幼儿园面食制作管理制度
学校食品安全面食管理制度
学校食品安全面食管理制度第一条总则为加强学校食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条食品安全管理原则学校食品安全工作遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第三条食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 学校食品安全管理工作领导小组设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
第四条食品安全管理责任1. 学校食品安全管理员负责食品安全管理工作，对食品安全工作负总责。
2. 食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围生产经营食品。
3. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度、培训管理制度、个人卫生管理制度、工作服管理制度等。
第五条食品采购与贮存1. 食品及原辅料采购应当遵循质量优先、价格合理、供应及时的原则，采购的食品及原辅料应当符合国家食品安全标准。
2. 采购的食品及原辅料应当建立采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、购货日期、保质期等信息。
3. 食品及原辅料应当按规定进行贮存，库房内应当保持通风、干燥，温度适宜，防止食品变质。
第六条面点加工管理1. 面点加工应当在专用的食品加工区域内进行，区域应当保持清洁、卫生，防止交叉污染。
2. 面点加工过程中应当遵循生熟分开、清洁操作的原则，使用的工具、用具、容器应当生熟分开，用后清洗干净，定位存放。
3. 面点加工过程中应当注意食品的保温、保湿，防止食品变质。
4. 面点加工过程中应当合理使用食品添加剂，符合国家食品安全标准，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
第七条餐饮服务管理1. 餐饮服务应当遵循食品安全操作规范，保证食品卫生、营养、口味等方面符合师生需求。
2. 餐饮服务过程中应当注意食品的保温、保湿，防止食品变质。
幼儿园食堂管理制度15篇
幼儿园食堂管理制度15篇幼儿园食堂管理制度（精选篇1）一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。
幼儿园食堂管理制度（精选篇2）一、幼儿园膳食管理制度（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。
（二）、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
幼儿园面食制作管理制度
幼儿园面食制作管理制度一、引言面食是幼儿园膳食中重要的组成部分，既是补充能量的来源，也是幼儿的喜爱。
为了保障幼儿园面食的安全和营养，制定面食制作管理制度是必要的。
本制度旨在规范幼儿园面食的制作过程，确保食品的卫生安全和健康。
二、适用范围本制度适用于幼儿园内进行的面食制作活动，包括园内食堂、餐厅和教室内的面食制作。
三、面食制作人员要求1. 健康状况良好，无传染性疾病，特别是手部皮肤无明显伤口、疮疖等。
2. 具备相关面食制作经验，熟悉面食制作的基本操作和卫生要求。
3. 定期进行健康体检，保持身体健康。
4. 遵守幼儿园的纪律和规定，服从管理和指挥。
四、面食制作环境要求1. 制作面食的场所必须通风良好，保持清洁卫生。
2. 面食制作设备应保持良好的状态，定期进行清洁和消毒。
3. 面食制作的工具和容器必须干净，无油腻和异味。
4. 制作过程中禁止吸烟、喝酒和食用食品。
五、面食原材料采购管理1. 选择新鲜、无异味、无霉变的面粉作为主要原材料。
2. 采购面粉要选择合格的品牌，保证质量安全。
3. 采购的食用油要具备食品安全合格的证明。
4. 采购其他辅料时，要求具有合法有效的产品合格证明文件。
六、面食制作工艺要求1. 在制作过程中，要保持手部的清洁，使用清洁的操作用具。
2. 面粉必须进行过筛，以防止杂质。
3. 面团的发酵时间要合理掌握，避免过度发酵或发酵不足。
4. 炒面食制作时，要注意火候的掌握，保证炒制均匀。
七、面食制作卫生管理1. 切割工具要干净锋利，制作过程中避免沾上外来物质。
2. 食用油要符合食品安全标准，不得有变质现象。
3. 制作过程中要注意手部卫生，避免直接接触食材。
4. 制作出品后，要及时清理工作台面和设备，保持整洁。
八、面食质量把控1. 对面食的颜色、口感、气味进行检查，保证符合标准。
2. 对面食的外形进行检查，保证大小形状均匀。
3. 对面食的煮熟程度进行检查，保证熟透。
4. 对面食的口感进行检查，保证松软有弹性。
面食制作管理制度
面食制作管理制度面食制作管理制度目的：本制度为保障面食制作过程中的卫生、安全、质量，规范员工行为，优化生产效率，减少生产事故所制定的管理制度。
范围：本制度适用于所有从事面食制作的员工，并应该作为员工的日常操作规范。
责任：1. 生产负责人生产负责人应该对本制度的实施负责，全面检查和审核员工的实施情况，确保标准执行，以及及时处理管制和监督不足之处。
2. 带班员工带班员工应该严格遵守本制度，每天地按照规定完成相关工作，并及时向生产主管报告有关问题。
3. 操作员工操作员工应该了解并遵守本制度的内容，确保自身行为符合相关规范。
如员工违反本制度的规定，应按照相关的程式做出处理。
安全与卫生：1. 岗位应干净、整洁，无杂物，方便操作。
2. 经常性的对工作区域、设备、用品等进行消毒。
3. 应配备符合规定的工作装备及安全防护用品，并对员工进行必要的安全教育及培训。
4. 进食要注意食物卫生标准，对工作用品及自身要求保持清洁卫生。
5. 严格遵守操作的卫生监控规定。
操作规范：1. 进货：各类食材不得过期或为非法来源；在进货前进行一系列的检查工作；不得进货有逾期、腐败、变质食品；每批次进货都应该做出事实勘察及检测。
2. 操作：所有面食制品的操作都必须在明亮、干燥、宽敞、通风的场所内进行。
必须做到厨房工作时保持安全距离，所有电器设备设置在安全区域内。
3. 前置自检：制品制作前对自己所用器材进行检查，如果发生不良设备情况立即更换。
在考虑任何其他行动前，停止单独器具的使用。
各项操作和背后计划中，都必须预留出机会来检查和审查。
4. 停运与报废：在有不良设备情况下，立即停止使用并通知相关人员进行处理。
在适当的时候更换器材以保证设备的安全和继续使用。
5. 追溯制度：在可能的受害者提出抱怨或发现问题的情况下，必须立即采取措施，并调查具体决策方式和展示方式，禁止客观上非正规设备或器材的使用。
质量控制：1. 清洁度：设备、场地应进行定期、频繁的清洁，并根据所用设备定期维护。
面食制作管理制度
面食制作管理制度
面食制作管理制度是餐厅中必不可少的一项制度，它包括了面食的选材、制作、储存和销售等方面，对于餐厅的经营和口碑都有着非常重要的影响，下面我们就来详细了解一下面食制作管理制度。
一、选材方面
在选购面食原材料时，首先要确保其质量安全，不能出现变质、泛黄、肉眼可见的污渍等质量问题。
其次，要选择价格适中、品质上乘的原材料，不能盲目追求低价而忽略了质量。
二、制作方面
在制作面食时，要注意工艺流程的规范化和标准化，遵守操作规程，确保面食的制作过程符合卫生安全标准。
另外，还要注意控制制作过程中的时间和温度，确保食品的口感和品质。
对于面食的包装和储存也要做好相应的措施，保持面食的新鲜度和卫生安全。
三、质量控制方面
面食质量控制的重点是对面食的口感、外观和储存稳定性进行检验，如发现有破皮、变色、变质、异味等不符合质量要求的现象，必须立即进行处理或淘汰。
四、销售管理方面
在销售面食时，要注意价格的合理性和透明度，确保顾客消费的公正和合理。
另外，还要注意面食的保温和卫生，保持面食的食用质量。
五、安全管理方面
面食制作中要妥善处理好各类废弃物和污染物，避免对环境造成不良的影响。
同时，还要注意防范和应对突发事件的发生，加强安全防范。
总之，面食制作管理制度的制定和实施不仅仅是对面食制作过程的控制，更是对食品安全和生产环境的保障。
只有在严格按照制度要求进行制作和管理的基础上，才能保证面食质量的稳定和持续提高，也才能让顾客吃得安心、满意。
幼儿园面食制作食品安全管理制度
幼儿园面食制作食品安全管理制度一、目的和原则为确保幼儿园儿童的食品安全和健康，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
幼儿园面食制作食品安全管理制度应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
二、食品原料采购和管理1. 幼儿园应选择具有合法经营资质的供应商，采购符合国家食品安全标准的食品原料。
2. 采购的食品原料应符合国家关于食品安全的有关规定，具有有效的产品质量合格证明、产地证明、检验检疫证明等文件。
3. 幼儿园应建立食品原料进货查验制度，查验食品原料的包装、标签、合格证明等，做好查验记录。
4. 幼儿园应建立食品原料追溯体系，确保食品原料的可追溯性。
5. 幼儿园应对食品原料进行妥善存储，避免交叉污染，保证食品原料的新鲜度和质量。
三、食品加工制作管理1. 幼儿园应配备符合国家食品安全标准的食品加工设备、工具和容器，定期进行清洗、消毒。
2. 幼儿园应对食品加工场所、设备和工具进行定期清洗、消毒，保持食品加工环境的卫生。
3. 幼儿园应建立食品加工操作规范，要求从业人员遵循“生熟分开、清洁卫生、防止交叉污染”的原则。
4. 幼儿园应对食品进行充分加热，确保食品的中心温度达到75℃以上，杀死食品中的病原微生物。
5. 幼儿园应对油炸食品进行有效监督，防止外熟内生，确保食品的口感和质量。
6. 幼儿园应对烘烤食品进行均匀加热，确保食品受热均匀，防止食品中毒事故的发生。
7. 幼儿园应对食品添加剂进行严格管理，使用符合国家食品安全标准的食品添加剂，并按照规定的用量使用。
四、食品储存和配送管理1. 幼儿园应建立食品储存管理制度，对食品进行分类、分区域储存，避免交叉污染。
2. 幼儿园应对储存的食品进行定期检查，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品应及时清理。
3. 幼儿园应对食品进行低温储存，确保食品的温度在10℃以下，防止食品变质。
幼儿园食堂管理规章制度范本(精选4篇)
幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本篇1一、预算制度1.每年12月份,幼儿园制订出其次年财务开支预算，每学期开学再视其收入，详细修订预算表。
2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县选购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。
3.每年的开支，不得超出当年的收入。
4.不得私自开支经费。
二、统一审批制度1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，最终由园长签字报销。
2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并准时向园领导反映。
职工不得无理纠缠会计。
三、各类费用报销制度1.食堂用品添置费的管理。
食堂内确需添置炊具或其他用具，经伙管委会讨论，需经分管领导拟出报告，经园长办公讨论同意并打算其总金额方能开支。
先斩后奏者不予以报销。
2.食堂原材料的选购费用。
选购人员到规定的地点选购食品原材料，经质检员验收合格后方能入库，每天对原材料价格进行公示，接受群众监督，然后到会计那里报销。
3.培训及差旅费的管理食堂人员参与培训学习费用按教代会制度执行4.办公用品费用的管理。
食堂办公用品一律由总务处统一购买。
不得私自购置，否则不予以报销，购买的物品一律到物品保管处造册，再由食堂人员领走。
四、财务公开制度由各班班主任每月预收幼儿伙食费，上交报账员处管理，伙房班长每天依据需要支取选购需要的费用，月底依据实际开支与家长结算幼儿伙食费，多退少补，并向家长公布，由家长签字领取退回费用，学期末发放伙食费收支清单，公开收支状况，增加幼儿园食堂财务开支的透亮度。
幼儿园食堂管理规章制度范本篇2烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。
油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
幼儿园面食制作管理制度
幼儿园面食制作管理制度第一章总则第一条为了规范幼儿园面食制作，确保幼儿的饮食安全，保障幼儿的健康成长，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园内的面食制作，包括面条、馒头、包子等各类面食。
第三条幼儿园面食制作应符合国家相关食品安全法律法规和卫生标准，保证幼儿的食品安全和营养均衡。
第四条幼儿园应严格按照本管理制度的要求和规定进行面食制作，确保食品卫生安全。
第五条幼儿园应建立健全的面食管理机构和管理人员，定期对面食制作环境和设施设备进行检查和维护。
第六条幼儿园应加强面食制作人员的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能。
第七条幼儿园应加强与食品生产企业的沟通和合作，确保进货食材的质量和安全。
第八条幼儿园应建立健全的面食质量检测机制，确保面食的质量安全。
第二章食材采购管理第九条幼儿园应选择正规的供应商采购面食原料，保证原料的质量和安全。
第十条幼儿园应对购进的面食原料进行验收和检验,合格后方可入库使用。
第十一条幼儿园应建立面食原料的库存管理制度，合理安排存储和使用。
第十二条幼儿园应建立面食原料的记录档案，包括进货台账、使用记录、库存台账等。
第十三条幼儿园应对面食原料采取定期清点、定期检查的措施，确保原料的新鲜和安全。
第三章面食制作环境管理第十四条幼儿园应配备规范的面食制作设施和设备，保证面食生产的卫生和安全。
第十五条幼儿园面食制作厨房应保持清洁，定期进行卫生消毒。
第十六条幼儿园应保持面食制作环境的通风、明亮、干净、整洁。
第十七条幼儿园应建立食品加工区和非食品加工区的分区管理机制，保证面食的质量和安全。
第十八条幼儿园应对面食制作环境进行定期检查和维护，确保生产场所的安全和卫生。
第四章面食制作操作管理第十九条幼儿园应规范面食制作的操作流程和步骤，做到分工协作、职责明确。
第二十条幼儿园应对面食制作人员定期进行卫生健康检查，确保从事食品生产的人员身体健康。
第二十一条幼儿园应建立面食制作人员的档案，记录其从业经历和职业培训情况。
幼儿园食堂管理规定(精选8篇)
幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。
每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。
平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
幼儿园食堂管理制度(十五篇)
幼儿园食堂管理制度(十五篇)幼儿园食堂管理制度1为了保证食堂食品卫生，加强对幼儿园食堂卫生管理和监督，保障师生身体健康。
特制定幼儿园食堂卫生投诉处理管理制度。
食堂卫生投诉处理具体由幼儿园食堂安全管理小组负责收集投诉意见。
回收对投诉意见及时进行分析研究、反馈、督促、整改和追查有关人员责任。
一.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂用餐卫生管理规定等要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评教育，有关责任人必须以书面形式做出整改意见，同时幼儿园对责任人按有关规定进行处理。
二.对经教育没及时进行整改或有严重工作失误的食堂工作人员，幼儿园将不再允许其在食堂工作，并立即调离食堂。
三.根据投诉情况，幼儿园食堂卫生管理小组应及时召集食堂管理负责人开会，对食堂卫生工作进行分析和督促整改，从而加强食堂卫生管理工作。
四.及时将处理意见反馈给投诉人，征求投诉人意见，直至满意为止。
五.如有疑似食物中毒的人员对幼儿园食堂进行投诉的，食堂食品管理工作领导小组做好如下工作。
1.立即停止食品加工、发放、活动。
并在第一时间报告市食品监督管理部门、教育部门。
2.立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人。
3.保留造成食物中毒或有可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场所，待确认后交卫生部门处理。
4.积极配合有关部门调查，并按要求如实提供有关的材料和样品。
5.落实食品监督管理部门要求采取的措施，并妥善处理善后事宜，维护幼儿园正常秩序。
6.配合食品监督管理部门分析引起食物中毒原因，总结经验教训，明确提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
幼儿园食堂管理制度2库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度【篇1】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
特校面食制作管理制度
特殊教育学校面食制作管理制度
1、面食制作要有相对独立的制作区域或专间。
2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
5、按规定要求正确使用食品添加剂。
6、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
兴和县特殊教育学校。
幼儿 面食制作管理制度
幼儿面食制作管理制度一、制度目的为了确保幼儿的饮食安全和健康，提高面食制作的质量和卫生水平，制定本管理制度。
本制度适用于幼儿园面食制作过程中的管理和监督工作。
二、管理范围本制度适用于幼儿园内制作面食的全部工作人员，包括厨师、助理厨师和食品加工人员等。
三、管理要求1.人员要求（1）所有从事面食制作工作的人员都必须经过相关的培训和考核，持有健康合格证明。
（2）人员在工作时应保持个人卫生，穿戴工作服装、帽子和手套，并保持手部的清洁。
（3）禁止患有传染病的人员从事面食制作工作。
2.食材要求（1）使用新鲜的食材制作面食，严格控制食材的来源和质量。
（2）储存食材的环境应干燥、通风，禁止使用变质或有异味的食材。
（3）严格限制使用添加剂，如色素、防腐剂等，保证食材的天然和安全。
3.工作流程（1）制作前，要对厨房和工具进行清洁消毒，做好准备工作。
（2）制作过程中，严格按照操作规程进行，做到公平、公正、公开。
（3）制作后，要及时清理工作台、工具和容器，保持厨房的整洁。
4.监督检查（1）建立定期检查制度，对厨房和食材进行检查，发现问题及时整改。
（2）严格执行抽查制度，对制作过程进行监督，确保符合要求。
（3）食品安全事故发生后，要及时报告上级部门，做好事故处理工作。
四、奖惩措施对遵守本制度的人员进行奖励和表扬，提高他们的工作积极性。
对违反本制度的人员进行批评和处罚，严厉惩处严重的违纪行为。
五、制度宣传通过多种形式宣传本管理制度，让所有从事面食制作工作的人员了解并遵守本制度。
定期开展培训和考核，提高员工的管理和操作水平。
六、附则本管理制度由幼儿园厨房负责人负责执行，必要时可以根据实际情况进行调整和完善。
制度的解释权归上级部门所有。
以上就是幼儿面食制作管理制度的相关内容，希望所有从事面食制作工作的人员能够认真遵守，确保幼儿的饮食安全和健康。
幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全的管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。
幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
【必备收藏】幼儿园面食糕点制作管理制度(文档)
幼儿园面食糕点制作管理制度
一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡时间20分钟左右，然后冲洗干净。
三、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。
四、制作糕点须有相应许可项目方能加工经营。
并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。
使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。
五、成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒。
含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，奶油类原料应按贮存要求低温存放。
含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。
六、如使用食品添加剂，应执行食品添加剂使用要求。
七、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾
干备用。
八、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
幼儿面点室管理制度
幼儿面点室管理制度一、前言幼儿面点室是幼儿园饮食管理中的重要部分，负责为幼儿提供健康、营养丰富的面点食品。
为了保障幼儿的饮食安全，提高饮食服务质量，制定幼儿面点室管理制度是必不可少的。
二、幼儿面点室管理的基本要求1. 遵循食品安全法律法规，切实履行幼儿食品安全管理的责任；2. 落实食品从进货到制作的全程追溯制度，确保食品原材料的质量安全；3. 保持面点室的整洁卫生，严格执行消毒制度，确保食品卫生安全；4. 严格控制面点食品的营养成分，合理搭配，提供符合幼儿营养需求的食品；5. 严格执行食品加工操作规程，确保食品加工的安全卫生。
三、面点室的组织管理1. 面点室设置面点主管，并配备专职面点师傅，保证每天有足够数量的面点师傅进行食品加工；2. 面点主管负责面点室的日常管理工作，包括食品进货、原料准备、食品加工、食品销售等；3. 面点主管要具有相关的面点技能和管理经验，能够做好面点室的各项工作；4. 面点师傅要接受相关的培训，熟练掌握面点技术，严格遵守加工操作规程；5. 面点室设立巡视员，负责监督面点室的卫生安全工作，及时发现问题并及时处理。
四、食品原材料的管理1. 食品原材料的采购要求在正规的商场或批发市场采购，不得使用过期食品或不符合食品安全要求的原料；2. 食品原材料的存放要求贮存原料时，按照种类进行分类，避免交叉污染；3. 食品原材料的使用要求过程中，对原料进行初步检验，确保原料的质量安全；4. 食品原材料的保鲜要求在储存原料时，密封保存，避免氧化变质，保持原料的新鲜度。
五、面点食品的加工制作1. 面点食品的加工要求加工人员严格按照操作规程进行食品加工，保证食品加工的安全卫生；2. 面点食品的加工要求严格控制食品烹饪时间和温度，确保食品的口感和营养；3. 面点食品的加工要求每天都有固定的食品加工流程，确保食品的质量稳定；4. 面点食品的加工要求加工师傅要定期接受相关的培训，了解最新的面点加工技术和流程。
幼儿园面食制作管理制度范文
幼儿园面食制作管理制度范文幼儿园面食制作管理制度范文第一章总则第一条为了提高幼儿园面食制作质量，确保幼儿食品安全，制定本管理制度。
第二条幼儿园面食供应应符合幼儿园食品安全管理规定，做到科学、合理、卫生、安全。
第三条本管理制度适用于幼儿园面食的制作过程。
第四条幼儿园应根据本制度要求配备专职面食师傅，负责幼儿面食的制作工作。
第二章食材采购第五条食材采购应该经过幼儿园食品安全管理负责人的审核，并由专业购买人员负责采购。
第六条采购的食材应具备食品安全合格证明，包括生产许可证、产品合格证等。
第七条采购的食材应符合食品安全卫生标准，包括无农药残留、无添加物等。
第八条食材应摆放在干净、整齐、通风的地方，并做好标识和保存。
第九条食材的保质期应根据幼儿食品安全管理规定进行严格控制。
第三章面食制作第十条面食制作前，应先进行面食师傅的培训和健康检查，确保操作人员身体健康，并了解面食制作的各项技术要求。
第十一条面食的制作应根据食品安全管理规定进行，包括配料、和面、蒸煮等各个环节。
第十二条面食制作应遵循食品安全卫生要求，面食师傅必须穿着专业的工作服、帽子、口罩等防护用品。
第十三条面食制作过程中，应注意操作环节的卫生和安全，禁止擅自抽烟、吃东西等。
第十四条面食制作完成后，应及时放置在通风干燥的环境下，避免交叉污染。
第四章面食制作质量检验第十五条面食制作质量检验必须严格按照食品安全管理规定进行，包括外观、质地、口感等。
第十六条面食制作质量检验应由专业食品检验员进行，同时记录检验结果。
第十七条检验结果应记录在检验报告中，并及时与幼儿园食品安全管理负责人进行共享。
第五章面食存储和配送第十八条面食制作完成后，应放置在干净整洁的锡箔纸中，并标明日期和产品名称。
第十九条面食应储存在通风干燥的环境中，避免阳光直射和高温。
第二十条面食的配送应由专门人员负责，配送车辆应保持干净，运输过程中应尽量避免震动。
第六章突发情况应急处理第二十一条面食制作过程中发现突发情况，应立即停止制作，并及时报告幼儿园食品安全管理负责人。
面食制作管理制度
设备维护及保养规定
日常检查
定期对设备进行日常检查 ，包括外观、性能、安全 等。
定期保养
根据设备使用频率和磨损 情况，制定定期保养计划 ，包括清洗、润滑、更换 易损件等。
维修记录
建立设备维修记录，记录 设备维修时间、故障现象 、维修内容等信息。
设备卫生及安全要求
卫生要求
制定设备卫生管理制度，确保 设备清洁卫生，防止食品污染
针对面食制作过程中易出现的 卫生问题，制定相应的预防措 施和操作规程。
定期修订和完善面食制作环境 卫生管理制度，使其适应新的 食品安全法规和标准。
环境卫生日常检查与维护
建立面食制作环境卫生日常检 查制度，确保各项卫生标准和
要求得到落实。
配备专门的卫生检查人员，负 责对面食制作环境的日常检查 和维护，及时发现并解决卫生
建立供应商名录
根据采购标准筛选合格的供应商，并建立供应 商名录，确保采购的原材料符合要求。
3
定期评估供应商
定期对供应商进行评估，确保供应商始终符合 要求，如发现不符合要求的供应商，应立即终 止合作。
面食制作流程及标准
制定制作流程
对面食制作的各个环节制定详 细的制作流程，包括和面、擀
皮、馅料制作等。
问题。
对卫生检查人员进行定期培训 和考核，提高其检查和维护能
力。
环境卫生问题整改及追责
对检查发现的面食制作环境卫生 问题，及时下达整改通知，责令
相关责任人限期整改。
对整改情况进行跟踪督查，确保 整改措施得到有效落实。
对未按要求整改或整改不力的责 任人进行追责，视情节轻重给予
相应的处罚或处分。
感谢您的观看
05
面食制作安全管理
安全制度及操作规程制定
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
幼儿园面食制作管理制度
1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
5.按规定要求正确使用食品添加剂。
6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。