专题复习四-人体的营养 复习课件 ppt

含铁的无机盐
缺铁性贫血 （乏力、头晕等)
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其 次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、 豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡 萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿
(微量)
童智力和体格发育障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之
含锌的无机 生长发育不良、
盐(微量)
食物来源：豆- 、奶、蛋、瘦肉、鱼肉2等
（二）非能源物质
a、人体唯一的一种不能提供能量的有机物，
4、维生素： 不是细胞的结构成分。
b、是维持人体某些生物生命活动的重要 物质。
5、水 ： a -- 构成细胞的主要成分
b -- 参与人体各项生理活动过程
6、无机盐： 构成组织的重要原料
注意：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐
解成葡萄糖在小肠中被吸收。
2、蛋白质 胃液
多肽
胰液 肠液
氨基酸
蛋白质的消化是从胃开始，主要在小肠内，最终变成氨基酸在
小肠中被吸收。
3、脂肪
胆汁
脂肪微粒
胰液 肠液
甘油+脂肪酸
脂肪的消化是从小肠开始，主要在小肠内完成消化过程，
最终主要以甘油和脂肪酸的形式-在小肠被吸收。
其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质
是＿＿Ｃ＿＿；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是＿Ａ ＿＿；作为体内重要贮能物质的是＿＿Ｂ＿＿。 (2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是＿Ｇ＿。 其中在体内含量最多的物质是＿Ｄ＿；在人体内含量仅占4％左右 的物质是＿Ｅ＿。
（3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命
（2）分泌胆汁的器官是[12]_肝__脏_； 能分泌多种消化酶的消化腺是 [ 4 ] 胰__腺__、 _肠__腺___．胆汁和胰液 分别经导管通过[10 ]_十_ 二指_肠 进入[ 6 ]_小__肠__中消化食物。
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一、三大营养物质的消化
1、糖类
唾液
麦芽糖
胰液 肠液
葡萄糖
淀粉的消化是从口腔开始，主要在小肠内彻底消化，最终分
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3．疾病诊断与食物治疗:
A．维生素A
B．维生素B1； C．维生素C
D．维生素D
E．鱼肝油、蛋黄、肝脏。
F．肝脏、鱼肝油、胡萝卜
G．新鲜蔬菜水果
H．含有种皮、胚的大米、面粉
疾病名称
缺乏何种维生素
食物治疗配方
夜盲症
Ａ
Ｆ
坏血病
Ｃ
Ｇ
皮肤粗糙
Ａ
Ｆ
脚气病
Ｂ
Ｈ
佝偻病 骨质疏松症
Ｄ
Ｄ
-
Ｅ
Ｅ
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人体消化系统的组成
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二、几种常见的维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素 种类
缺乏症状
食物来源
皮肤干燥
A
夜盲症、干眼症
动物肝脏、鱼肝油、 玉米、 胡萝卜等
B1
脚气病，神经炎、 粗粮，麸皮、糙米等 食欲不振、消化不良
坏血病（皮下、牙龈
C
出血）抵抗力下降
新鲜的蔬菜、水果
D
幼年患 佝偻病
动物肝脏、鱼肝油、
中老年 患骨质疏松症 豆类、 奶类、蛋类等
坏血病、抵抗力 下降等
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、 马铃薯中亦丰
佝偻病、骨质疏
松症等
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牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油 5
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几种重要的无机盐：
钙：牙齿、骨骼的原料
缺少时易患 佝偻病、骨质疏松症
铁：血红蛋白的原料
缺少时易患 缺铁性贫血
碘：甲状腺激素的原料
缺少时易患 地方性甲状腺肿
有机物 -
无机物3
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病,中老年缺钙 易骨质疏松
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、 谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、 肉、鱼等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、含 瘦肉蛋、白内质脏多、的干食豆物类如、鱼杏、仁虾、、核蛋桃、、
骨痛等
南瓜子等，磷的含量都很高
消化腺
消化道
唾液A腺
口1腔 咽2
B （人体最大 肝脏
wenku.baidu.com的消化腺）
胃C腺 胰D腺 肠E腺
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食道3
胃4
小5肠 大6肠
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肛7门
二.消化系统的组成和功能
消化道的起始
部位,内有牙齿. 口腔
舌和唾液腺.
食物的通道 咽
人体最大的消
化腺,分泌胆汁 肝脏
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口.
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉 酶能够初步消化淀粉
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味觉发生障碍
海盐和海产品
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
缺乏时的症状 食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制
皮肤干燥、夜盲 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、
症、干眼症等
菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子
、桃、杏等
神经炎、脚气病 消化不良等
豆类、糙米、牛奶、家禽
胃蛋白酶 （初步消化蛋白质）
肠腺 肝脏
肠液 胆汁
含有消化 糖类、脂肪、蛋白质的酶
不含消化酶 （但对脂肪有乳化作用）
胰腺
胰液
含有消化
糖类、脂肪、蛋白质的酶
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1、根据消化系统结构图回答下列问题：
（1）消化道中，唾液进入[ 1 ] _口_腔
__，初步消化淀粉；消化和吸收的 主要器官是[ 6 ]_小_肠__；
活动和生长发育起调节作用的物质是＿Ｆ＿＿ （4）构成人体细胞的基本物质是 Ａ ，主要成分是 Ｄ 。
A.蛋白质 B．脂肪 C.糖类 D.水 E．无机盐 F.维生素 G．水和无机盐 H．蛋白质、糖类、维生素 I．蛋白质、糖类、脂肪
2．缺含 钙 的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨
质疏松症。缺含 碘 的无机盐，人易患地方性甲状腺肿。
食道
食物的通道,通过蠕 动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,
胃 有暂时贮存食物和初
步消化蛋白质的作用
胰 分泌胰液
大肠的起始部位, 在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
小肠
消化和吸收 的主要场所
大肠 暂时贮存粪便
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肛门
消化腺知识列表
消化腺 分泌的消化液
唾液腺
唾液
胃腺
胃液
含有的消化酶
唾液淀粉酶 （初步消化淀粉）
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食物中的六大类营养物质：
（一）三大供能物质
功能： 人体最主要的供能物质，淀粉、
1、糖类
麦芽糖、葡萄糖都属于糖类
食物来源：谷物、薯类
2、脂肪
功能： 人体内储存的备用能源 植物油（大豆、花生）、
食物来源：动物油（猪油、牛油）
a、构成细胞的基本物质
3、蛋白质
功能：b 、人体生长发育和组织更新的原料
c 、供能物质
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连连看
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
钙 铁 碘
坏血病、抵抗力下降 夜盲症、干眼症 儿童患佝偻病，成年患骨质疏松症 脚气病、神经炎、消化不良
缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 儿童患佝偻病，成年患骨质疏松症
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1．选择填空：在食物的营养成分中
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是＿＿Ｉ＿＿。