浅析永辉超市的核心竞争力

浅析永辉超市的核心竞争力

【摘要】核心竞争力是企业成长最有力的驱动力。重视企业核心竞争力的培育，对企业的发展有着重大的现实意义，对于零售行业也不例外。本文通过永辉超市针对生鲜部制定的一系列措施来论述永辉超市相对于其他超市的特殊之处，以及它相对于其他超市的核心竞争优势。

【关键词】永辉超市；核心竞争力；生鲜经营

一永辉超市的特殊之处

永辉超市成立于2001年，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团。被国家商务部列为“全国流通重点企业”、“双百市场工程”重点企业，荣获“中国驰名商标”，已在上海主板上市。永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽等多个省市已发展200多家大、中型超市，经营面积超过100万平方米，员工逾30000人。截至2009年，拥有连锁超市122家，连锁经营面积超过60万平方米，2009年公司年销售总额将超过100亿元，位列中国连锁百强企业前列。永辉超市是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，并以生鲜经营作为超市的核心，带动整个公司的发展。当代很多零售企业都是以超市部为主，在这个著名超市众多的时候要想进军零售行业就不得不另寻途径，而永辉超市的生鲜经营为我们指明了新的方向

二独具特色的生鲜经营

生鲜经营是永辉最大的特色：永辉各门店的生鲜经营面积都达到40%以上，而且果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等品种一应俱全；在集团总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额50%以上。俗话说“生鲜活，超市活。”生鲜一直都是许多超市头疼的问题，尤其对供应链和物流体系不完备的中小型超市集团更是如此。虽然生鲜农产品是百姓日常生活中消费量最大的商品，长期以来却一直是农贸市场的主打产品，因其损耗大、不易保鲜、毛利低、劳动用工大等特性。而且这也是最麻烦的一类商品。多数商品只需和少数几个厂家谈妥,但生鲜类产品的源头是难以计数的农户,超市很难派出足够多、足够可靠的人员前去采购。超市的通行做法是向大的蔬果批发商、大型屠宰厂采买。可是,中间任何一级批发商都有可能违背合约、私调价格,中间任何一级仓储方都有可能以次充好、以少充多。且这类商品不易存储,动辄发蔫儿腐坏,损耗过大。因此，许多超市只是把生鲜作为吸引客流的主要手段，大搞促销，甚至负毛利经营。这样的做法无可厚非，因为生鲜这一部分确实难做。但是永辉超市却敢以生鲜经营作为公司的核心，足以说明他们的生鲜和其他超市生鲜的经营方式有着很大的差别。这

些差别主要体现在以下几点：

1.在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，永辉超市几乎每个门店的生鲜部分面积都占了门店总面积的40%~50%。把粮食、蔬菜、水果、肉禽、水产等近３０００多种农产品作为主营产品，并对陈列台、灯光照明、称量、保鲜设施、服务技术等进行全面改造升级，营造干净、有序、舒适的购物环境。

2.在购物习惯和商品价格上，保持对其他超市的价格竞争优势，满足消费者自由选择

的购物习惯,而且这种选择的空间比其他超市要大,这是一个非常好的营销创新,因为中国老百信比较喜欢热闹,一旦某个地方聚集起来了人气,会对顾客进行感染,是顾客产生购物欲望。

3.在生鲜农产品经营中，做到了“两低、两高”，即价格低、损耗低，保鲜高、质量高。永辉超市有着经验丰富的中低管理人员,他们对于产品的开单有着严格的控制,通常情况下,是一个组上的负责人开单,再加上生鲜部经理或者课长审核,使商品保持一个流通平衡，太多会增加损耗，太少会影响毛利，一般情况下都是要预估商品在某个价格时能卖出多少，由于长期的积累，这方面永辉做的非常好，由于员工的绩效奖金和与毛利额和损耗挂钩，说以员工在控制损耗这方面还是很积极的，不管是哪个岗位对损耗都是很重视的.

4.永辉超市在永辉超市在卖场上也有着不同于其他超市的营销手段.特别是它的抓买,即由工作人员为顾客进行不挑选的拿货,通常情况下被抓买的商品有着非常强的价格和质量优势.永辉通过这种模式一方面加强对产品的推销,另一方面也是做口碑做人气,最终实现做大流量，一般情况下干货组，家禽组，水果组，水产组，蔬菜组每天都会各有一个抓卖以保证有足够的顾客前来购买，这对于永辉的超高人气是有很大贡献的.

5.实现商业反哺农业。目前，永辉超市在全国建立了约２０个农业种植合作基地，倡导“田间定制、订单农业”，按照“企业＋农户”的对接模式和“一村一品”的指导原则，结合本土农产品特色，大力扶持农民种好地，并且“包销到户”，这种方式使得永辉有稳定的货物渠道，有的甚至是独家代理。

凭借这种特殊的生鲜经营模式的优势，推动了“农业产品品牌化，品牌产品超市化，超市商品绿色化”，使公司同时逐步发展成为带动农副产品生产、加工的“贸工农”一体化的农业产业化龙头企业。

三永辉生鲜的竞争优势

其他超市都有生鲜这个部分，但是他们却都把重点放到超市部分，从而让永辉超市能够抓住这个机会利用生鲜经营进军零售行业，成为他们的竞争对手。既然不是独此一家，那么永辉超市为什么能够借此成为一个大型超市，并与其他著名超市抗衡呢？

1.永辉在上游供应链中有独到之处，即从产地直接采购。与国内许多大超市自己不敢直接经营生鲜产品，仍然主要依靠批发商供货（这些批发商通常是“三批”甚至“四批”，他们大多并不从产地直接采购，而是在当地直接购买已经几经转手的商品）或与厂商联营不同，永辉坚持所有生鲜商品自己直营，拥有强大的“专业买手”团队。由这个专业化队伍打造的生鲜研发中心掌握全国各地生鲜价格、生产周期等资讯，从而可以根据生鲜农产品生产和消费的地域差、时间差和季节差，在全国按品类设计最优采购方案，进行调节性采购。永辉给了采购部门全力的支持。另有一批配合前端采购员的员工怀揣现金，一旦生意谈妥，他们立刻付账;为了运输海鲜鱼类活物永辉自己买了价格不菲的专业运输车直接接应。