中国醋都

周末参观了山西清徐醋厂，很是震撼啊。

老陈醋出产于“老醯儿”的故乡，是生活在黄土地上的人们祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，是中华民族饮食文化苑里的一股清泉。

我们拥有，我们自豪，我们骄傲。

清徐醋史源远流长。

有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。

相传清徐醋始于尧帝时期，距今已余年了。

据史志记载，尧帝徙迁过程中，曾在清徐尧城建都定居并造历，“后因水患太甚迁河东平阳”。

故而尧城有“中华第一都”之称。

当时，尧城一带生长着一种叫“荚”的酸性植物，尧帝命天文官依据荚的生长规律和气候变化制定出历法，同时还用此草取酸制成调味品，这就是原始的醋。

东汉应劭所著《风俗通义》对古籍《竹书纪年》和《白虎通、符瑞》记载的“荚”作述考证：“古太平，荚生于阶，其味酸，五者取之以调味，后以醯醢代之”。

这种直接取酸制成的植物醋，开创了制醋的先河。

世纪年代，随着改革开放的不断深入，清徐酿醋业由原来的一个国营企业发展为国营、集体、个体等多种形式的近个厂家，并形成了“东湖”、“水塔”、“紫林”“来福”、“不老泉”等名优品牌。

到世纪末，全县年产醋近万吨，居全国之首。

其中，清徐老陈醋厂年产近万吨；山西水塔老陈醋股份有限公司年生产能力超过万吨，成为全国最大的食醋生产企业，全国农业产业化龙头企业。

所产的“水塔”牌陈醋、老陈醋，从年以来，先后被评为省优、部优，多次获国际国内银奖、金奖，成为全国免检产品，中国名牌产品，“水塔”注册商标成为全国驰名商标。

金元老陈醋有限公司、来福醋业有限公司、王氏醋业有限公司异军突起，成为清徐醋行业的骨干企业。

目前，清徐酿造的食醋已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、

风味醋六大系列多个品种。

产品销售全国个省、市、自治区，远销美国、日本、韩国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家和香港地区。

华夏文明醋史长，梗阳毓秀醯飘香。

伟业当歌展风采，汾水染瀚谱新章。

夏、商、周时代，清徐民间酿醋规模很小，多为家庭作坊。

春秋到汉朝时期有所发展，唐、宋出现兴旺势头，明、清进入鼎盛时期。

而在唐代前，清徐酿醋已采用装缸浇淋的方法，使滤出的醋液体清亮，杂质较少。

味道好极了！