【资料】餐桌礼仪文化汇编

吃到鱼头,鱼刺,骨头等物 时,不要往外面吐,也不要往地 上仍.要慢慢用手拿到自己的 碟子里,或放在紧靠自己餐桌 边或放在事先准备好的纸上.
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要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话 ,以调和气氛.不要光低着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
• 为此，掌握某些中式餐饮 规则知识便显得特别重要 了，无论你是主人，抑或 只是一位客人，都必须掌 握一些规则。
目录
第一章 第二章 第三章 第四章
入席礼仪 用餐礼仪 饮酒礼仪 离席礼仪
第一章 入席礼仪
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桌次、座次礼仪
右高左低原则 中座为尊原则 面门为上原则 特殊原则
两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上
桌次、座次礼仪
主人
座
1
2
次
3
4
顺
5
6
序
7
正门
第一
1
主人 2
5
6
4
3源自文库
第二 主人
正门
桌次、座次礼仪
大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前
居中，右边依次2、4、6席,左边 为3、5、7席，根据主客身份、 地位，亲疏分坐。
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，
并为来宾引座。
宾客： 听从东道主安排入座。
入席礼仪
2、餐时表现: 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不瞎走动
用餐礼仪
用餐原则： • 劝菜不夹菜 • 用餐的动作要文雅 • 用餐结束时也需注意礼仪 用餐中常见误区：
筷子禁忌： 忌敲筷子 忌横竖交叉摆放 忌插筷子 忌筷子打架 忌舞筷子
常见误区 把食物含在嘴里说话； 手肘搁在桌上用餐； 大声喧哗； 嘴巴不停的发出声响 劝酒夹菜 筷子越过别人的筷子夹菜
用餐礼仪
客人需要注意的礼仪
注意形象 不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜 助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际
• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不 要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
• 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完 ，不能一勺子分几次喝。
第二章 用餐礼仪
你来给他挑毛病
用餐礼仪
1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、 喝汤不要出声音 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、 “对不起”、“请原谅” 3、如给客人或准备添菜，使用公筷 4、吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子 里，或用纸巾包好 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住 7、明确此次进餐的主要任务
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要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感 情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要 谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意 一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
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用餐礼仪
正确的用餐礼仪
1、餐前表现： 适度修饰 准点到场 各就各位 认真交际 认真倾听
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不 要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分.入座后不 要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如 果有什么事要向主人打招呼 。
入席礼仪
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
席间斟酒上菜也有一定的讲究： 应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束 ，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种 传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山 东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
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目的
• 餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常 重要的地位，婚丧嫁娶， 迎来送往，用餐不单是满 足基本生理需要的方法— ——也是头等重要的社交 经验。
用餐礼仪
• 请客人、长者先 动筷子。
用餐礼仪
•夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 •吃饭时不要出声音。 •进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打 喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不 好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示 歉意。
如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷.也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前,按 我们中华民族的习惯.菜是一个 一个往上端的.如果同桌有领导, 老人,客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或者轮 流请他们先动筷子.以表示对他 们的重视.
可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自 行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦 拭过再继续使用。
• 除了汤之外，席上一 切食物都用筷子。可 能会提供刀叉，但身 为中国人，最好用筷 子。筷子是进餐的工
具，因此千万不可玩 弄筷子———把它们
当鼓槌是非常失礼的
做法，更不可以用筷 子向人指指点点或打 手势示意。当然，绝 对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这
桌次、座次礼仪
桌
1
2
次
1
顺
序
2
正门
正门
“面门定位、以右为尊、以远为上”
桌次、座次礼仪
1
座
次
2
3
顺
序
4
5
正门
桌次、座次礼仪
圆桌 正对大门的为首席，上位左右
手边的位置，则以离首席的距离 来看，越靠近首席位置越尊，相 同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正
对大门一侧的右位为首席 。如 果不正对大门，则面东的一侧右 席为首席。
是大忌———这正好 像葬礼上的香烛，被 认为是不吉利的。
餐桌礼仪文化
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餐 桌 礼 仪
餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食
礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔 子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明
之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序 ：
主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时， 互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导 客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座 ，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定 ，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。