酒店经理管理职责与领导艺术.pptx
酒店前厅经理培训PPT课件前厅管理精品模板分享(带动画)
02
酒店前厅经理职责与素质 要求
职责概述
代表酒店接待客 人,协助处理客 人投诉
审核前厅部各项 工作计划、报告、 报表等文档
协助酒店领导做 好会议、团队等 接待工作
参与酒店组织架构 调整,优化部门组 织结构和岗位设置、 人员配置
素质要求
良好的沟通能力 高超的服务技能 全面的商业知识 优秀的领导能力
掌握基本的语言能 力:前厅接待员需 要具备良好的语言 表达能力,能够清 晰、准确地传达信 息,避免使用模糊 或含糊不清的语言。
倾听和回应:前厅 接待员需要善于倾 听,理解客户的需 求,并在沟通过程 中给予积极的回应, 让客户感受到被关
注和重视。
添加标题
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提问和回答:前厅 接待员需要掌握提 问和回答的技巧, 根据客户的需求和 问题,给予恰当的 回答和解决方案, 提供准确、及时的
前厅部的主要任务和职能
客房预订 接待客人 收银结算 协调客房服务 处理客人投诉 维护酒店形象
前厅部与其他部门的协作关系
前厅部与客房部门的协作
前厅部与销售部门的协作
前厅部与财务部门的协作
前厅部与人事部门的协作
04
前厅预订管理
预订渠道与方式
直接预订:客人直接联系酒店进行预订 电话预订:客人通过电话联系酒店进行预订 网络预订:客人通过酒店官方网站或第三方平台进行预订 微信预订:客人通过关注酒店微信公众号进行预订
职业发展路径
初级经理:负责日常前厅事务管理 中级经理:负责团队建设和培训 高级经理:负责全面管理和战略规划 部门总监:负责整个酒店运营管理
03
前厅管理概述
前厅部的地位与作用
前厅部是酒店接待客人的第一个窗口 前厅部是酒店管理的基础 前厅部是酒店对客服务的第一线 前厅部是酒店业务活动的重要枢纽
酒店经理管理职责与领导艺术
•说 •请 服求 •个人权力 •职位权力
•命 •诱 令惑
•服 从
•胡萝 卜•大 棒
•被动服从
有效授权
n 为什么要分享权力? n 如何分享权力? n 有效授权的步骤
为什么要分享权力?
n 授权是一种权力使用过程 n 是行使更大的控制权 n 开发员工的能力和才干
如何分享权力?
n 完全授权 n 不完全授权 n 部分授权
客用品借用—称呼宾客姓名
n 烫斗烫衣板,电吹风等。涉及到这一部 分的员工岗位有:
n 客服文员 n 前台接待员 n 行李生 n 客房服务员 n 案例:苏州的烫衣板,美国的烫衣板
客用电话—称呼宾客的姓名
n 电子信息系统与程控电话。涉及到的岗 位有:
n 客房服务员 n 行李生 n 总机 n 前台接待员 n 案例:
进入大堂——见到员工的笑脸
n 酒店印象,要让客人受欢迎,相关岗位有: n 门童 n 行李生 n 销售部员工 n 礼宾 n 公卫
前台——称呼宾客姓名
快捷,客人不喜欢排队等候,更不喜欢被告 之房间还没有准备好。涉及的岗位有:
n 前台接待员 n 行李生 n 案例:希尔顿饭店小朋友的礼物
引领客人进房间—称呼姓名
有效授权的步骤
n 明确授权任务 n 确定完成期限 n 确定授权人选 n 交待工作任务 n 保持持续支持
酒店经理的领导艺术
n 传统领导艺术模式 n 21世纪酒店经理领导艺术模式 n 变化自己的领导艺术模式
领导艺术与管理
领导艺术
管理
n 影响思维的过程 控制行为的过程
n 影响力关系
权力关系
n 由领导人和合作 由经理和属下完
软件。
优质服务差距
n 不了解客人的期望值 n 优质服务的标准不对 n 服务表现有差距 n 承诺未做到
N0405 酒店经理管理职责与领导艺术
第一讲酒店经理管理职责的转变(上)酒店经理与其他行业的经理相比更加不容易,因为很多五星级酒店的总经理都是从一线员工做起来的,例如前厅的迎宾员、行李生,前台的接待员,客房的服务员,餐厅的服务员、厨师、洗碗工,等等。
从一个基层的员工一直做到五星级酒店的总经理,要经历多年的时间,而其中的酸甜苦辣只有他们自己知道。
在当今激烈的竞争环境中,酒店经理们希望自己能够更上一层楼,掌握更多先进的管理知识,选择更适合自己的领导模式,从而更好地服务于内外部客户,这就需要学习酒店经理的管理职责与领导艺术。
管理组织机构的变化(一)电子信息管理系统电子信息管理系统是引起酒店业彻底变化的最根本原因之一。
在电子信息管理系统出现之前,管理层的沟通一般都是通过书面的文字来实现的,是一个从上到下缓慢沟通的过程,使得很多信息在到达基层酒店总经理的时候就已经过时了。
电子信息管理系统出现以后,系统管理的信息是横向进行的,例如通过电子邮件的方式就使得信息的传递变得非常快捷,命令可以及时传达,并迅速得到实施。
这是非常重要的变化。
(二)对客服务手段电子信息管理系统使得服务手段也发生了很大的变化。
例如,前台办理宾客入住登记手续,原先是由手工完成的,现在可以通过预订信息直接打印出来,而且还能通过管理系统把房间都分配好,客人来了以后,只要确认身份,签个字就可以了,非常快捷。
同样,退房服务也是如此,无需再在前台排长队等候。
【案例】客房前台化的服务趋势在英国伦敦,一些酒店现在已经不再设立前台,所有的手续都可以在客房内办理。
通过客房内电子信息管理系统的终端,既可以查看客户资料,也可以方便快捷地办理所有客户服务的手续,实现了处处前台的管理模式。
从这种变化可以看出,未来的酒店管理的趋势就是客房前台化。
(三)权力与职责的转变电子信息管理系统的出现,使得酒店的经济条件、宾客的期望值都发生了重大变化。
为了适应这种变化,许多酒店纷纷开始改变自己的组织机构形式,重新分配权力和职责,尽可能地把权力下放到基层,酒店各级人员的权力和职责开始重新界定。
酒店经理岗位述职报告工作总结带内容PPT课件演示
将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的 作文教 学中, 落实到 作文教 学的等 各个环 节,充 分激发 了学生 写作的 主动性 和积极 性,加 强了学 生间的 了解与 沟通, 培养了 良好的 写作习 惯,提 高了学 生的写 作水平 。
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酒店经营管理方面
将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的 作文教 学中, 落实到 作文教 学的等 各个环 节,充 分激发 了学生 写作的 主动性 和积极 性,加 强了学 生间的 了解与 沟通, 培养了 良好的 写作习 惯,提 高了学 生的写 作水平 。
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2,359
2017年
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将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的 作文教 学中, 落实到 作文教 学的等 各个环 节,充 分激发 了学生 写作的 主动性 和积极 性,加 强了学 生间的 了解与 沟通, 培养了 良好的 写作习 惯,提 高了学 生的写 作水平 。
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将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的 作文教 学中, 落实到 作文教 学的等 各个环 节,充 分激发 了学生
工作中存在问题 将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的作文教学中,落实到作文教学的等各个环节,充分激发了学生写作的主动性和积极性,加强了学生间的了解与沟通,培养了良好的写作习惯,提高了学生的写作水平。 将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的 作文教 学中, 落实到 作文教 学的等 各个环 节,充 分激发 了学生 写作的 主动性 和积极 性,加 强了学 生间的 了解与 沟通, 培养了 良好的 写作习 惯,提 高了学 生的写 作水平 。 将"咖啡屋"学习模式应用于小学生的 作文教 学中, 落实到 作文教 学的等 各个环 节,充 分激发 了学生 写作的 主动性 和积极 性,加 强了学 生间的 了解与 沟通, 培养了 良好的 写作习 惯,提 高了学 生的写 作水平 。
酒店前厅经理培训PPT课件前厅管理
考依据。
利润分析
分析酒店前厅的利润情况、利 润率等,为提高利润提供参考
依据。
财务状况分析
分析酒店前厅的资产、负债、 所有者权益等财务状况,为优 化财务管理提供参考依据。
风险管理及应对措施
市场风险
针对市场需求变化、竞争加剧等因素 ,采取灵活的营销策略、提高服务质 量等措施,降低市场风险。
跨部门协作
处理冲突
与其他部门保持良好沟通,确保酒店运营 顺畅。
运用有效方法化解团队内部和客户之间的 矛盾。
决策能力培养
01
分析问题
快速识别问题核心,收集并整理相 关信息。
果断决策
在充分考虑基础上,迅速作出决策 并承担相应责任。
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评估选项
对多种解决方案进行利弊分析,选 择最优方案。
风险评估
预测潜在风险并制定应对措施,降 低决策失误概率。
前厅经理还需要具备良好的沟通能力和人际交往能力,能够与客人、员工和其他部 门建立良好的关系。
前厅管理的发展趋势
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随着酒店业的发展,前厅管理 也在不断变革和创新。
智能化管理:借助信息化技术 ,实现前厅服务的智能化,提
高服务效率和客户体验。
个性化服务:关注客人的个性 化需求,提供定制化的服务,
市场定位
根据酒店的特点和目标客户群体 ,明确酒店的市场定位,以提升 品牌知名度和客户忠诚度。
营销活动策划与执行
营销活动策划
策划各种营销活动,包括特价促销、 主题活动、会员优惠等,以吸引客户 并提高酒店收益。
营销活动执行
确保营销活动的有效执行,包括宣传 推广、人员培训、物资准备等,以提 高营销效果。
酒店前厅经理培训PPT课件前厅管理
客户服务理念
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客户至上
始终将客户放在首位,关 注客户需求,提供优质服 务。
热情周到
以热情、周到的态度对待 每一位客户,让客户感受 到家的温暖。
诚信守信
遵守承诺,诚信经营,赢 得客户信任。
前厅服务流程
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预订服务
接受客户预订,确认信息,安 排房间。
接待服务
热情接待客户,办理入住手续 ,介绍酒店设施和服务。
酒店前厅经理培 训
汇报人:可编辑
2023-12-22
目 录
• 前厅管理概述 • 前厅服务管理 • 前厅团队管理 • 前厅销售与市场营销 • 前厅危机管理 • 前厅经理的自我发展
01
CATALOGUE
前厅管理概述
前厅部的角色和功能
角色定位
前厅部是酒店的重要部门之一, 负责接待客人、提供信息和咨询 服务、客房预订、客人离店结算 等。
紧急处理措施
根据紧急情况的不同类型,采取相应的处理措施 ,如疏散客人、启动应急预案等。
后续跟进
在紧急情况处理完毕后,前厅经理应跟进处理结 果,确保客人安全和满意度。
危机后的恢复与总结
恢复措施
在危机处理完毕后,前厅经理应组织员工对酒店设施、服务 等方面进行恢复,确保酒店正常运营。
总结经验
对危机处理过程进行总结,分析原因和教训,提出改进措施 和建议,为今后的工作提供参考。
06
CATALOGUE
前厅经理的自我发展
职业规划与晋升通道
职业规划
前厅经理应制定明确的职业规划,包括短期和长期目标,以及实现这些目标的具体步骤和时间表。
晋升通道
酒店管理制度范本ppt
酒店管理制度范本ppt第一章总则第一条为规范酒店管理运作,提高服务质量,保障员工权益,制定本制度。
第二条本制度适用于所有在本酒店工作的员工,员工应当遵守本制度的规定。
第三条酒店管理部门应当负责制订、执行和监督本制度。
第四条员工要认真学习和执行本制度,不得有逃避、抵制、干扰、妨害、拖延或者阻挠执行本制度的行为。
第二章岗位职责第一条酒店总经理1.负责全面领导和管理酒店,负责酒店的经营、管理和运营工作。
2.负责制定并实施酒店的总体发展战略、年度经营计划、经营目标及预算。
3.组织、协调、监督酒店各部门的工作,确保各项工作有序推进。
4.负责协调酒店内外各种关系,处理突发事件和事故。
5.负责召开和主持酒店大、中、小型会议,做好决策、传达和执行。
6.要求及时向酒店董事会、上级主管部门报告酒店的经营情况。
第二条酒店财务总监1.负责酒店的财务、会计、税务、审计等工作。
2.负责制订酒店的财务管理制度和工作流程。
3.负责编制酒店的年度经营预算、财务报表、现金流量表等。
4.负责监督酒店财务管理的实施情况,及时发现和解决问题。
5.负责核查和审批酒店的各项资金支出。
6.负责向酒店总经理和董事会报告酒店的财务状况。
第三条酒店市场总监1.负责酒店的市场调研、分析、定位和营销策划等工作。
2.负责制订酒店的市场营销计划和推广策略。
3.负责协调酒店各部门的工作,实施市场营销活动。
4.负责监督和评估市场营销活动的效果,及时调整策略。
5.负责建立和维护酒店与客户的良好关系,提高客户满意度。
6.要求向酒店总经理和董事会报告市场营销情况。
第四条酒店运营总监1.负责酒店的房务、餐饮、服务、保安等运营工作。
2.负责制订酒店的运营管理制度和工作程序。
3.负责协调和监督酒店各项运营工作的执行情况。
4.负责处理客户投诉、意见和建议,提高服务质量。
5.负责建立和维护酒店的硬件设施,保障顾客的入住体验。
6.要求向酒店总经理和董事会报告运营情况。
第五章人事管理第一条入职体检新员工应在入职前进行体检,确保身体健康,适合从事酒店工作。
酒店总经理室运营管理PPT课件(38页)
目录: 一、总经理室岗位结构 二、总经理室岗位职责 三、总经理室工作规范 四、办公室工作质量标准 五、总经理室管理制度 六、总经理室工作沟通与协调
一、总经理室岗位结构
总经理
副总经理
办公室主任
主任助理
夜
兼
质 监 经
秘书
文印员 档案员
驾驶员
间 经 理
理
二、总经理室岗位职责
• (一)总经理 1、酒店经营管理 2、酒店安全管理 3、酒店思想建设 4、酒店人、财、物的管理
特殊情况 处理
三、总经理室工作规范
(十四)、夜间运行管理工作
接班
巡视酒店
接待重要 客人
停水处理
火警事故 处理
盗窃案件 处理
停电处理
医疗急救 处理
三、总经理室工作规范
(十五)、质监经理工作
按照各项服务和工作质量标准与管理制度 进行质量控制和管理
坚持服务工作现场的监督,每天 进行巡视和检查,并记录
质量信息的收集
二、总经理室岗位职责
• (二)副总经理(执行总经理) 1、协助酒店经营管理 2、协调酒店工作、召开例会 3、集团模式实施、检查、落实 4、认真、妥善处理投诉
二、总经理室岗位职责
• (三)夜间经理 1、主持夜间经营管理 2、夜间质量管理 3、夜间接待、迎送 4、编写夜间工作日记
二、总经理室岗位职责
•
8、不要活在别人眼中,更不要活在别人 嘴中。 世界不 会因为 你的抱 怨不满 而为你 改变, 你能做 到的只 有改变 你自己 !
•
9、欲戴王冠,必承其重。哪有什么好命 天赐, 不都是 一路披 荆斩棘 才换来 的。
•
10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻, 你会觉 得解脱 。但舌 头总会 不由自 主地往 那个空 空的牙 洞里舔 ,一天 数次。 不痛了 不代表 你能完 全无视 ,留下 的那个 空缺永 远都在 ,偶尔 甚至会 异常挂 念。适 应是需 要时间 的,但 牙总是 要拔, 因为太 痛,所 以终归 还是要 放手, 随它去 。
酒店主管经理培训(精品PPT)
感谢您的观看
培训效果:提升酒店主管经理 的综合素质,提高酒店整体运
营水平
培训目标设定
提升酒店主管经 理的管理能力
培养酒店主管经 理的领导力
增强酒店主管经 理的团队协作能 力
培训酒店主管经 理的客户服务技 能
主管经理职责概述
制定酒店经营计划和预算 管理酒店运营和员工 维护客户关系并提高客户满意度 监督酒店的设施和服务质量
营销策略制定:根据目标市场分析和竞争 分析的结果,制定相应的营销策略,包括 产品策略、价格策略、促销策略、渠道策 略等方面的内容。
营销策略实施:将制定的营销策略付诸实践,包 括组织营销活动、推广酒店产品、加强客户服务 等方面的内容,以实现酒店的营销目标。
客户关系维护与拓展
客户信息收集与整理:建立客户档案,了解客户需求和偏好 定期回访与关怀:通过电话、邮件等方式与客户保持联系,提供个性化服务 客户满意度调查:定期收集客户对酒店服务的评价,及时改进不足之处 客户拓展策略:通过优惠活动、会员制度等方式吸引新客户,提高客户忠诚度
持续改进:定 期评估服务流 程的效果,根 据客户反馈和 实际需求进行 持续改进
员工培训与团队建设
员工培训:包括服务技能、沟通技巧、应对突发情况等 团队建设:加强团队协作,提高员工之间的默契度和配合度 员工激励:通过奖励机制激发员工的工作积极性和创造力 员工关怀:关注员工的工作和生活,提高员工的归属感和忠诚度
参加培训课程: 参加相关的领 导力培训课程, 提高领导力和
管理技能
寻求导师指导: 寻找一位经验 丰富的导师, 寻求他们的指
导和建议
实践经验积累: 通过实际工作 经验的积累, 不断总结经验 教训,提高领
导力水平
团队建设与激励措施
酒店经理个人述职报告PPT
为客户建立档案,记录客户喜好和需求,提供个性化服务。
客户关怀
在客户生日、节日等特殊时刻,送上祝福和礼物,增进客户感情。
应对突发事件和危机管理的方法与策略
应急预案制定
01
针对可能发生的突发事件,制定相应的应急预案,如火灾、自
然灾害等。
危机处理流程
02
在危机发生时,迅速启动危机处理流程,包括事故现场控制、
拓展市场份额
积极寻找市场机会,提升酒店品牌知名度,以增加客户数 量和市场份额。
提升服务质量
通过持续的培训,提高员工服务水平,确保客人体验到优 质的服务。
引入创新技术
引入先进的酒店管理系统和技术,提升酒店运营效率和客 户满意度。
团队建设和培养计划
培养专业团队
通过定期的培训和发展项目,提高团队成员的专业技能和知识水平 。
成本控制
精细化管理和采购策略, 成功降低酒店运营成本, 提高利润率。
市场份额提升
通过加强与合作伙伴的合 作,以及优化在线预订平 台,酒店在竞争激烈的市 场中提高了市场份额。
团队管理成效
员工满意度提高
通过优化薪酬体系,提供 培训和发展机会,员工满 意度和工作积极性得到显 著提高。
高效协作
推动部门间的协作和沟通 ,提高团队工作效率,确 保酒店运营顺畅。
02
03
04
• 通过专业、精细化的管理 ,打造高品质、高效率的 酒店团队。
• 推动酒店业务不断创新发 展,提升酒店在行业内的 地位。
• 实现个人与酒店的共同成 长,提升个人在酒店管理 领域的专业素养。
PART 02
工作成绩与亮点
酒店业绩达成情况
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03
酒店经理个人工作总结PPT
工作时间与地点
任职时间
XXXX年XX月至XXXX年XX月
工作地点
某五星级酒店
工作内容与职责
制定酒店运营策略
根据市场趋势和客户需求,调整房间价格 、推广活动等。
营销与宣传
策划酒店活动,拓展市场渠道,提升酒店 知名度。
管理酒店团队
招聘、培训、评估员工绩效,确保高效协 作。
财务管理
制定预算,控制成本,分析财务报表,确 保酒店盈利。
酒店经理个人工作总结
目录
• 引言 • 团队管理 • 客户服务管理 • 酒店运营管理 • 营销与宣传管理 • 财务管理与成本控制 • 个人成长与反思 • 未来展望与目标设定
01
引言
工作背景与目的
酒店经理职位背景
负责酒店全面运营和管理,确保 高品质服务提供。
个人工作目标
实现酒店业绩目标,提升客户满 意度,优化团队管理。
维护客户关系
处理客户投诉,跟进客户需求,提高客户 满意度。
02
团队管理
员工招聘与培训
招聘策略
通过多渠道招聘,如招聘网站、社交 媒体和招聘会,寻找合适的酒店员工 。
培训计划
制定详细的培训计划,包括新员工入 职培训、岗位技能培训和团队建设活 动,提高员工的专业素质和服务水平 。
团队建设与协作
团队文化
投诉处理流程
制定投诉处理流程,确保客户投诉 得到及时、公正、合理的解决。
改进措施
针对投诉中暴露出的问题,制定改 进措施并进行跟踪,防止问题再次 发生。
04
酒店运营管理
酒店房间管理与维护
房间清洁与保养
确保客房日常清洁,家具、设施 及用品无损坏并及时维修。
客房服务优化
酒店总经理在宾馆酒店中的岗位职责和领导管理风格
酒店总经理在宾馆酒店中的岗位职责和领导管理风格酒店总经理是宾馆酒店中的重要职位,他们承担着许多重要的职责和领导管理风格。
他们不仅需要管理整个酒店的运营,还需要确保顾客的满意度和员工的工作效率。
本文将探讨酒店总经理的岗位职责以及他们常用的领导管理风格。
一、岗位职责1. 酒店运营管理:酒店总经理负责制定和执行酒店的运营计划,确保酒店的正常运营。
他们需要与各个部门的经理合作,确保酒店的各项工作顺利进行,包括前台接待、客房管理、餐饮服务等。
2. 人员管理:酒店总经理需要负责招聘、培训和管理员工。
他们需要确保员工具备必要的技能和知识,以提供优质的服务。
此外,他们还需要制定员工的工作制度和激励机制,以提高员工的工作效率和满意度。
3. 财务管理:酒店总经理需要负责制定和执行酒店的财务计划,确保酒店的财务状况良好。
他们需要监督酒店的收入和支出,并进行合理的财务分配。
同时,他们还需要与会计师和财务部门合作,确保酒店的财务报表准确无误。
4. 客户关系管理:酒店总经理需要与客户保持良好的沟通和合作关系。
他们需要确保顾客的满意度,并及时解决客户的问题和投诉。
此外,他们还需要与旅行社、商务合作伙伴等建立良好的合作关系,以吸引更多的客户。
二、领导管理风格1. 民主型管理:酒店总经理采用民主型管理风格,注重员工参与和团队合作。
他们鼓励员工提出意见和建议,并尊重员工的意见。
他们会与员工进行定期的沟通和反馈,以确保员工的工作效率和满意度。
2. 激励型管理:酒店总经理采用激励型管理风格,通过激励机制激发员工的积极性和创造力。
他们会制定合理的奖励制度,如员工表现优秀可以获得奖金或晋升机会。
此外,他们还会提供培训和发展机会,以帮助员工提升自己的能力和职业发展。
3. 沟通型管理:酒店总经理注重与员工的沟通和交流。
他们会定期召开会议,与员工分享酒店的运营情况和目标,并听取员工的意见和建议。
他们会与员工保持良好的沟通渠道,及时解决员工的问题和困难。
怎样当好酒店部门经理ppt课件
1、绝缘—谢绝不必的应酬 2、隔离—划分时间的空间 3、授权—让下属为你分忧 4、简化—提高效率一步到
位
二、集中 处理问题的重点
三、巧于应对 技巧地处理突发 事情
怎样当好酒店部门经理?
一、有几个需要搞清楚的概念:
1、部门经理是属于管理人员; ——从组织地位上讲
2、什么是管理? ——从组织责任上讲
3、管理人员的工作目标; ——从工作重点上讲
二、管理与领导的概念:
有联系: ——都属于为实现一定目标的动态过程;
有区别: ——管理的范围小于领导的范围,领导则重于宏观、
可以增强酒店对环境的 适应性。
可以调动被管理者的积 极性和创造性。
管理人员需要哪些素质?
思想素质 作风素质 个性素质 品德素质 知识素质 身心素质 增效素质
组织(酒店)的培养和造就
让管理人员有不断受 教育和培训的机会;
给管理人员压担子, 加强锻炼;
通过考核和监督,提 高管理人员的素质和 能力;
管理人员应该掌握的管理艺术;
1、管理艺术的概念; 2、管理艺术的特点; 3、管理艺术的种类:
对人的管理艺术:
对下级要用人之长
对同级要互相尊重
对上级要严于律己
在企业中建立和谐的 人际关系
对事的管理艺术
抓住主要矛盾
抓两Байду номын сангаас、带中间
善于发现问题
学会处理、解决问题 的技巧
对时间的管理艺术;
系统的管理,宜粗不宜细;而管理则是管人理事,侧 重于细微、微观、具体,更重视细节的管理效果;
三、部门经理在酒店中
1、酒店管理层的划分:
高级管理层——决策层 中级管理层——计划层(部门经理) 基层管理级——实施层
酒店经理的管理职能
第6讲酒店经理的管理职能(一)【本讲重点】1.计划管理2.制定规范方法一:向成功酒店学习(上)酒店经理人的十大管理职能是什么1.好的经理要做的三件事著名的《一分钟经理人》一书提出,要成为一名好的经理无非是做三件事情,第一告诉下属工作的标准;第二检查下属有没有按照所要求的去做;第三对于下属做得好的要奖励,做得不好要惩罚。
这三个管理秘诀简单实用地浓缩了管理的精髓和基本原则:目标明确具体,奖惩及时到位。
2.酒店经理人必备的十个管理职能现在我们把这三件事具体展开为酒店经理人所必备的十个管理职能,这十大职能是计划、制定规范、培训、指导、监督、检查、处理、沟通、协调和激励,这是根据酒店业务的特点量身打造而成的。
酒店管理每个月的首要任务就是制定计划。
对于新成立的酒店我们制定规范,对于正常运转的酒店修订规范;在执行之前要对员工进行培训;在执行的过程中经理要随时指导和监督并检查成果。
对于不满意之处要进行处理,处理的手段是多样的,通过沟通、协调和激励,达到敦促员工的目的。
计划管理计划的类型1.一个企业存在的三类人一类人是活在昨天的——员工,因为员工必须按照昨天制定的规章制度办事;一类人是活在今天的——经理人,因为经理必须随时解决今天发生的问题;还有一类人是活在明天的——老板,因为老板必须考虑企业明天的发展方向。
2.计划的三种类型同样的道理,各层经理人的职能和任务的不同导致计划也必须分为不同的类型。
计划分为三种类型,根据级别和工作内容的不同,高层经理人、中层经理人和基层经理人分别制定不同的计划,不同计划所花费的时间、类型和特点都不同,见下图:图3-1 计划的三种类型怎样制定计划1.企业计划的针对性与个性化从满足企业经营需要的角度讲,企业计划大致有四个方面的目的:长期目的,即满足企业长期经营对人力资源的需要而采取的活动;年度目的,是为了满足企业年度经营对人力资源需要而采取的培训活动;职位目的,是为了使员工能高水平完成本职工作需要对职位所需知识、技能、态度、经验而采取的培训活动;个人目的,是为了使员工达成其职业生涯规划目标而由企业提供的企业培训。
酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责(最新版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:岗位职责指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围,无论兼任还是兼管均指不同职务之间,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。
岗位是组织为完成某项任务而确立的,由工种、职务、职称和等级等性质所组成,必须归属于一个人。
Download tips:Job responsibilities refer to the content of the work that a job needs to complete and the scope of responsibilities that should be undertaken. Whether part-time or part-time management refers to different jobs, job responsibilities are a concrete job description that can be classified into different job types category. A position is established by an organization to complete a certain task, and is composed of work types, positions, titles, and grades, and must belong to one person.正文内容酒店经理岗位职责(精选6篇)随着社会一步步向前发展,岗位职责使用的频率越来越高,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。
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- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
对员工的职责
创造安全的工作环境 向上代表员工的利益 公平和公正的态度对待员工 涉及员工利益时要征求员工的意见 为员工创造职业发展机会 案例:实习生
对其他经理的职责
经理得到他人的帮助 对其他经理负责 协作和配合 把自己的经验介绍给他人
对宾客的职责
优质对客 服务
满足宾客 期望值
传统观念认为经理是计划者 公关经理 信息传播人 决策人
管理技能
操作技能 人际关系技能 管理技能
管理技能要求
管理技能
人际关 系技能
员工
操作技能
经理
总经理
管理技能要求的变化
管理技能
人际关系
技能
员工
经理
总经理
操作技能
对客服务要求的变化
优质对客 服务
满足宾客 期望值
超出宾客 期望值
小结
软件。
优质服务差距
不了解客人的期望值 优质服务的标准不对 服务表现有差距 承诺未做到
酒店经理的权力与运用
酒店经理管理职责与领导艺术
培训目的
通过培训,学员能够:
了解管理职责的转变 了解酒店经理的管理职责 了解并掌握手中权力 有效运用权力 有效运用领导艺术模式
酒店经理管理职责的转变
电子信息管理系统 对客服务手段 权力与职责的转变
企业组织机构
总经理 经理 主管 领班 员工
集团组织机构
真实瞬间Moment of Truth
宾客接触酒店服务的某方面 对服务质量产生印象的那个瞬间 是一个系列过程的真实瞬间
酒店的真实瞬间
预订 接站 酒店门前 行李生 前台 ……
预订——获得宾客的姓名
客人未进店的活动 客人决定是否入住本酒店 组织机构的变化 案例:客人尚未抵店,服务已经开始
接站——确认客人的姓名
机场代表 火车站代表 司机
客人抵达店——称呼姓名
客人真正抵店的经历,涉及的部门与人员: 泊车生 门童 行李生 大堂副理
进入大堂——见到员工的笑脸
酒店印象,要让客人受欢迎,相关岗位有: 门童 行李生 销售部员工 礼宾 公卫
前台——称呼宾客姓名
快捷,客人不喜欢排队等候,更不喜欢被告 之房间还没有准备好。涉及的岗位有:
房内用膳—称呼宾客姓名
从订餐到送餐,涉及到: 接单员或是预订员 厨房 酒吧 送餐员 案例:一碗汤面
客用品借用—称呼宾客姓名
烫斗烫衣板,电吹风等。涉及到这一部 分的员工岗位有:
客服文员 前台接待员 行李生 客房服务员 案例:苏州的烫衣板,美国的烫衣板
客用电话—称呼宾客的姓名
电子信息系统与程控电话。涉及到的岗 位有:
客房服务员 行李生 总机 前台接待员 案例:
客房浴室—检验质量的地方
浴室是检查酒店服务质量最好的地方 淋浴 卫生
餐厅用餐—称呼宾客姓名
所涉及的岗位有: 前台接待员 客房服务员 餐厅迎宾员 餐厅服务员 餐厅收银员 厨房厨师 案例:一副西餐具,奥兰多的行政总厨
超出宾客 期望值
什么是优质对客服务?
达不到 达到
宾客 期望值
优质服务 服务好
超过
服务差
优质对客服务
满足客人的需求 达到宾客的期望值 超过客人的期望值 创造难忘的经历 创造一个友好的环境
宾客的价值
当前酒店 餐厅
房价 1个月 一年 五年 500 1,000 12,000 60,000 200 200 2,400 12,000
管理层次少 基层经理拥有决策权 经理的职责加大 信息流自下而上,或是双向 案例:如家快捷的组织机构
管理权限变化
集团权限下放 总经理权限下放 部门经理权限加大 案例:行李生送资料
管理功能变化
计划 组织 领导 控制 新功能:协调,人员配置 案例:招收新员工
经理的身分转变
忠诚宾客
常客 忠诚宾客 20%的客人带来80%的收入
宾客不满意的代价
不满意宾客平均把不满告诉8-10人 每5个人中有一个人告诉20人
宾客不满意的代价 (2)
类型
损失的潜在价值
酒店
24,000
餐厅
4,800
宾客对价值和服务的感知
宾客并非执意追求品牌 追求价值 产品和价值满足或超过期望值 价格可以接受 物有所值 以可以接受的价格提供优质服务
组织机构的变化导致经理职责变化 管理功能变化导致经理职责更大 管理角色变化要求经理多重角色 管理技能要求专业知识与技能 对客服务变化要求提供优质服务
酒店经理的管理职责
经理的位置 经理的职责
经理的位置
总经理 经理 主管 领班 员工
倒三角模式
宾客 员工 主管 经理 总经理
经理的位置
结账退房—称呼宾客的姓名
排队,查房,账单出错,打发票 快速退房
客人离店—称呼宾客姓名
所涉及到的岗位有: 行李生 礼宾 前台接待 门童 案例:Candlelight Inn
优质服务的差距
看到的 :看得到 感觉到的 :还行吗? 有服务意识的 :愿意为宾客提供优质服务 有知识的 :与舒适和信心有关 个性化的 :个性化的服务 前两项是底线,后三项引起反响;硬件与
经理 员工
经理 员工 宾客 员工 经理
员工 经理
经理的位置
上司
宾客
经理 员工
其他经理
对上司的职责
完成规定的工作指标, 达到质量和数量标准; 写报告,报表; 预算内经营; 保持良好的经营业绩; 执行公司的各项规章制度。
履行对上司职责要点
愉快地接受任务 合作的态度 提出问题时有解决方案
前台接待员 行李生 案例:希尔顿饭店小朋友的礼物
引领客人进房间—称呼姓名
所涉及的员工岗位的: 行李生 大堂副理 客房服务员 公卫 案例:销售经理 案例:贵宾果蓝,室友麦克
叫醒服务—称呼宾客的姓名
确认客人叫醒时间,准确性和可依赖性。 涉及的员工岗位有:
总机 前台接待员 客房服务员 值班经理
总裁 高级副总裁 大区副总裁 区域经理 地区经理 酒店经理
企业与集团组织机构
集团 企业 企业
宝塔式组织机构的特点
权力集中 权力分布自上而下 信息流自上而下 经理的职责有限 经理与员工只做份内之事 里兹卡尔顿饭店公司的案例
扁平式组织机构
总经理 部门经理 员工
总裁 副总裁 酒店经理
扁平式组织机构的特点