糖类-苏教版高中化学必修2教案设计

第4课时糖类

目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识)

一、糖类的组成与物理性质

1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用C n(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。

2．常见糖类物质

多糖。

二、葡萄糖的性质

1．生理氧化

1 mol葡萄糖缓慢氧化放出

2 80

3 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。

2．与银氨溶液反应

3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应

实验操作

实验现象 试管内产生了砖红色沉淀

实验结论

葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化

4.在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C 6H 12O 6――→酒化酶

2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。 三、淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究

(1)淀粉溶液――――→滴加碘水现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇I 2变蓝色。 (2)淀粉溶液―――――――→加入硫酸溶液△(4～5 min )

――→冷却溶液――→分装

→若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖。

在上述实验中，H 2SO 4的作用是催化剂，加入NaOH 的作用是中和水解液中的H 2SO 4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。

(3)淀粉水解的化学方程式：

。

2．糖类的用途

(1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。

(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。 (3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下：

淀粉(纤维素)―――――→一定条件水解

葡萄糖――――→酒化酶

酒精―→乙酸。

在检验淀粉水解产物时，为什么要先加

入NaOH 溶液？

[提示] 中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH 至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)糖类都能发生水解反应。

( ) (2)淀粉和纤维素均用(C 6H 10O 5)n 表示，二者互为同分异构体。 ( ) (3)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。

( )

(4)葡萄糖发生银镜反应的原因是分子中含有—CHO。( )

[提示](1)×(2)×(3)√(4)√

2．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖能与新制银氨溶液反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖在一定条件下能水解

D[葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应，B项正确；葡萄糖在人体内代谢生成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确；葡萄糖是单糖，不能水解，D 项错误。]

3．将下列糖类与相应的用途连接起来。

(1)葡萄糖A．生产葡萄糖和酒精

(2)蔗糖B．医疗输液

(3)淀粉C．食用白糖、冰糖

(4)纤维素D．加强胃肠蠕动

[答案](1)—B (2)—C (3)—A (4)—D

(1)实验步骤

①在洁净的试管中加入2 mL 2%的AgNO3溶液；

②边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为止；

③滴加1 mL 10%的葡萄糖溶液振荡，水浴加热。

(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。

(3)注意事项：做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：

①选用洁净的试管；

②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；

③水浴加热。

(4)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。

2．与新制氢氧化铜悬浊液的反应

(1)实验步骤

在洁净的试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。

(2)实验现象

试管中先出现蓝色溶液，加热后产生砖红色沉淀，它是Cu2O。

(3)注意事项

①氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；

②在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝

色絮状沉淀即可；

③本实验加热煮沸，效果更好。

(4)应用：这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。

微点拨：(1)含醛基有机物(如葡萄糖)具有还原性，能被氧气、新制Cu(OH)2悬浊液、溴水、酸性高锰酸钾溶液等氧化剂氧化。

(2)葡萄糖和麦芽糖含醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，淀粉和纤维素不含醛基，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

(3)含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。

【典例1】实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时：

(1)配制银氨溶液时向盛有________溶液的试管中逐滴滴加________溶液，边滴边振荡直到________为止。

(2)加热时应用________加热。

(3)实验结束时用________清洗试管。

(4)下列可用该实验原理检验的是________(填字母)。

A．淀粉和纤维素B．葡萄糖和蔗糖

C．蔗糖和淀粉D．葡萄糖和乙酸乙酯

[解析]配制银氨溶液时应向盛有AgNO3溶液的试管中逐滴滴加稀氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为止，葡萄糖的银镜反应采用水浴加热，实验结束时用稀硝酸清洗银镜。发生银镜反应是葡萄糖的特征性质，蔗糖、淀粉、纤维素及乙酸乙酯均不发生此反应。

[答案](1)AgNO3稀氨水沉淀恰好溶解(2)水浴(3)稀硝酸(4)BD

1．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )