魔芋复合型面条的配方及其加工方法与设计方案

本技术属于食品加工技术领域，尤其涉及魔芋复合型面条的配方及其加工方法。其由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，非常适合女性食用。

技术要求

1.魔芋复合型面条的配方，其特征在于，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。

2.根据权利要求1所述的魔芋复合型面条的配方，其特征在于，所述按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。

3.魔芋复合型面条的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，将小麦粉、糯米粉、荞面粉和魔芋粉按照比例进行混合；第二步，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与

粉末搅拌均匀，进行和面；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行

熟化；第五步，压制成型，将熟化后的面条在压制机上进行压制成型。

4.根据权利要求3所述的魔芋复合型面条的加工方法，其特征在于，所述第二步中，将混合后的粉末放置在温度为65℃的蒸格中10min。

5.根据权利要求3所述的魔芋复合型面条的加工方法，其特征在于，所述四步中，熟化时间为10min。

技术说明书

魔芋复合型面条的配方及其加工方法

技术领域

本技术属于食品加工技术领域，尤其涉及魔芋复合型面条的配方及其加工方法。

背景技术

面条是一种制作简单，使用方便，营养丰富，即可做主食又可做快餐的食物，早已为世界人民所接受与喜爱。现在面条的种类繁多，但保健面条的种类还比较少。现在市面上有一些偏向保健方面的面条，但是里面添加的保健材料较少。且现在社会大多数人都处于亚健康的状态，体内脂肪过多，所以饮食上要偏向清单健康为主。而现在市面上的面条添加的辅助非常的少，只有一两种，这样虽然能够起到一定的保健作用，但是效果非常的小。尤其现在的女性朋友更加关注食品的热量高低，但是没有针对女性制作的低热量面条。

技术内容

本技术要解决的问题是现在市面上的面条添加的辅助非常的少，只有一两种，这样虽然能够起到一定的保健作用，但是效果非常的小。

为了解决上述技术问题，本技术提供如下方案：魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。

本配方的有益技术效果是：在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，同时可以降低油腻感。非常适合女性食用。按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份，这样配比可以保证面条的口感和功效达到最好。

进一步，所述按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。这样的配比口感和食用效果最好。

进一步，魔芋复合型面条的加工方法，包括以下步骤：第一步，将小麦粉、糯米粉、荞面粉和魔芋粉按照比例进行混合；第二步，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化；第五步，压制成型，将熟化后的面条在压制机上进行压制成型。

本加工方法的有益技术效果是：这样可以将各种成分进行充分混合，同时保证每种食品的价值发挥到最大。另外，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面，这样可以保证熟化过程中，分子结构更加膨胀，也保证面团不会过早熟化；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化，面团经过两次熟化口感最好。

进一步，所述第二步中，将混合后的粉末放置在温度为65℃的蒸格中10min，效果最好。进一步，所述第四步中，熟化时间为10min，熟化后的口感更加。

具体实施方式

实施例1

魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。魔芋复合型面条的加工方法，包括以下步骤：第一步，将小麦粉、糯米粉、荞面粉和魔芋粉按照比例进行混合；第二步，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化；第五步，压制成型，将熟化后的面条在压制机上进行压制成型。

本技术的有益技术效果是：在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，同时可以降低油腻感。非常适合女性食用。按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份，这样配比可以保证面条的口感和功效达到最好。本加工方法的有益技术效果是：这样可以将各种成分进行充分混合，同时保证每种食品的价值发挥到最大。另外，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面，这样可以保证熟化过程中，分子结构更加膨胀，也保证面团不会过早熟化；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化，面团经过两次熟化口感最好。

实施例2

魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。