餐饮部奖励方案

餐饮部奖励方案

酒店为了让餐饮部的工作规范化、制度化，让员工的工作有章可循，从而达到良好的督促和管理。特制定以下奖惩方案，遵照执行。奖罚执行：（扣一分，扣一元）

一、日常纪律规范

1、考勤情况

（1）开例会点名迟到扣3分，未到扣5分；

（2）无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理；

（3）不遵守用餐时间者一次扣3分；

（4）擅离岗位、窜岗者一次扣10分，管理者双倍；

（5）上班时间大声喧哗者一次扣3分；

（6）不执行上级安排工作者一次扣10分，若拒签单者再扣10分；（7）上班时间吵架、打架者扣20分，情况严重者给予相应纪律处分；（8）有意毁坏酒店财物者一次扣10分，并照价赔偿；

（9）传菜送错台号或包间号者，一次扣5分；

（10）偷拿餐厅物品或客人物品、酒水者扣100分或照价赔偿并开除；（11）工作粗心大意，打烂器皿者扣5分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚双倍；

（12）工作失职者扣10分（视情节严重程度）；

（13）当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分；

（14）非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣8分；

（15）交接班不清楚或迟移交物品者扣5分，管理员扣10分；丢失物品者另需照价赔偿；

（16）工作消极怠工、顶撞上司、态度恶劣者一次扣20分；

（17）区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐，桌椅积灰、包厢凌乱者一次扣10分；

（18）不参加大扫除、会议或培训者，一次扣10分；

（19）管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者一次扣20分；

（20）各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分；

2、仪容仪表，礼貌礼节

（1）仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分；

（2）恶意挑唆、中伤同事、影响团结者一次扣15分；

（3）在营业场所站位时伸腿、依靠墙壁等姿态不规范者扣3分；（4）对客人不礼貌者、当客人面说话不避讳者一次扣5分；

（6）没有以热情的口吻迎送客人者一次扣3分；

（7）营业场所内三五成群聚众闲聊者一次扣5分；

（8）留长指甲、长发染夸张色系、涂有色甲油者扣5分并当日整改；（9）在宾客面前交头接耳、指手画脚，举止不得体者一次扣5分；（10）服务人员服务时不微笑、服务态度不端正，与客沟通漫不经心、不理不睬者一次扣10分；

（11）服务中未问候客人、未征询客人者一次扣3分；

（12）服务中出现对客失误不向客人致歉者一次扣2分；

（13）工作中未规范使用普通话（使用方言）者，一次扣3分；（14）服务中，接听拨打内线电话为使用规范用语标准者扣3分；（15）工作中因个人情绪不佳，影响工作、影响客人者一次扣8分；

二、服务质量标准

1、服务技能

（1）服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸等扣5分；

（2）客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分；

（3）台布中心未居中，台布下垂部分四周不均等者扣2分；

（4）摆台不规范、间距不标准者一次扣3分；

（5）餐巾折花不标准、不美观者扣1分；

（6）斟酒各项操作错误一次扣3分；

（7）上菜的忌讳和注意事项未遵守，一次扣8分；

（8）上菜未报菜名，一次扣5分；

（9）上菜未按标准荤素搭配，一次扣2分；

（10）所有菜品上完后未告知客人，一次扣1分；

（11）难分的菜品（如鸡、鸭等）未帮客人分菜，一次扣2分；（12）

2、卫生质量

3、工作责任心

三、工作状态及处理问题的能力

①积极热情

②灵活、随机应变

四、部门管理者给予的评价

奖励制度标准：（奖一分奖一元）

奖励细则：

1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。

2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励

①通报表扬：奖金50元-100元

②嘉奖：奖金150元-200元

③晋级：原有岗位工资晋升一级（并不代表职位变动）

3、通报表扬：

1、由于优质服务而得到宾客表扬的；

2、一惯工作表现好，得到领导认可的；

3、拾金不昧；

4、连续三个月没有违纪现象的；

5、积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名

列前三名的；

6、服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的；

7、为维护社会公德和餐厅秩序见义勇为的；

4、嘉奖1、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的；

2、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能

发生的事故或损害餐厅的事件的；

3、见义勇为且为餐厅挽回较大经济损失的；

4、在外派工作、有关竞赛或评比中为餐厅争得显著荣誉的；

5、3个月内连续两次以上受到通报表扬的；

6、其他表现优异或贡献突出的；

5、晋级

1、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为餐厅挽回重大损失的；

2、1年内连续3次以上受到嘉奖的；

3、服务技能优越、管理水平突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的；