学校食品安全检查记录表(2017.10.23)

学校食品安全检查记录表

学校名称：皮营一中学校地址：皮营乡政府所在地

学校负责人：周建军联系电话：3523682739 办学性质：公办检查项目检查内容分值得分

是否建立了以校长( 法人) 为第一责任人的学校食品安全

责任制。

2 2

是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理

人员。

2 2

组织机构（10 分）是否健全并落实了食品安全管理制度和责任制，明确各

环节、各岗位从业人员的责任。

是否成立由学生参加的食品安全检查小组，定期检查食

品安全。是否执行领导陪餐制度并有记录。

2 2

2 2 公司托管食堂是否制定准入制度，并把食品安全合同的

重要内容，是否切实加强监督检查，督促公司落实各项

食品安全管理制度。

2 2 有无餐饮服务许可证。※一票否决有

经营许可

（2 分）实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在

超范围经营问题。是否出售荤（素）凉菜。

2 2

环境是否定期清洁，并保持良好。 1 1

食堂环境卫生（6 分）是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳

生条件的防护措施。

3 3 是否具有足够的通风、排烟设施。 2 2 是否建立了从业人员健康管理制度。 2 2

从业人员是否都取得健康合格证明。 3 3 从业人员健

康管理（10 分）是否定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20

小时。

3 3 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾

病时，是否及时调整其工作岗位。

2 2 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货

查验、索证索票并具有采购记录台账和出入库记录。

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落实索证索库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求。 3 3

票制度（12 分）是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品

添加剂及食品相关产品。

2 2 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是

否符合规定，是否严格落实索证索票制度。

2 2

食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。 4 4

是否有餐饮具专用保洁设施。 4 4 清洗消毒（15 分）消毒池是否与其他水池混用。 2 2

消毒人员是否掌握基本消毒知识。 3 3

餐饮具消毒效果是否符合相关要求。 2 2

主、副原料库是否有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施

（无鼠粪）。

3 3

食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。 3 3

不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。 3 3

食品贮藏与加工制作管理（25）是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食

品。

储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、

分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。

3 3

4 4 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否

存在交叉污染。

4 4 有监控系统且正常运转，有资料保存。 3 3 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热。 2 2

食品留样（7 分）是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规

3 3 定留样。

留样量是否符合要求。 2 2 全部制售食品48小时留样。 2 2 是否取得经营许可证或食品零售许可证。※一票否决取得

是否有进货台账。 3 3 学校超市（10 分）

是否有过期变质食品。 4 4

储存食品是否符合要求。 3 3

使用食品添加剂情况（3 分）食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人

采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。

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检查人员签字：张大阁伙管会成员检查时间：2017 年11 月 4 日学校负责人签字：周建军