唾液淀粉酶的催化作用-浙教版

酶
酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质
是一类生物催化剂（能催化糖类、蛋白质、脂肪）
人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶
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唾液淀粉酶的消化作用 教学目标：
1. 通过实验进一步了解酶在新陈代谢中 的作用以及酶的作用条件
2. 学会设置对照组的实验方法
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一、 实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程
分数为3﹪的过氧化氢溶液。 ④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。 ⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是
（D ）
A⑵.该①实②验③主④要⑤证B明.了③酶④具①有②_⑤_高__C_效.a_③_性_④__①__⑤的②特性D。. ③⑤①④② 9
2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。
三 、控制实验变量因素
1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）
2. 注入的清水和唾液的量（2mL）
3. 所处的水温（37℃）（水浴法保温）
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四 、探究的实验变量因素
｛ 唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液
注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法
试管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝脏研磨液 现象：不产生气泡；
试管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰块的肝脏研磨液 现象： 产生少量气泡；
结论：
温度对酶的活性有影响， 低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去，
酶的催化作用需要适宜的温度。
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PH对酶活性的研磨液 现象： 产生大量气泡；
比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用
试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象： 产生大量气泡； 试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液 现象： 不产生气泡；
结论： 酶的催化作用具有专一性。
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温度对酶活性的影响 试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液
现象：产生大量气泡；
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课堂练习：
1. 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为___麦__芽__糖____，淀粉
2. 酶已是被_消活__化细__的胞__标__志_制是造__加的__碘具__液有__不____显_催___蓝_化___色____能__力__的__。 _蛋__白__质___。人体中的酶在温度为_3_7_℃___时催化
五 、成功关键
进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。
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六 、实验过程：
１. 制作淀粉糊。 ２. 准备唾液。 ３. 观察酶的消化作用。 ⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。 ⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入２ｍＬ唾液溶液。 ⑶把２支试管放在盛有37℃的温水的烧杯内保温10min。
⑷取七出试、管实，验冷现却象后向及2结支论试：管内各滴入2滴碘液。
试管
淀粉糊 （ 2mL ）
A（清水2mL） 振荡
10min后
结论
加碘液（2滴）
呈蓝色 淀粉未分解
B（唾液2mL ） 37℃保温 a 不显蓝色
淀粉已分解 6
课堂作业：
1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？
答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不
可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更
能力最强。
3. 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有
(A)
A. 专一性
B. 高效性
C. 敏感性
D. 都不是
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远的吃货夜叉看姑姑是真的在生气，偷看了她一眼之前。以迅雷不及掩耳之势，在盘子里添了一大勺红烧肉，至于那条鱼，她因为一直忙着和 鸡做斗争，还无从下爪，心犹不甘的端着盘子向后院走去。赶走了夜叉，饭局空前安静了下来，陆婉娉从来就有食不语的习惯，反正这位公孙 大爷也有黄哈咯招呼，她也懒得多说一句。反倒是这位公孙公子自来熟，不拿自己当外人，一个劲的往陆婉娉的碗里添菜添饭。让人莫名奇怪 的是，他所添都是女鬼大人喜欢吃的青菜，既然是喜欢的她就没理由拒绝。对于一直殷勤对己的黄大哈咯，这位公孙公子自然也是不敢怠慢， 也是忙不停的替黄大哈咯布菜。陆婉娉这一餐做的菜不少，但并一定都合所有人的胃口，所以连带着面对公孙公子在自己碗里堆的如小山般的 各式菜肴，黄大哈咯的脸顿时苦了下来，一脸哀怨的望着并不看向自己的公孙公子，哪里还有愉快心情？感觉今天一整天身体就不舒服，所以 这饭吃的也更少了，陆婉娉匆匆扒拉几口，很快就以极其认真仔细的心态吃完了自己碗里的饭菜，放下碗筷冲向二人微微一笑，“二位慢用， 我吃好了！”头疼，突如其来的头疼，并且头疼的差不多要炸裂开来，陆婉娉现在已经明显不同于从前，她不想迁就自己顾及别人的感受，更 不要说在这当着明晃晃的大灯泡，看黄大哈咯和公孙公子二人眉来眼去的媚态了。留下一个足够大的空间给自己休息的余地，彼此何乐而不为 呢？嗯，估计用不了多久，这里就快成为黄大哈咯和公孙公子的二人专场了，这个如果有必要的话，她这个名誉副镇长还是可以理解的，太平 镇女人多，单身女人更多，妇女问题毕竟是她想要一力放在第一的首要工作。已经吃罢午饭的夜叉正在后院里逗小爱玩儿，看到陆婉娉走过来， 夜叉倒是没敢抬头。小爱“呜呜”地往前伸出两只前爪，女鬼大人现在是有身份的人了，她不想似从前一样将体重差不多要和自己一样重的小 爱抱在怀里，嘻笑着拍了拍小爱的头，“小爱啊，我看你的伤也好的差不多了，找个合适的时候，我回山上的时候把你送走吧！”小爱“呜呜 咽咽”地撒着娇，“不嘛，不嘛，我要和女鬼大人你在一起，我还要担负起时刻保护你的安全的重任呢！”陆婉娉呵呵一笑，“你呀，我看是 越来越懒了，别的见识没有，这肉却是越长越磁实了，再不回狼族，只怕是到时候狼王和一众朋友都不认识你了，一味的惰化，怕是连个老公 也寻不到了。”做为一个成年母狼，这话无疑是很伤人感情的，小爱似是被踢了一狠脚的狗一般，垂下了骄傲的尾巴。一脸唉怨的看着夜叉， 那意思也是显而易见的：都怪你，我都说要回去了嘛！“姑姑，你当真要把小爱送走？”夜叉嘟着个嘴，眼里噙着泪，孩子一般报怨着。再看 向夜叉的时候，陆婉娉脸色就
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化
剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该
①实向验2的号几试个管步内骤滴：入（几反滴应Fe为C2l3H溶2O液2=，=作2H为2O对+照O2。↑ ） ②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。 ③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度
相近）催化效果最好a 。
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3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？
答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。
酶有没有特性呢？
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酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能
催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
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二、 实验准备：
1. 清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。
试管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝脏研磨液 现象： 产生极少气泡
试管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝脏研磨液
现象： 产生极少气泡
结论： PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的 活性失去，
酶的催化作用需要适宜的PH。
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小结：
酶的特点
1、专一性 2、高效性 3、敏感性：受温度和PH等影响