ ６ ５ ０ ）
随着人们生活水平 的提高及健康意识增强，生活习
２ ． ３ 人工驯 化栽培 的研 究落后于生产 需求
惯 也 由过去的 “ 温饱 型 ”向 “ 营养 型”转变 。野菜 消费
我 国野菜资源丰富， 但缺乏对其生长发育、 营养成分、 生理活性物质等系统研究。具有较高的食用价值和开发潜力
的种类， 如山糜子、 守宫木、 藿香苗等几乎看不到有关报道。
２ ． ２ 野菜资 源浪费破 坏严重 ，某些种类 出现退化现 象 用现 代加工技术，开发出野菜沫、脆片 、 浓缩汁 、 汤料 、
１ 开 发 利 用 现 状
随着社会 主义新农村建设及解 决 “ 三农 ”问题 ，各
地纷纷 围绕野菜 资源 开发与深加工 问题 ，探讨产业化发
３ 野 菜 植 物 资源 综 合 开 发 思路
． １ 加大科技投入 ，加强野菜 的基础研究 展之路 。由原来农 民 自采 自食 ，逐渐发展 为企业牵线搭 ３ 桥 ，批量收购进行粗 、精加工 ，内销 、出 口并举 的模式 。 政 府部门及相关企业应加大科技投入，深入 开展资 目前 ，我 国的河北 、内蒙古 、贵州 、辽宁 、吉林 、黑龙 源调查 ，加强对野菜 的营养成分和生理活性物质等 的研
国 内的大 中型野菜加工企业较少 ， 多数为乡镇企业 ，
被誉 为天然 “ 绿色食品 ”、 “ 森林食 品”。我 国野菜 资 其 中还有相当一部分属于家庭作坊式 ，生产设备落后 ，
2024年马齿苋市场规模分析
2024年马齿苋市场规模分析引言马齿苋（Portulaca oleracea）是一种常见的绿色蔬菜，又称野菜、猪草、鸭草等。
它在许多国家和地区都有广泛种植和消费。
本文将对马齿苋市场规模进行分析，了解其市场规模的现状、发展趋势以及影响市场规模的主要因素。
市场规模现状马齿苋作为一种传统的蔬菜品种，已经在很多国家和地区有着悠久的历史。
目前，马齿苋市场规模正不断扩大。
主要驱动市场规模增长的因素包括：1.马齿苋的营养价值：马齿苋富含维生素C、维生素A、维生素E等多种营养成分，对人体健康具有积极的影响，因此受到越来越多消费者的青睐。
2.健康饮食的兴起：在健康饮食的推动下，越来越多的人开始注重食品的营养价值，马齿苋作为一种健康蔬菜，正逐渐受到更多人的认可和喜爱。
3.市场推广和宣传：一些农业企业和机构对马齿苋进行了大力推广和宣传，通过举办展会、宣传活动等方式，提升了马齿苋在消费者心目中的知名度和美誉度。
市场规模发展趋势随着消费者对健康食品的需求不断增加，以及马齿苋市场推广的不断加强，预计未来几年马齿苋市场规模将继续保持增长趋势。
主要的市场发展趋势包括：1.增加的消费者需求：随着人们对健康食品的认知不断提升，马齿苋这种富含营养的蔬菜将受到越来越多消费者的关注和购买。
2.新市场的开拓：目前，马齿苋在一些国家和地区的市场份额仍然较小，但具有很大的发展潜力。
随着对马齿苋了解的逐渐增加，预计未来将有更多国家和地区开始引入马齿苋种植并推广销售。
3.生产技术的提升：随着农业科技的不断进步，马齿苋的种植技术也在不断改进和提高，这将进一步增加产量和质量，满足日益增长的市场需求。
影响市场规模的因素马齿苋市场规模的发展受到多种因素的影响，其中主要因素包括：1.政策支持：政府对马齿苋产业发展的政策支持和扶持力度，将直接影响马齿苋市场规模的扩大和发展。
2.消费者需求：消费者对健康食品的需求和健康意识的提升，将对马齿苋市场需求产生积极影响。
合理开发我国的野菜资源
邓 海 ห้องสมุดไป่ตู้
鸟 兰 察布 市 集 宁 区农 牧 业局
野 菜 作 为 一 类 新 型蔬 菜 ， 可丰富人们 的餐桌 、 饮食 ， 而 且 还 是 培 育新 蔬 菜 品种 的 重 要 种 质 资源 。 野 菜是 一 种 宝 贵 的 植 物资源 。 有 很 高 的 开 发利 用 价 值 。然 而 大 多 数 野 菜 资 源未 被 开 发利 用 ， 即使 少量 被利 用 。 其 利用 率 也 甚 低 。 随 着 市 场经 济
苦策 、 萎蒿 、 柳叶蒿 、 山莴苣 、 牛 蒡 黄鹤 菜 、 钧化 、 菊芋 。 豆 科 决 明 、 野菜豆（ 救 荒 野 菜豌 豆 ） 、 广布野豌豆 、 山豇 豆（ 菏 芒 香豌 豆 ） 、 长萼 鸡 眼 草 、 歪头 荣、 野 火球 、 胡枝子 、 藤 花 菜、 槐花 、 长叶 铁 扫 帚 。
二、 野 菜 资 源 的特 点
随着 农 村 经济 的 迅 速 发 展 。 我 国 野 菜 资 源 的 开 发 利 用 受 到重 视 ， 由原 来 的农 民 自采 自食 阶段 转 向工 厂收 购 加 工 。 商 品销 售 阶 段 。有 些 省 市建 立 了野 菜 加 工厂 。目前 我 国 已 开 发 的野 菜 食 品 种 类 主 要 有 保 鲜 菜 、 野菜干 、 野 菜罐头 、 野 菜汁 、
野菜不仅鲜嫩 、 清醇 、 芳香 、 可 口味 美 ， 而 且 含 有 丰 富 的 胡萝 卜 索纤 维素 、 微量元素、 粗纤维 、 碳 水 化合 物 、 脂肪等 。 有 的野 菜 其 蛋 白 质 高于 人 工 栽 培 蔬 菜 的 ２ ０ ％以 上 ， 有 的 所 含 胡 萝 卜 素、 抗 坏 血 酸 与 核 黄 素也 高 于栽 培 蔬 菜 。如 每 百 克 荠 菜 含维 生 素 Ｃ ９ ０毫 克 。一 个 人 每 天吃 ５ ０多克 荠 菜 就 可 以 满 足 身 体 对 维 生 素 Ｃ 的需 要 了 。 野 生 豆科 植 物 鸡 豆头 每 百 克 含 维 生 索 Ｃ高 达 ２ ７ ０毫克 。每 百 克 蕨 菜所 含蛋 白质 比芹 菜 、 青 椒 高 ３倍 ， 比番 茄 高 ２倍 。 含有 人 体 所 必 须 的 ｌ ７种 氨 基 酸 与 ８ 种人体 不能合成的氨基酸 ， 而且微量元素 、 胡萝 ｂ 素 等 也 很 丰富。 扫帚苗 、 龙须菜 、 毛 耳 朵 等 野 菜 的蛋 白质 含量 均 比栽 培 蔬菜高 ２ ０ ％以 上 。 其 中矿 物 质 可 达 几 十 种 ， 也 是 一般 蔬 菜 不 能 比拟 的 。野 菜 吃 法 多种 ， 如 荠 菜 过水 后 ， 加辣椒油等调料 ， 味道 极 鲜 美 ： 用荠菜做馅包饺子也十分可 １ ３。遍 地 可 见 的 马 齿苋． 可用 开水煮过 、 晾干 ， 吃时再泡 开与肉丝同炒 ， 是 上 等 佳肴 ． 可以开胃、 止 渴 生津 。蕨 菜 是人 们 喜 爱 的 野 菜 ， 其 嫩 叶 可 鲜炒 ． 亦 可 干 制腌 制 。 是 很重 要 的 土 特 产 。
宜昌地区山野菜生产加工利用现状及发展对策
宜昌地区山野菜生产加工利用现状及发展对策摘要对宜昌地区野生蔬菜资源开发利用中存在的问题及发展前景进行了较为详细地分析，并针对存在的问题提出了相应的对策。
关键词山野菜；开发利用；现状；建议；湖北宜昌中图分类号s647文献标识码b文章编号 1007-5739（2009）07-0090-01山野菜资源因长期生长在森林、山间旷野等自然环境中，抗病虫、抗逆性强，是一种无化肥、无农药残留污染的天然绿色食品，而且营养丰富、风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的重要源料。
随着人们生活水平的提高，人们的健康意识逐渐增强，食品消费向自然粗糙、低热量方面发展。
因此，山野菜这种天然无公害的绿色食品受到越来越多人的喜爱，市场开发潜力巨大，发展前景广阔。
1生产加工现状1.1资源较分散，得不到很好的保护宜昌地域辽阔，气候温暖湿润，适合多种山野菜生长。
但是资源较分散，长期以来重采轻管，存在资源破坏现象。
山野菜大部分生长在交通不便的重山密林中，缺乏合理的保护措施，在群众性采集过程中，毁灭式、掠夺式的采集致使有的物种几尽枯竭，造成了资源严重破坏，制约了对野生菜的可持续利用和商品开发。
1.2山野菜的耐贮性差，导致资源利用率低由于野生菜分布和种类的多样化，山野菜生长的特性及部分品种的耐贮性较差，使其育种、管理、采收、贮运、包装、保鲜及系列食品加工未形成规范化，许多宝贵资源得不到利用，降低了利用率。
1.3加工技术落后，产品缺乏市场竞争力宜昌地区一些山野菜加工企业规模较小，加工技术和管理水平较低，加工产品种类单调。
产品主要是腌制品和晒制品，有些产品在腌制和晒制过程中失去或降低了原来的清香味道，因此产品缺乏市场竞争力。
1.4野生资源利用的多，人工栽培研究的少各地现已较大规模利用的山野菜有薇菜、蕨菜、楤木、野芹菜、黄精、粉葛、百合等，基本上都是对采集的野生资源进行加工，效益来得很快，而收集资源、培育品种、优化栽培等研究工作的长远效益几乎无人关注；再加上以往科技人员的关注点是家菜而不是野菜，所以从事研究的人员不多，研究工作远滞后于市场需求。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指在山地、田园、荒地、山野间生长的一些野生植物，它们的生长环境通常是自然、无污染的，因此山野菜成为了人们口中的“野生蔬菜”，深受人们的喜爱。
山野菜在我国的各个地方都有生长，不仅种类繁多，而且营养价值极高，因此山野菜的开发利用具有广阔的市场前景。
目前山野菜的开发利用及产业发展还处于初级阶段，存在着一些问题和挑战。
本文旨在分析山野菜开发利用现状，对山野菜产业发展提出建议。
一、山野菜开发利用现状1. 山野菜资源丰富我国山野菜种类繁多，分布广泛，有的地区甚至存在着数百种山野菜，如云南、四川、贵州等地。
山野菜所含的营养物质丰富，有的山野菜含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，对人体健康有很大的益处。
2. 开发利用落后目前山野菜的开发利用程度还较低，山野菜种植大多数还停留在自然生长的状态，未进行规模化种植和加工。
一些山野菜甚至还面临着野蛮采摘、资源浪费等问题，导致了山野菜的资源浪费和破坏。
3. 市场认可度不高山野菜在市场上的认可度不高，大多数人对山野菜的了解仍停留在传统的采摘和自然食用上，对山野菜的养生价值和商业价值了解不足。
二、山野菜产业发展建议1. 积极开展山野菜种植与加工针对山野菜营养价值高、资源丰富的特点，应积极推动山野菜种植与加工。
可以通过技术培训、政策扶持等方式，引导农民进行山野菜的规模种植，并逐步建立山野菜的加工基地，延长山野菜的保存期限，提高山野菜的商品价值。
2. 增加山野菜的宣传推广加大山野菜在市场上的宣传推广，通过举办山野菜文化节、开展山野菜知识普及等活动，提高大众对山野菜的认识和了解。
可以通过推介山野菜的地方特色餐饮和美食节目，吸引更多人对山野菜的兴趣和了解。
3. 加强山野菜的质量监管在加工和销售过程中，应严格把关山野菜的质量，确保山野菜在种植、采摘、加工、销售的各个环节都符合卫生标准和质量标准，提高山野菜的产品品质。
4. 拓展山野菜的销售渠道积极拓展山野菜的销售渠道，可以通过农产品专业市场、电商平台、农村合作社等多种途径进行销售推广，将山野菜推向更广泛的市场。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议1. 引言1.1 背景介绍目前山野菜的开发利用仍存在一些问题，比如资源过度采挖导致生态破坏、品种鉴定困难、加工技术不足等。
正确引导山野菜的开发利用，并推动山野菜产业的发展，成为当前亟待解决的问题之一。
为了更好地了解山野菜开发利用现状及产业发展，本文将从以上几个方面展开分析，并提出相应的发展建议，以期为山野菜产业的健康发展提供参考和倡导。
【字数：206】2. 正文2.1 山野菜开发利用现状山野菜是指生长在山野间的野生植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
山野菜的开发利用，在我国具有悠久的历史，是一种传统的食材和药材。
随着人们对健康和绿色食品的需求增加，山野菜的市场需求也逐渐增加。
1. 采摘野生山野菜。
许多地方的农民和采摘者经常在山野间采摘各种野生植物，并销售给当地居民或商家。
2. 山野菜的加工利用。
一些农户或企业会将采摘的山野菜进行清洗、烹饪或干燥等加工处理，然后销售给市场。
3. 山野菜的产品开发。
一些企业会通过研发新产品，将山野菜加工成罐头、速冻食品等形式，如野山椒罐头、山野菜凉拌等。
4. 山野菜的医药利用。
山野菜中含有丰富的药用成分，一些药企会对其进行提取精制，应用于药品制造中。
山野菜的开发利用现状有一定程度的多样化和细分化，但仍存在一些问题亟待解决。
【这里可以继续扩展分析】。
2.2 存在问题分析1. 缺乏规范化生产和加工流程。
山野菜在采摘、加工过程中存在着规范化程度不高的问题，导致产品质量参差不齐，难以保证食品安全。
2. 品牌建设滞后。
相比于农业产业中的其他产品，山野菜的品牌建设相对滞后，市场认知度不高，缺乏竞争力。
3. 需要加强科技支撑。
在种植、加工、包装等环节，山野菜产业还需要更多的科技支持，提高生产效率和产品质量。
4. 市场渠道不畅。
山野菜的销售主要依赖于农贸市场和一些小型超市，缺乏更广阔的销售渠道，制约了产业的发展。
5. 缺乏统一的标准和认证体系。
山野菜产品的标准和认证体系并不统一，导致消费者难以辨别产品质量，也影响了产品的市场竞争力。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于山野菜的开发利用也越来越受到重视。
山野菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且具有独特的风味和药用价值，因此备受人们青睐。
目前山野菜的开发利用仍存在一些问题，本文将对山野菜开发利用的现状进行分析，并提出相应的产业发展建议。
一、山野菜开发利用的现状1. 山野菜资源丰富我国地大物博，山野菜资源丰富，尤其是在一些偏远地区，野生山野菜种类繁多，产量颇丰。
这些山野菜不仅种类多样，而且味道鲜美，深受当地居民喜爱。
2. 开发利用水平不高目前对于山野菜的开发利用水平并不高。
由于采摘困难、储藏处理技术不够成熟、加工成本较高等原因，导致山野菜的开发利用率不高，很多优质的山野菜都浪费了。
3. 市场需求增加随着健康饮食观念的兴起，人们对于绿色、天然的食材需求越来越大，山野菜因其独特的风味和营养价值备受青睐，市场需求稳步增长。
4. 产业发展不完善目前山野菜产业链不够完善，包括采摘、加工、销售等环节都存在一定的问题，制约了山野菜产业的进一步发展。
二、山野菜产业发展建议1. 加强科研与技术支持要加强山野菜的科研与开发工作，探索山野菜的储藏、加工、利用等技术，提高山野菜的开发利用率和附加值。
还需要加强对山野菜的深度开发，研发新产品，满足不同消费群体的需求。
2. 增加山野菜的产地标识为了加强对山野菜的管理和保护，同时提升山野菜的知名度和市场竞争力，可以通过建立山野菜产地标识制度，规范山野菜的生产和销售，推动山野菜产业的健康发展。
3. 发展山野菜联合社可以通过发展山野菜联合社，将农户组织起来，共同开展山野菜的种植、采摘、加工和销售，形成一条完整的产业链。
农户通过参与合作社，可以获得更多的技术和市场支持，提高收入。
4. 引导企业加大投入政府可以通过出台相关政策，引导企业加大对山野菜产业的投入，鼓励企业开展山野菜的深加工，扩大山野菜的市场占有率。
还可以通过税收优惠等措施，激励企业参与山野菜的开发利用。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议一、山野菜开发利用现状1. 山野菜资源丰富我国地域广阔，地形复杂，山野菜资源十分丰富。
在长期的农耕生产实践中，我国的农民积累了丰富的山野菜采摘和利用经验，形成了各地独具特色的山野菜资源。
西南地区的山野菜种类最为繁多，品种最为丰富。
2. 山野菜的营养价值高山野菜在野外生长，不受污染和化学农药的影响，营养价值相对较高。
它们富含维生素、矿物质等多种营养成分，对于人体的健康具有很好的保健作用。
3. 山野菜市场需求增长随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，山野菜市场需求逐渐增长。
不仅受到了居民的喜爱，也受到了饭店、酒楼等食品经营者的青睐。
山野菜的市场前景广阔。
4. 山野菜开发利用仍存在问题尽管山野菜资源丰富、营养价值高，但是目前山野菜的开发利用仍存在一些问题。
一方面是山野菜的采摘和利用大多是依靠农民的个体经营，管理水平较低，存在一定的采摘压力和资源浪费。
另一方面是山野菜的加工利用水平不高，大部分山野菜都是以新鲜原料的形式销售，加工利用价值有待提高。
山野菜的品质安全问题也备受人们关注。
二、山野菜产业发展建议1. 加强山野菜资源保护为了有效利用山野菜资源，保护生态环境，需要加强对山野菜资源的保护。
可以通过划定山野菜资源保护区、建立山野菜资源数据库、制定相关保护政策等方式，加强山野菜资源的保护工作，保证山野菜资源的可持续利用。
2. 推动山野菜加工利用为了提高山野菜的市场竞争力，需要推动山野菜的加工利用。
可以通过引进先进的加工技术和设备，培育一批山野菜加工龙头企业，提高山野菜产品的附加值和品牌影响力。
还可以加强山野菜产品的宣传推广，拓展山野菜产品的市场渠道。
3. 加强山野菜品质安全管理为了确保山野菜产品的品质安全，需要加强山野菜产品的质量监管和安全管理。
可以通过建立山野菜产品质量安全标准体系，加强对山野菜产品的检测监管，维护山野菜产品的质量和安全。
4. 拓展山野菜产业链为了促进山野菜产业发展，可以拓展山野菜的产业链。
我国山野菜资源开发利用现状与发展对策
［２ 艾琳 ， １］ 张萍 ， 志成．低 温胁迫 对葡 萄根 系膜 系统 和 胡 可溶性糖 及脯氮酸含量的影 响［］ Ｊ ．新疆农 业大学 学
报 ，０ ４， ７ ４ ： ７５ ． ２ ０ ２ （ ） ４ —０
［ ］ 高嫒 ， 晓 花 ， 景 华 等 ．高 等 植 物 对 低 温 胁 迫 的 响应 ２ 齐 杨 研 究 ［］ Ｊ．北 方 园 艺 ． ０ ７ １ ） ５—１ ２ ０ （０ ：８６． ｆ ］ 郝 建 军 ， 延 吉 ．植 物 生 理 学 实 验 技 术 ［ ］ ３ 刘 Ｍ ．沈 阳 ： 辽
［］ Ｊ．福 建 农 业 学 报 ，０ ２ １ （ ） １ Ｏｌ５ ２ ０ ，７ ３ ：９ —９ ．
另外 ， 应摸索 与抗寒 性 相关性 较 高的便 捷测 试指
标， 以便 生 产 上 能 够 快 速 测 定 ， 对植 物 抗 寒 性 做 初 步 的
判断。
参 考 文 献 ［ ］ 王荣富．植物抗寒指标 的种类及其应用 ［］ １ Ｊ ．植物生理
第 ４期 （ 第 ¨３期 ） 总
２１ ０ １年 ８ 月
中 国 林 刘 特 产ｙ ｉ ｒ ｓ — ｏ ｃ ｎ ｃａ ｉ ｎ Ｃｈｉ ｔ ｎａ
ＮＯ ４ ＧＳ ． （ ＮＯ． １ ） １ ３
Ａｕ ２ １ ｇ． ０１
学 通 讯 ， ９ ７ ３ ４ —５ １ ８ （ ）９５ ．
［ ｏ 沈漫 ． １ｊ 黄敏仁 ， 王明庥等．用 自旋标记 Ｅ Ｒ波谱法研 Ｓ 究 杨 树 抗 寒性 ［］ Ｊ．林 业科 学 ，９７ ３ （ ）２ ２２ ８ １ ９ ，３ ３ ：１ －１． ［ １ 缴丽莉 ， 志云 ， １］ 倪 陆丙 社 等．低 温胁 迫对 青榨槭 幼 树 抗 寒 指 标 的 影 响 Ｊ ．河 北 农 业 大 学 学 报 ， ０ ６ ２ ］ ２０ ，９
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指野生生长于山地、林地、草地等自然环境中的野菜，其营养价值和药用价值不亚于市场上的普通蔬菜，而且具有生态环保、无公害、绿色健康等优势。
不过目前，山野菜还处于野生状态，开发利用水平不高，市场需求不足，导致其经济价值得不到充分发挥。
目前，山野菜的开发利用主要是通过野外采摘和部分人工种植。
采摘后的山野菜经过初步清理和处理后，可以供应到市场、餐馆和饭店等，也可以通过手机等平台线上销售。
而人工种植则是通过选用适宜的种植环境和技术，进行有目的的重点培育，以提高山野菜的品质和生产速度。
目前，已经有一些种植山野菜的农户和企业，但规模相对较小。
1.拓展市场渠道目前，山野菜往往只能在本地销售，市场空间有限，而且销售渠道不够多样化。
因此，可以通过开拓途径，如电商平台、便利店、大卖场等，扩大销售范围，提高知名度和竞争力。
2.优化品质和规模当前，山野菜的野生状态下培育，品质多有差异，同时采摘，保持新鲜度难度较大。
可以通过改进种植技术和管理方法，大规模种植，实现高质量高产量的生产。
3.增加营养价值山野菜是重要的生态资源，具有丰富的营养成分。
可以通过科学研究，提高山野菜的利用价值，开发新的山野菜类别，如加工成罐装、袋装等方式，增加其营养价值和持久保存性。
4.完善政策保障支持土地流转，增加山野菜的种植面积；通过政府和社会资本联合投资，提升互联网销售和物流水平，促进山野菜产业良性发展；加强质量检验和准入认证，提高行业规范化水平。
结论山野菜是一种有潜力的市场品种，其开发利用需要更多的政策和市场解决方案的支持。
在政府引导和市场需求的双重推动下，有望发展出一条特色鲜明的山野菜产业链。
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湖南农业大学课程论文学院：班级：姓名：学号：课程论文题目：我国野菜开发利用的现状及发展趋势课程名称：评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日我国野菜开发利用的现状及发展趋势摘要：我国野生蔬菜的种质资源十分丰富，野菜不仅是森林生态系统中重要的植物资源，而且是天然食品的一个重要组成部分。
因此，近年来得到了迅速发展，野菜具有分布广、资源丰富的特点，非常有开发和利用价值。
关键词：野菜开发价值一、我国野菜开发利用的现状，目前取得的成绩和存在的优缺点野生蔬菜泛指自然分布在山野荒坡、深山老林、平川路边、河边海滩、田野地头、沟边田埂、房前屋后等不同地形地貌，不同气候土壤等天然环境条件下，自行生长无须人工栽培管理，可供人们采集做菜食用的一类种类繁多的野生植物群。
其种类多、分布广，富含多种营养且有不少的药用价值，许多还可直接人药。
我国自古就有采集食用野生蔬菜的传统与习惯，并逐渐扩大野生蔬菜人工栽培的种类与面积，加大野生蔬菜采集、加工开发利用的力度。
我国野生蔬菜的种质资源十分丰富，多达1 000多种，常见广为分布的达100多种，分属30多科。
野生蔬菜在我国的地区分布很广，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直”至华南都有野生蔬菜的分布。
长江中下游地区，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，适合于植物的生长，故野生蔬菜的资源也十分丰富。
其中沿江两岸尤以水生和半水生种类为多。
除全国性分布的种类外，还有如萎篙、马兰、荠菜、马齿苋、铁苋菜、芡实、蒲菜、野葛、山莴苣、灰灰菜、鸭舌草等，其中许多已人工栽培。
（一）、野生蔬菜开发利用的价值1、野生蔬菜含有丰富的营养野生蔬菜具有重要的开发利用价值的根本原因，还是因为这些可供食用的野生蔬菜中含有丰富的营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种矿质元素和多种维生素。
其中多种野生蔬菜还含不同的药物成分，具有药疗作用，不少野菜原本就是名贵中草药，可以直接人药。
我国自古以来就普遍采集野生蔬菜供菜食用或代粮充饥，或人药治病。
许多野生蔬菜所含蔬菜成分中不少含量超过栽培蔬菜，据对72种野生蔬菜营养分析结果，其中有65种野生蔬菜中胡萝卜素，含量超过胡萝卜，如蒲公英含胡萝卜素每100克达7.3毫克，而胡萝卜中含量仅为1.35毫克。
[1]2、野生蔬菜种类多、分布广据调查，我国的野生蔬菜资源极其丰富，其种类已达1 000种之多，为现有栽培蔬菜的10倍，仅据贵阳市调查统计，野生蔬菜的种类达601种，分属7大类157科357属。
其中已被不同程度开发利用的约100余种，仅占已查资源总数的10%。
3、具有特殊的野菜风味不同的野生蔬菜其风味独特，为一般蔬菜所无法比拟。
如荠菜、马兰的清香爽口，蒌蒿的脆嫩香鲜，香椿的特殊香味等等。
4、尚具药用价值，既供做菜，又可入药野生蔬菜亦有寒热温凉四气和酸、苦、甘、辛、咸等五味之分。
如蒲公英用于抗菌消炎，清热解毒；荆芥可治感冒止咳;菊花脑能清热去暑；马齿苋酸寒，治白痢疾、赤白带下，解毒通淋，含多种药用成分并富含钾，用于治疗痢疾和多种疾病;黄精被誉为“佛家珍品”，食之能延年益寿。
[2]5、清洁卫生，少污染野生蔬菜多生长于深山野林，荒坡草地或水边田野，宅前屋后，无须人工栽培和管理，又不施用化肥、农药，生产基地远离有工业三废(废气、废水、固体废弃物)和城市排放生活三废(废气、废水和固体废弃物)的污染，其生态环境包括大气、水质、土壤洁净无污染，产品清洁卫生，优质营养，安全无害，可供开发“无公害食品蔬菜、绿色食品蔬菜及有机食品蔬菜”。
6、开发利用的市场广阔野生蔬菜不仅可以鲜食，亦可供扣工，如脱水、速冻、腌演、制粉、制洒，以及糖渍等·既可在国内销将，又可出口外销.除少数人工栽培外，多数仍以采集野生为主，方法简单，成本低廉，投资小，收人亦高。
（四）、野菜生产现状和存在的问题（五）随着商品经济的发展和外贸出口的需要，我国山野菜生产发展很快，由原来的农民自采自食转向农民采集，工厂收购加工，成批销售或出口，全国已建成几个野菜出口加工基地。
野菜深加工的研究也在进行。
加工品的种类及方法也出现多样化，高档化，除传统的干制、腌制外，还开发罐制、盐渍、小菜制品、野菜汁和野菜保鲜品，使得我国野菜有10余种出口到20多个国家和地区，每年为国家换取大量外汇。
（六）但是我国山野菜资源在生产和开发方面还存在着许多不足，表现在以下几个方面：（七）1、采集不均衡，自然利用率低。
一方面，传统野菜种类在传统采集区过度采集，面临自然资源匮乏的问题，如发菜、蕨菜、薇菜的采集；另一方面有些地区还处于自采自食阶段，大量野菜有待开发，特别是经济比较落后的边远山区、林区及少数民族居住地区。
另外，山野菜的自然利用率低，在约700个种类中，进行商品生产的只占7%，多数种类被埋没在深山老林中，鲜为人知。
采收量仅占9%左右。
2、加工制品种类少、质量较差山野菜仍主要以干制、腌制加工为主，且没有经过深度加工，种类和数量不稳定，质量得不到保证，因而影响了出口创汇和生产的积极性。
3、由于饮食习惯和认识不足，山野菜加工产品在国内市场相对于国际市场上畅销不佳。
二、如何解决野生蔬菜在开发利用和生产上的不足（一）、野生蔬菜的人工栽培野生蔬菜的种类很多，且多以野生采集为主，由于长期处在自然生长的条件下，得不到人为地栽培与管理，因受自然条件的限制，、产量低而不稳定，不仅难以形成规模;同时也受自然气候的影响，不能达到周年生产，周年上市;而人工采集的季节性亦很强，.素有“当季是菜，过季是草”，“芽为菜，叶为刺”，“花为菜，叶为柴”，“伸头菜，钩头草”以及“正月菌陈(幼苗供食)，.共月篙，三月四月当柴烧”之说。
野生蔬菜通过人工栽培后，‘不仅可以克服不利的自然条件的影响，而且可以提高产量.，使其生长季节和供应期延长。
不仅能够做到大量供应上市，而且可以显著提高效益增加农民收人。
[3]（二）、野生蔬菜的人工采集长期以来，我国绝大多数野生蔬菜主要依靠人工采集。
蔬菜的生长时期不同，由于野生蔬菜的种类很多，不同种类野生采收的产品器官亦不同，因此，采收的产期、方法也有所不同。
野生菜的采集应注意以下几点:1、采集时间要及时。
最适合食用的时期进行采收每一种野生蔬菜。
依其采收的食用器其产品的质量好，产量高，商品价值也高。
一旦错过这个时期，就失去了食用价值。
俗称“当季是菜，过季是草”就是这个道理。
2、要坚持采收标准，择优采集。
野生蔬菜遍生野外生长极不整齐，有早有晚，有壮亦有弱，高品性不一，不能见到就采，应选长势好、植株生长粗壮、鲜嫩，且无病害的植株采集。
3、用筐盛放要做到边采，边整理，边扎把，边分级，边包装。
（三）、野生蔬菜的加工野生蔬菜采集后的产品一般都是鲜嫩多汁，不耐运输与贮存，所以除鲜食外，如采集的野生蔬菜数量很少，可临时或短期贮存。
将整理好的产品置于无毒的塑料袋或保鲜袋中，放在阴凉处或人工冷库中，亦可置于冰箱。
塑料袋四角要剪洞散热，一般可保存5^-7天，有的如蔽菜、马齿觅等可先用开水悼除涩味，之后装塑料袋冷藏或晒干。
数量多的应采取地窖或冷库长期贮藏，亦可以加工成多种产品，如制干菜、酸菜、腌菜、速冻、制罐等。
有的种类还可以深加工，开发多种系列食品或制药。
1.盐渍：蕨菜、山芹菜、马齿苋、香椿等，经盐渍后既能保持营养价值，又方便存放与运输，但食用前要经过脱盐处理后加工做菜。
2.干制：薇菜、发菜、马齿苋，以及野生食用菌等可制干菜，以利贮存与运输。
食用前再用温水浸泡或水煮后加工食用。
三、我国野菜开发利用的新领域、新趋势我国的野菜资源，一方面要充分开发利用，另一方面要把利用资源和保护资源更好地结合起来。
同时，扩大栽培品种，只依靠采收野生资源已不能满足需要。
因此，进行人工栽培是必然的趋势。
栽培种类应具备营养丰富、产量高、需求量大等条件。
对一个地区来说，栽培种类宜少而精。
建立商品基地，进行适应规模和集约经营，这是野菜发展的当务之急。
进行野菜的家化栽培繁殖研究，对名贵的野菜如松茸、元蘑、蕨芽等进行人工繁殖和栽培方面的研究，以扩大其分布面积，提高产量和质量。
重视一些尚未利用的山野菜的开发利用，有些山野菜由于贮量少或风味不佳等原因没得到充分利用，但由于它们具有较强的抗病虫能力和对当地气候条件适应能力强，可作为某些蔬菜杂交育种的亲本材料，可用在蔬菜优良品种的选育上。
[4]加工方面，进行深度加工，改变过去落后的出口状况，根据所要销售的国家和地区的饮食习惯，加工成各种不同风味的单一种山野菜或结合各种山野菜的营养成份制成复合方便菜或各种罐头、软包装食品，销往国内外市场，以提高经济效益。
爱尔兰等国已经利用超低温真空保鲜技术，开发出“新鲜型即食山野菜”。
先进技术的引进并广泛推广应用，无疑是食品深加工大潮中的主导力量。
另外，野生果蔬饮品也是目前国外流行的“时髦饮品”。
近年来，国外饮品行业由碳酸饮料转变为果蔬饮品，其速度相当地快。
专家分析，我国果蔬汁饮品市场潜力很大，将成为世界上果蔬汁饮品增长最快、市场最大的国家。
利用现代仪器分析技术，测定食品中各种功能保健成分并加以提取，进行深加工和利用，已成为食品工业发展的新趋势。
采用先进的高剪切乳化技术、膜分离技术等生产出的山野菜饮品，具有环保、安全、营养、方便等特点。
同时，广泛开展山野菜的营养价值和药理作用的研究工作，逐步解决其保鲜、贮存和加工等技术工艺难题，对于全面综合开发利用现有的资源同样具有十分重要的意义。
最后，联合开发、改造技术、拓展深加工领域，改造现有加工企业技术装备和管理水平，完善加工工艺，改进包装装潢，制定必要的质量标准，加强产品质量的测定，建立国际标准化的体系。
参考文献:[1]中国医科院，食物成分表。
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[3]中国农业科学院蔬菜研究所，中国蔬菜栽培学。
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[4]王冰，有开发价值的野生植物。
食品研究与开发，1990-04，第33-35页。