具有代表性的餐饮企业SWOT分析

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1、行业快速发展； 日式 味千拉面 2、行业集中度很低，特别是中式快餐； 3、手握现金，未来的整合者。 中式 真功夫 1、中国快餐市场容量十分巨大。
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1、产品种类单薄、菜单不够丰富； 2、组织日渐庞大，保持活力不易； 3、开发成本较高，资本回收较慢； 4、受限品牌印象，多角化较困难； 5、黄金品牌魅力形象已日渐外钝化。 1、高端产品； 2、在新产品开发和创造享有声誉； 3、对美国市场的依存度过高； 4、依赖于一个主要的竞争优势，即零售咖啡。
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威胁
1、管理水平还需提高，福州和深圳味千问题还未解决； 2、定位和经营模式是其最大优势，但是如果其不能建立品牌和管理壁垒， 日式 味千拉面 那么可能会被竞争对手所超越； 3、单店利润对租金和单店销售极其敏感，如果未能保持目前如此好的单店 销售，其利润率可能会受到巨大冲击。 真功夫 中式 小肥羊 1、西式快餐具备竞争优势； 2、国内竞争日益激烈。 1、竞争对手的竞争激烈； 2、同行复制模式较快。
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麦当劳 1、良好的企业形象，黄金品牌魅力； 2、良好的供应链管理； 3、重视训练，注重人员全职业生涯训练规划； 4、重视公关沟通，并以第一线之经营为伙伴； 5、公司具备强大后援支持。 1、产品：所使用的咖啡豆都是来自世界主要产地的极品，并在西雅图烘 焙； 2、服务：员工掌握咖啡的知识及制作咖啡饮料的方法，善于与顾客沟通； 3、体验：给顾客产生一些独特的经验； 4、一个盈利能力很强的组织； 5、通过提供声誉良好的产品和服务； 6、是财富100强公司之一； 7、具有很强的道德价值观念和道德使命。
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日式 味千拉面 1、定位不够精确，介于休闲与快餐之间，长期发展不一定有利。 真功夫 中式 小肥羊 1、产品创新能力不强，影响着品牌的美誉度和忠诚度； 2、品牌的标准化与本土化、全球化的矛盾瓶颈； 3、效率不够高。 1、营销观念不足； 2、加盟连锁管理尚待完善； 3、人力资源管理缺乏。 1、同业间之企业形象差距渐小； 2、同业间之产品，服务水准差距接近； 3、外食业之进入障碍低，新店扩张迅速； 4、国际经济景气不佳，国内政治不安。 1、消费者的个人偏好； 2、同行业里的竞争者增多； 3、谁知道在未来，咖啡市场会增长并且保有客户，还是会出现新品种饮料 或休闲活动从而取代咖啡； 4、咖啡原料和乳制品成本上升的局面； 5、由于其概念被市场认可，竞争对手进入市场并复制品牌。
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优势
1、口味更符合中国人饮食习惯，且口味独特； 2、独特的模式使得其供应链十分有效，达到了快餐业“快”的要求； 日式 味千拉面 3、工厂集中生产干料，门店仅简单处理，保证了“标准化”； 4、上下游的谈判能力较强：毛利率极高，且不断提升。 1、高举“营养”大旗，品牌个性独特显著； 2、采取标准化运营体系，实现品牌的规模经济效益； 3、提升产品品质，增强品牌价值。 1、产品差异性； 2、产品质量标准化； 3、服务体系标准化； 4、品牌优势。 1、大陆加入WTO，经济全球化，新市场开拓的空间大。 1、增加自己的新产品； 2、非常善于利用机遇； 3、和惠普共同创建了CD刻录服务； 4、在店里提供新的产品和服务，如平价产品； 5、有机会扩大其全球业务； 6、为共同品牌与其他厂商的食物和饮料，和品牌特许经营权的制造商的其 他商品和服务都具有的潜力。