食用级羧甲基淀粉钠的合成探讨

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关键词：小麦淀粉；羧甲基淀粉钠；醚化反应；粘度
中图分类号￣６６１２０３．＋
文献标识码：Ａ
文章编号：０１９７（０２０ — １４０１０ — ６７２１）９０１ — ３
ＳｕｙｏｈｉｌｒｐｒｄＳｄｕＣａｂｘｍｅｈｌＳａｃｔｄｎｔｅＥｄｂｅＰｅａｅｏｉｍｒｏｙｔｙｔｒｈ
８％ｅｈｎｌｃｎｅｔｔｎ，５ ℃ ，ａｄ２０ｈ５ｔａｏｓｏｃｎｒｉａｏ０ｎ．．
Ｋｅｒｙｗｏｄｓ：ｗｈａｔｃｅｔｓａｈ；ｓｄｕｃｒｏｙｔｙｔｒｈ；ｅｈｒｆａｉｎ；ｖｓｏｉｒｏｉｍａｂｘｍｅｈｌｓａｃｔｅｉｃｔｏｉｉｃｓｔｙ
第４Ｏ卷第９期２１０２年５月
广
州
化
工
Ｖｏ．０Ｎｏ９１４．Ｍａ２２ｙ．０１
ＧｕｎｚｏｈｍｉａｎｕｔｙａｇｈｕＣｅｃｌＩｄｓｒ
食用级羧甲基淀粉钠的合成探讨
王芳宁，韩莉萍，翁洪兴
羧甲基淀粉钠（ＭＳ—Ｎ）Ｃａ是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，观为白色或淡黄色粉末，味、毒、易霉变、溶于水。外无无不易
羧甲基淀粉颗粒中，子问力主要是氢键，于水后，溶液中分溶在形成一个巨大的立体网状结构，因而具有较高的粘度和一定的
２２主要实验仪器．
电子天平（Ａ０４）上海精密科学仪器有限公司；动搅Ｆ２０Ｂ，电拌器（Ｊ（０），海实验仪器总厂；Ｊ一１６ｗ）上电热恒温水浴锅（Ｋ一Ｄ９８一ⅡＡ）电热恒温干燥箱（００Ｂ，，２２— Ａ）上海实验仪器总厂；循
（１咸阳职业技术学院，陕西成阳７２０；１００２西安惠安化工厂，陕西西安７００１３０）
摘要：以陕西关中小麦淀粉为原料，以制备食用级羧甲基淀粉钠为目的，研究了乙醇溶剂法生产过程中，原料配比、反应温
度、反应时间等因素对产品性能的影响。最佳操作条件为：料质量比淀粉：乙酸：ａＨ：１：．６：．１乙醇浓度８％，应原氯ＮＯ０３０２，５反温Leabharlann Baidu ５０℃ ，应时间２０ｈ反．。
子亲核取代反应，生成羧甲基淀粉钠：
Ｓｔ一０Ｎａ＋Ｃ１ＣＨ２ＣＯＯＨ－￣Ｓ－ｔ—Ｏ — ＣＨ２ＣＯＯＮａ＋ＮａＣ１＋Ｈ２Ｏ
２实
验
稳定性，广泛应用于牛奶、饮料、糕点等食品中，食品中表现在２１原料和试剂．增稠、乳化、稳定、保形、成膜、保鲜等多种功能。小麦淀粉（水分１％）陕西国维淀粉厂；氯乙酸（１，一化学陕西关中地区自然条件优越，我国优质小麦生产基地，是但纯）氢氧化钠（学纯）乙醇（５）冰醋酸（学纯）；化；９％；化。目前该地区对小麦的加工仅限于粗产品的生产，以开展小麦所淀粉的变性研究，为企业提供一定的实验数据及技术支持，促对进本地区淀粉深加工和地区经济发展有一定的现实意义。本文所述方法是以关中优质小麦淀粉为原料，乙醇为溶剂，以制备食品级产品为目的，主要探讨影响产品粘度的因素。