活动方案之调酒实训室建设方案.doc

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调酒实训室建设方案

【篇一:酒吧与咖啡实训室建设方案】

洛川县职业中等专业学校酒吧与咖啡实训室建设方案

一、教学功能:

1.该实训室专门为旅游和酒店专业的学生提供实践教学,与现代酒

吧咖啡厅接轨,适应市场需求。

2.使学生能够掌握各种酒水的识别及各种酒具的使用方法的训练。

3. 使学生能够掌握各种咖啡豆的识别及各类咖啡器具的使用方法的训

练。

4.满足现有实际教学工作的同时,又满足学生开展第二课堂的需求,

又拓展了学生的专业技能,使之更能适应现代一专多能的岗位需求。

二、建设目标任务 1.制定建设方案 2.进行方案论证

3.确定苹果楼 4 楼东1 教室为拟建设实训室

4.吧台和酒柜的安装、环境的装修( 1 月20 日开始装修)

5.所有设

备的采购(装修开即可采购)

6.所有设备到位安装(装修完成后即可安装 1 月30 日)

7.交验实训

室(2 月初)8.实训室投入使用

三、职业资格鉴定功能

1.实训室可为“调酒师资格培训”和“咖啡师资格培训”提供实训场所。

2.实训室为进行相关职业技能培训和考核提供服务条件。

3.实训室可为有意愿学习调酒与咖啡制作的社会人士提供学习场所。

四、实训室设施设备

五、基本的酒水配置

1.烈酒:干邑白兰地酒、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰

2. 利口酒:咖啡甜酒、百利甜酒、君度甜酒、白薄荷和绿薄荷酒、可

可酒、石榴糖浆、汉密士瓜类利口酒、汉密士紫罗兰酒、蛋黄白兰

地、桃子酒、百家得

3.开胃酒:干味美思和甜味美思、含汽葡萄酒、干白葡萄酒、干红

葡萄酒

4.果汁:橙汁、柠檬汁

5.其他:啤酒、雪碧、可乐、牛奶、各式咖啡(巴西、蓝山、意

式)、咖啡糖(白砂糖和黄糖)、肉蔻粉、立顿红茶、罐头装红和

绿樱桃、巧克力酱、酒精、牙签

六、环境

1.装修应该适合酒吧咖啡厅风格

2.有绿色植物

七、实训项目 1.托盘的技能操作

2.调制酒

3.咖啡制作

4.酒水服务

5.软饮

6.酒吧管理、酒单设计

八、备注

1.吧台应有上下水设施

2.吧台应有电源插座

【篇二:西餐实训室建设方案】

西餐实训室建设方案

一、实训室功能定位

本实训室是供旅游管理专业学生对西餐服务与管理程序进行实践、

实训的场所,旨在培养学生西餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的

服务技能。

二、实训室适用课程

《酒店管理》、《饭店操作实务与对客服务》、《餐饮管理》等。三、实训室适用专业

旅游管理

四、实训项目

1、西餐实训项目:

(1)西餐早餐摆台;

(2)西餐正点摆台;

(3)西餐自助餐摆台;

(4)西餐宴会台形设计;

(5)西餐斟酒服务;

(6)西餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程等多种实践教学

课程。

五、实训室建设内容

1、实训室建设布局

西餐实训室(咖啡酒吧)初步规划在实验楼 2 楼与3 楼之间走廊三层的实验室,面积约120m2 ,详见图1。

2、实训室设施设备配置

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【篇三:《调酒技能实训》实训方案】

东莞职业技术学院

管理科学系

《调酒技能实训》实训方案

课程名称:调酒技能实训

班级:2010 级酒店管理专业1、2 班

学时:28 学时,一周课程性质:专业技能训练指导老师:李雅婷调酒技能实训报告

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