坚果棒(食品安全企业标准)

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食品标准与法规对坚果制品的规定是什么

食品标准与法规对坚果制品的规定是什么坚果制品作为备受大众喜爱的食品，其质量和安全至关重要。

而食品标准与法规就像是一道道“紧箍咒”，规范着坚果制品从生产到销售的各个环节，以保障消费者的健康和权益。

首先，在原材料方面，食品标准与法规有着严格的规定。

坚果的种类繁多，如杏仁、核桃、腰果、榛子等，对于这些坚果的采购和验收，法规要求供应商必须提供相关的证明文件，包括产地证明、质量检测报告等，以确保坚果的来源合法、质量合格。

同时，严禁使用变质、发霉、受到污染或者含有有害化学物质的坚果作为原材料。

例如，黄曲霉毒素是一种常见于变质坚果中的强致癌物质，法规对坚果中黄曲霉毒素的含量设定了严格的限量标准。

在生产加工过程中，食品标准与法规也有一系列细致的要求。

加工环境必须符合卫生标准，生产车间要保持清洁、通风良好，生产设备要定期清洗和消毒。

加工过程中所使用的添加剂，如防腐剂、甜味剂、香精等，必须符合国家规定的使用范围和用量标准。

以常见的防腐剂山梨酸钾为例，其在坚果制品中的使用量就有明确的上限，不能超标添加。

此外，加工工艺也需要遵循一定的规范。

例如，烘烤坚果的温度和时间要控制得当，既要保证坚果达到熟透的状态，又不能因为过度烘烤导致营养成分流失或者产生有害物质。

包装环节同样不容忽视。

坚果制品的包装材料必须是食品级的，无毒、无害、无异味，并且能够有效地保护坚果不受外界污染和受潮。

包装上的标签和标识必须清晰、准确、完整，要包含产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号、营养成分表、储存条件、食用方法等重要信息。

其中，营养成分表要如实标注坚果中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量。

对于坚果制品的质量检测，食品标准与法规也做出了明确规定。

生产企业必须建立完善的质量检测制度，定期对产品进行自检。

同时，监管部门也会进行抽检，检测项目包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、霉菌等）、理化指标（如水分、酸价、过氧化值等）、污染物指标（如重金属、农药残留等）以及食品添加剂的使用情况等。

坚果炒货企业食品安全内控规章

坚果炒货企业食品安全内控规章食品安全内控规章是坚果炒货企业保障产品质量和消费者健康的重要措施。

本文将详细介绍坚果炒货企业食品安全内控规章的标准格式，包括目的、适合范围、定义、责任、程序、记录等方面的内容。

一、目的食品安全内控规章的目的是为了确保坚果炒货产品的质量安全，防止食品安全事故的发生，保护消费者的健康权益。

二、适合范围本规章适合于坚果炒货企业的生产、加工、储存、运输、销售等环节，涉及到的所有食品安全问题都必须遵守本规章的要求。

三、定义1. 坚果炒货：指以坚果类食材为主要原料，通过炒制工艺加工而成的食品。

2. 食品安全：指食品不会对人体造成危害的状态，包括物理、化学、生物等各方面的安全性。

3. 内控：指企业自行建立的一套食品安全管理体系，包括规章制度、流程控制、责任分工等。

四、责任1. 高层管理人员：负责制定和推行食品安全内控规章，确保其有效实施。

2. 部门负责人：负责本部门的食品安全内控工作，包括制定具体的操作规程和工作计划。

3. 员工：必须按照规章制度的要求进行操作，严格遵守食品安全的相关规定。

五、程序1. 原材料采购：确保采购的原材料符合食品安全标准，建立供应商评估和管理制度。

2. 生产加工：制定生产加工工艺流程，保证食品加工过程的卫生安全，设置检验环节，对关键控制点进行监控。

3. 储存运输：建立储存和运输管理制度，确保食品在储存和运输过程中不受污染。

4. 销售与售后：建立销售和售后服务管理制度，追溯产品流向，及时处理投诉和退货事宜。

六、记录1. 原材料采购记录：记录原材料的供应商、批次、检验结果等信息。

2. 生产加工记录：记录生产过程中的关键控制点监控数据、操作人员、检验结果等信息。

3. 储存运输记录：记录储存和运输过程中的温度、湿度、卫生情况等信息。

4. 销售与售后记录：记录销售的产品批次、销售渠道、投诉处理情况等信息。

七、培训与评估1. 培训：对员工进行食品安全培训，使其了解规章制度和操作要求。

坚果产品质量标准书

坚果产品质量标准书坚果产品质量标准书1. 引言坚果公司致力于提供高质量的产品给消费者，因此建立了一套严格的质量标准。

本标准书旨在明确产品质量标准，确保产品符合相关法律法规和客户要求。

2. 适用范围本标准书适用于所有坚果公司生产的产品，包括但不限于食品、电子产品等。

3. 质量管理体系坚果公司将建立质量管理体系，以确保产品质量符合标准要求。

质量管理体系包括质量控制、质量评估和质量改进等环节。

4. 产品规格坚果公司将制定产品规格，并确保产品符合这些规格。

产品规格应涵盖产品的外观、功能、性能等方面的要求。

5. 原材料供应商管理坚果公司将与合格的原材料供应商建立合作关系，并对其进行严格的管理和评估。

确保原材料的质量符合标准要求。

6. 生产过程控制坚果公司将采用科学的生产工艺和先进的设备，确保产品在生产过程中符合标准要求。

生产过程中的关键环节将进行监控和调整，以确保产品质量稳定可靠。

7. 产品检测与测试坚果公司将建立完善的产品检测与测试机制，对产品进行全面检测和测试。

包括原材料检测、半成品检测和成品检测等环节，以确保产品符合标准要求。

8. 不良品管理坚果公司将建立严格的不良品管理机制，对不合格或不良的产品进行处理和追溯。

确保不良品不流入市场，减少质量风险。

9. 反馈和改进坚果公司将建立客户反馈和产品改进机制，及时获取顾客反馈和市场信息，并采取措施进行产品改进和质量提升。

10. 监督和审核坚果公司将定期进行内部监督和外部审核，以确保质量标准的有效实施和持续改进。

11. 法律法规遵守坚果公司将遵守相关的国家法律法规和行业标准，确保产品质量符合法律要求。

12. 附则本标准书应与坚果公司其他质量管理文件相一致，若有冲突以本标准书为准。

任何对本标准书的修改应经过相关部门批准并进行相应的文件更新。

以上是坚果产品质量标准书的一些内容，具体标准书的内容和要求可以根据坚果公司的实际情况进行调整和完善。

食品安全管理体系坚果加工企业要求

主要内容
主要内容
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食品安全管理体系坚果加工企业要求
2014年实施的行业标准
01 起草人
03 适用范围
目录
02 起草单位 04 主要内容
《食品安全管理体系坚果加工企业要求》是2014年04月芳、王艳波、郭亚萍、刘含章、师凤英、李长青、奚勤峰、彭军、唐金艳、唐正香、曹刚、贺俊芳、刘宏霞、赵明霞、黄蔚霞、宋振基。
起草单位
中国认证认可协会、北京新世纪检验认证有限公司、上海质量体系审核中心、中环联合（北京）认证中心有限公司、中国质量认证中心、北京恩格威认证中心、方圆标志认证集团有限公司、长城（天津）质量保证中心、北京中大华远认证中心、北京大陆航星质量认证中心有限公司、中粮营养健康研究院、北京五洲恒通认证有限公司。
适用范围
本技术要求规定了坚果，包括生制品、熟制品、炒货生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括人力资源、前提方案、关键控制过程、检验、产品追溯和撤回。本技术要求配合GB/T 22000，适用于坚果加工企业建立、实施和自我评价其食品安全管理体系，也可用于此类食品加工企业食品安全管理体系的评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。

坚果棒(食品安全企业标准)

坚果棒1范围本标准规定了坚果棒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以熟制坚果：扁桃仁、核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜籽仁、葵花籽仁、芝麻仁中的数种，和水果干:蓝莓干、蔓越莓干、菠萝干、枣干、芒果干、无花果干中的数种为原料，添加或不添加麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、蜂蜜、黄油、白砂糖、棕榈油中的数种，经加热、熬糖、混合搅拌、成型、切块、包装等工艺制作而成的坚果棒。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15680棕榈油GB16325干果食品卫生标准GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T20882果葡糖浆GB/T20883麦芽糖GB/T20885葡萄糖浆GB/T22165坚果炒货食品通则GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片QB/T2076水果、蔬菜脆片LS/T3217人造奶油(人造黄油)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜子仁、葵花籽仁、芝麻仁应符合GB/T22165的要求。

谷物制品(食品安全企业标准)

3.1.6 杂粮粉
应符合 LS/T 3302 的规定。
3.1.7 莲子
应符合 NY/T 1504 的规定。
3.1.8 干制红枣
Q/04A2720S-2017
应符合 GB/T 5835 的规定。
Q/04A2720S-2017
3.1.9 酸枣
应符合 LY/T 1964 的规定。
3.1.10 芝麻
应符合 GB/T 11761 的规定。
谷物制品
Q/04A2720S-2017
1 范围
本标准规定了谷物制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以杂粮、杂豆（红豆、黑豆、绿豆、小粒黄豆、扁豆）中的一种或多种为原料，添加或
不添加果蔬粉、食用菌粉、藕粉、抹茶粉、坚果与籽类食品、干果食品、脱水蔬菜、桑葚、桂圆、枸杞、
杏仁、燕麦片、木瓜、山楂、酸枣、山药、茯苓、百合、阿胶、当归、芡实、干姜、食用葛根粉中的一种
3.1.1 坚果与籽类
应符合 GB 19300、GB/T 22165 的规定。
3.1.2 葡萄干
应符合 GB 16325 的规定。
3.1.3 脱水蔬菜根菜类
应符合 NY/T 959 的规定。
3.1.4 脱水蔬菜叶菜类
应符合 NY/T 960 的规定。
3.1.5 脱水蔬菜茄果类
应符合 NY/T 1393 的规定。
3.1.11 红豆、黑豆
应符合 NY/T 285 的规定。
3.1.12 绿豆
应符合 GB/T 10462 的规定。
3.1.13 小粒黄豆
应符合 NY/T 954 的规定。
3.1.14 红小豆
应符合 NY/T 599、GB/T 10461 的规定。

果仁糕企业标准2020版

Q/XL 企业标准果仁糕果仁糕1 范围本标准规定了果仁糕的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以炒货食品及坚果制品类别中的熟制坚果籽仁成品中一种或一种以上为主要原料，添加或不添加水果干制品、蜜饯、阿胶、蜂蜜、麦芽糖浆等非炒货食品及坚果制品类别食品中的一种或一种以上为辅料，经选料、预处理、熬制、摊凉、切制、包装等工艺制成的即食果仁糕。

2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884 食品安全国家标准蜜饯GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 16325 干果食品卫生标准GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 20883 麦芽糖GB/T 22165 坚果炒货食品通则GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》《中华人民共和国药典》 2015版一部3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

坚果食品卫生标准

坚果食品卫生标准坚果，是指植物体内含有营养丰富的植物种子，如板栗、瞿麦、腰果、栗子、核桃、山核桃、花生、芝麻、开心果、杏仁、红枣等，是一种丰富的健康食品。

为保证坚果的质量、安全及卫生，为维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规的规定，依据行业标准和技术要求，结合当今坚果行业的发展及技术水平，我国制定并颁布了《坚果食品卫生标准》（GB 51021-2010）。

《坚果食品卫生标准》主要分为7个章节，分别是总则、技术要求、检验分析方法、标签要求、包装要求、特别要求、附则。

总则主要总结归纳了该标准的范围、定义、法律法规、术语及定义等内容。

技术要求主要围绕坚果的整体质量要求、物理性质指标、化学质量指标、微生物指标、毒理学指标及其他要求等内容进行规定，是判断坚果质量的重要依据，因而也是本标准的重要组成部分。

检验分析方法中的内容涉及标准样品的取样、仪器设备及试剂以及对坚果指标的检验方法，是国家核查坚果质量是否合格的重要依据，因而也是本标准的重要组成部分。

标签要求主要规定了坚果包装上的标签应当包含哪些内容，标签的字体大小、图案以及颜色应当符合要求，目的是为了使消费者更清晰的获取坚果食品的各项信息。

包装要求主要规定了坚果食品应当采用什么样的材料来包装，以及包装上应当具备哪些内容，目的是为了充分保障消费者的权益，并且确保坚果食品的相关质量要求得到充分保障。

特别要求主要规定了有关进口坚果食品所应当满足的要求，以及坚果食品的食用安全性等要求。

附则规定了本标准的适用范围、术语及定义、符号及缩略语、参考文献等内容，也是本标准的重要组成部分。

《坚果食品卫生标准》的出台，既是对坚果既有的行业标准的修订和更新，也是对新型坚果加工工艺的展开，更是对行业质量把控及食品安全保障的重要举措。

它既提高了我国坚果食品卫生质量标准，又增强了消费者对坚果食品质量的信心，也为发展高素质坚果食品产业打下坚实的基础。

混合坚果(食品安全企业标准)

混合坚果1范围本标准规定了混合坚果的术语和定义、技术要求。

生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以坚果干品（扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁）为主要原料，添加或不添加蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干的产品，经原料验收、挑选、计量配料、包装等主要工艺加工制成的混合坚果。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装贮运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和C族的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T22165坚果炒货食品通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁应符合GB19300的规定。

坚果炒货食品安全标准

坚果炒货食品安全标准
1、《坚果炒货食品安全标准》是一则标准，2012年5月2日，中国卫生部组织制定了《坚果炒货食品》安全国家标准，并向社会公开征求意见。

2、简介
《坚果炒货食品》适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类。

修改了感官要求。

其中，生干类坚果与籽类细化了感官指标要求，将无异物改为“无正常视力可见外来异物”，将无霉变改为霉变粒≤2%（带壳），去壳产品不得检出霉变粒，删除无虫蛀指标要求。

熟制坚果与籽类感官要求删除无霉变、无虫蛀指标要求。

3、标准
《坚果炒货食品》修改了熟制坚果与籽类的过氧化值指标。

除葵花籽外的其他产品过氧化值指标执行不大于0.50克/100克的原规定，葵花籽类产品按不大于0.80克/100克控制。

主要依据是：经全国坚果炒货专业委员会组织坚果炒货行业企业近300次的连续跟踪试验研究表明：熟制葵花籽（仁）过氧化值在小于0.9时，瓜子口感仍保持松脆，具有固有滋气味，无酸败等异味，当成品过氧化值在0.91以上至3.40时，瓜子口感失去新鲜感和松脆感，产品带有明显的哈喇味。

炒货食品及坚果制品执行标准(一)

炒货食品及坚果制品执行标准(一)炒货食品及坚果制品执行标准引言炒货食品及坚果制品是一种受人们喜爱的零食，而为了确保其质量和安全，执行标准的制定显得尤为重要。

标准内容执行标准针对炒货食品及坚果制品的生产、加工、包装、储存等环节进行规范，目的是确保产品的安全性、营养价值以及市场竞争力。

1. 原材料选择•原材料应选择优质、新鲜、无虫、无霉变的食材。

•原材料应经过严格检验，确保没有任何添加剂、农药残留或重金属超标等。

2. 生产过程•生产过程中要坚持卫生操作，保持生产环境的清洁。

•炒制过程中要控制火候，避免过度加热导致食物变质。

•炒制过程中可根据产品特性添加适量调味料或香料，但需确保不超过安全限量。

3. 包装要求•包装材料应符合食品安全标准，特别是接触食品的材料需要符合国家相关标准。

•包装应具备防潮、防氧化和防异味等功能，以保持产品的新鲜度和口感。

4. 标签要求•产品标签应明确标注产品名称、规格、生产日期、保质期等基本信息。

•如有特殊要求（如适宜人群、适宜储存环境等），也应在标签上清晰标注。

•不得在标签上夸大产品功效，欺骗消费者。

5. 质量检验•对产品进行定期质量抽检，包括外观、口感、营养成分等。

•质量抽检结果需要保留备查，以备查验或追溯需求。

6. 销售和储存•产品销售前应经过严格检验，确保产品符合标准要求。

•产品在储存过程中要避免与异味、湿气或阳光直接接触，以免影响品质。

•产品在销售时应明确标注储存条件和注意事项，引导消费者正确食用。

结论炒货食品及坚果制品执行标准的制定对于保障产品质量、提高行业竞争力至关重要。

各企业应严格遵守相关标准，确保产品的安全性和可靠性，同时提升消费者对产品的信任度。

坚果果干混合制品(食品安全企业标准)

坚果果干混合制品1 范围本标准适用于以榛子仁（10%以上）、扁桃仁（10%以上）、腰果（10%以上）、开心果（10%以上）、核桃仁（10%以上）、南瓜子（10%以上）、蔓越莓干（8%以上）、黑提干（8%以上）、蓝莓干（8%以上）为原料，以草莓干、山楂干、枣干、橘皮为辅料。

原辅料经挑选、按比例混合、杀菌、装袋、包装加工而成的坚果果干混合制品。

2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求 3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。

3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求3.4 理化指标坚果籽类部分应符合GB 19300的规定。

3.5 污染物限量坚果籽类部分应符合GB 2762中坚果与籽类的规定；果干部分应符合GB 2762中水果制品的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量3.6 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.7 农药残留限量项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

指标项目坚果籽类部分水果干部分检验方法铅（以Pb 计）/（mg/kg ） ≤0.180.8GB 5009.12农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。

3.8 微生物限量3.8.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。

3.8.2 微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）项目检验方法n c m M大肠菌群 5 2 10 102GB 4789.3平板计数法霉菌≤25 GB 4789.15a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。

炒货食品及坚果制品执行标准

炒货食品及坚果制品执行标准
炒货食品及坚果制品的执行标准可以根据具体产品的类型和国际国内的规定进行制定。

以下为一些常见的炒货食品及坚果制品的执行标准的范例：
1. 炒货食品的执行标准：
- 油炸膨化食品：根据国家食品安全标准的规定，确定食用油的种类和限值，检测油炸膨化食品的重金属残留和常见有害物质的限量要求。

- 干果类炒货：规定干果类炒货的湿度、微生物限量、添加剂使用、防腐剂残留等指标，确保产品的食品安全和质量稳定。

2. 坚果制品的执行标准：
- 瓜子类制品：确定瓜子类制品的湿度、色泽、完整率、油脂含量、黄曲霉毒素等指标，以保证产品的口感和食品安全。

- 坚果类糕点：制定坚果类糕点的配方比例、油脂含量、烘焙温度和时间等要求，确保产品的质地和口感符合标准。

此外，根据不同国家和地区的法规要求，还需要考虑产品的标签要求、生产工艺指导等内容，以确保炒货食品及坚果制品的合规性和质量安全。

坚果炒货企业食品安全内控规章

坚果炒货企业食品安全内控规章食品安全是坚果炒货企业的重要环节，为了确保产品的质量和安全，企业需要建立一套完善的食品安全内控规章。

本文将详细介绍坚果炒货企业食品安全内控规章的标准格式。

一、引言1.1 目的本规章的目的是确保坚果炒货企业的食品安全管理体系符合国家相关法律法规和标准的要求，保障产品的质量和安全，提高企业的竞争力。

1.2 适用范围本规章适用于坚果炒货企业的食品生产、储存、运输和销售等环节。

二、术语和定义2.1 坚果炒货指将坚果经过炒制、调味等工艺加工后制成的食品。

2.2 食品安全指食品不含有有害物质，不会对人体健康造成危害的状态。

2.3 内控指企业内部自我约束和管理的一种方式，通过建立一套规章制度和流程，确保企业运作的合规性和高效性。

三、食品安全内控规章3.1 食品安全管理体系3.1.1 食品安全政策企业应制定明确的食品安全政策，明确食品安全的重要性和责任。

3.1.2 食品安全目标企业应设定可衡量的食品安全目标，并定期进行评估和修订。

3.1.3 风险评估与控制企业应对生产过程中的风险进行评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

3.1.4 食品安全培训企业应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

3.2 原料采购与储存3.2.1 供应商评估与选择企业应建立供应商评估制度，对供应商进行评估，并与符合要求的供应商建立长期合作关系。

3.2.2 原料检验企业应对进货的原料进行检验，确保原料符合国家相关标准和企业的要求。

3.2.3 原料储存企业应建立合理的原料储存管理制度，确保原料的保存环境符合要求，防止变质和污染。

3.3 生产过程控制3.3.1 生产工艺流程企业应建立明确的生产工艺流程，确保每个环节的操作符合要求。

3.3.2 设备管理企业应对生产设备进行定期维护和保养，确保设备的正常运行和卫生条件。

3.3.3 清洁和消毒企业应建立清洁和消毒制度，对生产设备、场地和人员进行定期清洁和消毒。

坚果产品质量标准书

坚果产品质量标准书坚果产品质量标准参考内容:1. 产品外观：坚果产品在出厂前必须经过外观检查。

外观应整齐无损，无明显划痕、凹陷、划痕、变色、污垢等缺陷。

外壳应平整、无错位。

所有按键和接口都应牢固固定，无松动现象。

2. 产品功能：坚果产品在正常使用的情况下，所有功能都应正常进行。

例如，手机的通话、短信、上网等功能应流畅无阻，并且接收信号强度应稳定。

音频播放设备应有良好的音质，并无明显杂音。

相机功能应清晰，对焦准确。

产品的所有特性和功能应当与宣传或说明书中所描述的相符。

3. 产品性能：坚果产品在正常使用条件下，应具备良好的性能表现。

例如，手机的反应速度应快，应无明显的卡顿或停顿现象。

电池续航时间应符合宣传和说明书的标准。

耳机和喇叭的音量应有一定的范围和质量，以满足不同需求。

4. 产品可靠性：坚果产品在正常使用寿命内应保持良好的可靠性。

产品不应出现频繁的故障或异常，如死机、重启、丢失数据等。

产品的元器件和连接件应经过合理的测试和评估，以确保其耐用性。

5. 产品安全性：坚果产品应符合相关的安全标准和法规。

产品的外壳应无毒、环保，不含有有害物质。

电池应符合电池安全标准，避免发生过热、燃烧等危险。

产品应有过载保护、过热保护等安全机制，以确保用户在正常使用过程中的安全。

6. 产品包装：坚果产品的包装应整齐、完整，并且能够保护产品免受损坏。

包装材料应符合环保要求，不含有有害物质。

包装盒上应有产品型号、规格、批次号、生产日期等必要信息，方便用户了解产品和售后服务。

7. 产品售后服务：坚果产品应提供完善的售后服务体系。

用户可以享受到产品质量问题的免费维修或更换服务。

相关的服务电话或网站应提供给用户，以便用户能够随时获取售后服务。

8. 产品认证：坚果产品应符合相关的产品认证标准，如CE认证、RoHS认证等。

这些认证可以证明产品符合国际和行业标准，具备一定的质量保证。

以上是一个关于坚果产品质量标准的参考内容，这些标准可以确保坚果产品在外观、功能、性能、可靠性、安全性、包装和售后服务等方面得到保证，满足消费者的需求和期望。

《坚果制品》企业标准编写说明

《坚果制品》企业标准编写说明
由我公司生产的《坚果制品坚果制品》，它是以坚果（杏仁、核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、）中一种或多种为原料、添加干果制品【葡萄（提子）干、黑加仑干、蔓越莓干、蓝莓干、枸杞】中一种或多种为原料为辅料，经原料验收、混合，烘干或不烘干、包装等工序制成的坚果制品。

根据《中华人民共和国食品安全法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，特制定本企业食品安全标准作为企业组织生产和贸易的需要。

其现将编写本企业标准的有关内容说明如下：
1. 本标准编写要求与格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。

2. 感官要求和质量指标根据GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》、GB 16325-2005《干果食品卫生标准》及产品特征而制定；污染物指标按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定而制定，其中铅的指标严于GB 2762规定。

；真菌毒素指标按GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定而制定；过氧化值、酸价、霉菌和大肠菌群按 GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》的规定而制定，致病菌指标按GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定而制定。

3．本标准的试验方法内容引用国家标准现行有效的试验方法要求。

4．本标准的出厂检验项目依据水果制品《水果干制品生产许可证审查细则》中质量检验项目的规定。

古田县九溪食品有限公司
2018-10-20。