传统药膳养生文化概论
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《黄帝内经》 《神农本草经》 《伤寒杂病论》
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 《养性延命录》
❖
——梁陶弘景撰
❖ 《千金方》
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 《食疗本草》为唐·孟诜 (612—713) 所撰。汝州(今 河南汝州)人。该书是在 《千金要方》中“食治篇增 订而成的记述可供食用、又 能疗病的本草专著。书目见 《旧唐书·艺文志》。近人 范行准认为原书是孟诜《补 养方》,后经张鼎增补而易 此名。
❖ 《汉书》中说：“民以 食为天”。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 饮食的境界图
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
二、药膳养生文化的历史
❖ 我国周代时期，政府里就设有“食医”，专 管与饮食有关的医药问题。以后历代都有关 于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现， 即所谓“食疗
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
因人食疗法
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
五、体质药膳养生
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阳虚体质
特点：面白、怕冷、手足发凉、尿多清长、大便常稀、舌质淡、 苔白、脉缓、喜静。
养生方法：温阳 饮食调理 ：胡萝卜、荠菜、芹菜、百合、银耳、蘑菇、韭菜、 生姜等
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
按摩
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
刮痧
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
食疗
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
药酒
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
拔罐
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
足道
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
耳疗
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
一、食疗（药膳）概论
既病防变
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
中医判定人体健wk.baidu.com与否
❖ 形体壮实，比例恰当； ❖ 须发润泽，柔亮有光； ❖ 面色红润，表情舒展； ❖ 眼睛有神，灵气荡漾； ❖ 呼吸从容，不急不慢； ❖ 食欲旺盛，美食三餐； ❖ 牙齿坚固，不蛀不伤；
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 听觉灵敏，耳内不响； ❖ 声音洪亮，气息悠长； ❖ 腰腿灵便，不痛不酸； ❖ 二便通利，排放正常； ❖ 舌红苔薄，脉象均缓。
养生方法：滋阴 饮食调理 ：鸭肉、甲鱼、 百合、冬瓜、芝麻、绿 豆等
四、食疗原则
衡先精气五谷《 味第 营就益味畜为内 调一 养认气合为养经 和 的识。而益，》 均 重到”服，五中 衡 要全说之五果说 营 性面明，菜为： 养 。为老以为助“ ，
均祖补充，五 五 ，
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
第二 饮食有节
间要饮 要掌食 适握有 度饮节 。食，
的主 量要 与是 时指
阴：寒冷的、黑暗的、向下的、静止的、 机能减退的
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
2、气、血、津液理论
--------构成人体最基本的营养物质，也是维持 生命活动的最基本物质。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
3、脏腑理论
脏腑
五脏：肝、 心、 脾、 肺、 肾 六腑：胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
健康是目标，是追求。养生是方法， 是一种思想，是一种文化。
❖ 中医养生历史悠久，可以说中医的历史就是 养生的历史。
❖ 中医养生博大精深，内容丰富。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
中医养生的方法及其丰富 ❖中药
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
针灸
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
中医养生是我国传统文化中的精华， 是国粹。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
究竟什么是养生？
养—即保养、调养、补养之意。 生—即生命、生存、生长、生殖之意。
“人之所宝，莫宝于生命”
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
养生属于预防医学，治未病
未病先防 ❖ 治未病
❖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
第三食疗要注意“药食同源”
第四
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
体质养生有“三因”辨证
1.因时 2.因地 3.因人
男女老幼等不同的人 ，
体质不同，饮食应各 异，应尽量适合每 个人的身体状况。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
饮食顺时图
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 《饮膳正要》为元·饮膳太医忽思慧所撰，该 书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝 天历三年（公元1330年），
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
三、药膳养生的基本理论
❖ 1、阴阳理论
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阴阳
阳：温热的、明亮的、向上的、运动的、 机能亢进的
气虚体质
特点：形体消瘦或偏胖， 少气懒言，神疲乏力、 头昏自汗、舌淡苔白， 脉虚无力，男子滑精早 泄，女子白带清稀。
养生方法：补气 饮食调理 ：大枣、小米、 土豆、山药、红薯、藕 等
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阴虚体质
特点：形体瘦长、面潮红、 性急、口干、肤干、便 干、舌红、苔少、脉细、 手足心热、好动。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 杜建军 老师
❖ 养生畅销书《我最想要的治未病书》作者 ❖ 中华中医药学会亚健康分会委员 ❖ 中华讲师网注册讲师 ❖ 西安养生文化研究会理事 ❖ 为多家机构和公司 特约养生顾问
❖ QQ:631600491 ❖ 新浪微博（新浪博客）：老杜有话说 ❖ 手机：18740471283
❖ 四气：指药物（食物）有寒、热、温、凉四 种不同的性质
❖ 五味：指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不 同的药味。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
五脏、五味与饮食图
❖ 五脏——肝——心——脾——肺——肾
❖ 五色——青——赤——黄——白——黑
❖ 五味——酸——苦——甘——辛——咸
❖ ❖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 人体是一个完整的有机体，这个整体有个领 导核心，就是五脏。
❖ 中医养生，重在养五脏。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
4、经络理论
经络
经，即径—大通道
运输
通道 功能
络，即网络—小分支
联络
“通则不痛，痛则不通。”
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
5、四气五味
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 《养性延命录》
❖
——梁陶弘景撰
❖ 《千金方》
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 《食疗本草》为唐·孟诜 (612—713) 所撰。汝州(今 河南汝州)人。该书是在 《千金要方》中“食治篇增 订而成的记述可供食用、又 能疗病的本草专著。书目见 《旧唐书·艺文志》。近人 范行准认为原书是孟诜《补 养方》,后经张鼎增补而易 此名。
❖ 《汉书》中说：“民以 食为天”。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 饮食的境界图
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
二、药膳养生文化的历史
❖ 我国周代时期，政府里就设有“食医”，专 管与饮食有关的医药问题。以后历代都有关 于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现， 即所谓“食疗
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
因人食疗法
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
五、体质药膳养生
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阳虚体质
特点：面白、怕冷、手足发凉、尿多清长、大便常稀、舌质淡、 苔白、脉缓、喜静。
养生方法：温阳 饮食调理 ：胡萝卜、荠菜、芹菜、百合、银耳、蘑菇、韭菜、 生姜等
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
按摩
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
刮痧
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
食疗
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
药酒
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
拔罐
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
足道
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
耳疗
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
一、食疗（药膳）概论
既病防变
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
中医判定人体健wk.baidu.com与否
❖ 形体壮实，比例恰当； ❖ 须发润泽，柔亮有光； ❖ 面色红润，表情舒展； ❖ 眼睛有神，灵气荡漾； ❖ 呼吸从容，不急不慢； ❖ 食欲旺盛，美食三餐； ❖ 牙齿坚固，不蛀不伤；
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 听觉灵敏，耳内不响； ❖ 声音洪亮，气息悠长； ❖ 腰腿灵便，不痛不酸； ❖ 二便通利，排放正常； ❖ 舌红苔薄，脉象均缓。
养生方法：滋阴 饮食调理 ：鸭肉、甲鱼、 百合、冬瓜、芝麻、绿 豆等
四、食疗原则
衡先精气五谷《 味第 营就益味畜为内 调一 养认气合为养经 和 的识。而益，》 均 重到”服，五中 衡 要全说之五果说 营 性面明，菜为： 养 。为老以为助“ ，
均祖补充，五 五 ，
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
第二 饮食有节
间要饮 要掌食 适握有 度饮节 。食，
的主 量要 与是 时指
阴：寒冷的、黑暗的、向下的、静止的、 机能减退的
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
2、气、血、津液理论
--------构成人体最基本的营养物质，也是维持 生命活动的最基本物质。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
3、脏腑理论
脏腑
五脏：肝、 心、 脾、 肺、 肾 六腑：胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
健康是目标，是追求。养生是方法， 是一种思想，是一种文化。
❖ 中医养生历史悠久，可以说中医的历史就是 养生的历史。
❖ 中医养生博大精深，内容丰富。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
中医养生的方法及其丰富 ❖中药
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
针灸
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
中医养生是我国传统文化中的精华， 是国粹。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
究竟什么是养生？
养—即保养、调养、补养之意。 生—即生命、生存、生长、生殖之意。
“人之所宝，莫宝于生命”
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
养生属于预防医学，治未病
未病先防 ❖ 治未病
❖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
第三食疗要注意“药食同源”
第四
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
体质养生有“三因”辨证
1.因时 2.因地 3.因人
男女老幼等不同的人 ，
体质不同，饮食应各 异，应尽量适合每 个人的身体状况。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
饮食顺时图
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 《饮膳正要》为元·饮膳太医忽思慧所撰，该 书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝 天历三年（公元1330年），
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
三、药膳养生的基本理论
❖ 1、阴阳理论
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阴阳
阳：温热的、明亮的、向上的、运动的、 机能亢进的
气虚体质
特点：形体消瘦或偏胖， 少气懒言，神疲乏力、 头昏自汗、舌淡苔白， 脉虚无力，男子滑精早 泄，女子白带清稀。
养生方法：补气 饮食调理 ：大枣、小米、 土豆、山药、红薯、藕 等
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阴虚体质
特点：形体瘦长、面潮红、 性急、口干、肤干、便 干、舌红、苔少、脉细、 手足心热、好动。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 杜建军 老师
❖ 养生畅销书《我最想要的治未病书》作者 ❖ 中华中医药学会亚健康分会委员 ❖ 中华讲师网注册讲师 ❖ 西安养生文化研究会理事 ❖ 为多家机构和公司 特约养生顾问
❖ QQ:631600491 ❖ 新浪微博（新浪博客）：老杜有话说 ❖ 手机：18740471283
❖ 四气：指药物（食物）有寒、热、温、凉四 种不同的性质
❖ 五味：指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不 同的药味。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
五脏、五味与饮食图
❖ 五脏——肝——心——脾——肺——肾
❖ 五色——青——赤——黄——白——黑
❖ 五味——酸——苦——甘——辛——咸
❖ ❖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
❖ 人体是一个完整的有机体，这个整体有个领 导核心，就是五脏。
❖ 中医养生，重在养五脏。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
4、经络理论
经络
经，即径—大通道
运输
通道 功能
络，即网络—小分支
联络
“通则不痛，痛则不通。”
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
5、四气五味