迎宾部工作流程

迎宾部工作流程

一、时间：9：30

工作内容：开完大例会，开部门会议，总结前一天的工作，强调前厅新的工作要求，各自打扫各自卫生区域。

二、10:00——11：00客情下单接听预订电话。

1、将已预订客人客情下单至厨房和前厅各部门。

2、对临时预订客人登记并下单。

3、统计客人做好接待引领准备工作。

三、11：00——11：30 工作用餐站位

1、11:30之前用完餐并在11:30准时站台。

1、合格的仪容仪表，标准的站姿、迎客。

2、了解熟记当天的订餐情况。

3、如有VIP客人通知前厅经理及店长。

4、给客人打确定电话，如有特殊情况帮客人调动房间。

11：30——12：30 迎客

1、用统一的礼貌用语。

2、准确无误把客人带到所预订的区域和房间，交接给区域服务员。

3、未预订零散客人要及时根据空房和空桌合理安排并通知到区域服务员对其服务。

3、如有等位的客人按排好客人在侯客区就座，送上茶水、水果有顺序的按排好客

人用餐。

1：00——2:00 站位、送客

1、以标准的站姿、站位，以统一的礼貌用语送客。

2、协助前厅撤脏餐；此时可轮换休息。

2：00——4：30 按排值班员工

以统一的礼貌用语接听电话，准确清楚的登记晚上预订客人的资料，如有客人来店订餐做好接待。

4: 30——4:50 晚市班前会

4：50——5：20 餐前卫生工作

5：30——6：30 站位/接待（了解当天订餐情况）

6：30——7：30 迎客、待位

7：30——8：30 站位、送客协助前厅工作

8：30——9：00 值班人员用餐

9：00以后员工值班，做好收市工作。

值班：

早上：9：30——11：00

9：30准时到岗，拿出值班所需物品，接听客人订餐电话，清楚准确登记客人的订餐资料，巡视部门的卫生。

中午：2：00——4：30

2：00站位送客，以统一的礼貌用语接听电话，如有客人来店订餐做好接待。过半小时左右巡视部门卫生，抄当天晚上的预定，给客人打确定电话。

晚上：9：00站位、送客

送走最后一桌可下班，下班前把收市工作做好，关掉电器，同保安交接，下班要通知当天值班的领导。