食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明
备案号：220045S-2017 有效期至：2020年03月01日Q/HJSW 吉林省宏久生物科技股份有限公司企业标准保健食品原料西洋参提取物Q/HJSW0005S-2017220045S—20172017 03 01 2020 03 01＊*保健食品原料西洋参提取物1 范围本标准适用供生产保健食品用的西洋参提取物，以西洋参为原料,经提取、过滤、浓缩、干燥、批混、包装等主要工艺加工制成的保健食品原料西洋参提取物.2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单）适应于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789。
2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789。
3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789。
4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009。
4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 16740 食品安全国家标准保健食品GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法GB 5009。
12 食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T 5009。
17 食品中总汞及有机汞的测定方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋SN/T 0270 出口商品运输包装纸板桶检验规程GB 17405 保健食品良好生产规范JJF1070 定量包装商品净含量剂量检验规则《保健食品检验与评价技术规范》 (2003年版）《中华人民共和国药典》（2015年版）《保健食品标识规定》卫生监发[1996]第38号3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。
四川省食品安企业标准编制说明
四川省食品安全企业标准编制说明
企业名称：
标准名称：
一、制定标准的任务来源及目的意义
二、企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、
起草过程等）
三、产品的原辅料要求（包括主料、辅料，食品添加剂按《GB 2760 食品
添加剂使用标准》规定，列表说明其使用范围和使用量）
（一）原辅料符合的标准或要求
．．．
．．．
．．．
．．．
．．．
（二）该产品在GB 2760的附录F（食品分类系统）中所属的食品名称及食品分类号
（三）食品添加剂使用情况
[注：以上列出的食品添加剂为单独使用时的添加量。
同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
]
（四）营养强化剂的使用情况
四、产品的生产工艺
【注：建议列框图形式对工艺和生产过程作具体详细表述。
】
五、食品安全控制指标的试验验证材料（附检验报告）
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较
【注：标准对比表中企业标准应全部列出文本规定的项目，对照标准也应全部列出，对比结果为“一致”或“严于”或“优于”或“低于”或“新增”或“产品实际”。
】
七、标准主要项目的解释
【如企业标准中列有特殊项目应在此做一解释说明。
】
八、引用标准、参考资料等需说明的情况
【如果企业标准制定的项目和参考的资料没有特别需说明的情况，此内容可
表述为“无”。
】。
企业标准编制说明三篇
企业标准编制说明三篇篇一：XX省食品安全企业标准编制说明企业名称：XX有限公司标准名称：泡花生仁一、制定标准的任务来源及目的意义：为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。
由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。
二、企业标准编制过程：为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。
由于该产品标准的基本要素参照SB/T 10439、GB/T 5009、GB 4789的要求，产品各项要求按照国家标准的检验进行规划。
三、产品的原料要求：产品所使用的花生仁为主要原料，辅以食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料应符合现行有效的标准要求。
3.1白砂糖应符合GB 317的规定。
3.2花生仁应符合GB/T 1532的规定。
3.3乳酸应符合GB 2023的规定。
3.4食用盐应符合GB 5461的规定。
3.5水应符合GB 5749的规定。
3.6味精应符合GB/T 8967的规定。
3.7香辛料应符合GB/T 15691的规定。
3.8酵母应符合GB/T 20886的规定。
3.9脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。
3.10呈味核苷酸二钠应符合QB/T 2845的规定。
3.11泡小米辣椒应符合SB/T 10439的规定。
四、产品的生产工艺：以花生仁为主要原料，食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料为辅料，经煮制、浸泡等工艺加工制成。
五、食品安全控制指标的试验验证材料：本企业标准修定后于20XX年5月25日将样品送到成都市产品质量监督检验院检测，各项指标的检测结果均在本标准规定的限制范围内。
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：与SB/T 10439-20XX 酱腌菜的比较七、引用标准、参考资料：GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2023 食品添加剂乳酸GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 20886 食品加工用酵母GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠SB/T 10439 酱腌菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（20XX）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（20XX）《食品标识管理规定》篇二：××××（单位名称）企业标准××××-××-××发布××××-××-××实施××××（单位名称）发布前言本标准是由××××公司依据JB8739-1998《矿用隔爆型高压配电装置》制定，补充了主回路电阻值、显示功能、断电后放电剩余能量以及电气机械特性值，明确了绝缘水平、短路关合开断电流、短时耐受电流、峰值耐受电流的具体参数。
食品企业标准的编制
本标准起草单位： xxx 本标准起草人：xxx xxx 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ------ xxx年xx月xx日首次发布， xxx年xx月xx日第二次发布 。
前
言
Q/LBH 0001S-2013
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准 化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川 省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB/T 20560《地 理标志产品 郫县豆瓣》，并结合产品特性，按照GB/T 1.1《标准化 工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《豆瓣》 标准，作为组织生产依据。 本标准由龙泉驿区柏合供销社酿造厂提出。
产品定型时； 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； 停产3个月以上恢复生产时； 国家食品安全监督机构提出要求时。
6.3.2
型式检验项目包括技术要求中全部项目。 6.4 组批 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为 一批。 6.5 抽样方法和数量 6.5.1 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg ( 不少于4个最小销售包装)的成品进行检测，样品 分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样 品。
企业制定企业标准的一般要求：
1、企业生产的产品在没有国家标准、行业标准或地 方标准的情况下，应当制定企业标准。企业标准 由企业组织制定和进行技术审查，由企业法定代 表人或被授权人批准、发布和组织实施。 2、企业产品标准应当符合国家法律、法规的规定 ，不得与强制性标准相抵触。标准的结构、格式 要符合GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标 准的结构和编写规则》和GB/T1.2《标准化工作 导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确 定方法》标准，内容完整并能准确表述产品的功 能和特性。
食品安全企业标准编制说明
4、食品添加剂：按GB2760的规定执行。
二、检验方法
1、感官要求：通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验。
2、理化指标：水分按GB5009.3规定执行；食盐按GB5009.44规定执行；酸价按GB5009.229规定执行；谷氨酸钠按SB/T10371-2003中5.2.1规定执行；过氧化值按GB5009.227规定执行；铅按GB5009.12规定执行；镉按GB5009.15规定执行；总神、无机神按GB5009.11规定执行；亚硝酸盐按GB5009.33规定执行；其他污染物按GB2762规定执行；沙门氏菌按GB4789.4规定执行；金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定执行；副溶血性弧菌按GB4789.7规定执行；单核细胞增生李斯特氏菌按GB4789.30规定执行；致泻大肠埃希氏菌按GB4789.6规定执行；采样和检验后样品处理按GB4789.1执行。
3、食பைடு நூலகம்添加剂：按国家相关标准进行检测。
与有关法律、法规和强制性标准的关系：
本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准现行有效，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。
铅指标W0∙8mg∕kg,严于GB2762的20%,其他参数等效采用国家标准、行业标准。
本标准低于国家（行业、地方）标准的原因：
标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）：一■、产品指标：
1、感官要求：按产品实际情况确定了复合调味酱的感官指标，对其色泽、组织形态、气味与滋味、杂质做了规定。
2、理化指标：
2.1水分、食盐、酸价及谷氨酸钠按照产品特点、生产工艺及检验试验的结果而制定。
食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明企业名称：福建环海生物科技股份有限公司标准名称：琼胶寡糖标准编号Q/FJHH 0004 S-2021一、编制过程1、任务来源从历史上看，海藻是世界各地人类饮食的传统组成部分。
从史前时期起，居住在沿海地区的人们就以海藻为食物。
如今，海藻被用于许多用途，如直接食用、作为藻胶的来源、提取珍贵的药物化合物和作为生物活性物。
海洋中的藻类资源丰富，是海洋食物链的一级生产者。
在许多国家，特别是在亚洲，海藻产品是一种重要的饮食来源，构成了总食物摄入量的相当大的一部分。
海藻可以直接食用——生吃、晒干或煮熟都可以。
虽然热量相对较少，但海藻含有大量的重要矿物质、微量元素、蛋白质和维生素，以及健康的膳食纤维和重要的油脂。
在大多数国家，对于使用海藻作为人类食用的食物，并没有执行特别的规定；人们把海藻当作一种普通的蔬菜。
石花菜(Gelidium)、江蓠(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他红藻类都是可食用的海藻。
江蓠菜是一种常见的可食用的红藻，在亚洲、欧洲、非洲等地都被用作食物或配料。
琼脂（琼胶）作为一种海洋多糖，黏度高，水溶性低，不易被吸收，因此在应用方面受到很大限制。
降解得到的琼胶寡糖，水溶性好，有利于人体吸收，不仅具有功能性低聚糖的一般特性，还具有许多普通寡糖无法替代的生理功能特性，如较强的抗癌、抗氧化、抗炎、抗龋齿及抗淀粉老化等活性，是一种极具开发潜力的低聚糖。
琼胶寡糖是琼脂多糖经水解后聚合度为2~20的新型的海洋功能低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖和新琼寡糖两个系列，琼寡糖以3,6-內醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-D-半乳糖残基为还原性末端。
福建环海生物科技股份有限公司是一家专业从事海藻亲水胶体研发、生产和销售的中外合资科技型企业。
生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。
近年来，随着人民生活水平的提高，人们对高膳食纤维食物等产生了新的兴趣。
食品安全企业标准编制说明黄锋
食品安全企业标准编制说明据和DBS32/005-2014《食品安全地方标准方便菜肴》确定了产品的质量内控项目为食盐及相应指标值。
2.2过氧化值：本产品中添加有食用植物油，标准中原拟设立酸价和过氧化值指标，但因为在检测中发现产品配料中添加的辣椒油、花椒油、红油中的辣椒色素和一些酸性配料如酸辣椒、酸柠檬、酸笋等严重干扰酸价的测定，使滴定终点无法判定，难以获得准确的测定结果，因此，本标准仅设立过氧化值作为监测产品是否发生酸败的安全性指标。
2.3畜禽肉方便菜肴、畜禽副产品方便菜肴、水产方便菜肴污染物限量指标参照DBS32/005-2014中5.4.1要求“应符合GB2762相应食品类别下的限量指标”制定;其他（混合类）方便菜肴参照DBS32/005-2014中5.4.2要求制定:2.3.1镉指标：畜禽肉方便菜肴、畜禽副产品方便菜肴（肝脏方便菜肴、肾脏方便菜肴除外）、其他鱼类方便菜肴（凤尾鱼、旗鱼除外）WO.1,畜禽副产品（肝脏）方便菜肴W0.5,畜禽副产品（肾脏）方便菜肴WL0,凤尾鱼、旗鱼方便菜肴W0.3,均是等同采用GB2762-202x中相应类别指标要求。
2.3.2总汞指标：其他（混合类）方便菜肴等同采用DBS32/005-2014中相应指标要求。
2.3.3甲基汞指标：肉食性鱼类方便菜肴等同采用GB2762-202xW1.0指标要求，除肉食性鱼类方便菜肴外的其他水产方便菜肴等同采用GB2762-202xW0.5指标要求。
2.3.4总碑指标：畜禽肉方便菜肴、畜禽副产品方便菜肴等同采用GB2762-202x中肉制品指标要求，其他（混合类）方便菜肴等同采用DBS32/005-2014中相应指标要求。
2.3.5无机碑指标：鱼类方便菜肴等同采用GB2762-202xW0.1指标要求，除鱼类方便菜肴外的其他水产方便菜肴等同采用GB2762-202xW0.5指标要求。
2.3.6锡指标：等同采用GB2762-202x中相应指标要求。
食品企业标准编制说明
食品企业标准编制说明食品企业标准编制是指根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定适合企业自身生产经营特点的食品安全管理制度和操作规程。
食品企业标准编制的目的是为了保障食品安全，提高食品质量，促进食品行业的健康发展。
本文将从标准编制的必要性、流程、要点和实施过程中的注意事项等方面进行说明。
一、标准编制的必要性。
食品企业标准编制是食品安全管理的重要环节，是食品生产企业依法履行食品安全管理职责的重要手段。
标准编制有利于规范企业的生产经营行为，明确食品安全管理的责任和义务，提高企业的食品安全管理水平，保障食品安全，增强消费者的信心，维护企业的良好形象，促进企业的可持续发展。
二、标准编制流程。
1.确定编制标准的范围和依据，明确标准的适用范围和制定依据，包括国家法律法规、行业标准、国际标准等。
2.召开标准编制工作会议，确定标准编制的组织架构、工作任务和时间节点，明确各岗位的职责和权限。
3.制定标准编制方案，确定标准编制的具体内容、编制流程、工作计划和资源保障等。
4.收集整理相关资料，搜集国家法律法规、行业标准、国际标准以及企业内部的管理制度和操作规程等相关资料。
5.制定标准草案，根据收集的资料，制定标准的初步草案，并征求相关部门和人员的意见。
6.修改完善标准草案，根据征求意见的结果，修改和完善初步草案，形成初稿。
7.审定标准，由企业领导或相关部门审定标准，并确定正式实施。
三、标准编制的要点。
1.合法性和合规性，标准内容应符合国家法律法规和食品安全标准的要求，确保合法合规。
2.科学性和实用性，标准内容应科学合理，具有可操作性和实用性，能够指导企业实际生产经营活动。
3.全面性和系统性，标准内容应全面系统，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程的管理要求。
4.可操作性和可检查性，标准内容应具有可操作性和可检查性，能够明确操作规程和检查标准。
四、实施过程中的注意事项。
1.组织实施，组织好标准的宣传培训和实施工作，确保全员参与，全面贯彻执行。
食品安全企业标准编制说明的规范要点
食品安全企业标准编制说明的规范要点一、产品属性的相关说明1、所用原辅料（按比例从多到少排序，列出主要原料的比例，便于确定产品属性）。
2、生产工艺流程图。
包括关键工艺的技术参数，明示原辅料添加的环节。
3、产品适用范围（说明产品的用途、食用方法等）。
4、使用食品添加剂的产品按照GB 2760的食品分类系统确定产品类别。
使用营养强化剂的产品按照GB 14880食品类别（名称）说明确定产品类别。
使用食品添加剂和营养强化剂的名单及依据。
各种食品添加剂的工艺功能。
使用复配添加剂的相关证明资料（生产许可证、标签、标签标示成分在产品中占的比例）。
5、如果产品使用了既是食品又是药品的物品为原料，附国家卫生计生委批准的“既是食品又是药品的物品名单并逐一标明。
6、如果产品中含有国家卫生计生委批准的新食品原料普通食品原料，附国家卫生计生委的相关批准资料。
二、严于国家标准或者地方标准的必要依据和验证材料1、明确产品类别，按此类别，对照有关的强制性国家标准，同时有哪项安全指标严于国家标准的规定，（企业标准定什么值，强制性国家标准中定多少值)，并说明达到严于国标准的保障措施。
2、同类产品的国家标准和地方标准；无同类产品的提供原料和工艺近似产品的国家标准、地方标准、国际标准等。
一般应含至少一个食品安全国家标准（目前卫生标准也可），一个相应产品标准。
3、产品试验数据和资料。
4、其他说明材料。
三、各项指标制定的规范要求及依据说明1、感官要求依据产品性质尽可能做到具体详细，反映产品的特性。
不能具体描述的，说明理由。
2、涉及食品安全性的理化指标要说明制定依据。
分别对照GB 2761、GB 2762、GB 2763、农业部2002年235号公告及产品特性要求的关规定，将制定依据描述清楚。
特别提醒食品分类也要根据相应标准一一对应。
食品分类中不能涵盖指标要使用兜底用语列出。
如其他污染物指标应符合GB 2762的规定等。
3、其他理化指标的制定依据和理由。
食品安全企业标准编制说明
3、菌落总数的检测按GB4789.2执行，大肠菌群按GB4789.3中的平板法执行，霉菌和酵母菌按GB4789.15执行，样品采样及处理按GB4789.1规定的方法进行。
与有关法律、法规和强制性标准的关系
1、本标准内容与现行有关法律法规和强制性标准条款无抵触。
2、本标准总铅≤0.16mg∕kg,严于GB2762-2017标准中食用淀粉的指标要求的20%。
3、微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等同采用GB31637∙2016《食品安全国家标准食用淀粉》的指标。
二、试验方法
1、感官要求：根据产品特点参照GB31637规定的方法执行。
2、水分的检测按GB5009.3规定的方法执行，灰分按GB5009.4执行，蛋白质按GB/T22427.10执行，细度按GB/T22427.5执行，斑点按GB/T22427.4执行，PH按GB/T8884附录A执行，白度按GB/T22427.6执行，铅按GB5009.12执行，二氧化硫残留量按GB/T22427.13执行，氢鼠酸按GB5009.36执行。
食品安全企业标准编制说明
标准名称
食用复配淀粉
标准主要起草人
刘炳继、卢品芳、李益群、陈一郴、钟凤花、李耀平、檀毅光、郭小燕
工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）
本标准适用于以谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、葛根淀粉、藕淀粉、羊羿淀粉、预糊化淀粉等食用淀粉中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯中的一种或多种，经混合、搅拌、分装而成的食用复配淀粉（非即食）。
食品安全企业标准编制说明【模板】
食品安全企业标准编制说明XX县广源肉类制品有限公司为了适应市场需要，根据相关要求，对编号为Q/JGY0001S—2015《淀粉灌肠》标准予以修订，修订后标准编号为Q/JGY 0001 S—2018《淀粉灌肠》。
本厂生产的淀粉灌肠是淀粉、鲜(冻)畜禽肉为主要原料加工、腌制、切碎加入辅料灌入肠衣后煮熟、熏蒸、晾晒而成的灌肠产品。
经检索，目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准适用，为确保产品质量，维护消费者和生产企业的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》及GB/T1.1-2009的规定，根据本企业的实际生产情况制定本标准，作为企业组织生产和经贸活动的依据。
下面就标准起草的有关情况进行说明。
一、本标起草小组成员情况姓名年龄学历职务专业及技能张玉才46 专科厂长食品加工张铭华55 本科副主任食品检验陶敏慧30 本科主任食品检验二、主要技术指标、试验及验证方法的资料主要技术指标及确定资料1、感官指标：依据产品的外观形态和预期要求确定，并参考SB/T 10279《熏煮香肠》要求制定。
2、理化指标：依据相关国家标准、类似产品标准并通过实际检测能达到而确定，其中：①水份、淀粉、氯化物、蛋白质、脂肪依据淀粉灌肠产品的特点确定；②亚硝酸盐等食品添加剂符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定；③铅等食品污染物指标根据GB2762《食品安全国家标准食品污染物限量标准》确定；3、微生物指标：根据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》的规定确定；4、净含量：符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的要求。
5、验证与试验方法资料按SB/T10279《熏煮香肠》规定执行。
四、有关强制性标准执行情况本标准的原料要求、加工过程卫生要求、关键工序要求和最终产品指标等技术水平不低于采用的国家标准、行业标准或地方标准。
具体引用的主要标准为：GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学菌落总数检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB9638 复合食品包装袋卫生标准GB9959.1 鲜、冻片猪肉GB19303 熟肉制品企业生产卫生规范GB16869 鲜、冻禽产品GB5749 生活饮用水卫生标准JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品五、实施该标准的设备和人员情况企业主要生产设备、设施一览表企业主要管理人员、技术人员一览表注：企业员工总数为20人。
食品企业标准的编制
4.2
5
技术要求
5.1 原辅料要求【说明：写明所有原辅料及符合的标准 ，尤其要注明使用的食品添加剂、食用油、香辛料具体 名称及符合的标准】
5.1鲜辣椒应符合 DB51/T 816的规定。 5.2 蚕豆仁应干燥，无霉变，无肉眼可见外来杂质， 并符合GB 2761、GB 2762及2763的规定。 5.3 食用盐应符合GB 5461的规定。 5.4 小麦粉应符合GB 1355 的规定。 5.5 干辣椒应符合DB51/ 19的规定。 5.6 菜籽油应符合 GB 1536的规定。 5.7 大豆油应符合 GB 1535的规定。
7.标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合GB 7718、GB 28050和国家 质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识 管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
7.2
包装 内包装材料是尼龙/聚乙烯塑料复合袋，应 符合GB 9683的规定，聚对苯二甲酸乙二醇酯塑 料瓶应符合GB 13113的规定，镀铝塑料复合封口 膜应符合GB/T 28118的规定，聚乙烯塑料瓶盖应 符合GB 9687的规定；外包装材料是聚乙烯塑料 桶，应符合GB 9687的规定，聚乙烯塑料桶盖应 符合GB 9687的规定，纸桶应符合GB/T 14187规 定，竹篓应干燥、无霉味；运输包装材料是瓦楞 纸箱，应符合GB/T 6543的规定。
3、术语和定义 【说明：在文本中出现不易理解的概念应在此章中 表述。】
4、产品分类 注：有多种产品但食品添加剂按GB 2760规定在 每类中添加的品种不同时，或者每类产品有不同的项 目和指标区别时，应该进行产品分类。
产品分类
4.1 豆瓣 以鲜辣椒、蚕豆仁为原料，辅以食用盐、小麦粉 、干辣椒、米曲霉(沪酿3.042种曲)，添加苯甲酸钠、 山梨酸钾，经原料预处理(鲜辣椒经去蒂、清洗、轧碎 、盐渍、入池发酵制成辣椒胚，干辣椒经选料去蒂、 清洗、浸泡、轧碎、盐渍、入池发酵制成辣椒胚；蚕 豆仁经选料、浸泡、拌小麦粉、接种米曲霉、制曲、 拌盐制胚、发酵制成甜瓣子)、混合、发酵(翻、晒、 露)、调配、包装而成。
重庆市荣夔食品有限公司食品安全企业标准《鱼糜制品》编制说明
重庆市荣夔食品有限公司食品安全企业标准《鱼糜制品》编制说明一、标准编制目的本文件规定了鱼糜制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以新鲜草鱼、鲤鱼为主要原料，添加或不添加食用淀粉、鸡蛋、食用盐、味精、食用香辛料等中的一种或多种为辅料，经预处理、粉碎、斩拌、成型、凝胶化、加热、冷却、包装等工艺加工制成的非即食鱼丸。
为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。
二、标准编制过程本文件于2023年03月开始由重庆市荣夔食品有限公司筹备起草。
为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。
本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。
在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。
各项指标的检测值均在文件规定的范围内。
通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年6月完成了标准送审稿及编制说明。
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，铅、总碑、镉、汞的限值依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限值严于国家标准；致病菌限量依据GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定；微生物限量依据XXXX《XXXX))制定；农药残留限量符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定；兽药残留限量符合GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。
致病菌限■及检溜数据统计GB4789.1微生物跟■及检测数据统计GB4789.1四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。
食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明食品安全是人们生活中一个非常重要的问题，食品安全企业标准的编制对于保障广大消费者的健康至关重要。
本文将对食品安全企业标准的编制进行详细说明，以帮助企业更好地制定和执行相关标准。
首先，食品安全企业标准的编制需要充分考虑国家相关法律法规以及食品安全的最新科学研究成果。
企业需要了解国家对于食品安全的要求，包括食品生产、加工、储存、运输等环节的相关规定，同时需要关注食品安全领域的最新科学研究成果，及时更新标准内容。
其次，企业在编制食品安全标准时需要充分考虑食品生产加工的实际情况，根据自身产品的特点和生产工艺制定相应的标准。
不同类型的食品可能存在不同的安全隐患，企业需要根据自身产品的特点，结合生产加工的实际情况，制定相应的标准，确保食品安全生产。
另外，食品安全企业标准的编制还需要充分考虑消费者的需求和期望。
企业需要了解消费者对于食品安全的关注点，制定的标准需要符合消费者的期望，保障消费者的权益。
在制定标准的过程中，可以适当地进行市场调研，了解消费者的需求，以此为依据进行标准的制定。
最后，食品安全企业标准的编制需要建立完善的监督管理体系，确保标准的执行和落实。
企业需要建立相应的内部管理制度，明确责任部门和责任人，进行定期的内部审核和自查，及时发现和解决存在的问题。
同时，企业还可以通过引入第三方认证机构进行认证，提高标准的可信度和权威性。
综上所述，食品安全企业标准的编制是一个复杂而又重要的工作。
企业需要充分考虑国家法律法规、科学研究成果、产品特点、消费者需求等多方面因素，制定科学合理的标准，并建立完善的监督管理体系，确保标准的执行和落实。
只有这样，才能更好地保障消费者的食品安全，促进食品行业的健康发展。
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备案号：220045S-2017 有效期至：2020年03月01日Q/HJSW 吉林省宏久生物科技股份有限公司企业标准保健食品原料西洋参提取物Q/HJSW0005S-2017220045S-20172017 03 01 2020 03 01**保健食品原料西洋参提取物1 范围本标准适用供生产保健食品用的西洋参提取物，以西洋参为原料，经提取、过滤、浓缩、干燥、批混、包装等主要工艺加工制成的保健食品原料西洋参提取物。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 16740 食品安全国家标准保健食品GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋SN/T 0270 出口商品运输包装纸板桶检验规程GB 17405 保健食品良好生产规范JJF1070 定量包装商品净含量剂量检验规则《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）《中华人民共和国药典》（2015年版）《保健食品标识规定》卫生监发[1996]第38号3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。
原料要求应符合《中国药典》2015年版一部西洋参规定。
3.2 感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.4 污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量3.5 微生物限量应符合表4的规定。
4 净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。
5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。
6 检验规则6.1 原料入库要求（1）要求原料品质优良，卫生，不得受到农药、化学物质、有害金属及放射性物质污染，不得含有对人体有害的毒素。
（2）原辅材料采购严格执行有关标准，应有采购地或产地的卫生检验合格证件。
（3）生产车间审核每种原料的质量检验报告，确认符合质量标准时方可用于生产。
6.2 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
出厂检验项目包括：感官指标、水分、灰分、细度、重金属、菌落总数、大肠菌群、净含量。
6.3 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。
正常生产时每半年进行一次型式检验。
遇有下列情况时也应进行型式检验：⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；⑵原辅料质量出现大的波动时；⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时。
6.4 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。
6.5 抽样方法和抽样数量抽取样品时，从每批产品的不同部位随机抽取至少300克的样品，并且不少于4个最小独立包装，样品分成2份，其中一份检验用，另一份备查。
6.6 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。
感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。
如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。
Q/HJSW0005S-2017 7 标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。
7.1 标签式样食品名称：保健食品原料西洋参提取物配料表（原料）：西洋参净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：吉林省宏久生物科技股份有限公司生产日期和保质期：贮存条件：密闭，置阴凉干燥处。
食品生产许可证编号：SC13122052302180产品标准代号：Q/HJSW0005S-20178 包装产品内包装袋应符合GB/T 28118的规定。
（销售包装应符合GB 23350的规定。
）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。
）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
）9 保质期9.1运输（1）运输车辆应保持清洁。
不得与有毒、有污染的物品混装、混运。
（2）运输时应避免剧烈撞击和日晒雨淋。
装卸时应轻搬、轻放。
9.2储存（1）产品应储存在避光、干燥、通风的仓库内。
（2）不得露天存放，不得与有毒、有污染的物品其他杂物混存。
本产品符合上述运输、储存条件保质期为24个月。
食品安全企业标准编制说明企业名称：吉林省宏久生物科技股份有限公司标准名称：保健食品原料西洋参提取物标准编号：Q/HJSW0005S-2017一、标准工作过程本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产保健食品原料西洋参提取物。
通过公司总经理金爱玉，及研发部门詹晓峰等。
2017年01月03日在本公司会议室，研究决定，制定本标准。
为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。
研发人员首先查阅了有关西洋参提取物等的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。
根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定本标准，报省食品安全主管部门备案。
二、制定标准的原则和依据本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照《食品安全法》、《产品质量安全法》的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准予以制定。
本标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的原则进行编制。
本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。
三、确定标准主要内容的依据（一）参考《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国标准化法》第六条：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定，经检索未见有本产品适用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判定的依据。
四、主要条款的说明（一）产品名称的确定根据产品的主要功能确定的产品名称。
本品是以西洋参为主要原料经过提取、过滤、浓缩、干燥、批混等主要工艺加工制成的食品。
因此，确定产品名称为保健食品原料西洋参提取物。
（二）标准主要内容说明1、原料要求对于生产原料，应符合《中国药典》2015年版一部的相关标准要求和有关规定，以保证西洋参提取物产品质量和食用安全。
2、感官要求了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对保健食品原料西洋参提取物的感官特性做了高度概括，主要从色泽、滋、气味、组织形态、杂质等方面入手。
保健食品原料西洋参提取物产品色泽应为淡黄色至棕色；气味和滋味应具有本品应有的气味，味苦，无异味；形态为粉末；无肉眼可见外来杂质。
3、理化指标3.1水分：依据《中国药典》2015年版一部西洋参标准确定。
本标准该指标限值为13%。
水分采用《中国药典》2015年版四部通则0832第二法检测方法。
3.2灰分：依据《中国药典》2015年版一部西洋参标准确定。
本标准该指标限值为5%。
灰分采用《中国药典》2015年版四部通则2302检测方法。
4、污染物限量4.1总砷：依据《GB 16740《食品安全国家标准保健食品》标准确定。
本标准该指标限值为1.0mg/kg。
总砷采用《中国药典》2015年版四部通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检测方法。
4.2铅：依据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》标准确定。
本标准该指标限值为2.0mg/kg。
企业标准制定该指标限值为1.99mg/kg，严于国家标准。
企业铅采用《中国药典》2015年版四部通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检测方法。
4.3汞：依据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》标准确定。
本标准该指标限值为0.30mg/kg。
总汞采用《中国药典》2015年版四部通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检验方法。
4.5总六六六：依据《中国药典》2015年版一部西洋参标准确定。
本标准该指标限值为0.20mg/kg。
总六六六采用《中国药典》2015年版四部通则2341有机氯类农药残留量测定法第二法检验方法。
5、微生物指标5.1菌落总数：根据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》的标准确定。
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定的条件下（样品处理、培养基成分、培养温度和时间、PH、需氧条件）培养后，所得到的每单位食品（1g、1ml、1cm2）中所含细菌菌落的总数。
菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标志，也可以应用这一方法观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中的繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据。
菌落总数采用GB 4789.2检测方法。
5.2大肠菌群：根据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》的标准确定。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。
大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
大肠菌群采用GB/T 4789.3检测方法。
5.3霉菌：根据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》的标准确定。
霉菌作为判定食品被污染程度的标志，影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。