酒店148-餐具破损管理规定

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JHXF&BW-148 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页

西安建国饭店 1 西安建国饭店

XIAN JIANGUO HOTEL

餐具破损管理规定

一、 管事部主管、领班和各部门代班负责监督和检查各餐厅、厨房及管事部员工的工

作，随时纠正其不正确的操作方法；

二、

当班代班应真实记录每日餐具破损情况。 三、

每日做好餐具破损统计工作。 四、

人为破损餐具者照价赔偿。 五、 管事部每季度做一份餐厅、厨房及管事部餐具破损赔偿及贵重物品丢失的统计表，

并上交餐饮部。

六、

餐具破损控制标准：瓷器2%，玻璃器皿3%。超出部分查明原因上报餐饮部。