新橙皮苷二氢查尔酮

新橙皮苷二氢查尔酮是什么？新人必读！

一．新橙皮苷二氢查尔酮简介

新橙皮苷二氢查尔酮（简称NHDC）是从柑橘类天然植物中提取的新橙皮苷经过氢化而成的黄酮类衍生物，是一种具有苦味抑制和风味改良的功能性甜味剂。湖南康麓生物科技有限公司的该产品远销欧美等国家。产品特点：1、甜度高，热量小。其特点在于甜度大（蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，并具有极佳的屏蔽苦味的功效。NHDC 的糖苷基在体内发生水解，而糖苷基几乎不参与代谢，所以NHDC的热能值极小，可以作为低能量食品甜味剂。2、甜味慢，时间长。新橙皮苷二氢查尔酮的甜度特点是：甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体和动物体对动物饲料中可能带有的苦味的敏感程度。NHDC甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长。新橙皮苷二氢查尔酮可广泛应用于食品、饮料、糖果和保健品中，其在饲料中更有着广泛的用途。新橙皮苷二氢查尔酮作为甜味剂加入到饲料中，可使饲料口味超甜，能增大崽猪食欲，明显促进其生长和降低每千克增重的饲料消耗。新橙皮苷二氢查尔酮与别的甜味剂复配使用时，尤其是与阿斯巴甜和三氯蔗糖复配时，能产生优良的协同作用。

名称

中文名称：新橙皮甙双氢查尔酮；新橙皮苷二氢查尔酮；新橙皮甙二氢查耳酮；新橙皮甙二氢查尔酮；新橙皮甙二氢茶尔酮；新橙皮苷芳基丙烯酰芳棓；新橙皮甙二氢查尔酮水合物；新橙皮苷二氢查耳酮水合物；新橙皮柑双氢查尔酮水合物；新橙皮苷芳基丙烯酰芳水合物。

分子结构

英文名称Neosperidindihydrochalcon;E-959;FEMA3811;nci-c60764;NeohesperidinDC;NEOHESPE RIDINEDC;NeohesperidinDHC;Neohesperidinehydrate;Neohesperid

拉丁名:CitrusaurantiumL

物理化学性质

新橙皮苷二氢查尔酮外观为类白色至微黄色结晶性粉末，无臭。甜度约为蔗糖的1500～1800倍，其显甜时间略迟于糖精钠而远快于甘草甜素(5：7：23s)，三者的留甜时间为42：57：133s，也介于两者之间，故较接近于糖精钠。溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和苯。

基本资料

CBNumber:CB3218194

分子量:612.58

MOLFile:20702-77-6.mol

FEMA:3811

储存条件:−20°C

orm:crystalline

color:lightyellow

水溶解性:Insoluble

Merck:6452

EPA化学物质信

息:1-Propanone,1-[4-[[2-O-(6-deoxy-.alpha.-L-mannopyranosyl)-.beta.-D-glucopyranosyl] oxy]-2,6-dihydroxyphenyl]-3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)-(20702-77-6)

产品代码：HES004

分子性质数据

1、摩尔折射率：143.85

2、摩尔体积(m3/mol)：378.7

3、等张比容(90.2K)：1190.2

4、表面张力(dyne/cm)：97.5

5、极化率(10-24cm3)：57.02

计算化学数据

、疏水参数计算参考值（XlogP）:-0.3

2、氢键供体数量：9

3、氢键受体数量：15

4、可旋转化学键数量:10

5、互变异构体数量：143

6、拓扑分子极性表面积（TPSA）:245

7、重原子数量：43

8、复杂度：882

9、确定原子立构中心数量：10

10、共价键单元数量：1

特点

1、甜度高、热量小。甜度高(是蔗糖甜度的1500-1800倍)，口感清爽，余味持久，有极佳的屏蔽苦味功效，新橙皮苷二氢查尔酮的糖苷基在人体内发生水解，糖苷基不参与代谢，所以它的热能值极小(8.36J/g)，可以作为低能量食品甜味剂。

2、味慢、时间长。甜味来的慢，后味持续时间长，甜味清爽愉快，甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都长。

3、稳定性好，无毒性，代谢速度快。PH值2-7间，非常稳定，是目前已知最稳定的安全型高倍甜味剂，增加了应用的广谱性。

4、具有增甜、增香、增味和掩盖苦味等调味特性，并有抗氧化性，降低胆固醇和降血糖等生理活性。

应用

1、食品甜味剂/甜味增强剂

与其他甜味成分(三氯蔗糖、多元醇类甜味剂、糖精等)复合使用，有强烈协同作用，可提高甜度，降低甜味剂用量，降低成本，同时甜味更纯正。广泛用于果汁饮料、奶类、果酒、甜点、烘焙食品、糖果、口香糖、调味酱、低能量饮料、酱菜、食醋、槟榔、凉果等。

2.功能食品/保健品的甜味剂

NHDC在体内不会进行热量转化，是一种低热量值甜味剂，并具有降糖、降胆固醇、抗氧化等生理活性。特别适用于功能食品、保健品、膳食补充剂等健康食品中作为代糖，具体包括液体膳食补充剂(功能食品)、固体膳食补充剂(功能食品)、糖浆型或咀嚼型膳食补充剂(功能食品)。

3.药辅矫味剂(苦味掩盖剂)

NHDC在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体，从而提高人对苦味的阈值，去苦效果明显优于一般甜味剂。如欧洲版伟哥(Viagra)和小儿布洛芬混悬液中使用了NHDC来掩盖药物苦味。

4.食品香精香料

NHDC的香型类似于麦芽酚和乙基麦芽酚，且能与麦芽酚和乙基麦芽酚产生明显的协同效应。NHDC作为食品香精香料，广泛用于冷冻乳制品、软糖、布丁、果汁、酒精和非酒精饮料、碳酸饮料、调味品、果酱、硬糖、口香糖等;从而改善食品风味和质地、口感。

5.饲料矫味剂

NHDC添加在动物日粮中，掩盖其中某些成分(如部分蛋白原料、维生素、金属离子以及药物成分等)产生的不良苦涩味，能够大大改善饲料的适口性，从而增进幼畜的食欲，促进它们的生长。