柑橘果皮与果渣的综合利用

柑橘香精油的提取方法有5种：水蒸气 蒸馏法、冷榨法、浸取法、吸取法和超临 界流体萃取法，超临界流体萃取是较为理 想的提取方法，但设备昂贵，操作繁杂。
世界上商品果胶的70％都是从柑橘皮中提取的， 柑橘果皮中含有丰富的果胶，约占整个果皮干重的 20％～30％。从柑橘皮中提取出的果胶具有良好的 乳化、增稠、稳定和胶凝作用，在食品、纺织、印 染、烟草冶金等领域得到了广泛的应用。 同时，由于果胶具有抗菌、止血、消肿、解毒、 降血脂、抗辐射等作用，还是一 种优良的药物制剂 基质。近年来，其在医药领域的应用较为广泛，全 世界的年需求果胶量高。
柠檬酸可作为酸味剂，用于清凉饮料、 混成酒、果脯、果酱、罐头中。也可用作 食用软化剂、防腐剂和抗氧化剂，广泛应 用于钐 制造业、糕点、罐头加工业及油脂 加工等食品工业。
如美国、加拿大等发达国家已将苹果渣、葡萄渣和柑 橘国外利用果渣作饲料，已取得了显著的经济效益。 果渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分，列入国家颁发 的饲料成分表中。但在我国，果渣尚未得到合理利用，甚
wk.baidu.com
（1）酸萃取法 以柑橘皮为原料，用酸制取果胶粉的工艺流程为：原 料处理一浸泡一灭酶一漂洗一沥干一绞碎一脱色一离心过 滤一成品。
（2）离子交换树脂提取法 离子交换树脂法具有提取率高、产品质量好、生产周 期短、工艺简单和成本低等特点，是一种经济上可行的提 取方法阁。
（3） 微生物法 （4）微波萃取法
橙皮苷是一种浅黄色结晶粉末，几乎无臭无 味，是心血管药物脉通的主要成分，对心血管疾 病有显著疗效，橙皮苷经甲基化后，可配制成多 种防止动脉粥样硬化和心肌梗塞的药物。将橙皮 苷加氢还原可制成二氢查尔酮，它是一种天然甜 味剂，甜度可达蔗糖的300倍以上 橙皮苷的提取主要是利用其所含的两个酚羟 基在碱性条件下，与溶液中的钠离子反应生成钠 盐而溶出，然后酸化、冷却，使其从溶液中析出。
柑橘皮中橘黄色素等天然色素含量相 当丰富，这些色素中有丰富的B一胡萝 卜 素以及类胡萝 卜素等，同时含有v和稀有 元素硒，这些物质均具有防止癌细胞生长， 延迟细胞衰老和增强人体免疫力的功能.
二、果渣的综合利用
鲜柑橘渣是柑橘榨汁企业的主要副产 物，主要由柑橘皮(60％一65％)、丝穰和粹 屑(30％～35％)、种子(0％～10％)所组成。
至有的弃作垃圾，污染环境。
。
近几年来，利用生物技术对果渣进行加工，生产营养 丰富的果渣粉饲料，尤其是蛋白质饲料，为解决我国蛋白 质饲料的短缺开辟了重要的渠道
膳食纤维具有调节人体血压、血糖、血脂代 谢等生理作用，被誉为第七种营养素。分为可溶 性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(IDF)。 柑橘果皮SDF含量高达8．89％～15．39％， 远高于谷类纤维，是膳食纤维的良好来源。 提取方法主要有化学法、酶法、膜分离法、 化学试剂和酶结合分离法、挤压法等
一、柑橘果皮的综合利用
柑橘果皮中含有果胶20％～30％、橘 皮甙、橘香油0．2％、橙色素0．2％以及 磷、钾、钙、铁等微量元素。橘皮及其提 取物具有多重生理功效。
1.柑橘精油
柑橘香精油存在于柑橘皮细小分泌腺 中，可广泛应用于调味剂、饮料、食品、 化妆品、烟酒制品、肥皂、医药制品及杀 虫剂的生产。近年来有文献报道，柑橘香 精油具有使人体中枢神经镇静的作用和减 轻应激性的效果，能使人消除疲劳，其中 所含的微量香豆素具有明显的抗癌作用。
柑橘综合利用的现状
中国柑橘年产量1078万t，仅次于巴西、美国， 居世界第3位。目前，中国柑橘加工的主要产品有 柑橘汁、糖水橘瓣罐头、柑橘果冻和果酱、柑橘 果酒、柑橘蜜饯、柑橘果醋等。据估计，从汁类 压榨生产中可获得50％左右的柑橘渣，罐头加工 中可获得25％的柑橘皮，对这些副产品进行综合 利用，既有利于环境保护，也有利于柑橘业的健 康发展。