餐饮培训计划方案范文
2024餐饮服务培训计划8篇
2024餐饮服务培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、活动总结、工作计划、合同协议、条据文书、规章制度、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, activity summaries, work plans, contract agreements, normative documents, rules and regulations, experiences, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!2024餐饮服务培训计划8篇在制定好培训计划之后，一定要对它的可行性做好认真的思考，有了优秀的培训计划，可以使培训顺利进行，本店铺今天就为您带来了2024餐饮服务培训计划8篇，相信一定会对你有所帮助。
餐饮培训计划方案范文
餐饮培训计划方案范文培训是给新员工或现有员工传授其完成本职工作所必需的正确思维认知、基本知识和技能的过程。
本文是店铺整理的餐饮培训计划方案范文，欢迎参阅。
餐饮培训计划方案范文1酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中心。
在这里我重点做一下前厅人员培训计划。
培训时间：14天;酒店前厅培训计划培训课时：70节课时;培训人员：前厅部工作人员;培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。
酒店十大意识(团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识)。
宾客订房: 电话预订、更改、取消预订。
礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。
团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务。
办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账。
前厅与酒店其他部门的沟通、协调、配合。
抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录。
电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作。
培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100;4、了解酒店前厅部的作用附：前台工作程序与标准工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准工作项目承担：前台接待员工作项目程序标准着装签到1、按规定着装;1、检查自己仪表仪容是否符合规范;2、在部门文员处签到。
接班准备 1、备齐资料、用具;2、了解当日酒店重要事项。
交接班 1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题;2、阅读交班记录本;3、处理未尽事项。
工作项目名称：电话预订工作项目承担：前台接待工作项目程序标准接听电话，回答客人问询。
1、振铃三声以内接听电话，讲“Good morning/afternoon/evening,reservation，您好!前台。
”询问客人有什么帮助。
2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。
餐饮服务培训方案(通用6篇)
餐饮服务培训方案（通用6篇）餐饮服务培训方案篇一一、培训计划培训标准5条一心：对公司的忠诚之心。
二意：凡遇事皆多思索，考虑。
三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。
十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。
员工培训共分为四步：第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的'做出再次强化培训处理。
第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标二、军训1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。
多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。
2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。
3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。
一般以壹五-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。
4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。
三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。
托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。
1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。
餐饮培训计划方案(5篇)
餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
餐饮培训工作计划和目标
餐饮培训工作计划和目标计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。
什么样的计划才是有效的呢？以下我给大家整理了一些优质的计划书范文，希望对大家能够有所帮助。
餐饮培训工作计划和目标篇一1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。
同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人。
安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。
有效检查工作和杜绝隐患的发生。
此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮前厅培训计划方案范文
一、方案背景随着餐饮业的蓬勃发展，前厅作为酒店与顾客接触的第一线，其服务质量直接影响到顾客的用餐体验和酒店的口碑。
为提升前厅员工的服务水平，增强团队协作能力，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使员工掌握前厅基本服务流程，提高服务质量；2. 培养员工良好的服务态度和礼仪，树立酒店良好形象；3. 增强员工团队协作能力，提高工作效率；4. 提高员工对酒店文化的认同感，增强归属感。
三、培训对象前厅部全体员工，包括前台接待、礼宾员、服务员等。
四、培训时间共分为三个阶段，每个阶段5天，共计15天。
五、培训内容第一阶段：前厅基础知识培训1. 酒店前厅概述及产品介绍；2. 酒店组织机构、各部门负责人及联系方式；3. 前厅十大意识（团队、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识）；4. 前台工作程序与标准。
第二阶段：服务技能培训1. 餐厅服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求；2. 礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作；3. 团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务；4. 办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账；5. 前厅与酒店其他部门的沟通、协调、配合。
第三阶段：实操演练与考核1. 电脑操作培训，考核；2. 消防培训，实地模拟操作；3. 抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录；4. 考核通过者颁发培训合格证书。
六、培训方法1. 讲座式教学：邀请专业讲师进行理论授课；2. 角色扮演：通过模拟实际场景，让员工亲身体验；3. 案例分析：分析实际工作中遇到的问题，寻找解决方案；4. 互动式教学：鼓励员工积极参与，提高培训效果。
七、培训效果评估1. 定期组织考核，评估员工培训成果；2. 收集员工反馈意见，不断优化培训内容；3. 结合工作表现，评估培训效果。
八、培训保障1. 保障培训时间，确保员工参与培训；2. 提供培训场地、设备等硬件设施；3. 落实培训经费，确保培训顺利进行。
餐饮服务培训计划6篇
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保泛博师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派人员参加之级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
7、对业务骨干和进步明显的人员赋予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
(1)凉菜(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等) :指对经过烹制成熟、腌渍入味或者仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，普通无需加热即可食用的菜肴。
(2)、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或者化学的污染物相互转移的过程。
(3)、从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
餐饮后厨培训计划方案范文
餐饮后厨培训计划方案范文一、培训目标本培训计划旨在提高餐饮后厨员工的技能水平，使其更好地适应餐饮行业的发展要求，提高工作效率、提升服务质量和顾客满意度。
二、培训内容1. 厨房基本操作技能培训2. 食材处理与刀工培训3. 菜品制作工艺培训4. 食品安全与卫生知识培训5. 餐饮服务流程培训6. 团队合作与沟通技巧培训三、培训方式1. 理论教学：由专业讲师进行课堂教学，传授基本知识和技能。
2. 实操训练：在实际工作环境中进行模拟训练，提高员工的实际操作能力。
3. 视频教学：利用多媒体技术，呈现实际操作过程，帮助员工更直观地理解技术要求。
四、培训时间安排本培训计划分为初级、中级和高级三个阶段，每个阶段的培训时间为3个月。
初级培训：主要针对新入职的员工进行基本操作技能培训和食品安全与卫生知识培训。
每周安排2天的理论教学和3天的实操训练，共计12周。
中级培训：在初级培训的基础上，进一步深化菜品制作工艺培训和餐饮服务流程培训，提高员工的专业技能和服务水平。
每周安排1天的理论教学和4天的实操训练，共计12周。
高级培训：主要针对有一定工作经验的员工进行团队合作与沟通技巧培训，在提高个人技能的同时，培养员工的团队合作意识和沟通能力。
每周安排1天的理论教学和4天的实操训练，共计12周。
五、培训师资队伍本培训计划将邀请具有丰富餐饮行业工作经验和教学经验的专业讲师担任理论教学工作；同时，对于实操训练，将由餐饮行业资深厨师担任指导教练，帮助员工进行实际操作技能的提升。
六、培训效果评估为了确保培训效果的实现，将在培训周期中进行多次考核和评估，对员工的知识掌握程度和操作技能进行全面检查。
并根据评估结果对培训计划进行及时调整和改进，以提高培训成果的实效性。
七、培训后续服务培训结束后，将建立定期追踪服务制度，对员工的工作表现和技能水平进行跟踪评估，并给予必要的指导和培训，确保员工能够持续提升自身的工作能力和服务水平。
结语通过本培训计划的实施，相信能够有效提升餐饮后厨员工的服务水平和技能水平，进一步提高企业的竞争力和市场影响力，为餐饮行业的高质量发展做出积极贡献。
餐厅一周培训计划方案范文
一、培训目标1. 提高员工的服务意识，增强服务技能。
2. 提升餐厅的整体服务质量，提升顾客满意度。
3. 增强员工的团队协作能力，提高工作效率。
4. 培养员工的专业素养，提升餐厅的品牌形象。
二、培训时间：本周一至周日三、培训内容：周一：餐厅服务礼仪培训1. 介绍餐厅服务礼仪的基本要求；2. 培训员工如何正确着装、仪容仪表；3. 演示并讲解餐厅服务流程；4. 实践操作，分组进行模拟服务。
周二：餐饮服务规范培训1. 介绍餐饮服务规范的基本要求；2. 培训员工如何处理顾客投诉、突发事件；3. 讲解餐厅食品安全知识；4. 分组进行情景模拟，让员工熟悉应对各种情况。
周三：餐厅员工沟通技巧培训1. 介绍沟通技巧的重要性；2. 培训员工如何与顾客、同事有效沟通；3. 演示并讲解倾听、表达、反馈等沟通技巧；4. 分组进行角色扮演，提升沟通能力。
周四：餐厅团队协作培训1. 介绍团队协作的重要性；2. 培训员工如何与同事协同工作，提高工作效率；3. 分析团队协作中常见的问题及解决方法；4. 分组进行团队协作任务，提升团队协作能力。
周五：餐厅财务管理培训1. 介绍餐厅财务管理的基本知识；2. 培训员工如何进行现金管理、收银操作；3. 讲解餐厅成本控制、预算编制等知识；4. 分组进行财务管理模拟，提升财务管理能力。
周六：餐厅营销策略培训1. 介绍餐厅营销策略的重要性；2. 培训员工如何开展促销活动、提高销售业绩；3. 讲解市场调研、竞争对手分析等营销知识；4. 分组进行营销策划，提升营销能力。
周日：总结与考核1. 对本周培训内容进行总结；2. 进行培训考核，检验员工学习成果；3. 针对员工不足之处进行个别辅导；4. 制定下周培训计划。
四、培训方式：1. 讲师授课：邀请专业讲师进行现场授课，讲解相关知识和技巧；2. 案例分析：结合实际案例，分析问题，提高员工解决问题的能力；3. 角色扮演：通过角色扮演，让员工在实践中提升服务技能；4. 小组讨论：分组进行讨论，培养团队协作能力；5. 模拟演练：进行模拟服务、财务管理等演练，检验员工学习成果。
学校餐饮培训计划方案范文
一、方案背景随着我国教育事业的快速发展，学校餐饮服务在保障学生健康、促进学习、提高生活质量等方面发挥着越来越重要的作用。
为提高学校餐饮服务质量，培养一支高素质的餐饮服务队伍，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高餐饮服务人员的职业素养，增强服务意识；2. 提升餐饮服务人员的专业技能，提高服务质量；3. 保障食品安全，确保学生饮食健康；4. 培养一支具有团队协作精神的餐饮服务队伍。
三、培训对象1. 学校食堂管理人员；2. 食堂厨师及厨房工作人员；3. 食堂服务员及配餐人员。
四、培训时间及地点1. 时间：培训分为初训和复训，初训为期一个月，复训为期三个月；2. 地点：学校食堂、餐厅及培训室。
五、培训内容1. 食品安全法律法规及食品安全知识；2. 食品原料采购、验收、储存及加工知识；3. 食品制作、烹饪及摆盘技巧；4. 餐饮服务礼仪及沟通技巧；5. 餐饮服务流程及操作规范；6. 食堂环境卫生及安全管理；7. 食堂设备维护及使用；8. 团队协作与沟通技巧。
六、培训方法1. 课堂教学：邀请专业讲师进行授课，讲解理论知识；2. 实地操作：在食堂、餐厅等场所进行实际操作，提高技能；3. 角色扮演：通过模拟真实场景，提高餐饮服务人员的应变能力；4. 互动交流：组织学员进行讨论，分享经验，共同提高；5. 案例分析：分析典型案例，提高学员的判断能力和解决问题的能力。
七、培训考核1. 考核形式：理论考核、实操考核、现场考核；2. 考核内容：食品安全知识、烹饪技巧、服务规范、团队协作等；3. 考核标准：按照培训计划方案的要求，对学员进行全面考核。
八、培训效果评估1. 定期组织学员进行满意度调查，了解培训效果；2. 对培训成果进行量化评估，如：食品安全事故发生率、学生满意度等；3. 根据评估结果，对培训计划方案进行调整和完善。
九、实施保障1. 加强组织领导，明确责任分工；2. 加大培训经费投入，确保培训顺利进行；3. 加强师资队伍建设，提高培训质量；4. 建立健全培训档案，跟踪培训效果。
餐饮部年度培训计划范文（四篇）
餐饮部年度培训计划范文一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？6、你认为人与人相处最重要的是什么？7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？8、你知道我国有哪几个最著名的菜系？9、你认为川菜的主要特点是什么？10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达？11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办？12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起？13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？15、你认为一个人发财致富或有出息，主要____什么？16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练培训要求：(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练1、怎样迎接客人？2、怎样引导客人就位？3、怎样为客人沏茶？4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5、怎样传菜、上菜？6、怎样为客人酌酒水？7、怎样摆台、折花、布置就餐环境？8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面？9、怎样为客人分菜？10、怎样为客人撤菜、换菜？11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？12、怎样撤台？13、怎样结帐？14、怎样为客人开机点歌？15、怎样欢送客人？培训要求：(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习、五、经营公关训练1、怎样巧妙地将自己介绍给客人？2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点？3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？4、怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处？5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置？6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈？7、怎样为顾客订餐并确定消费标准？8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系？9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满？10、怎样对待顾客的不正当要求？培训要求：同第四部分、1、学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2、学会掌握食品卫生要求及制度;3、学会餐具卫生保养知识和方法;4、学会就餐环境的清理保养知识;5、学会安全用电知识及故障处理方法;6、学会安全用火、防火知识及处理办法;7、学会外出安全防护知识;8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、培训要求：(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范、七、服务案例分析和操作训练1、写错了菜单或送错了菜怎么办？2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办？4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5、客人对饭菜质量不满意时怎么办？6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办？7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8、客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办？10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办？11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办？12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办？13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办？14、客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办？15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办？16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办？17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办？18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办？19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办？20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办餐饮部年度培训计划范文（二）一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
餐饮十天培训计划方案范文
一、培训背景随着餐饮行业的快速发展，餐饮服务质量和从业人员素质成为影响餐饮企业竞争力的关键因素。
为了提高员工的服务技能和综合素质，培养一支优秀的餐饮服务团队，特制定本餐饮十天培训计划。
二、培训目标1. 提高员工对餐饮行业的认知，增强职业素养；2. 培训员工的服务技能，提升服务质量；3. 增强员工团队协作能力，提高工作效率；4. 培养员工应对突发事件的能力，确保餐厅运营稳定。
三、培训对象餐厅全体员工，包括服务员、厨师、收银员、传菜员等。
四、培训时间共计十天，每天培训时间为8小时。
五、培训内容1. 第一天：餐饮行业认知与职业素养（1）餐饮行业发展趋势及前景；（2）餐饮企业组织架构及岗位职责；（3）员工职业道德与职业操守；（4）职业礼仪与沟通技巧。
2. 第二天：餐饮服务基本技能（1）餐厅服务流程及注意事项；（2）点餐、结账、退菜等操作规范；（3）餐具使用与摆放技巧；（4）突发事件处理方法。
3. 第三天：餐饮服务礼仪与形象塑造（1）员工仪容仪表规范；（2）餐饮服务礼仪；（3）餐厅氛围营造；（4）员工形象塑造。
4. 第四天：厨房基础知识与安全操作（1）厨房基础知识；（2）厨房设备使用及维护；（3）食品安全与卫生；（4）厨房安全事故预防及处理。
5. 第五天：菜品制作与烹饪技巧（1）菜品制作流程；（2）烹饪技巧与调味；（3）常见菜品制作示范；（4）菜品创新与研发。
6. 第六天：餐厅管理与团队协作（1）餐厅管理基础知识；（2）团队协作与沟通；（3）领导力与执行力；（4）餐厅员工激励与考核。
7. 第七天：餐饮服务创新与客户满意度（1）餐饮服务创新趋势；（2）客户需求分析与满意度提升；（3）个性化服务与体验；（4）客户投诉处理与反馈。
8. 第八天：餐饮营销与推广（1）餐饮营销策略；（2）线上线下推广方法；（3）会员管理与服务；（4）活动策划与执行。
9. 第九天：餐饮行业法规与政策（1）食品安全法及相关法规；（2）餐饮服务行业政策；（3）劳动法与员工权益；（4）环保法规与责任。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐饮包间培训计划方案范文
餐饮包间培训计划方案范文一、前言包间服务在餐饮行业是一个非常重要的组成部分。
一流的包间服务不仅可以提升餐厅的品牌形象，更可以为顾客带来舒适的就餐体验，增加餐厅的盈利能力。
因此，对包间服务人员进行专业的培训是非常必要的。
本培训计划旨在提高包间服务人员的服务意识、专业技能及团队合作精神，使他们成为餐饮行业中的佼佼者。
二、培训目标1. 了解包间服务的重要性和基本概念，树立服务意识和精神；2. 掌握包间服务的基本技能，包括礼仪、沟通、服务流程等；3. 培养包间服务人员的团队合作精神，提高团队协作能力；4. 培训后能够独立完成包间服务工作，提升餐厅包间服务水平。
三、培训内容1. 包间服务意识培训- 介绍包间服务的重要性和基本概念；- 分享包间服务成功的案例和经验；- 培养服务意识和敬业精神。
2. 包间服务礼仪培训- 介绍包间服务礼仪的基本要求；- 演示不同情境下的包间服务礼仪；- 实际操作和练习。
3. 包间服务沟通培训- 学习包间服务中的沟通技巧和方法；- 分析顾客需求，提高沟通效果；- 模拟不同情境下的包间服务沟通。
4. 包间服务流程培训- 介绍包间服务的标准流程；- 演示包间服务的流程操作；- 分组练习和实践操作。
5. 包间服务技能综合培训- 综合性的包间服务技能培训，包括服务协调、问题处理、投诉处理等方面的技能；- 情景模拟演练，加强业务技能的掌握。
6. 包间服务团队合作培训- 培养包间服务人员的团队合作意识；- 提高团队合作能力和沟通协调能力；- 分组合作练习，加强团队协作的能力。
7. 包间服务管理培训- 介绍包间服务管理的基本理念；- 培训包间服务管理的相关技能；- 演示和实践包间服务管理操作。
四、培训方法1. 理论讲解通过讲解包间服务的理论知识和技能要求，使学员了解并掌握包间服务的基本要求和操作流程。
2. 情景模拟演练通过模拟真实的包间服务情景进行角色扮演，培训学员的实际操作能力和应对突发情况的处理能力。
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)
餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
日餐餐饮培训计划方案范文
一、培训目的为了提高本店日餐服务质量，增强员工对日餐文化的理解与掌握，提升顾客满意度，特制定本日餐餐饮培训计划。
通过系统的培训，使员工在日餐知识、技能、服务态度等方面得到全面提升。
二、培训对象1. 所有从事日餐服务、制作、管理的员工；2. 新入职员工；3. 需要提升自身技能的员工。
三、培训时间1. 新员工入职培训：入职后第一周；2. 定期培训：每月一次，每次2-3天；3. 需求培训：根据实际情况，随时开展。
四、培训内容1. 日餐文化知识培训（1）日本历史、地理、风土人情等；（2）日本传统节日及习俗；（3）日本餐饮礼仪及餐桌文化。
2. 日餐制作技能培训（1）日餐原材料知识及选购技巧；（2）日餐制作工具及设备使用；（3）日餐烹饪技巧及注意事项；（4）常见日餐菜品制作示范。
3. 日餐服务技能培训（1）日餐餐厅布局及座位安排；（2）日餐菜单及点餐流程；（3）日餐服务流程及注意事项；（4）日餐礼仪及顾客沟通技巧。
4. 安全卫生培训（1）食品安全法律法规及操作规范；（2）餐厅卫生及个人卫生要求；（3）突发事件及应急处理措施。
五、培训方式1. 讲座：邀请专业讲师进行日餐文化、制作技能、服务技巧等方面的讲解；2. 案例分析：通过实际案例，分析日餐服务中存在的问题及改进措施；3. 角色扮演：模拟日餐服务场景，让员工亲身体验并提高服务技能；4. 实操练习：现场指导员工进行日餐制作及服务操作，确保员工掌握实际技能。
六、培训考核1. 考核形式：理论考试、实操考核、服务考核；2. 考核内容：日餐文化知识、制作技能、服务技能、安全卫生；3. 考核标准：根据培训内容，设定相应的考核标准，确保员工掌握培训内容。
七、培训效果评估1. 定期收集员工培训反馈，了解培训效果；2. 跟踪员工在工作中日餐服务技能的提升情况；3. 对培训效果进行数据分析，不断优化培训计划。
八、培训经费1. 培训经费由公司统一安排；2. 培训经费主要用于讲师费、培训材料费、场地租赁费等。
餐饮培训计划方案模板6篇
餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：XXX七、培训执行人：XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。
餐饮产品培训计划方案范文
一、培训目的为了提高我司餐饮产品的质量，提升顾客满意度，增强员工的专业技能和团队协作能力，特制定本餐饮产品培训计划。
二、培训对象1. 餐饮部全体员工；2. 新入职员工；3. 餐饮部管理人员。
三、培训时间1. 短期培训：每月至少1次，每次2小时；2. 长期培训：每季度至少1次，每次半天。
四、培训内容1. 餐饮产品基础知识（1）菜品、饮品、点心等产品的制作工艺、原料选用、营养价值等；（2）各类烹饪技法、调味品的使用及搭配；（3）食品安全知识及操作规范。
2. 餐饮服务技巧（1）餐厅环境布置、卫生标准及维护；（2）顾客接待、点餐、结账等环节的服务流程；（3）突发事件处理及应急措施。
3. 餐饮部管理制度（1）员工考勤、休假制度；（2）奖惩制度；（3）餐饮部各部门职责分工。
4. 团队协作与沟通技巧（1）团队协作的重要性及方法；（2）沟通技巧与团队协作的关系；（3）如何提高团队凝聚力。
五、培训方式1. 内部培训：由餐饮部主管或资深员工担任讲师，进行现场讲解、示范和实操；2. 外部培训：邀请行业专家或培训机构进行授课；3. 视频培训：利用网络资源，组织员工观看相关视频教程；4. 案例分析：通过实际案例分析，提高员工解决问题的能力。
六、培训考核1. 短期培训结束后，进行笔试或实操考核；2. 长期培训结束后，进行综合评估，包括理论知识、实操技能、服务态度等方面。
七、培训效果评估1. 顾客满意度调查：定期收集顾客对餐饮产品的评价，分析培训效果；2. 员工绩效评估：根据员工在培训过程中的表现，结合实际工作，评估培训效果；3. 餐饮部整体业绩：观察培训前后餐饮部业绩的变化，分析培训效果。
八、培训计划实施1. 制定详细的培训计划，明确培训内容、时间、地点及讲师；2. 提前通知员工参加培训，确保培训效果；3. 培训过程中，密切关注员工的学习情况，及时调整培训方案；4. 培训结束后，对培训效果进行总结，为后续培训提供参考。
通过实施本餐饮产品培训计划，提高员工的专业技能和服务水平，提升餐饮产品质量，增强顾客满意度，实现餐饮部业绩的持续增长。
新店餐厅培训计划方案范文
一、方案背景随着我国餐饮业的快速发展，市场竞争日益激烈，新店的开业成为企业扩大市场份额的重要手段。
为了确保新店餐厅的顺利运营，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使新员工熟悉餐厅的各项工作流程，提高工作效率；2. 培养员工的服务意识，提升顾客满意度；3. 提高员工的专业技能，确保菜品质量；4. 增强团队凝聚力，提高团队协作能力。
三、培训对象1. 新入职的餐厅员工；2. 老员工转岗或晋升的员工；3. 餐厅管理人员。
四、培训内容1. 餐厅企业文化及价值观培训2. 餐厅服务流程及规范培训3. 菜品制作及质量控制培训4. 餐厅卫生及安全管理培训5. 餐厅设备操作及维护培训6. 顾客关系管理及投诉处理培训7. 团队协作与沟通技巧培训五、培训方式1. 理论培训：通过PPT、案例分析、视频教学等方式进行；2. 实践操作：现场示范、分组练习、模拟演练等；3. 考核评估：培训结束后进行理论知识和实践操作的考核。
六、培训时间1. 新员工入职培训：1周；2. 老员工转岗或晋升培训：3天；3. 餐厅管理人员培训：5天。
七、培训师资1. 餐饮行业资深讲师；2. 餐厅经理及优秀员工；3. 专业培训机构。
八、培训费用1. 理论培训费用：每人500元；2. 实践操作费用：每人300元；3. 考核评估费用：每人200元。
九、培训效果评估1. 培训结束后，对员工进行考核，评估培训效果；2. 收集员工反馈意见，持续优化培训内容和方法；3. 定期组织员工进行技能竞赛，检验培训成果。
十、培训计划实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、内容、师资等；2. 提前通知员工参加培训，确保培训效果；3. 落实培训费用，确保培训顺利进行；4. 培训结束后，对员工进行跟踪管理，确保培训成果转化。
通过本培训计划方案的实施，提高新店餐厅员工的专业素养和服务水平，为新店的成功运营奠定坚实基础。
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餐饮培训计划方案范文培训是给新员工或现有员工传授其完成本职工作所必需的正确思维认知、基本知识和技能的过程。
本文是整理的餐饮培训计划方案范文，欢迎参阅。
餐饮培训计划方案范文1酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中心。
在这里我重点做一下前厅人员培训计划。
培训时间：14天;酒店前厅培训计划培训课时：70节课时;培训人员：前厅部工作人员;培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。
酒店十大意识(团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识)。
宾客订房: 电话预订、更改、取消预订。
礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。
团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务。
办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账。
前厅与酒店其他部门的沟通、协调、配合。
抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录。
电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作。
培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100;4、了解酒店前厅部的作用附：前台工作程序与标准工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准工作项目承担：前台接待员工作项目程序标准着装签到1、按规定着装;1、检查自己仪表仪容是否符合规范;2、在部门文员处签到。
接班准备1、备齐资料、用具;2、了解当日酒店重要事项。
交接班1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题;2、阅读交班记录本;3、处理未尽事项。
工作项目名称：电话预订工作项目承担：前台接待工作项目程序标准接听电话，回答客人问询。
1、振铃三声以内接听电话，讲“Good morning/afternoon/evening,reservation，您好!前台。
”询问客人有什么帮助。
2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。
3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。
①仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人;②如不能满足客人要求，可建议客人提高等级，选择折衷办法，尽可能满足客人需要。
③确实不能满足时，要致歉，并给客人推荐同等星级的酒店或建议客人改期。
④次致歉，希望客人光临。
填写订房预订单根据订房预订单的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一遍，(谁来住，什么时间，大概住几天，用什么房，用多少间，房价是多少，预订人，预订人联系电话，保留时间，接受预订人，接受时间，日期)核对无误后注明订房日期并签名。
对客人和我们的特殊预订要求，要在备注栏内记录清楚;向客人道谢1、告诉客人预订已OK，并告诉客人自己的姓名;2、感谢客人来电话，并欢迎其光临酒店。
处理预订资料1、如是当日预定，进行预分房，并输入电脑，备注栏信息应尽可能详尽、全面。
2、预订单按要求放入预订资料架; [Page]工作项目名称：销售部预订工作项目承担：前台接待工作项目程序标准审销售部预定单1、仔细审阅销售部预定单内容，根据不同内容进行分类;2、了解房间预订情况; 对重要情况或有疑问的预定，应请示前台领班处理;预订不清楚时，应及时询问销售部预定人，直至清楚。
处理预订资料1、将预订资料按要求放进资料架;2、如是当日预定，3、进行预分房，4、输入电脑。
工作项目名称：直接订房处理工作项目程序标准迎接客人1、客人走近前台大约两米时，值台员工应目视客人，微笑并向客人致意“早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以为您服务的吗? 2 、a、如当时接待员正在忙碌：待员正接听电话，需目光注视客人，点头微笑，用手势示意客人在休息处休息;b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑向来客说：“先生/女士/小姐，对不起，请稍候”;接待员应尽快结束手头工作，接待客人，并再次向客人致歉;c、如手头工作一时完不成时，应先接待客人或示意其他员工尽快接待。
3、如果客人是第一次入住酒店，应送上房间图文资料，请其选择。
介绍客房1、根据客人需求，主动向客人推荐较高档次的客房：a、客人指明房间种类时，应推荐该种类中最好的房间;d、客人未明确房间种类时，应推荐符合其身份的最好房间。
2、在电脑上查找客人需要的房间类型。
填写订房预订单1、逐项填写订房预订单。
2、检查已填写的订房预订单，并逐项向客人复述，确认后签字。
送别客人1、告诉客人自己姓名，向客人讲解抵店后的登记手续。
2、感谢客人选择我们酒店。
整理资料预订信息备注栏信息应尽可能详尽、全面。
订单按要求放入预订资料架，如是当日预定，进行预分房，并输入电脑。
工作项目名称：预订更改与取消处理工作项目程序标准核对预订资料从档案架上取出客人的订房资料，与其预订更改或取消的材料进行核对;a、如果客人是以电话形式提出更改或取消的要求时，先请客人稍候，同时迅速找到相关资料，“对不起，先生/女士/小姐让你久等了”，记下来电的内容和通知姓名、电话号码;b、如果是销售部取消单，应仔细阅读取消单内，关健地方不清楚时应与销售部电话核对或请销售部再发一份取消单。
填写相应单据根据客人或销售部要求填写预订更改单或预订取消单;a、要重新填写，不得在原始单据上修改;b、要将客人关于预订更改或取消的通知单与所填写的相应表格连同原始订房预订单统一存放。
修改电脑信息如果已输入电脑，根据更改单或取消单内容在电脑上修改原始信息，修改完后在更改单或取消单上签名。
资料处理将统一存放的预订资料放入指定地方;若是预订变更，处理完成后放入相应的订房资料柜;若是预订取消，在电脑上取消之后，在原始订房预订单上签“取消”，放入取消资料柜中。
[Page] 处理善后事宜如更改或取消涉及原有的房价、订金等特殊项目，应立即通知相关部门作相应更改;工作项目名称：挂帐预订处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准将酒店有关规定通知订房人当得知订房客人要求挂帐时，预订员需要有礼貌地、耐心地、准确无误地向订房人解释酒店的有关规定，请客人出示签单卡或金卡，如客人没有或未带请其到销售部办理预定手续。
记录根据预定单，逐项填写内容(特别写清挂帐项目与挂帐单位、挂帐人、卡号)，向客人重复预定内容。
存档当日预定;进行预分房;并输入电脑;备注栏信息应尽可能详尽、全面。
预订单按要求放入预订资料架;工作项目名称：预订单存档处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准预订单存档将预定单按团队、散客、会议分别放入预订夹。
更改单的存档查寻出客人的原始预订单，将更改单附载在预订单上。
取消单的存档查寻出原预订单附于取消预订单之上，然后存入取消柜中。
工作项目名称：客史档案的建立与查询处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准准备登记表将办理登记的客人住宿登记表，放置在预定单上，并逐项输入电脑。
建立客史1、首先输入客人的姓名和性别，公司名称，家庭地址、邮政编码、国籍、城市名称、证件名称、证件号码等，以此为据，为客人建立简史;2、将客人其他特殊要求输入备注一栏;3、若客人是酒店会员，需将会员号码输入备注一栏;4、特殊客人的要求需特别注意关照时，将客人的所有资料输入电脑。
确认以检查电脑存贮的资料是否与客人手写的资料相符，应确认无误。
餐饮培训计划方案范文2培训人员：前厅部所有员工培训内容：1、酒店概况，包括酒店性质、组织机构、总经理和各部门负责人、各点营业业务内容及时间2、酒店业的职业道德、员工的着装、仪容仪表、礼貌礼节、在岗状态3、酒店的企业文化，包括酒店的服务宗旨、服务风格、企业精神4、酒店的各项规章制度，考勤制度、奖惩制度，员工的福利待遇5、了解客房结构、房型、价格6、消防知识、设施设备的使用，遇到突发事件的处理方法7、参观酒店各点，包括安全通道、消防器材的位置，参观并熟悉本部门的客房结构培训人员：总台接待员培训内容：1、熟知总台员工的岗位职责2、熟记酒店的房型、数量、价格以及一些优惠政策和折扣权限3、熟悉总台各工作的工作流程、各类报表、记录本、设施设备的使用4、早中晚三班的工作内容以及交接班的注意事项5、前台操作系统的培训6、总台的卫生要求和设备的维护保养培训人员：总机人员培训内容：1、熟知总机的岗位职责2、掌握酒店各级领导的姓名和电话号码2、接听电话的语言规范及技巧3、熟记酒店各点的电话号码以及本地的常用电话号码4、总机各项工作的操作程序，转接电话和叫醒服务的程序5、总机卫生要求和设备维护保养培训人员：礼宾部培训内容:1、熟知礼宾部的岗位职责2、礼宾部的礼貌礼仪及在岗状态要求3、当地的公共信息、周边旅游、交通4、日常工作内容流程与标准，包括物品寄存、雨伞租借、叫车服务5、各班次的工作内容程序及交班注意事项6、礼宾部的卫生要求及设备的维护保养培训人员：商务中心人员培训内容：1、熟知商务中心的岗位职责2、办公设备设施如何使用3、接受客人委托的程序餐饮培训计划方案范文3一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1。
写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6。
你认为人与人相处最重要的是什么?7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?9。
你认为川菜的主要特点是什么?10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。