鸡蛋灌饼怎么做能起大泡
鸡蛋灌饼菜谱
鸡蛋灌饼菜谱
【鸡蛋灌饼的做法】
所需材料：
1.面粉200克
2.温水适量（约120-130毫升）
3.鸡蛋3个
4.火腿肠或熟肉末适量（可选）
5.青葱适量
6.盐适量
7.黑胡椒粉适量
8.食用油适量
步骤：
1.和面：将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面
团，盖上湿布醒发20分钟。
2.制作面剂子：醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子
擀成薄饼状，刷上一层食用油，然后对折，再刷一层油，再次对折，静置10分钟。
3.擀饼：取一个醒好的面剂子，用手轻轻按扁，用擀面杖擀成直径约15
厘米左右的圆饼。
4.烙饼：平底锅预热，无需加油，放入擀好的饼，中小火慢煎，待一面微
黄并鼓起大泡时翻面，另一面也煎至微黄。
5.灌鸡蛋液：在饼鼓起的大泡处，用筷子轻轻戳破，将鸡蛋打入饼内，可
以适当撒些切好的青葱、盐和黑胡椒粉调好味的鸡蛋液，然后迅速翻
面。
6.烙熟：保持中小火，让鸡蛋液在饼内凝固，同时另一面也要烙至金黄
色，期间可以用铲子轻轻按压，使鸡蛋和饼更好地结合在一起。
7.加入配料：如果喜欢，可以在灌入鸡蛋液前，在饼的一侧先放入火腿肠
片或者熟肉末，然后再灌入鸡蛋液。
8.出锅：待两面都煎至金黄，鸡蛋完全凝固后，即可出锅，切成小块，趁
热享用。
以上就是鸡蛋灌饼的详细做法，做出来的鸡蛋灌饼外皮酥脆，内里鸡蛋鲜嫩，营养丰富，是早餐的绝佳选择。
最简单的做鸡蛋灌饼方法
最简单的做鸡蛋灌饼方法引言鸡蛋灌饼是中国传统的美食之一，它受到了许多人的喜爱。
它的制作过程相对简单，而且口感香脆，是早餐或小吃的理想选择。
本文将介绍最简单的做鸡蛋灌饼的方法，让您在家里也能轻松享受到美味的鸡蛋灌饼。
食材准备为了制作一份美味的鸡蛋灌饼，您需要准备以下食材：- 面粉：300克- 鸡蛋：2个- 葱末：适量- 姜末：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤一：准备面团1. 将300克面粉倒入一个大碗中。
2. 在面粉中加入适量的水，搅拌均匀至面粉成团。
3. 将面团放在案板上，揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布，静置15-20分钟，让面团松弛。
步骤二：制作鸡蛋液1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的葱末、姜末和盐。
2. 用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，使葱末、姜末和盐均匀分布在鸡蛋中。
步骤三：擀面皮1. 取适量的面团，搓成小圆球。
2. 案板上撒上少量的面粉，将小圆球放在上面，用擀面杖将其擀成薄饼状。
步骤四：煎饼1. 热锅，加入适量的食用油，待油热后，倒入鸡蛋液。
2. 迅速将擀好的面饼放在鸡蛋液上，轻轻按压让饼与鸡蛋液粘合。
3. 等待一段时间，直到底部变金黄色。
4. 翻转面饼，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。
步骤五：完成将煎好的鸡蛋灌饼放在砧板上切开，可以根据个人口味加入生菜、火腿、黄瓜等其他配料，然后卷起来食用。
结语照着以上的步骤，您就可以在家里用最简单的方法制作出松软香脆的鸡蛋灌饼了。
制作过程简单又方便，并且可以根据个人口味进行调整和添加。
不论是作为早餐还是小吃，都能带给您愉悦的味蕾享受。
快去试试吧！。
鸡蛋灌饼快速鼓起来
鸡蛋灌饼快速鼓起来鸡蛋灌饼这种小吃，相信很多人都应该吃过，作为早点是很不错的选择。
做鸡蛋灌饼一个重要的环节，就是要让饼鼓起来，趁机放入鸡蛋。
很多人尝试在家自己动手做鸡蛋灌饼，经常失败的原因就出在这方面。
那么，鸡蛋灌饼快速鼓起来的方法是什么?下面咱们就来看看吧。
鸡蛋灌饼的关键要点，单饼下锅后要能鼓起来，饼子的中间必须是中空的，只有这样鸡蛋才能灌进去，烙熟后的饼外皮酥脆，内芯绵软，嫩黄。
面香和鸡蛋的香味充分的融合，再加上独特的酱料，只有这样才能充分的体现出鸡蛋灌饼作为大众小吃的独特魅力。
方法一原料面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克步骤一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
4个面剂均以此法制完即成。
方法二材料批塔饼(pittaBread)1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
甜面酱，香酱，自制酱步骤1.将鸡蛋打入碗中。
将葱切成碎葱花，加入碗中。
同时根据个人口味加入盐，味精。
2.平底煎锅中倒入油。
大火加热至7成热时，放入批塔饼。
转中小火。
煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。
用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。
继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。
既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
方法三主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精鸡精，红油豆瓣酱步骤1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用2.取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法_0
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
洛阳是一座历史文化名城，洛阳牡丹、龙门石窟、白马寺……等众多旅游资源每年吸引大批的游客前去观光。
同时洛阳的美食也另很多人垂涎欲滴，洛阳水席是众多洛阳美食中的佼佼者（我的博客里介绍过的【牡丹燕菜】就是洛阳水席中的一道比较有代表性的菜），另外，洛阳的浆面条、烫面角、涮牛肚、牛肉汤、不翻汤……也都很棒！当然，还有今天要做的鸡蛋灌饼
食材
主料：
面粉250g
鸡蛋
油适量
葱花适量
鸡精适量
步骤
1.水和面团揉匀，下剂
2.先用擀面杖擀成椭圆形
3.再从椭圆形面皮中间捏成8字形，在一端抹上油
4.将抹好油的面皮折叠，擀成圆饼
5.放平底锅用小火烙制
6.饼的一面微黄时，翻过来烙另一面（这时饼的中间会凸起气泡）
7.鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液
8.将蛋液灌入饼中
9.继续两面烙至蛋液凝固
小贴士：烙的时间不要太久。
鸡蛋灌饼柔软又鼓泡秘诀全在这里掌握这几个诀窍想失败都难
鸡蛋灌饼柔软又鼓泡秘诀全在这里掌握这几个诀窍想失败都难首先在300g面粉中加入2g盐（增加面的筋性）用180g温水活成光滑柔软的面团，这个面一定要多揉一会，而且是非常的柔软，这是决定做出来的饼是否柔软的关键一步。
在案板上抹点油防粘，把揉好的面团分成四份，盖上保鲜膜醒30分钟，醒的时间越长越好，我一般是头天晚上活好面放冰箱，第二天早晨起来弄的。
在15g面粉中加入25g烧热的油制成油酥备用。
在碗中打入两颗笨蛋。
减半均匀，如果喜欢葱花的，可以切一些葱花放进去。
然后去一个醒好的面团擀成长条，均匀的抹上油酥。
然后向上面两幅图那样折成三折。
最后我们要把两端以及封口处捏紧防止漏酥，这一步很关键，如果捏不紧的话在擀制的过程中会破皮漏酥，那在烙制的过程中饼就会漏气，肯定是鼓不起大泡了，但是鸡蛋还是可以灌进去的。
将面团擀成面饼，面很软，所以很容易擀，也不需要擀得太薄，新手可以擀的小一点，从小做起，以免不好操作。
平底锅中刷少许油，小火油温热下入饼胚，在饼的表面刷油，这样可以锁住饼的水分，使饼柔软。
在烙的过程中要不断地翻面，这样可以使使饼受热均匀，使鼓大泡的时间变短。
饼起大泡以后，我们用筷子豁开一个小口，将事先打散的蛋液灌入饼内。
这里说一下，对于新手来说不用非得等到饼全面鼓起大泡才开始灌蛋液，稍微有鼓起就可以灌了，这样可以防止掌握不好火候，等灌完蛋液饼却糊了的悲剧上演。
灌好蛋液以后，把饼拎起来，转一转，使蛋液流淌均匀。
继续煎至两面金黄，蛋液熟透即可出锅。
再次说明一下，灌蛋液的时候不要灌得太多，防止饼皮糊了，蛋液还没熟。
出炉以后不烫手了可以抹上自己喜欢的酱料，配上生菜、火腿肠或者是培根、肉等，简直是好吃的不要不要的。
如果大家喜欢的话就试试吧。
以上就是我做了很多次的经验之谈，谢谢大家，如果喜欢我就关注我吧，后面会有详细的视频哦！。
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法_0
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。
饼皮酥脆蛋鲜香。
食材
主料：
面粉200g
鸡蛋
温水120g
油50ml
盐4g
葱花50g
步骤
1.面粉中加入温水搅拌成雪花状。
2.和成面团，饧10分钟。
3.揪成4个剂子。
4.把剂子按扁。
5.擀成圆饼。
6.面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
7.包起来收口向下。
8.将饼坯擀成饼。
9.葱切碎，放入鸡蛋和盐。
10.搅拌均匀备用。
11.锅里放油。
12.五成热放入饼煎制。
13.一面定型后翻面再煎。
14.煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
15.把饼再翻过来煎制。
16.煎至两面金黄出锅。
17.稍晾掰开，放入盘中，即可食用。
小贴士：1、面要和的软一些，饧好面再做。
2、用小火煎制。
面粉和鸡蛋 街边小吃教你做鸡蛋灌饼 学会小技巧 个个都起鼓
面粉和鸡蛋街边小吃教你做鸡蛋灌饼学会小技巧个个都起鼓街边小吃属它最受欢迎，吃饱只需6元就足够了，食客：物美价廉现在很多小伙伴的经济水平都有很大的提高，对吃的方面也越来越有讲究，要营养搭配的均衡，卖相看上去也要美观，而不仅仅是为了满足喂饱而去买食物，所以现在不仅仅是大酒店的菜品做得别出心裁，就连很多的街边美食也都是色香味俱全。
以前只觉得大酒店才会把做好的美食精心摆盘，盘子里的食物都是量少而精，能够吸引顾客，但是现在街边的美食真的是不但便宜又美味而且卖相也是非常不错的，比如说街边的棉花糖都是各种图案的，还有各种花样美食，今天要给大家分享的是一个物美价廉的实惠小吃，6元钱就能让你饱餐一顿。
小区附近有一个卖小吃的夫妻俩，经常有很多人排队，都是来买他们家的鸡蛋灌饼的，这种美食小伙伴应该也都很熟悉，因为现在卖这种食物的随处可见，便宜又好吃，就看见他们夫妻两人配合得非常默契，大姐的手法非常娴熟，他们都是前一天晚上就把第二天要用的食材准备好，时间久了，大概也知道一天准备多少够用。
拿出准备好的面团，放在面板上擀成面饼，然后放在铁板上，都是他们专门用的炉具，在锅上面涂上一层薄薄的食用油，就看见两分钟不到，面饼就好了，中间鼓起一个大包，看上去就很有趣，然后要把这个包捅破放一个鸡蛋在里面，因为鸡蛋是比较有营养的，味道也很不错，等到鸡蛋凝固，差不多鸡蛋也就熟了，这时候面饼看上去金黄的，在放上一些配菜，可以根据自己的口味去选择。
看已经平时比较喜欢吃什么蔬菜，有豆芽、豆皮、土豆丝、海带丝、香肠等一些配菜可以加在饼里面，然后还会一般会放一个生菜叶在饼里面，因为可以用来解腻，饼和鸡蛋都是用油炸过得，会有些腻人，最后可以选择自己口味的配酱，有沙拉酱、番茄酱、甜辣酱，都可以自己进行选择。
一个里面卷满了蔬菜的鸡蛋饼就做好了，味道很有嚼劲很好吃，而且一个鸡蛋饼才6块钱，基本就可以吃的很饱了，可以说是最便宜的一顿饭了，而且做得也很快，一般三四分钟美食就完成了，不但节省了时间，还能吃饭这么美味的食物，真的是太幸福了。
鸡蛋灌饼不起泡的原因，做好这几点鼓泡面软。
鸡蛋灌饼不起泡的原因，做好这几点鼓泡面软。
1:高筋面粉300g，开水80g烫一半面，凉水80g烫另一半面。
揉成面团，保鲜膜包上醒30分钟。
2:面粉和食用油和成稀一点的油酥，将面揪成剂子，每个剂子包上油酥，要包严实才行。
醒5-10分钟
3:将醒好的面团，擀成薄片，放入锅中小火慢慢的煎。
10秒钟翻一次，大约翻三次就会鼓泡了。
再戳个洞就可以灌入鸡蛋了。
以上就是我在家做鸡蛋灌饼的方法，如果还是不太清楚的话可以关注我查看我发布的鸡蛋灌饼的视频。
#战役必胜# #濮阳美食#。
正宗鸡蛋灌饼的做法
正宗鸡蛋灌饼的做法在中国的北方主要的粮食作物是小麦，所以人们的主食就是面粉了。
用面粉做成的食物有很多种，如馒头、面条、包子、饺子等等。
面食带给人们的口感并不单一，不同的食物会有不同的口感。
北方人们爱吃面食，不仅是因为长期形成的一种饮食习惯，更因为面食有着它独到的特点.饼作为面食的一种，北方人们都特别爱吃。
当然，饼的种类也有很多种，有煎饼、油炸饼、发面饼等等。
今天，我们就来学习一下正宗的鸡蛋灌饼的做法。
★做法一原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克制作：1把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
4个面剂均以此法制完即成。
★做法二材料：批塔饼 1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
甜面酱，香酱，自制酱...做法：1将鸡蛋打入碗中。
将葱切成碎葱花，加入碗中。
同时根据个人口味加入盐，味精。
2平底煎锅中倒入油。
大火加热至7成热时，放入批塔饼。
转中小火。
煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3用刀子在饼上画一个T型的开口。
用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。
继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
以上就是鸡蛋灌饼的两种做法，制作工艺上基本相同，就是因为在食材上有些差别，可能口味上有些不同。
大家可以根据自己的喜好，选择适合自己的方式，做出美味可口的鸡蛋灌饼，这样，再也不用出去买了!。
鸡蛋灌饼操作方法
鸡蛋灌饼操作方法鸡蛋灌饼是一道美味的中式早餐，它的口感酥脆，香甜可口，而且非常方便快捷。
下面我将为大家介绍一下鸡蛋灌饼的制作方法。
首先，我们需要准备以下原料：面粉、蛋、葱、盐、油、白芝麻、熟芝麻等。
其中，面粉是灌饼的关键食材，蛋和葱则是为了提高口感和增加风味，盐是为了调味，油是为了煎饼和涂抹饼面，白芝麻和熟芝麻则是用来装饰。
接下来，我们来看一下鸡蛋灌饼操作方法：第一步，准备面粉将面粉倒入一个大碗中，然后逐渐往中间倒入清水，一边倒水一边用手或筷子搅拌，直至面粉充分吸收水分，揉成一个光滑的面团。
在揉面过程中，可以适量加些许盐，这样可以增加饼皮的口感和味道。
第二步，制作饼皮将揉好的面团分成若干小块，然后将每个小块擀成薄饼皮。
擀面的时候需要用少许油在案板上涂抹，这样可以使面团不会粘在案板上，也可以增加饼皮的酥脆度。
第三步，煎饼皮将擀好的饼皮放在锅里，用小火煎至两面微微变黄即可。
在煎饼皮的过程中，可以适量刷一些油在饼皮上，这样可以增加饼皮的香脆度。
第四步，制作馅料将鸡蛋打入一个碗中，然后打散，并加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。
这样做出来的鸡蛋灌饼口感更加鲜美且味道更好。
第五步，灌饼将煎好的饼皮放在案板上，然后将蛋液均匀地铺在饼皮上，接着卷起饼皮，将两端稍微收拢，这样就做成了一个鸡蛋灌饼。
第六步，再次煎炸将做好的饼放在锅里，用少量的油小火煎至金黄，翻面再煎至金黄即可。
第七步，切块装盘将煎好的鸡蛋灌饼取出，放在案板上稍微放凉，然后切成小块，摆放在盘中。
第八步，装饰最后，可以在切好的饼上撒上一些白芝麻、熟芝麻做装饰。
至此，一份美味可口的鸡蛋灌饼就制作完成了。
不仅口感酥脆，香甜可口，而且制作过程中非常简单快捷。
通过以上步骤，我们可以自己在家中制作出一份美味的中式早餐，给自己或家人带来一份美好的享受。
总之，鸡蛋灌饼是一道美味可口的中式早餐，它口感酥脆，香甜可口，制作过程简单快捷。
相信经过我们的介绍，大家都能轻松掌握制作方法，自己在家中动手尝试制作一下。
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法_1
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
河南同事说洛阳的鸡蛋灌饼才是真正的灌饼，北京街头的是简易改版，于是向他问了做法。
按说是有两种做法的，我当然选择了简单的一种，学会后就经常做了当早餐，绝对不会比街头的差哦
食材
主料：
面粉200g
葱花
鸡蛋100g
油适量
盐适量
步骤
1.面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。
和好后饧一会。
2.切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味
3.取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状
4.在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形
5.将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙
6.待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面
7.这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙
8.待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了
小贴士：饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的。
鸡蛋灌饼的不同做法
鸡蛋灌饼的不同做法鸡蛋灌饼的好吃做法一、材料面粉，油，鸡蛋，葱花，油，鸡精做法1.水和面团揉匀，下剂2.先用擀面杖擀成椭圆形3.再从椭圆形面皮中间捏成8字形，在一端抹上油4.将抹好油的面皮折叠，擀成圆饼5.放平底锅用小火烙制6.饼的一面微黄时，翻过来烙另一面这时饼的中间会凸起气泡7.鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液8.将蛋液灌入饼中9.继续两面烙至蛋液凝固鸡蛋灌饼的好吃做法二、材料1：中筋面粉All purpose flour 320克2杯，开水236克1杯，玉米油1.5茶匙。
2：鸡蛋3只，葱花3大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/6茶匙，水1大匙.3：玉米油7.5茶匙。
注：1杯=240毫升，1大匙1T=15毫升，1茶匙1t=5毫升。
以上用量可做3个大的鸡蛋灌饼饼。
做法面团：将1料中的开水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌成面絮状，稍冷和成软面团，然后加1.5茶匙油揉到光滑，保湿静置20分钟。
所有2料放一碗里，用叉子打散备用。
案板上放些干面粉，将面团稍揉后分成6等份，揉成圆球压扁，取两份用擀面杖稍擀开，放上半茶匙玉米油，用刷子刷均匀，将另一片盖上面，擀成直径24厘米的饼皮。
不粘锅，置炉上开中火，放入玉米油2茶匙，刷匀，放入饼煎2分钟，翻转一面再煎1-2分钟，然后用刀在中间轻划开一5厘米长的口，用只筷子深入小口里，轻轻将上层挑松。
然后筷子撑起口，用勺子舀入1/3打散的葱花鸡蛋液，翻转饼两面煎金黄即可。
鸡蛋灌饼的好吃做法三、材料原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个每张饼灌一个，葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱甜面酱做法1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时;2、面板抹少许油防粘我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦!将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来;4、切成小段;5、把面团横向压扁，团圆;6、擀成薄饼;7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟;8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中;10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固;11、卷上生菜抹上甜酱，开吃!鸡蛋灌饼的好吃做法四、材料面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙做法1.热水和面2.杆两个饼，一个大，一个小.3.大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下4.平底锅小火，煎饼5.待起鼓后打入鸡蛋可以混和盐和葱花6.待鸡蛋凝固翻面7.待两面金黄就起锅8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱感谢您的阅读，祝您生活愉快。
鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的
鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的平时我们在街边摊经常可以看到有卖鸡蛋灌饼的，虽然鸡蛋灌饼是比较美味营养的一种食物，做起来又是比较快捷，但是我们对于路边摊总是对于卫生特别不放心，如果我们能够掌握一些他的制作方法，在家也可以作出美味的鸡蛋灌饼，而且我们在家里制作的鸡蛋灌饼作为早餐也是很好的选择，而且更能够保证卫生干净，下面一起了解一下鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？鸡蛋灌饼的制作方法做法一原料：(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少许制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
4个面剂均以此法制完即成。
.做法二.鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。
在短时间内流行于中原地区。
材料：批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法：1．将鸡蛋打入碗中。
将葱切成葱花，加入碗中。
同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底儿煎锅中倒入油。
大火加热至7成热时，放入批塔饼。
转中小火。
煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。
用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。
继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
.做法三主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法：1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法_0
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼，一直在好豆里看着豆亲们做的，感觉挺好吃的，特别是我本身喜欢面食，怎幺可以错过这好吃的鸡蛋灌饼呢！
食材
主料：
面粉250g
油适量
盐适量
鸡蛋3个
葱花30g
胡椒粉5g
步骤
1.面粉搁在大碗内。
2.加入适量的温开水，搅拌成絮状。
3.接着揉成一个面团。
4.在小碗搁入鸡蛋和葱末，打散。
5.将面团分成三等份。
6.小面团，揉成长形。
7.接着擀成长条状。
8.刷上一层熟油。
9.撒些胡椒粉。
10.然后卷起，收边。
11.压平。
12.擀成一个圆饼状。
13.电饼铛预热。
刷上一层油。
14.油热后，搁上面饼。
15.煎至黄色后，翻面，在饼中间，轻轻挑开一个小口，然后将鸡蛋液倒入，煎熟透就可！
小贴士：1．面粉里放盐，饼会更筋道。
放温水饼会松软。
和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。
不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3. 蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
4．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
5．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
鸡蛋灌饼起层又鼓泡的方法全在这里，外酥里嫩，凉了也不会硬
鸡蛋灌饼起层又鼓泡的方法全在这里，外酥里嫩，凉了也不会硬#6月吃什么# 大家好！我是小松厨房。
【鸡蛋灌饼】源于河南信阳，全国各地的美食街上一定会有一个或若干个鸡蛋灌饼摊位，一辆三轮车，一个蜂窝煤炉，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，与一框鸡蛋，车上的案板与碗盆摆着新鲜生菜，各种辣酱和酱料，形成了一道美丽“风景”。
动作麻利娴熟的摊主，几分钟就灌好了一个饼，色泽金黄，咸香酥脆。
同时鸡蛋灌饼比较开胃，夹入各种馅料，老少皆宜，鸡蛋灌饼适合的人群面比较广泛，利润也非常可观。
今天我们自己在家做一个“鸡蛋灌饼”，鼓泡又起层，非常适合做早餐，做法简单方便，头天晚上做好饼胚，第二天早上煎制一下即可当美味早餐，营养好吃，喜欢吃的朋友可以试试看，此方子是三张饼的量。
用料：面团部分中筋面粉：100克80°温水：55克盐：2克油酥部分低筋面粉：15克花生油：12克黑胡椒粉：2克酱料部分：辣酱：一勺生菜：一颗鸡蛋：2个盐：2克葱花：少许步骤1100克面粉，2克盐放入大碗内，加55克热水。
步骤2边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
步骤3放面板上，撤点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，保鲜膜包好，醒面三十分钟。
步骤4制作油酥:碗里倒入12克左右的花生油，微波炉里加热后倒入15克的低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以) , 搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
步骤52个鸡蛋打散加葱花、2克盐、2克黑胡椒粉，搅拌均匀备用步骤6醒好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。
步骤7切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。
步骤8取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮。
步骤9擀成椭圆形的长条步骤10将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
步骤11一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。
步骤12面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来摁平，擀成圆饼，不要太厚。
步骤13电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎10秒，翻面煎另一面。
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法_1
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
上班族来说吃一顿自己做的早饭简直是奢侈，这个鸡蛋灌斌大街小巷很多，但是大部分卫生状况又让人堪忧，今天做的这灌饼1.2.3步骤可以头天晚上完成，放入冰箱冷藏室，两三天是没有问题的。
食材
主料：
面粉
火腿肠
生菜
鸡蛋
盐适量
油适量
步骤
1.面粉依次倒入开水搅拌一下，再倒入冷水和成光面团，和好后醒面30分钟。
2.擀成薄椭圆形刷上油撒上盐，从上往下卷起来。
3.卷起来后垂直竖起来用手按压下去。
做到这一步现在不吃的，可以装进保鲜袋放进冰箱冷藏室，两三天没问题。
4.擀成薄薄的圆形
5.鸡蛋加盐打散
6.锅里放油，放入擀好的圆饼，饼表面有气泡后，戳破灌入鸡蛋液
7.火腿肠切开煎一下，也可以用盐方，培根，这就是看自己喜好啦！
8.放上洗干净的生菜和煎好的火腿肠，刷上酱
9.最后对折一下，直接开吃，是不是很快呢？味道不输外面的的哦！。
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋灌饼的做法
这是我第一次做鸡蛋灌饼，平时都是买的吃，今天自己试试，做的其实还算成功吧，很好吃的饼
食材
主料：
面粉400g
鸡蛋
油适量
盐适量
火腿适量
甜面酱适量
步骤
1.准备好面粉，里面撒点盐
2.开水和面，柔光滑，盖上盖子，饧二十分钟
3.将面粉和食用油放在一起拌成油酥
4.将面团分成小剂子
5.用手稍加按压，抹上油酥
6.包成包状。
收口朝下静置一会
7.鸡蛋打散
8.小心擀成薄饼，越簿越好，电饼铛中刷入油，放入
饼，再打要吃的火腿切成两份一起煎一下
9.很快，饼中间会鼓起在包，这时用筷子捅破起鼓的这一层
10.倒入鸡蛋液，等鸡蛋液快凝固时，翻面再烙一会即可
11.准备好的甜面酱
12.刷上一层甜面酱
13.再加上煎好的火腿，卷起来起
小贴士：和面时一定要用开水，这样烙出来的饼才会软
可以加入自己喜欢的酱料
抹油酥时，注意周围留出一点不要抹。
在家做街头热门早餐：鸡蛋灌饼的做法
在家做街头热门早餐：鸡蛋灌饼的做法
在家做街头热门早餐：鸡蛋灌饼的做法 1.面粉和酵母混合慢慢加温水揉成成比较光滑的面团，静置半小时(可以头天晚上活好面，放冰箱冷藏)。
2. 面团变得稍微大些，将面团搓长分成六份。
3. 将面团抻长，擀成椭圆形的大片。
4. 在面片上涂少许油，对折。
5. 把面片卷起来。
6. 将面团竖起，开口的一面朝上。
7. 把面团压扁，擀成薄饼。
8. 锅内放油，将饼放入锅内，饼煎至两面金黄八成熟，鸡蛋加葱花、盐混合均匀，将开口的一面用筷子挑开，灌进鸡蛋。
9. 再翻面烙一下出锅。
10. 抹上喜欢的黄酱、辣酱，加上喜欢的生菜、黄瓜，可以开吃了。
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鸡蛋灌饼怎么做能起大泡
鸡蛋灌饼是比较常见的一种小吃，鸡蛋灌饼的营养价值比较均衡，里面有鸡蛋，有生菜，有火腿肠等等，在做鸡蛋灌饼的时候要想保证并能起大泡，在和面的时候就要有所注意，要加入盐和面，要放温水，最后要醒一段时间，另外再做灌饼的时候，油温稍高一点，这样都有助于能够起大包。
鸡蛋灌饼鼓大泡的做法
主料面粉1斤鸡蛋5个
1、用温水加一点点盐和面，和好后醒着。
2、将鸡蛋打散，韭菜洗净，切末，放入蛋液中，加少许盐，调匀。
3、将醒好的面揉成面团，搓成长条，截成大小均匀的面剂子。
4、将面剂子揉成小面团，压扁后，擀成面饼。
5、抹上花生油，四周向里叠起来。
6、再用擀面杖重新擀开。
擀方擀圆随意。
7、用筷子从中间戳开口。
8、翻过来，看到整个面饼一下鼓起来了。
用筷子从中间戳开口。
9、将鸡蛋韭菜液从小孔倒入，用手提起饼来转动，使鸡蛋液尽量均匀。
烙好一面烙另一面。
10、卷起来，出锅。
可以直接拿来吃，也可以卷上菜、肉、肠什么的。
自己做的感觉格外香哦！
方法二
材料
批塔饼（pittaBread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
甜面酱，香酱，自制酱。
步骤
1．将鸡蛋打入碗中。
将葱切成碎葱花，加入碗中。
同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。
大火加热至7成热时，放入批塔饼。
转中小火。
煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。
用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。
继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。
既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。