活动方案之调酒实训室建设方案.doc

调酒实训室建设方案
【篇一：酒吧与咖啡实训室建设方案】
洛川县职业中等专业学校酒吧与咖啡实训室建设方案
一、教学功能：
1.该实训室专门为旅游和酒店专业的学生提供实践教学，与现代酒
吧咖啡厅接轨，适应市场需求。

2.使学生能够掌握各种酒水的识别及各种酒具的使用方法的训练。

3. 使学生能够掌握各种咖啡豆的识别及各类咖啡器具的使用方法的训
练。

4.满足现有实际教学工作的同时，又满足学生开展第二课堂的需求，
又拓展了学生的专业技能，使之更能适应现代一专多能的岗位需求。

二、建设目标任务 1.制定建设方案 2.进行方案论证
3.确定苹果楼 4 楼东1 教室为拟建设实训室
4.吧台和酒柜的安装、环境的装修（ 1 月20 日开始装修）
5.所有设
备的采购（装修开即可采购）
6.所有设备到位安装（装修完成后即可安装 1 月30 日）
7.交验实训
室（2 月初）8.实训室投入使用
三、职业资格鉴定功能
1.实训室可为“调酒师资格培训”和“咖啡师资格培训”提供实训场所。

2.实训室为进行相关职业技能培训和考核提供服务条件。

3.实训室可为有意愿学习调酒与咖啡制作的社会人士提供学习场所。

四、实训室设施设备
五、基本的酒水配置
1.烈酒：干邑白兰地酒、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰
2. 利口酒：咖啡甜酒、百利甜酒、君度甜酒、白薄荷和绿薄荷酒、可
可酒、石榴糖浆、汉密士瓜类利口酒、汉密士紫罗兰酒、蛋黄白兰
地、桃子酒、百家得
3.开胃酒：干味美思和甜味美思、含汽葡萄酒、干白葡萄酒、干红
葡萄酒
4.果汁：橙汁、柠檬汁
5.其他：啤酒、雪碧、可乐、牛奶、各式咖啡（巴西、蓝山、意
式）、咖啡糖（白砂糖和黄糖）、肉蔻粉、立顿红茶、罐头装红和
绿樱桃、巧克力酱、酒精、牙签
六、环境
1.装修应该适合酒吧咖啡厅风格
2.有绿色植物
七、实训项目 1.托盘的技能操作
2.调制酒
3.咖啡制作
4.酒水服务
5.软饮
6.酒吧管理、酒单设计
八、备注
1.吧台应有上下水设施
2.吧台应有电源插座
【篇二：西餐实训室建设方案】
西餐实训室建设方案
一、实训室功能定位
本实训室是供旅游管理专业学生对西餐服务与管理程序进行实践、
实训的场所，旨在培养学生西餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的
服务技能。

二、实训室适用课程
《酒店管理》、《饭店操作实务与对客服务》、《餐饮管理》等。

三、实训室适用专业
旅游管理
四、实训项目
1、西餐实训项目：
（1）西餐早餐摆台；
（2）西餐正点摆台；
（3）西餐自助餐摆台；
（4）西餐宴会台形设计；
（5）西餐斟酒服务；
（6）西餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程等多种实践教学
课程。

五、实训室建设内容
1、实训室建设布局
西餐实训室（咖啡酒吧）初步规划在实验楼 2 楼与3 楼之间走廊三层的实验室，面积约120m2 ，详见图1。

2、实训室设施设备配置
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【篇三：《调酒技能实训》实训方案】
东莞职业技术学院
管理科学系
《调酒技能实训》实训方案
课程名称：调酒技能实训
班级：2010 级酒店管理专业1、2 班
学时：28 学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告。