宴会厅传菜员服务标准

文件编码：1-R-G3-15

宴会厅传菜员职务说明书

制订：酒店餐饮部批准：酒店总经理分发范围：酒店总经理/餐饮总监

修订日期：2017/07/01

第1页，共1页直接上级：宴会厅领班直接下级：无

职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范,

服从领班的安排，根据相应的操作程序做好宴会厅的传菜工作。

工作职责

1.做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；

2.对于不符合质量标准的菜肴及时送回厨房处理；做好厨房和宴会厅内的沟通工作；

3.根据宴会菜单，将菜肴准确及时地传递到宴会厅内相应桌号，并向服务员报出菜名；

4.宴会过程中，及时清理操作台上的物品，并收回操作台上装有垃圾的托盘，使操作台上始

终保持整洁的状态；

5.宴会结束后，协助服务人员做好翻台或收尾工作；

6.积极参加各种业务培训，提高综合业务水平；

7.完成上级交办的其他工作；

任职标准

1.学历要求：高中以上学历

2.外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力

3.体貌要求：五官端正

4.工作经验：半年以上餐饮服务工作经验

5.培训纪录：参加酒店入职培训和部门入职培训

6.专业资格要求：拥有酒店培训合格证书

7.基本素质：有熟练的餐饮服务操作技能，掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水

及菜肴知识，工作认真负责，服务主动热情、有礼貌，有较强的事业心和责任心