学生奶培训资料-
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目录
1
操作规范—营养餐工程执行标准
2
危机管理—应对突发事件方法
3
宣传计划—营养餐工程宣传活动
操作规范
校外操作
1、产品规范
学生饮用牛奶始终要把安全放在首位
蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位 • 安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质
量事故的发生 • 营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂 • 方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持 • 价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利
3、人员职责
班主任老师职责
• 负责本班级内“学生饮用奶计划”的宣传工作，发动学生饮奶。 • 做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款
登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。 • 组织日常学生奶的领取和发放工作。 • 做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包处理程序。 • 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 • 及时向学校学生饮用奶项目专管老师反馈本班学生饮用情况。 • 发现饮用问题立即与学生奶专管员联系。
按要求将废包回收到指定地点 。
4、饮奶规范
在学生初次饮用学生奶之前，老师应该注意或和学生强调以下几
点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节
✓ 饮用前，要首先强调
➢ 身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶”
➢ 根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上
➢ 饮奶之前，要先将手洗干净；
➢ “学生奶”拿到手里后要检查外包装，“涨包”、过期、外 表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶”坚 决不能饮用，并退给老师换新的一盒
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
四、严把生产关 多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证），全封闭 生产实时监控 五、严把出厂关 产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检 疫科学研究院）
1、产品规范
（饮奶过程必须追寻定时定ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ集中饮用）
3、人员职责
专管员老师职责
• 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。 • 协助校长传达国家学生饮用奶计划工作要求。 • 汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排安全存储及在课间按
班级分配“学生奶”等工作。 • 每天统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。 • 管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。 • 配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。 • 与企业结算。
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
先进的生产流程确保产品安全
选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起 采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 全面执行GMP和（ HACCP ）质量管理体系 采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室 在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生
3、人员职责
班级值日生职责
• 第二节课后，班级值日生负责到奶屋处领取本班级的学生奶。 • 下发前检查每包学生奶包装是否是问题包装，若是问题包装应及时
向老师更换。 • 检查学生奶包装后按班级同学订购品种进行发放。 • 饮用时应协助班主任进行管理，禁止学生不规范的饮用。 • 检查监督同学饮用完后压扁奶包进行回收，并统一放进学生奶手篮
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
学生奶包装上应该印有中国学生 饮用奶的统一标志－－学字标
只有获得学生奶定点生产企业认 证资格，企业才有权使用“中国 学生饮用奶”标志和向学校配送 符合标准的学生奶
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
一、严把奶源关 人盯人，一次一人，实时监控原奶采集 人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作 人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭 二、严把检测关 8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权 威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。 三、严把原料关 严格检测所有原辅料
2、流程规范
发放规范
高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年 级则由专管老师负责将产品送至各班级。
饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮 用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健 康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。
2、流程规范
明确职责，规范流程
校内操作
验收
储存
领取与分发
废包回收
饮用
2、流程规范
配送规范——流程
1. 专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助 专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单； 2. 区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司 对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账
接收规范
2、流程规范
专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处 进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由 校方处理
专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随 意进入，防止产生人为污染。
2、流程规范
储存规范
专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防 鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。
牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于 夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。
（1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地 面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形； （2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损； （3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央； （4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射， 以保证产品质量； （5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入; （6）库房内不得有其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放）
1
操作规范—营养餐工程执行标准
2
危机管理—应对突发事件方法
3
宣传计划—营养餐工程宣传活动
操作规范
校外操作
1、产品规范
学生饮用牛奶始终要把安全放在首位
蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位 • 安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质
量事故的发生 • 营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂 • 方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持 • 价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利
3、人员职责
班主任老师职责
• 负责本班级内“学生饮用奶计划”的宣传工作，发动学生饮奶。 • 做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款
登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。 • 组织日常学生奶的领取和发放工作。 • 做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包处理程序。 • 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 • 及时向学校学生饮用奶项目专管老师反馈本班学生饮用情况。 • 发现饮用问题立即与学生奶专管员联系。
按要求将废包回收到指定地点 。
4、饮奶规范
在学生初次饮用学生奶之前，老师应该注意或和学生强调以下几
点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节
✓ 饮用前，要首先强调
➢ 身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶”
➢ 根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上
➢ 饮奶之前，要先将手洗干净；
➢ “学生奶”拿到手里后要检查外包装，“涨包”、过期、外 表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶”坚 决不能饮用，并退给老师换新的一盒
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
四、严把生产关 多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证），全封闭 生产实时监控 五、严把出厂关 产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检 疫科学研究院）
1、产品规范
（饮奶过程必须追寻定时定ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ集中饮用）
3、人员职责
专管员老师职责
• 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。 • 协助校长传达国家学生饮用奶计划工作要求。 • 汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排安全存储及在课间按
班级分配“学生奶”等工作。 • 每天统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。 • 管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。 • 配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。 • 与企业结算。
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
先进的生产流程确保产品安全
选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起 采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 全面执行GMP和（ HACCP ）质量管理体系 采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室 在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生
3、人员职责
班级值日生职责
• 第二节课后，班级值日生负责到奶屋处领取本班级的学生奶。 • 下发前检查每包学生奶包装是否是问题包装，若是问题包装应及时
向老师更换。 • 检查学生奶包装后按班级同学订购品种进行发放。 • 饮用时应协助班主任进行管理，禁止学生不规范的饮用。 • 检查监督同学饮用完后压扁奶包进行回收，并统一放进学生奶手篮
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
学生奶包装上应该印有中国学生 饮用奶的统一标志－－学字标
只有获得学生奶定点生产企业认 证资格，企业才有权使用“中国 学生饮用奶”标志和向学校配送 符合标准的学生奶
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
一、严把奶源关 人盯人，一次一人，实时监控原奶采集 人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作 人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭 二、严把检测关 8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权 威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。 三、严把原料关 严格检测所有原辅料
2、流程规范
发放规范
高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年 级则由专管老师负责将产品送至各班级。
饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮 用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健 康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。
2、流程规范
明确职责，规范流程
校内操作
验收
储存
领取与分发
废包回收
饮用
2、流程规范
配送规范——流程
1. 专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助 专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单； 2. 区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司 对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账
接收规范
2、流程规范
专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处 进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由 校方处理
专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随 意进入，防止产生人为污染。
2、流程规范
储存规范
专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防 鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。
牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于 夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。
（1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地 面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形； （2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损； （3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央； （4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射， 以保证产品质量； （5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入; （6）库房内不得有其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放）