酒店粗加工厨师岗位职责标准

酒店粗加工厨师岗位职责标准

一、岗位名称：粗加工厨师

二、岗位级别：员工

三、直接上司：粗加工督导

四、对属对象：

五、岗位概要：

粗加工厨师主要工作是根据粗加工督导的指令和工作程序完成各项工作及负责所在区域的清洁卫生。

六、主要职责：

1、了解客情和菜单，负责加工原料。

2、负责按规格要求对原料进行切配，按加工规格要求对各种蔬菜进行摘、洗、浸泡。

3、与各料点密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出品率，杜绝浪费。

4、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具，保持本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。

5、及时妥善保藏未加工好的原料，负责把洁净蔬菜送至切配间。

6、完成厨师长交办的其他工作。

七、任职条件：

1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、熟悉各类原料的加工及保藏方法，有娴熟的刀工切配技巧。

3、中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。

4、身体健康，精力充沛。

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