高嘌呤食物

嘌呤，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害)，更重要的是平时注意忌口。
嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。
每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。
每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。

高嘌呤食物 第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低
第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类 含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝

卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类
大豆,鱼虾,等含有核酸类物质较多,可以考虑一下.深海鱼类一般都属于高嘌呤类的食品,鱼肝油什么的也行.蔬菜里的高嘌呤食物不多.
含嘌呤较高的食物，每100克含嘌呤100—1000毫克。这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类。这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。

含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。这类食物有：鱼、肉、禽、贝类、虾、螃蟹、干豆类、扁豆、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。

含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的。这些食品有：五谷类的大米、大麦、小麦、燕麦、面包、面条、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉，淀粉，蛋类的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，奶类的牛奶、乳酪、冰琪琳，饮料类的汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水，以及各种水果、蔬菜和油脂等。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。
各种食物嘌呤含量比较

第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母

第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡

第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜

豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐

第四类 含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等.

强碱性食物 : 葡萄、葡萄酒、茶水、海带、天然绿藻、黑木耳等等 ;
但是；田螺、虾、蟹的外壳痛风病人禁食，因为它们含嘌呤太高了。
中碱性食物 : 胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里红、榨菜、萝卜干、南瓜、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、 紫菜、泡青菜、等 ;
弱碱性食物 : 赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其它蔬菜、豆腐等豆类制品,苹果等其它水果 ;
强酸性食物 : 蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酷、西式甜糕点、白糖、柿子等 ;
中酸性食物 : 火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等 ;
弱酸性食物 : 大米、花生、玉米、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
此外 , 酒类总体上是酸性食物.如果想饮酒,应首选葡萄酒,因为它是碱性食物。食用油脂均为酸性食物,但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性较强的食油首选大豆油。由于食用油脂均为酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。
盐 : 食盐的主要成分是氯化纳,作为盐类物质谈不上什么酸碱性,但应该减少放盐的量。
醋 : 醋的味道是酸的,化学成分也是醋酸,但醋在进入人体后,却反而不会对身体的酸性化造成负担。因为醋酸的特性是在进入身体后,容易和身体中其它的酸发生反应产生二氧化碳和水,二氧化碳可以通过呼吸机能排出体外,而水则更是有益的成分,再加上醋酸中和掉身体中的其它酸,因此会减轻人体的酸性物质的堆积。从医学角度来看,醋是一种典型的碱性食物。而且醋是惟一能直接使人的体液呈正常的弱碱性的食品。从现在开始培养自己食醋的习惯。
食物的阴阳、酸碱属性 : 处在所有阳区(木、火)的事物均呈阳性,合参后即为温性、热性和呈酸性;反之,处在所有阴区(土、金、水)的事物均呈阴性,合参后即为凉性、寒性和呈碱性。

阴性的碱性食畅

一、蔬菜类的碱性食物

1 、寒性 : 莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西

瓜、菜瓜、竹笋、海带 ;
2 、凉性 : 莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、茎蓝、旱芹、苋菜、匣子、莴笋、蒋白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 ;
3 、平性 : 百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、 荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、芥菜、银耳、红薯、土豆
、芋头 ;
4 、温性 : 山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芜荽(香菜)、甜椒、南瓜、生姜、葱 ;
5 、热性 : 蒜、辣椒、胡椒。
二、食用药材类的碱性食物
1 、寒性 : 石觯、芦根 ;
2 、凉性 : 菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子 ;
3 、平性 : 黄精、天麻、党参、获苓、甘草
4 、温性 : 何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉灰蓉、杜仲、白 术 ;
5 、热性 : 肉桂。
三、水果类的碱性食物
1 、寒性 : 弥猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠 ;
2 、凉性 : 梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果 ;
3 、平性 : 葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、柠檬 ；偏热性的有桃子、樱桃、橘子、桂圆、荔枝。

四、坚果类的碱性食物

1、 平性的有 : 大豆(黄豆) ;
2 、温性的有 : 栗子、杏仁 ;
3 、温性 : 咖啡等。

五、制品类碱性食物

1 、温性 : 食醋
2 、热性 : 食碱
通过以上的食物食性的分类, 我们从宏观上大体可以看出, 大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其它制品类食物, 在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性, 因而它们的食性应该呈凉性或寒性。亦有呈平性者。但是也有特例, 比如, 也有蔬菜类食物呈温性(如洋葱、生姜等)，甚至呈热性(如蒜、辣椒等)。再如, 水果类的食物有呈温性者(山楂、石榴等)。也有热性者(桃子、樱桃等)。


阳性的酸性食物

一、肉类的酸性食物

1 、热性 : 狗肉、驴肉 ;
2 、温性 : 牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝
3 、平性 : 猪肉 ;
4 、凉性 : 兔肉 ;
5 、寒性 : 马肉。

二、禽蛋类的酸性食性

1 、温性 : 鸡肉、麻雀肉、雉肉、鸡蛋黄 ;
2 、平性 : 鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉 ;
3 、凉性 : 鸭蛋、鸭肉、鸡蛋清。

三、鳞介类的酸性食物

1 、温性 : 鳙鱼、鲫鱼、鳝鱼、鲢鱼、带鱼、虾、海参、蚶子、海马 ;
2 、平性 : 鲂鱼 (鳊鱼)、鲈鱼、鳜鱼、鲢鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼 ( 乌贼 ) 、
石首鱼(黄花鱼)、鲤鱼 ;
3 、凉性 : 甲鱼 ;
4 、寒性 : 田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。

四、粮食类的酸性食物

1 、温性 : 糯米(江米)、燕麦、高梁 ;
2 、平性 : 梗米(大米)、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆 ;
3

、凉性 : 大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米(小米) 。

五、坚果类的酸性食物

1 、温性 : 胡桃(核桃)
2 、平性 : 花生、银杏(白果)、榛子、莲子、葵花子、南瓜子、西瓜子、芝麻。

六、虫杂类的酸性食物

1 、温性 : 蛇肉、煌虫、蚕蛹;
2 、凉性 : 蛙肉 ;
3 、寒性 : 蜗牛。

七、油脂类的酸性食物

1 、温性 : 花生油 ;
2 、平性 : 大豆油、橄榄油、猪油 ;
3 、凉性 : 芝麻油(香油) 。

八、其它类的酸性食物

1 、热性 : 黄酒 ;
2 、温性 : 白酒 ;
3 、平性 : 糖精(假甜食物)、白糖、豆鼓、紫菜、芦笋 ;
4 、凉性 : 啤酒、面筋 ;
5 、寒性 : 面酱、酱油。
以上分类,我们大体可以看出,大部分的肉类、禽蛋类、鳞介类、粮食类、坚果类、油脂类、虫杂类等食物,在八卦与阴阳五行合参中呈阳性即酸性,因而它们的食性应该呈温性或热性。亦有呈弱温性者。但是也有特例。比如,也有肉类食物呈凉性(如兔肉)，甚至呈寒性者(如马肉)。再如,禽蛋类的食物呈凉性(鸭蛋);鳞介类食物呈凉性(甲鱼)、寒性(蟹)；粮食类食物呈凉性(如绿豆)；油脂类食物呈凉性(芝麻油)；虫杂类食物呈凉性(蛙肉)、寒性(蜗牛)等。