进口食品收货人备案企业食品安全质量管理规定完整版

进口食品收货人备案企业食品安全质量管理规

定

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企业质量安全管理制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规规定以及其他食品安全相关规定，我单位就促进进口食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。

一、组织机构、部门和岗位职责

组织机构：

各部门职能：

1)食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全

质量管理工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人

员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规

定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。

2)食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、

健全安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全

质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。食品安

全管理人员直接向食品安全负责人报告进口食品安全质量管理的整体

情况。

3)采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企

业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》;对查验不合格和无合

法来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当

地工商行政管理部门。

4)质管部：食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁

卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库

的卫生环境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理人员报告。

5)销售部：禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业

登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的

检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查

在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全

管理人员报告。

岗位职责：

1)负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管

理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量

目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全

员身体检查。

2)管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业

场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无

害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健

康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的

温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全

的问题应立即解决，并向负责人报告。

3)购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从

证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许

可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;

确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和

保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、企业质量安全管理制度

食品安全质量管理的原则：

1)以客户为中心，与所确定的客户要求保持一致。

2)管理层应明确公司安全质量管理的目标，提供资源，建立以质量为中心

的企业环境，设定目标并加以实现。对员工进行训练、提供帮助并给

予授权。

3)全员参与，对员工进行培训。明确权限和职责。利用员工的知识和经

验，通过培训使得他们能够参与决策和对过程的改进，让员工以实现

公司的目标为己任。

4)建立、控制和保持安全质量管理的过程。

5)建立并保持实用有效的文件、信息化的安全质量体系。

6)持续地改进安全质量体系的有效性。

7)以报告、纠正措施、不合格品、客户投诉以及其他来源的实际数据和信

息作为安全质量管理决策和行动的依据。

8)适当地确定供方应满足的要求。对供方提供的产品和服务的情况进行评

价。与供方建立伙伴关系，共同承诺让客户满意并持续改进。

进口食品信息数据库：

1)建立完善的进口食品信息数据库，内容包括中外文对应的品牌、品名、

生产企业，及来源地、规格、预包装食品标签等。

2)由专人负责建立并执行。

仓储物流管理制度：

1)仓储场地选址应远离饲养场、兽医站、屠宰厂和水源等，并有围墙与其

它建筑物分开。以厂区或库区为中心半径1公里范围内没有饲养的家

畜家禽等动物，或其他工业污染源。食品仓库必须做到专用，不得存

放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理。食品仓库应有良好

通风和防潮，保持库房温湿度环境，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜

食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库

（柜），保持适当的温度，定期除霜，并保持完整的温度检查记录。

搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，

消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

2)食品入库时，应对其质量和数量进行验收，感官检查不合格的食品不得

入库。仓储区布局合理，按进口食品的待检、整改、合格、不合格等

不同状态设置专门区域，实现不同状态进口食品之间的物理隔离，进

口食品仓区由专人负责管理。对检验检疫发现不合格食品的，应隔离

存放，腐败变质等不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交

叉污染。

3)建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫

机关开具的有关单证，包括进口食品卫生证书、入境货物检验检疫证

明、或检验检疫处理通知单；禁止未经检验检疫合格的进口食品被擅

自提离和使用。