山梨醇

山梨醇的介绍及应用范围

山梨醇（Sorbitol），即己六醇，又名山梨糖醇。山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，故名山梨醇，分子式C6H14O6，别名：D—G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin。与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。

山梨醇的适用范围

食品工业

各类糖果

口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念

山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂

各类糕点、饼干

风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念

鱼类制品

冷冻防护性能好，保湿效果好、甜度低、防褐变

饮料、冰淇淋、果冻、果酱等

保湿、低甜度、防龋齿、无糖概念

日化工业

牙膏

可保持膏体润滑，色泽、口感好

化妆品

可增强乳化剂伸展性和润滑性，适用长期贮存

山梨醇可作为防止皮肤干燥，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；发乳和发胶可用5-10％；胶体可用2％以上；除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。在乳化

剂中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂具有良好的润湿、乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。

卷烟

使烟线柔软，不产生空头

医药工业

作为维生素C生产原料

作为糖浆、注射输液、医药压片的原料

作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、润湿剂、甜味剂

化学工业

用于司盘、吐温等表面活性剂、聚醚、塑料助剂的生产。