中国饮食文化与翻译43页PPT
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中国饮食文化英文PPT
in the western’s diet structures, their consumptions of meat are almost ten times than the Chinese’s while Chinese vegetable consumption are six times than the western's.
Chinese dietary culture
Outline
Part 1
Features
Part 2
Differences
Part 3
Cultural & Chinese delicacies
Features
characteristics
on surface
connotation
Characteristics on surface
what’more, the western won't eat some parts of animals, such as organs（内脏）, feets（脚爪）, heads （头）. Instead, these parts are delicious for chinese. such as chiken toe(鸡爪）
poeple often eat in winter
Tofu looks like bear's pow
Beef shaped in a cow
Delicacy
Beauty
Cultural elements related to Chinese delicacies
淮扬菜
江 苏 菜
粤菜
湘菜
福 建 菜
中国饮食文化 Chinese Food Culture 英文版 PPT
Chinese Food Culture
•Introduction •Eight cuisines •Conclusion
Geographical distribution 分布
Delicacy
饮食特色
Fairytale
历史典故
Notable dishes 名菜
Man sees food as the first priority 民以食为天
川菜
• Zhe Cuisine
浙菜
Hui Cuisine 徽菜
Distribution: Anhui province Delicacy : •Good at steaming and stewing •Use local ingredients •Good use of heat control •Cook natural dishes
The interest of Chinese food culture 注重情趣
Dongpo pork 东坡肉
Stewed pork ball in brown sauce
红烧狮子头
Combination of food and medicine 食医结合
Medicine and food have the same origin.医食同源. Herbal cuisine 药膳
Features:
• Focus on the temperate of cooking
• Good at braising and stewing.
Turtle soup with ham
Min 闽菜
•Min cuisine is one of the native Chinese cuisines derived from the native cooking style of Fujian province.
•Introduction •Eight cuisines •Conclusion
Geographical distribution 分布
Delicacy
饮食特色
Fairytale
历史典故
Notable dishes 名菜
Man sees food as the first priority 民以食为天
川菜
• Zhe Cuisine
浙菜
Hui Cuisine 徽菜
Distribution: Anhui province Delicacy : •Good at steaming and stewing •Use local ingredients •Good use of heat control •Cook natural dishes
The interest of Chinese food culture 注重情趣
Dongpo pork 东坡肉
Stewed pork ball in brown sauce
红烧狮子头
Combination of food and medicine 食医结合
Medicine and food have the same origin.医食同源. Herbal cuisine 药膳
Features:
• Focus on the temperate of cooking
• Good at braising and stewing.
Turtle soup with ham
Min 闽菜
•Min cuisine is one of the native Chinese cuisines derived from the native cooking style of Fujian province.
《中国饮食文化》课件
民族差异
中国是一个多民族的国家，各民族在长期的历史发展过程中形成了独特的饮食文化。例如 ，藏族以糌粑、酥油茶为主要食品，回族以清真食品为主，蒙古族以奶制品和牛羊肉为主 食。
02
中国传统烹饪技巧
炒菜
炒菜是中国传统烹饪技巧之一，通过高温快速翻炒食材，使食材快速熟透并保持鲜 嫩口感。
炒菜时需要注意火候和油温的控制，以及翻炒的力度和速度，以保持食材的完整和 鲜嫩。
食品安全
现代营养学还强调食品安全的重要性，避 免食物中毒和其他食品安全问题对健康的 影响。
中国饮食的未来发展
传统与现代的融合
未来的中国饮食将更加注重传统与现代的 融合，将传统食材与现代烹饪技术相结合
，创造出更加美味和健康的菜肴。
A 健康饮食趋势
随着人们对健康的关注度不断提高 ，低糖、低脂、高纤维等健康食品
蔬菜与水果
总结词
蔬菜与水果在中国饮食文化中占据重要地位，提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
详细描述
中国地域辽阔，气候多样，因此蔬菜与水果种类繁多。常见的蔬菜有青菜、茄子、黄瓜、豆角等，水 果则包括苹果、梨、桃、柑橘等。此外，还有一些特色蔬菜和水果，如竹笋、菌菇、杨梅等。
肉类与海鲜
总结词
肉类与海鲜是中国饮食文化中的重要蛋白质来源，口感鲜美，营养丰富。
地域差异
南北差异
中国地域辽阔，气候和地形地貌多样，因此各地饮食文化存在显著的差异。南方气候湿润 ，多水产品，因此南方菜以清淡、鲜美为主；而北方气候干燥，多畜牧，因此北方菜以油 腻、咸香为主。
东西差异
中国的东部、中部和西部地区由于地理环境、气候条件和历史背景的差异，形成了各具特 色的饮食文化。例如，东部沿海地区以海鲜为主要食材，而西部地区则以牛羊肉为主要食 材。
中国是一个多民族的国家，各民族在长期的历史发展过程中形成了独特的饮食文化。例如 ，藏族以糌粑、酥油茶为主要食品，回族以清真食品为主，蒙古族以奶制品和牛羊肉为主 食。
02
中国传统烹饪技巧
炒菜
炒菜是中国传统烹饪技巧之一，通过高温快速翻炒食材，使食材快速熟透并保持鲜 嫩口感。
炒菜时需要注意火候和油温的控制，以及翻炒的力度和速度，以保持食材的完整和 鲜嫩。
食品安全
现代营养学还强调食品安全的重要性，避 免食物中毒和其他食品安全问题对健康的 影响。
中国饮食的未来发展
传统与现代的融合
未来的中国饮食将更加注重传统与现代的 融合，将传统食材与现代烹饪技术相结合
，创造出更加美味和健康的菜肴。
A 健康饮食趋势
随着人们对健康的关注度不断提高 ，低糖、低脂、高纤维等健康食品
蔬菜与水果
总结词
蔬菜与水果在中国饮食文化中占据重要地位，提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
详细描述
中国地域辽阔，气候多样，因此蔬菜与水果种类繁多。常见的蔬菜有青菜、茄子、黄瓜、豆角等，水 果则包括苹果、梨、桃、柑橘等。此外，还有一些特色蔬菜和水果，如竹笋、菌菇、杨梅等。
肉类与海鲜
总结词
肉类与海鲜是中国饮食文化中的重要蛋白质来源，口感鲜美，营养丰富。
地域差异
南北差异
中国地域辽阔，气候和地形地貌多样，因此各地饮食文化存在显著的差异。南方气候湿润 ，多水产品，因此南方菜以清淡、鲜美为主；而北方气候干燥，多畜牧，因此北方菜以油 腻、咸香为主。
东西差异
中国的东部、中部和西部地区由于地理环境、气候条件和历史背景的差异，形成了各具特 色的饮食文化。例如，东部沿海地区以海鲜为主要食材，而西部地区则以牛羊肉为主要食 材。
对外汉语_中国饮食文化PPT课件
奶茶
milk tea
11、出差
go on official business
12、特产 （名） special local product
13、少数民族
minority
14、机会 （名） chance
3
鱼香肉丝 fish-flavoured shredded pork
4
宫爆鸡丁（宫保鸡丁） diced chicken with paprika
一位商人：可有钱也不一定什么都做得成。以 前我的想法和这位小伙子一样，我 拼命工作，拼命挣钱。现在我有钱 了，可是并不快乐，一点儿也不快乐。 其实，有钱没钱并不重要，是不是 快乐才最重要。
一位姑娘：我认为找一个好丈夫最重要。俗话 说：做得好不如嫁得好。
一位中年妇女：我看不见得，女人不能只靠丈 夫。
样吗？
张父：你说得没错，一般北方人都爱喝花茶。
大伟：我喝过茉莉花茶，挺好喝的。
张母：你在家的时候也常喝茶吗？
大伟：不常喝，有时喝点儿红茶。
张勇：中国也有红茶，还有乌龙茶，有些少数民族还喝奶
茶。
大伟：要是有机会，哪种茶我都想喝。
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中国饮食文化
18
第四 届中 国美 食节 吉祥
物
19
布什夫人劳拉观摩中国烹饪表演
52
（最近张勇的父母参加了电视台的“实话实说”节目， 这期节目讨论的是：生活中什么最重要？）
主持人：大家好！我们这期节目的话题是“生 活 中什么最重要”。大家想说什么就说 什 么。谁先说？
一位小伙子：我先说。我这个人最爱说实话， 不怕大家批评，我认为，现代社会钱最 重要。国家没钱不行，咱个人没钱也不 行。现在很多人不都说嘛，有什么别有 病，没什么别没钱。确实是这样，没有53
中国饮食文化课件 ppt
苏菜
苏菜以甜鲜为主，注重炖、焖 、烧等技法，代表菜品有松鼠
桂鱼、狮子头等。
03
中国茶文化
茶的起源与传播
茶的起源
中国是茶的故乡，据传最早在公元前2世纪，茶已在中国的南 方被人们所饮用。随着时间的推移，茶逐渐发展成为一种文 化现象。
茶的传播
从中国出发，茶的传播遍及亚洲各地，并在17世纪左右传至 欧洲。如今，茶已成为全球性的饮品，深受世界各地人们的 喜爱。
中国饮食文化对世界的影响
烹饪技艺的传承与创新
中国烹饪技艺源远流长，对其他国家和 地区的菜系产生了深远的影响。中餐的 烹饪技巧和调味方式被广泛借鉴和应用 ，丰富了世界各地的餐饮文化。
VS
食材的国际流通
随着全球化的发展，许多中国特有的食材 也逐渐进入国际市场。例如，中国的茶叶 、豆腐、调味料等在全球范围内受到欢迎 ，成为各国厨师创新菜肴的灵感来源。
更多人享受制作中餐的乐趣。
THANKS
感谢观看
06
中国饮食文化的国际影响与传播
中国饮食文化在世界的传播
中国美食在海外
随着中国经济的崛起，中国美食在全球范围内越来越受欢迎。中餐馆在世界各地如雨后春笋般涌现， 成为展示中国饮食文化的重要窗口。
美食节与展览
中国各地政府和相关机构通过举办美食节、展览等活动，将中国美食推向国际舞台，吸引更多人了解 和品尝中国菜肴。
02
中国传统烹饪技艺
烹饪原料
粮食
蔬菜
中国烹饪中常用的粮食包括稻米、小麦、 玉米等，是主食的重要组成部分。
中国烹饪中使用的蔬菜种类繁多，包括叶 菜类、根茎类、果实类等，为菜品提供了 丰富的营养和口感。
肉类
调料
常见的烹饪肉类包括猪肉、牛肉、羊肉等 ，以及禽类如鸡、鸭、鹅等，为菜品提供 了丰富的蛋白质来源。
中国传统饮食文化及餐桌礼仪英文ppt
风 呀
Second to the Spring Festival in
importance and grandness is the
Midautumn Festival, when people get
together to have the moon cake
Because of its round shape like that of the
• 米饭 Steamed Rice
• 面条 Noodles
• 馒头 Steamed bun
• 包子 Steamed stuffed bun
• 粥 Porridge
中
国
风
中
国
风
呀
The traditional festival food
The traditional cultural value is greater than the nutritional value of food
and sugar candy added to gain
风
中
•
安徽厨师注重于烹饪的温度;擅长煨炖
常会加入火腿和方糖来改善菜肴的味道。
通国 风
呀
• Jiangsu Cuisine 淮阳菜系 • Hunan cuisine 湖南菜系
•
Jiangsu cuisine is well known for its
In material wealth, people generally
superfluous energy today, many
highenergy traditional festival food
appears dim a lot, especially New Year cake,
中国饮食文化中英文ppt
The most Famous Dishes: Monk Jumps over the Wall/ Double-boiled Super Seafood (several kinds of luxurious sea food cooked in a special casserole) Fish Balls( from sea fishes, crabs, shrimp, squid, etc)鱼丸 Fujian Wonton (ravioli)福建扁肉 Fujian Rice Noodles 福建米粉
Maofeng Mountain Smoked Fish 方腊鱼 Smoked Preserved Fish 熏鱼 Fuliji Roasted Chicken 徽菜烧鸡 Butterfly Noodles 蝴蝶面
By the way, Anhui Province is also famous for its beautiful scenes, the Huangshan Mountain (with a diversity of grotesque pine trees) , the scattered small folk villages( which is one of the scenes in the Crouching Tiger and Hidden Dragon ) are all very attractive to visitors from every corn许多著名学者的故乡，例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样 悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。
Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻，以其香， 鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料，山东菜系通常 很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道 浓重。济南菜系擅长炸，烤，煎，炒，而胶东菜系则以其烹饪海鲜 的鲜淡而闻名。
Maofeng Mountain Smoked Fish 方腊鱼 Smoked Preserved Fish 熏鱼 Fuliji Roasted Chicken 徽菜烧鸡 Butterfly Noodles 蝴蝶面
By the way, Anhui Province is also famous for its beautiful scenes, the Huangshan Mountain (with a diversity of grotesque pine trees) , the scattered small folk villages( which is one of the scenes in the Crouching Tiger and Hidden Dragon ) are all very attractive to visitors from every corn许多著名学者的故乡，例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样 悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。
Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻，以其香， 鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料，山东菜系通常 很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道 浓重。济南菜系擅长炸，烤，煎，炒，而胶东菜系则以其烹饪海鲜 的鲜淡而闻名。
中国美食(英汉翻译)(课堂PPT)
第五，食医结合。我国 的烹饪技术，与医疗保健有密 切的联系，在几千年前有‘医 食同源’和‘药膳同功’的说 法，利用食物原料的药用价值， 做成各种美味佳肴，达到对某 些疾病防治的目的。”
7
饮食的四重
1, heavy food: the ancients have: "the food is", often ask to meet "eaten yet?" It serves to show the diet culture
4
Third, pay attention to beauty. Chinese cooking, not only skilled, but also has exquisite beauty of traditional dishes, pay attention to food color, aroma, taste and shape, is coordinated. The performance of the aesthetic feeling of dishes are various, no matter is a carrot, or a Bai Caixin, can be carved out all sorts of modelling, unique, color, aroma, taste and shape, beautiful harmony, give a person with spiritual and material highly unified special enjoyment.
food characteristics, is
also a long position of
diet culture. I exist in the
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饮食的四重
1, heavy food: the ancients have: "the food is", often ask to meet "eaten yet?" It serves to show the diet culture
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Third, pay attention to beauty. Chinese cooking, not only skilled, but also has exquisite beauty of traditional dishes, pay attention to food color, aroma, taste and shape, is coordinated. The performance of the aesthetic feeling of dishes are various, no matter is a carrot, or a Bai Caixin, can be carved out all sorts of modelling, unique, color, aroma, taste and shape, beautiful harmony, give a person with spiritual and material highly unified special enjoyment.
food characteristics, is
also a long position of
diet culture. I exist in the
中国传统饮食文化PPT课件
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4．传统饮食食谱丰富，烹饪风格多彩
在很多文学作品中，都有很多食谱，如：《诗经》、《离骚》、 《楚辞》、《红楼梦》。 汉代保留下来的食单有三张（一张见牧 乘《七发》，二张见长沙马王堆汉墓出土之帛书）。
传统饮食讲求色、香、味、形俱佳，食器制造要求“雅丽”， 传统饮食常伴有音乐，舞蹈，这些讲究都极具美学价值。到明清 时，食品制作非常精细。如《红楼梦》记贾府的一道小菜“茄鲞” 制法：嫩茄子去皮，切成丁，用鸡油炸过，加入鸡脯丁、香菇丁、 新笋丁、磨菇丁、五香豆腐干丁、各色干果丁，用鸡汤煨熟，香 油收汤，加酒糟油拌匀，放入瓷罐封严，吃时将鸡脯肉炒熟与之 拌匀。
13
在我们自己发展的同时，还从国外引进了不少作物
品种，有粮食，也有蔬菜佳果：据统计，仅汉代从西
域传入中原的食物原料品种就有葡萄、石榴、苜蓿、
芝麻、核桃、大蒜、豌豆、蚕豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、
菠菜、莴苣、香菜、芹菜、胡萝卜、扁豆、大葱、金
桃、蓖麻、胡椒、波斯枣、无花果、茴香、巴旦杏、
齐墩果等许多种。明清时期从海外引进的粮食作物有：
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• 饮食为什么是文化？在物质的层面上它仅仅是饮 食，但是在精神的层面上，它就上升为文化了。
• 我们早就说过，中国人善于处理人与人之间的关 系，而西方人善于处理人与自然的关系，所以一 旦中国的饮食具有文化的功能，西方的饮食与中 国就难以相比了。比如孙中山在《民生主义·建国 方略》中说：“中国近代文明进化，事事皆落人 之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所 不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；而中 国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”林语堂 在《吾国吾民》一书中说，西方人对待吃，仅把 它看成是给机器加油料，而中国人则视吃为人生 至乐。
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