西餐工艺实训室
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附表一：西餐工艺专业校内实验室仪器设备总值
西餐烹调实训中心：
主要仪器设备名称数量单价（估价）总价（元）西餐灶台（6眼） 5 10000 50000
开放式烤炉 2 1000 2000
烤箱 1 66000 66000
据骨机 1 6000 6000
压力式油炸灶 5 4000 20000
蒸汽汤炉 1 2500 2500
多士炉 3 300 900
制冰机 1 3000 3000
粉碎机 1 5000 5000
搅拌机 1 5000 5000
和面机 1 13000 13000
倾斜式煮锅 1 28000 28000
切片机 1 6500 6500
绞肉机 1 6000 6000
万能去皮机 1 5000 5000
切割机 1 5000 5000
热汤池 3 2000 6000
保温灯 2 600 1200
煎锅30 200 6000
汤桶30 100 3000
平底锅30 200 6000
烤盘10 30 300
保温车 1 5000 5000
糖酱锅30 300 9000
铁板盘30 50 1500
滤器笊篱 5 20 100
帽形滤器 5 20 100
蔬菜滤器 5 20 100
漏勺30 20 600
打蛋器 2 3000 6000
勺子30 20 600
汤酱筛30 20 600
蛋铲30 10 300
法式刀30 200 6000
厨师刀30 200 6000
屠刀30 200 6000
出骨刀30 200 6000
沙拉刀30 100 3000
冰果刀30 100 3000
煎饼刀30 100 3000
砍刀30 200 6000
牡蛎刀30 100 3000
蛤蜊刀30 100 3000
肉锯30 40 1200
钢锉30 30 900
肉板30 50 1500
筛子 5 20 100
食品夹50 20 100
擦板30 20 600
量水杯10 10 100
拍刀30 100 3000
天平 5 50 250
温度计20 20 400
电脑 1 5000 5000
微波炉 1 1000 1000
厨房专用冰箱冰柜 2 10000 20000
备品操作台 5 8000 40000
不锈钢洗涤槽 3 5000 15000
排风扇30 800 24000
中央空调 1 20000 20000
消毒柜 2 6800 13600
洗碗机 1 30000 30000
仪器设备总值492050
中西点心实训中心：
主要仪器设备名称数量单价（估价）总价（元）烤箱 1 66000 66000
微波炉 1 1000 1000
制冰机 1 3000 3000
冰激凌机 1 5000 5000
面包切片机 2 3000 6000
搅拌机 1 5000 5000
饧发箱 2 2000 4000
和面机 1 5000 5000
蒸箱 1 3000 3000
擀面机 1 5000 5000
发面箱 1 2000 2000
保温灯 2 600 1200
保温车 2 5000 10000
烤盘20 30 600
打蛋器 2 3000 6000
模具30套1000 3000
刮抹刀30 30 900
量水杯10 10 100
冰淇淋球勺 3 30 90
花饰管30 500 1500
花饰袋30 50 1500
天平 5 50 250
温度计20 20 400
电脑 1 5000 5000
厨房专用冰箱冰柜 2 10000 20000
西点制作台 5 5000 25000
不锈钢洗涤槽 2 5000 10000
中央空调 1 20000 20000
消毒柜 1 6800 6800
仪器设备总值217340
西餐安全检测中心：
主要仪器设备名称数量单价（估价）总价（元）
电脑 1 5000 5000
1 40000 40000
多功能食品安全检测
仪
西餐灶台（2眼） 1 1000 1000
烤箱 1 10000 10000
备品操作台 1 5000 5000
排风扇 2 1000 2000
中央空调 1 20000 20000
仪器设备总值83000
调酒实训中心：
主要仪器设备名称数量单价（估价）总价（元）
电脑 1 5000 5000
制冰机 1 3000 3000
咖啡机 1 5000 5000
冰欺凌机 1 5000 5000
酒柜 1 5000 5000
仪器设备总值23000
附表二：西餐工艺专业校内实验场所设备总值
西餐厨房：
主要仪器设备名称数量单价（估价）总价（元）
西餐灶台（6眼） 1 10000 10000
压力式油炸灶 1 4000 4000
蒸汽汤炉 1 2500 2500
多士炉 1 300 300
制冰机 1 3000 3000
倾斜式煮锅 1 28000 28000
保温灯 4 600 2400
煎锅 3 200 600
汤桶 3 100 300
平底锅 3 200 600
烤盘 3 30 90
保温车 2 5000 10000
糖酱锅 3 300 900
铁板盘 3 50 150
漏勺 3 30 90
打蛋器 1 3000 3000
勺子 5 20 100
汤酱筛 3 20 60
蛋铲 3 10 30
法式刀 5 200 1000
厨师刀 5 200 1000
屠刀 3 200 600
出骨刀 3 200 600
沙拉刀 3 100 300
冰果刀 3 100 300
煎饼刀 3 100 300
砍刀 3 200 600
牡蛎刀 3 100 300
蛤蜊刀 3 100 300
肉锯 3 40 120
钢锉 3 30 90
肉板 3 50 150
筛子 1 20 20
食品夹10 20 200