食品安全风险监测试题

食品安全风险监测培训

测试题

科室：姓名: 得分：

一、填空题：每题5分

1、食品卫生：

在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的安全措施。

2、食品安全：

指食品无毒、无害。符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、食物中毒：

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

4、食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病。

二、单项选择题

1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）

A.保证食品安全

B.保障食品生产者利益

C.保护食品正常出口

D.严惩违法行为

2、《食品安全法》规定，食品的含义是（B ）

A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

3、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（A）

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品抽检制度

D.食品风险预警制度

4、统一公布国家食品安全信息的部门是（C ）

A.国务院办公厅

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全委员会

D.国务院新闻办公室

5、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作是( D)。

A、县级以上地方人民政府

B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会

D、县级以上卫生行政部门

6、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向下列哪个部门报告。( D)

A、本级人民政府

B、上级人民政府卫生行政部门

C、上级人民政府

D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

7、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告。（D ）

A.县级质量监督部门

B.县级工商行政管理部门

C.县级卫生行政部门

D.县级食品药品监督管理部门

8、省级疾病预防控制中心需要对试点医院所在地疾病预防控制中心上报的新发疑似食源性异常病例/异常健康事件的流行病学调查结果进行审核，在审核通过后的多少个工作日内将疑似食源性异常病例/异常健康事件信息通过网络上报中国疾病预防控制中心？（C ）

A 1个

B 2个

C 3个

D 4 个

9、下列不属于纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》的内容的是（C ）

A 姓名、性别、出生年月

B 住址、身份证号码、电话

C 实验室检查或辅助检查结果

D 可疑病因E填报人的签名、填报日期 F 患者的饮食习惯和生活习惯

10、卫生行政部门在完成食物中毒事件处置工作后的多长时间内，由所在地疾病预防控制中心登录国家食源性疾病（包括食物中毒）报告数据采集平台完成食源性疾病（包括食物中毒）事件的报告。（A ）

A 一周B一天 C 半个月 D 一个月

11、食物中毒的含义是：（B ）

A 凡食进致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病；

B 凡食进各种“有毒食物”所引起的急性中毒性疾病；

C 凡食进被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病；

D 凡食进各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病；

E 凡食进各种“有毒食物”所引起的急性消化道疾病

12、下列那些属于食物中毒？（D ）

A中毒性痢疾B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒

13、在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是：（ C ）

A 豆制品

B 肉制品

C 罐头食品

D 自制发酵食品

E 鱼制品

14、食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品？（B ）

A 12小时

B 24小时

C 48小时

D 72小时

15、2012年食品安全风险监测工作是卫生部会同多个部门联合制定下发食品安全风险监测计划，在全国范围内开展的多部门、全过程、经科学设计的风险监测工作。下列哪个部门没有参与联合发文？（A）

A. 工业和信息化部

B. 商务部

C. 食品药品监管局

D.农业部

16、食品安全风险监测环节涵盖了多个环节，下列哪个环节没有包括？（C ）

A. 食品生产加工

B. 流通

C. 餐饮消费

D.食品进出口