有机农业概论绪论1精品PPT课件
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有机农业概论--绪论-2PPT课件
（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准。
•
农业初级产品或食品的主要原料，其生长区
域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风
口没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内
的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标
准，并有一套保证措施，确保该区域在今后的生
产过程中环境质量不下降。
2021
33
山东农业大学园艺学院杨洪强
• ----------有机食品-----------
• ------AA级绿色食品-------
• --------A级绿色食品--------
• ----------无公害食品--------
2021
34
山东农业大学园艺学院杨洪强
有机农产品与无公害农产品、绿色食品的联系 （1）无公害农产品、绿色食品、有机食品都
其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶 拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不 开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好 的生存关系。
美国有机农产品标志 美国有机农产品标识
2021
18
德国旧的半官方标志
德国新的官方标志
日本（官方）
欧盟（官方）
荷兰（官方）
2021
丹麦（官方）
19
山东农业大学园艺学院杨洪强
• 无公害食品、绿色食品和有机食品都 是以环保、安全、健康为目标的食品， 代表着未来食品发展的方向；
2021
4
山东农业大学园艺学院杨洪强
2、绿色食品特点
• 绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可 持续发展原则，按照特定生产方式生产，经 专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无 污染的安全、优质、营养类食品。
• 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特 征。
有机农业概论--绪论-1PPT课件
建议使用教材
1. 有机园艺. 杨洪强. 中国农业出版社.2005
2. 有机农业生态工程. 席运官、钦佩编著.化 学工业出版社.2002.
3. 有机农业概论. 杜相革、王慧敏主编.中国 农业大学出版社.2000.
.
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
绪论
有机农业的含义、有机农业与食品安全（无公害、绿色生 产）、发展有机农业的意义、有机农业起源与发展
.
山东农业大学园艺学院杨洪强
瑞士
4、农产品的等级分类
（1）日本农林水产省将有机农产品分为三类：
一类为“有机农产品”。有机农产品不仅不能使用任何 化肥和农药，其土地也必须三年以上没有施过化肥和农药。
二类为“无农药栽培”。这种农产品从前一次收获后到 本次收获期间没有使用过任何农药。
三类为"低农药栽培"。低农药栽培的农药使用量必须低 于当地农药使用量的一半以下，日本各自治体也纷纷设立"推 进有机农业事业部"，指导本地区的有机农业生产。
.
山东农业大学园艺学院杨洪强
（2）美国将农产品分为五个星级： ★ 一般农产品（Conventional）
美国联邦食品药品暨化妆品管理局（F.D.A）严格规范农 药农业化学试剂（化肥、除草剂、生长激素、杀虫剂）的使 用剂量。一般农产品耕作时，农业及农业化学试剂的使用剂 量合乎规定者，给予一星评价。
★★ 100％天然级（All Natural）
.
山东农业大学园艺学院杨洪强
认证项目
有机产品市场范
围
OCIA (IFOAM 认可项目)
国际认
证
NOP(美国国家有机标准)
美
国
JAS(日本国家有机标准)
农学概论第一章 绪论1课件
(1) 你能把洼地作成高垄吗? (2) 你能消除土壤毒素且使土壤保持湿润吗? (3) 你能使土壤洁净而用沟洫排水吗? (4) 你能使土壤保墒而不流失吗? (5) 你能使杂草不蔓延为害吗? (6) 你能使农田通风良好吗? (7) 你能使庄稼节多而茎秆坚壮吗? (8) 你能使庄稼穗大且结实好吗? (9) 你能使籽粒饱满又糠少皮薄吗? (10) 你能使米粒营养高食味好吗?
2015年: 世界人口为72.5亿，我国13.5亿，占18.6%，居第一位。世界 耕地面积14.02×108hm2 (210.30亿亩)，我国耕地面积为 1.35×108hm2 (20.25亿亩)，占9.63%，居第四位 (人均耕地面积第 126位)。
历经2000余年而不衰， 是世界水利工程史上的一个最辉煌的奇迹
（三）传统农具
耒耜（lei si）—木石犁—青铜犁—铁犁
神农执耜画像石
（山东嘉祥县武梁祠出土）
新石器时代的石制农具
新石器时代的木柄骨耜 （浙江余姚河姆渡出土）
商周时期的 青铜制农具
汉代 铁制农具
（四）育种技术
五谷丰登，六畜兴旺
五谷：黍、稷、菽（豆）、麦、稻或麻 六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕（猪）
第二节 农业的起源与发展
一、世界农业简史
1. 农业起源与发展
1. The origin and Development of Agriculture
Agriculture is thought to have emerged independently in different regions of the world.
农业生产:
厂房 原料 机器 产品 大自然 自然资源 生物 生物
利用生物的生命活动从农业自然资 源中转化出人类所需要的各种农畜产品， 包括吃、穿、用、住、烧的各种物质。
2015年: 世界人口为72.5亿，我国13.5亿，占18.6%，居第一位。世界 耕地面积14.02×108hm2 (210.30亿亩)，我国耕地面积为 1.35×108hm2 (20.25亿亩)，占9.63%，居第四位 (人均耕地面积第 126位)。
历经2000余年而不衰， 是世界水利工程史上的一个最辉煌的奇迹
（三）传统农具
耒耜（lei si）—木石犁—青铜犁—铁犁
神农执耜画像石
（山东嘉祥县武梁祠出土）
新石器时代的石制农具
新石器时代的木柄骨耜 （浙江余姚河姆渡出土）
商周时期的 青铜制农具
汉代 铁制农具
（四）育种技术
五谷丰登，六畜兴旺
五谷：黍、稷、菽（豆）、麦、稻或麻 六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕（猪）
第二节 农业的起源与发展
一、世界农业简史
1. 农业起源与发展
1. The origin and Development of Agriculture
Agriculture is thought to have emerged independently in different regions of the world.
农业生产:
厂房 原料 机器 产品 大自然 自然资源 生物 生物
利用生物的生命活动从农业自然资 源中转化出人类所需要的各种农畜产品， 包括吃、穿、用、住、烧的各种物质。
农业概论 C1
农业概论第1章绪论本章内容提要1.农业的基本概念与内涵2.农业生产的本质与基本特征3.农业与社会经济发展的关系4.农业在人类历史发展中的作用5.农业在现代社会中的作用第一节农业的基本概念一、农业的含义及其演变“十字形大农业”由于光远在1982年首次提出。
“飞鸟型农业”李昌（1983）在总结黑龙江海伦县经验时提出的模式（1986年作了适当修改补充）。
无机农业Inorganic Agriculture通过大量输入高能耗工业产品(机械、化肥、农药、燃油、电力)来维持高产出的农业。
又称机械化集约农业（Mechanized Intensive Agriculture）或石油农业。
有机农业（Organic Agriculture）生物农业（Bio-agriculture）是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业生产体系。
它尽量依靠作物轮作、秸秆、厩肥、豆科作物、绿肥、外来有机废物、含矿物养分的岩石等以保持土壤肥力，供给农作物养分，去除杂草，并以生物防治病虫害。
生物动力学农业Bio-dynamic Agriculture农民通过加强与土地、植物、动物的联系，建立一种和谐的有节律的农村生产与生活整体。
生物动力学农场一般都是属于农民自己的，生产以自给自足形式为主。
实行这种农业的农民把农业看成是一种生活方式。
自然农法(业)Natural Farming日本的福冈正延从50’s开始自然农业的实践，他受中国道教无为思想的影响较深，认为现今农业的问题在于人类对自然的干预太多(施药———破坏天敌系统———不得不使用更多的农药；收获作物————带走大量营养————不得不使用大量化肥)，人类干预自然的过程，迫使自己在农业生产中采用各种人为方法，花费大量资财去完成本来由自然承担的工作，结果还是顾此失彼，问题重重。
因此，他主张农业只能走另外一条与自然合作、而不是“征服”自然的道路，他认为与其考虑要做什么：不如考虑一下不该做什么。
《有机农业基本知识》课件
有机农业的发展前景
国内外有机农业发展现状
欧洲是有机农业最为发达的地区之一，有机农 业的发展也在全球众多国家和地区得到了快速 发展。我国也在积极推动有机农业发展，迈向 绿色农业的新时代。
有机农业未来的发展趋势
在环保、农产品品质等多方面的优势共同作用 下，有机农业将在未来得到进一步推广和发展。
有机农业对未来可持续发展的 贡献
有机肥料与使用方法
有机肥料概念
有机肥料是以动植物及其产生物 为主要原料制成的肥料，包括堆 肥、腐植酸肥、绿肥等。
常见有机肥料种类
堆肥、沼液肥、腐熟畜禽粪便、 绿肥、矿质肥料、有机无机配合 肥料等。
有机肥料的施用方法
根据作物需求，结合土壤类型、 施肥时间、种植密度和肥料性质 等条件，选择合理的肥料种类和 施肥方式。
有机农业是可持续农业的一种重要形式，应该得到更多的推广和应用。它 不仅可以保护生态环境、提高农产品品质，还可以促进农业的可持续发展 和社会经济的可持续发展。
有机农业的优势
保护环境
采用有机农业方式，减少了农 业对生态环境的负担，防止污 染，提高了土壤质量，维护了 生态平衡。
保护人类健康
有机农业杜绝使用化学合成农 药、化肥和转基因等对人体健 康有害的物质，可保证农产品 的质量、纯度和营养价值。
提高农产品质量
有机农业生产出的农产品具有 鲜美、营养、健康等特点，深 受市场的认可和好评。
有机农药种类及使用方法
1
有机农药概念
有机农药是以天然有机物质制成的杀虫、杀菌、除草及增效剂等的总称。它环境友好，不会 对生态环境产生不良影响。
2
常见有机农药种类
菊酯类农药、植物源农药、微生物农药。
3
有机农药的使用方法
《有机农业基本知识》课件
详细描述
传统农业通常采用大规模机械化和化学合成物质来提 高产量和防治病虫害，而有机农业则强调采用自然和 生态的方法来满足农业生产的需求。在技术手段上， 有机农业注重土壤养护、生物防治和天然杀虫等传统 农业技术，而传统农业则更依赖于化肥和农药。此外 ，有机农业的产品标准更加严格，需要经过认证才能 贴上有机标签，而传统农业则没有这样的要求。
有机农业助力市场拓展
随着全球消费者对健康和环保的关注 度不断提高，对有机产品的需求也将 持续增长。
各国政府对有机农业的支持力度不断 加大，包括提供补贴、减税等政策优 惠，将有利于有机农业市场的拓展。
技术创新推动市场发展
未来，随着有机农业技术的不断创新 和改进，将进一步提高有机农业的生 产效率和产品质量，从而推动有机农 业市场的进一步发展。
感谢观看
少化学农药的使用。
收获与加工
遵循有机标准，避免使 用任何化学物质，确保
产品的有机认证。
有机农业的养殖技术
01
02
03
04
动物品种选择
选择适应有机养殖的品种，具 有较高的生产性能和抗病能力
。
饲料管理
采用有机饲料，避免使用化学 添加剂和抗生素，确保饲料安
全。
疾病防治
采用生物防治、中草药等措施 ，减少化学药物的使用，确保
《有机农业基本知识》ppt课 件
目 录
• 有机农业的定义与特点 • 有机农业的发展历程 • 有机农业的生产方式与技术 • 有机农业的认证与监管 • 有机农业的市场与前景 • 有机农业的实际应用与案例
01
有机农业的定义与特点
有机农业的定义
总结词
有机农业是一种遵循生态学原理，采用天然的种植、养殖和加工方式，不使用化学合成物质的农业生产方式。
《农业概论》绪论详解76页PPT
《农业概论》绪论详解 Nhomakorabea•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
•
49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
•
49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
有机农业PPt
品的加工、包装、贮藏、运输要求； • 生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的
追踪体系和完整的生产、销售的档案； • 必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
有机农业
目录
1
有机农业的概况
2 发展有机农业优 什么是有机农业？
• 有机农业是遵照一定的有机农业生产标 准，在生产中不采用基因工程获得的生物 及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、 生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自 然规律和生态学原理，协调种植业和养殖 业的平衡，采用一系列可持续发展的农业 技术以维持持续稳定的农业生产体系的一 种农业生产方式。
1.2 有机农业基本特征
主张不 用化肥 农药除 草剂等 化学品
小型轮作 自给自足 作物多样
➢1
➢2
节省 机具 制造
➢3
2.1 有机农业与减排固碳
二排氧放化碳
氧化亚氮 排放
甲烷排放
土壤固碳
有机农业在减排和固碳方面具有 很大优势和潜力。
2. 2 可以减轻环境污染， 有利恢复生态平衡
• 目前化肥农药的利用率很低，一般氮肥只有 20-40%，农药在作物上附着率不超过10-30%， 其余大量流入环境造成污染。如化肥大量进入江 湖中造成水体富营养化，影响鱼类生存。农药在 杀病菌害虫的同时，也增加了病虫的抗性，杀死 了有益生物及一些中性生物，结果引起病虫再猖 獗，使农药用量愈来愈大，施用的次数愈来愈多， 进入恶性循环。改用有机农业生产方式，可以减 轻污染，有利于恢复生态平衡。
3.1 有机食品
食品 无公害食品
绿色食品
有机 食品
3.2 选择有机食品八大理由
1．较为健康 2．味道较好 3．避免爆发禽流感一类的疾病 4．还有较少化学物质 5．生产过程不含基因改造 6．对环境及生态有利 7．保护土壤 8．其实并不贵
追踪体系和完整的生产、销售的档案； • 必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
有机农业
目录
1
有机农业的概况
2 发展有机农业优 什么是有机农业？
• 有机农业是遵照一定的有机农业生产标 准，在生产中不采用基因工程获得的生物 及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、 生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自 然规律和生态学原理，协调种植业和养殖 业的平衡，采用一系列可持续发展的农业 技术以维持持续稳定的农业生产体系的一 种农业生产方式。
1.2 有机农业基本特征
主张不 用化肥 农药除 草剂等 化学品
小型轮作 自给自足 作物多样
➢1
➢2
节省 机具 制造
➢3
2.1 有机农业与减排固碳
二排氧放化碳
氧化亚氮 排放
甲烷排放
土壤固碳
有机农业在减排和固碳方面具有 很大优势和潜力。
2. 2 可以减轻环境污染， 有利恢复生态平衡
• 目前化肥农药的利用率很低，一般氮肥只有 20-40%，农药在作物上附着率不超过10-30%， 其余大量流入环境造成污染。如化肥大量进入江 湖中造成水体富营养化，影响鱼类生存。农药在 杀病菌害虫的同时，也增加了病虫的抗性，杀死 了有益生物及一些中性生物，结果引起病虫再猖 獗，使农药用量愈来愈大，施用的次数愈来愈多， 进入恶性循环。改用有机农业生产方式，可以减 轻污染，有利于恢复生态平衡。
3.1 有机食品
食品 无公害食品
绿色食品
有机 食品
3.2 选择有机食品八大理由
1．较为健康 2．味道较好 3．避免爆发禽流感一类的疾病 4．还有较少化学物质 5．生产过程不含基因改造 6．对环境及生态有利 7．保护土壤 8．其实并不贵
有机农业概论绪论及基础
镶嵌式的环境，有利于天敌生存，不利于害虫繁衍。 小生境的多样性，丰富生物种类和食物网络结构。 复杂的食物链（食物网）是生态系统内部物质循环和能量流动的 渠道，食物链越复杂，系统越稳定。
第39页/共44页
有机农业经济、环保理论
• 有机农业的生产观 • 有机农业的价值观 • 有机农业的消费观 • 有机农业的环保观
第24页/共44页
有机农业的目标
对生态系统 建设和提高与自然系统和循环的相互作用 有机生产和加工体系对社会和生态的广泛影响； 鼓励和促进耕作系统中生物循环； 发展持续水生生态系统； 保持和提高土壤的长效肥力； 保持生产体系和其周围环境的生物和基因多样性， 促进水、水资源的可持续利用和合理保护；
第25页/共44页
第35页/共44页
物质循环
物质循环的原则 合理运用人工投入手段 稳定库存，保护生态系统的稳定机制 发挥生物在养分循环调节中的主导作用 建立良好的物质循环系统是有机农业健康 发展的物质基础。
第36页/共44页
生态平衡
生态平衡是指在一定的时间和相对稳定的条
件下，生态系统内各部分（生物、环境、 人）的结构和功能处于相互适应与协调的 动态平衡。生态平衡是生态系统的一种良 好状态，是有机农业生产追求的目标。
主要内容
2 有机农业基础 2.1 理论基础 2.2 实践基础
第1页/共44页
主要内容
3 有机产品标准与法规 3.1标准的概念和作用 3.2 标准制定的原则和依据 3.3 标准的构成 3.4 有机食品标准发展概况 3.5欧盟有机食品法律法规
第2页/共44页
主要内容
4 有机种植业 4.1基地的选择和建立 4.2有机农业转换
第9页/共44页
主要内容
11 有机产品贸易 11.1市场概况 11.2有机产品进入国际市场的准则 11.3中国有机产品市场的开拓
第39页/共44页
有机农业经济、环保理论
• 有机农业的生产观 • 有机农业的价值观 • 有机农业的消费观 • 有机农业的环保观
第24页/共44页
有机农业的目标
对生态系统 建设和提高与自然系统和循环的相互作用 有机生产和加工体系对社会和生态的广泛影响； 鼓励和促进耕作系统中生物循环； 发展持续水生生态系统； 保持和提高土壤的长效肥力； 保持生产体系和其周围环境的生物和基因多样性， 促进水、水资源的可持续利用和合理保护；
第25页/共44页
第35页/共44页
物质循环
物质循环的原则 合理运用人工投入手段 稳定库存，保护生态系统的稳定机制 发挥生物在养分循环调节中的主导作用 建立良好的物质循环系统是有机农业健康 发展的物质基础。
第36页/共44页
生态平衡
生态平衡是指在一定的时间和相对稳定的条
件下，生态系统内各部分（生物、环境、 人）的结构和功能处于相互适应与协调的 动态平衡。生态平衡是生态系统的一种良 好状态，是有机农业生产追求的目标。
主要内容
2 有机农业基础 2.1 理论基础 2.2 实践基础
第1页/共44页
主要内容
3 有机产品标准与法规 3.1标准的概念和作用 3.2 标准制定的原则和依据 3.3 标准的构成 3.4 有机食品标准发展概况 3.5欧盟有机食品法律法规
第2页/共44页
主要内容
4 有机种植业 4.1基地的选择和建立 4.2有机农业转换
第9页/共44页
主要内容
11 有机产品贸易 11.1市场概况 11.2有机产品进入国际市场的准则 11.3中国有机产品市场的开拓
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山东农业大学园艺学院杨洪强 山东农业大学园艺学院杨洪强
2、有机产品与有机食品
有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有 机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、 加工出来的，并通过专门认证机构认证的一切 农副产品
包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂 蜜、水产品、调料等食品，还包括有机化妆品、 纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。
有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践 （ Rodale最早开始有机实践，1940s建立了世界第一 个有机农场，他所创办的Organic Gardening--- “有 机园艺与农耕”---世界最著名的有机农业期刊，历久 不衰）
目前已扩展到普通农作物（杂粮和水稻）和动物生产
山东农业大学园艺学院杨洪强
这些系统把保持和提高土壤 肥力作为运作的关键，在农业 和环境的各个方面，充分考虑 农作物、牲畜和土地的生产能 力，并致力于提高食物的质量。
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义 我国的有机农业是一种遵循自然规律和生态学
原理，按照国际有机农业技术规范的要求，完全不 用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料 添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的 生产体系。 其核心是利用可持续发展的农业技术，建立和 恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维 持农业的可持续发展。
在目标上是追求生态协调、资源有效利用。 有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性
农业生态系统的过程，对环境要求非常严格。
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义 与常规农业生产方式相比： 有机农业生产在技术路线上，强调传统农业
农艺技术的应用 有机农业有一系列约束和规范生产者生产、
加工的行为准则标准 有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。
有机农业概论
课程的性质
随着加入WTO后，我国 农产品的质量与安 全性已成为出口的 瓶颈，“绿色壁垒” 已成为农产品出口 的主要屏障，
而按照有机农业方式 生产出的产品可以 突破这一壁垒
发展有机生产也是农业可持续发展的必由之路 发展有机生产也是实现农业产业化、标准化的 有效途径 食品安全、环境保护、生态建设、和谐社会 《有机农业概论》即是为适应当代农业发展趋 势而开出的一门新兴课程。
第一章 有机农业基本原理
有机农业发展目标、有机农业生产的基本理论、 有机农业 与传统农业的关系
第二章 有机标准与规范介绍
国际有机农业运动联盟（IFOAM）基本标准、各国有机标 准特点、OFDC标准、有机认证和生产技术规范等
山东农业大学园艺学院杨洪强
第三章 有机农业生产基地确立
有机农业生产的园基本要求与规划、缓冲隔 离与平行生产、常规生产向有机生产转换
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义 简单的讲，有机农业指主要或完全依靠
来源生物有机物质和有机能量提高产量 的农业生产技术体系。
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义
在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人 合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然；
在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有 生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再转给作物， 应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生 物循环；
建议使用教材
1. 有机园艺. 杨洪强. 中国农业出版社.2005
2. 有机农业生态工程. 席运官、钦佩编著.化 学工业出版社.2002. 3. 有机农业概论. 杜相革、王慧敏主编.中国 农业大学出版社.2000.
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
绪论
有机农业的含义、有机农业与食品安全（无公害、绿色生 产）、发展有机农业的意义、有机农业起源与发展
公共课：适合所有关心食品安全、关心社会 与经济可持续发展、关心环境保护与资源 可持续利用的各专业学生，
是农业院校学生的必备知识 农业企业主要以“有机农产品”的生产为龙
头 有机园艺
目前国际有机农产品贸易主要是水果、蔬菜、茶叶等园 艺产品的交易---园艺产品价值高
各国有机农业的实践主要是从有机园艺开始的（英国的 有机菜园、美国的有机果园、我国的有机茶）---园艺 和人们的健康生活更密切
第四章 有机种苗选择与培育
基因工程与有机农业、作物种类和品种选择、 有机种苗培育和处理技术
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
第五章 轮作、间作与套种 第六章 土壤培肥与施肥技
术 第七章 水土保持与合理用
水 第八章 生物多样性与仿生
栽培
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
第九章 有机农业病虫草害的控制 第十章 有机农产品的采收与加工要求 第十一章 有机畜禽与水产品的生产要求 第十二章 有机农产品的认证和营销
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义
美国农业部把有机农业定义为一种完 全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、 生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。
1、有机农业含义
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为： 有机农业是指有利于促进环境、社会和经济健康发展，
按照特定标准生产食物和纤维的各种生产系统（包括所 有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统）。
Organic Farming：有机栽培、有机农 作方式、有机种植、有机农业
有机：指有机认证标准描述的生产体系 以及由该体系所生产的具有特定品 质的产品，而不是化学上的定义。
山东农业大学园艺学院杨洪强
第一节：有机农业与有机食品
1、有机农业含义 世界各国关于有机农业的描述有所不同：
在欧洲，有机农业指一种通过使用有机 肥料和适当耕作和养殖措施，以达到提 高土壤长效肥力的系统。
绪论
第一节 有机农业与有机食品 第二节 有机农产品与无公害农产品、绿 色食品的关系 第三节 发展有机农业的意义（环境与食 品安全） 第四节 有机农业的发展
山东农业大学园艺学院杨洪强
绪论
第一节：有机农业与有机食品 1、有机农业含义
有机农业 ：Organic Agriculture； Organic Farming
山东农业大学园艺学院杨洪强源自、有机产品与有机食品 有机食品则是食用有机产品，是一类
真正源于自然、富营养、高品质的环保型 安全食品。 有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生 态或生物食品的（日本称自然食品）。
2、有机产品与有机食品
有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有 机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、 加工出来的，并通过专门认证机构认证的一切 农副产品
包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂 蜜、水产品、调料等食品，还包括有机化妆品、 纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。
有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践 （ Rodale最早开始有机实践，1940s建立了世界第一 个有机农场，他所创办的Organic Gardening--- “有 机园艺与农耕”---世界最著名的有机农业期刊，历久 不衰）
目前已扩展到普通农作物（杂粮和水稻）和动物生产
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这些系统把保持和提高土壤 肥力作为运作的关键，在农业 和环境的各个方面，充分考虑 农作物、牲畜和土地的生产能 力，并致力于提高食物的质量。
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1、有机农业含义 我国的有机农业是一种遵循自然规律和生态学
原理，按照国际有机农业技术规范的要求，完全不 用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料 添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的 生产体系。 其核心是利用可持续发展的农业技术，建立和 恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维 持农业的可持续发展。
在目标上是追求生态协调、资源有效利用。 有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性
农业生态系统的过程，对环境要求非常严格。
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1、有机农业含义 与常规农业生产方式相比： 有机农业生产在技术路线上，强调传统农业
农艺技术的应用 有机农业有一系列约束和规范生产者生产、
加工的行为准则标准 有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。
有机农业概论
课程的性质
随着加入WTO后，我国 农产品的质量与安 全性已成为出口的 瓶颈，“绿色壁垒” 已成为农产品出口 的主要屏障，
而按照有机农业方式 生产出的产品可以 突破这一壁垒
发展有机生产也是农业可持续发展的必由之路 发展有机生产也是实现农业产业化、标准化的 有效途径 食品安全、环境保护、生态建设、和谐社会 《有机农业概论》即是为适应当代农业发展趋 势而开出的一门新兴课程。
第一章 有机农业基本原理
有机农业发展目标、有机农业生产的基本理论、 有机农业 与传统农业的关系
第二章 有机标准与规范介绍
国际有机农业运动联盟（IFOAM）基本标准、各国有机标 准特点、OFDC标准、有机认证和生产技术规范等
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第三章 有机农业生产基地确立
有机农业生产的园基本要求与规划、缓冲隔 离与平行生产、常规生产向有机生产转换
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1、有机农业含义 简单的讲，有机农业指主要或完全依靠
来源生物有机物质和有机能量提高产量 的农业生产技术体系。
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1、有机农业含义
在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人 合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然；
在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有 生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再转给作物， 应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生 物循环；
建议使用教材
1. 有机园艺. 杨洪强. 中国农业出版社.2005
2. 有机农业生态工程. 席运官、钦佩编著.化 学工业出版社.2002. 3. 有机农业概论. 杜相革、王慧敏主编.中国 农业大学出版社.2000.
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课程内容简介
绪论
有机农业的含义、有机农业与食品安全（无公害、绿色生 产）、发展有机农业的意义、有机农业起源与发展
公共课：适合所有关心食品安全、关心社会 与经济可持续发展、关心环境保护与资源 可持续利用的各专业学生，
是农业院校学生的必备知识 农业企业主要以“有机农产品”的生产为龙
头 有机园艺
目前国际有机农产品贸易主要是水果、蔬菜、茶叶等园 艺产品的交易---园艺产品价值高
各国有机农业的实践主要是从有机园艺开始的（英国的 有机菜园、美国的有机果园、我国的有机茶）---园艺 和人们的健康生活更密切
第四章 有机种苗选择与培育
基因工程与有机农业、作物种类和品种选择、 有机种苗培育和处理技术
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课程内容简介
第五章 轮作、间作与套种 第六章 土壤培肥与施肥技
术 第七章 水土保持与合理用
水 第八章 生物多样性与仿生
栽培
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课程内容简介
第九章 有机农业病虫草害的控制 第十章 有机农产品的采收与加工要求 第十一章 有机畜禽与水产品的生产要求 第十二章 有机农产品的认证和营销
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1、有机农业含义
美国农业部把有机农业定义为一种完 全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、 生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。
1、有机农业含义
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为： 有机农业是指有利于促进环境、社会和经济健康发展，
按照特定标准生产食物和纤维的各种生产系统（包括所 有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统）。
Organic Farming：有机栽培、有机农 作方式、有机种植、有机农业
有机：指有机认证标准描述的生产体系 以及由该体系所生产的具有特定品 质的产品，而不是化学上的定义。
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第一节：有机农业与有机食品
1、有机农业含义 世界各国关于有机农业的描述有所不同：
在欧洲，有机农业指一种通过使用有机 肥料和适当耕作和养殖措施，以达到提 高土壤长效肥力的系统。
绪论
第一节 有机农业与有机食品 第二节 有机农产品与无公害农产品、绿 色食品的关系 第三节 发展有机农业的意义（环境与食 品安全） 第四节 有机农业的发展
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绪论
第一节：有机农业与有机食品 1、有机农业含义
有机农业 ：Organic Agriculture； Organic Farming
山东农业大学园艺学院杨洪强源自、有机产品与有机食品 有机食品则是食用有机产品，是一类
真正源于自然、富营养、高品质的环保型 安全食品。 有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生 态或生物食品的（日本称自然食品）。