鱼粉基本知识

（一）、鱼粉概述

FAQ:fair average quality SD:steam dried

ppm：part per million 百万分之...

Super

Prime

世界鱼粉生产概况

世界鱼粉的产量平均在六百万吨左右，其中智利、秘鲁即占三百余万吨，为世界两大鱼粉出口国。兹就各鱼粉生产国家略述如下：

1. 大陆：大陆鱼粉市场逐渐开发，其主要生产鱼粉用鱼为提鱼，捕获期在三至六月较多，多集中在东海及渤海一带。大陆为鱼粉需求量最大的国家，而鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约有三百多家，每家工厂的生产线不多，仅一至二条，平均每日产能为50MTS，影响于大陆鱼粉市场的最大问题，即是产量虽大但仍需仰赖进口，鱼粉生产品质的提升等问题。

2. 智利：北智利主要用来生产鱼粉的鱼为提鱼、沙丁鱼、及鲭鱼，其中后二者的量较少，较好的捕获季在五至七月，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂仅三家，而其中最大的两家即控制98％之市场，其今后的发展方向即增加生产效能，缩减船队（已由原来之83艘船缩减为61艘），而其影响于北智利鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标。而南智利方面，主要用来产生鱼粉的亦为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前二者的工作较为扎实，而鲭鱼则逐年在减少。南智利的捕获季一般较为稳定，在一至八月捕获量较大，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约二十七家，其今后的发展方向为增加工船，而其影响于南智利鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、当地政府的法律政策及鲭鱼的捕获状况。

3. 秘鲁：秘鲁可堪称鱼粉最大的输出国。主要用用来生产鱼粉的为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前者的量较大，而今提鱼逐年在减少而沙丁鱼则逐年增加。其捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期，平均一处可捕期为七个月，其年产量皆可维持在一百六十万吨左右。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约九十八家，有三分之一为上蒸气干化之工厂，生产能力过剩（80000MT/HR）捕获能力过剩，其今后的发展方向在降低生产提利润（工厂生产量须减三分之一，鱼才能恢复正常），而其影响于秘鲁鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、提升捕鱼技术、降低工厂及渔船数目、增加蒸气式干化工厂及控制鱼捕获量。

4. 美国：美国鱼粉的用途较广，替代鱼粉蛋白质的产品亦较稳定，故其鱼粉市场与其他国家较为不同。主要用来生产鱼粉的为油鲱鱼、金枪鱼及其他地层鱼，其中油鲱提鱼的量较大约占65％，其油鲱鱼的捕获期为七至十月，而地层鱼则集中在一至三月及六、九、十

月。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约十九家，其中有七家产要生产油鲱鱼。美国生产的鱼粉主要在七至九月，大部分为出口，其中捕获鱼之15％--17％用来生产鱼骨粉，3％则用来生产鱼油，而其影响美国鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、生产能力降低、价格低、盈利少、南美鱼粉大量进口及LT产品开发成熟客户多移至LT产品等问题。

5. 挪威：挪威所生产的鱼粉与丹麦相似较为高级，其年捕获量近因增加BLUE WHITING 此项目后较为平稳，捕获季集中在五至七月及十一、十二月，主要用来生产鱼粉的为蓝鳕鱼、玉筋鱼、鲱鱼及其他，其中蓝鳕鱼的量最大，并持续增长，约占38％。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂由八十年代的七十余家，缩减至十二家，预计至2000年为11家。影响挪威鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、资源状况、玉筋鱼难以预测、最大的鲑鱼饲料市场受配额限制及人工、植物性蛋白的取代等问题。

6. 德国：德国与英国相似并无明显的捕获期，主要用来生产鱼粉的有工红鱼、鲱鱼、鳕鱼及鲭鱼，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂仅一家。影响德国鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的生产及出口。

7. 日本：日本因大量的滥捕，因今鱼获量虽大，但可作为鱼粉用的鱼已很少。主要用来生产鱼粉的为鲭鱼、鳕鱼及沙丁鱼。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约六十九家。影响于日本鱼粉市场的最大问题，即是其鱼粉进口费用、允许捕鱼总量及人工费用高等问题。日本已是倚赖鱼粉进口国家并无鱼粉出口。

世界鱼粉需求概况

世界各国对鱼粉的需求及应用状况分述如下：

1. 大陆：大陆为鱼粉需求量最大的国家。因国内市场肉类需求量少，现因生活水平的提升，猪及家禽正逐步发展。大陆虽每处生产约七十万吨的鱼粉，但因品质及数量仍无法达到要求，故须仰赖进口，而其客户对象，一般的饲料工厂占95％，而5％则是在畜牧场上自行混合，而对鱼粉的需求端赖国内肉品市场的消费，预估大陆在短期内随着生活水平的提升，对肉类的需求将会大幅度的增加，其中鸡蛋的需求仍维持在最大的市场外，鸡肉及牛肉亦有明显的增长，一般而言大陆所生产的鱼粉价格与进口相差约600-1000人民币/MT。而大陆目前的鱼粉需求仍有些问题尚等克服：1、劣质鱼粉充斥市场；2、鱼粉与黄豆粉的比率；3、肉骨粉与人工氨基酸的竞争；4、肉类、蛋及鱼肉市场的价格变化；5、国家经济状况；6、增值税；7、鱼粉宣传等问题。

2. 日本：日本为主要鱼类消费的国家，水产养殖业兴盛，目前鱼粉的年需求量平均在五十至六十万吨。日本对肉类的需求一直很稳定，鱼粉的用途主要是水产养殖业，其中亦有不小的比例用在肥料，而每年生产的饲料约二千四百万吨。日本的鱼粉主要来自进口，主要的进口地区集中在南部，南昌国内肉品市场的主要消费有鸡肉、鸡蛋、牛肉、猪肉、鱼肉及乳牛，鸡蛋仍是最大的需求，但同其他肉类一样，近几年的需求状况并无成长。而目前日本的鱼粉需求仍有些问题尚待克服：1、水产养殖业的兴盛；2、品质的要求；3、雨季多影响鱼粉价格；4、鱼粉与黄豆粉的比率；5、肉骨粉的竞争。

3. 台湾：台湾因饲料产业的外移，对鱼粉的需求量较以往相距甚远。台湾为主要进口鱼粉的国家，但大部分皆又运往其他国家，随着饲料及养殖业的外移，虽因国内市场肉类需求量大，但对鱼粉的需求并相对提升，而是随鱼粉的价格波动在变动。

4. 美国：美国因合成蛋白质大量地被应用对鱼粉的依赖并不大，近几年已开发用鱼粉作为宠物的饲料。美国对肉类的需求量大，相对其畜产业兴盛。美国的鱼粉客户对象，一般的饲料工厂占95％，而5％则是在畜牧场上自行混合，国内肉品市场的消费，其中猪肉的需求仍维持在最大市场，其次牛肉、鸡禽、鸡蛋等各占一定的市场，但诚如其他开发的国家，其需求量并无成长。目前美国的鱼粉需求仍有些问题尚待克服：1、自1998年起各种高蛋白质的产品削价竞争；2、推广能力降低；3、进出口程序复杂，成本提高。

5. 智利：智利虽为鱼粉主要生产的国家但因国内需求量低，大部分的鱼粉皆外销。智利因国内市场肉类需求量少，猪及家禽业正逐步发展，主要的养殖还是水产业，水产业以鲑鱼的养殖最重要。智利虽为鱼粉主要出口国，但为平衡国内的鱼粉价格，自97年来从各个国家进口小量的鱼粉，而其客户对象，一般的饲料工厂占20％，而10％则是在畜牧场上自行混合，其余主要的七成为传统的饲养场，而国内肉品市场的消费，其中以猪肉的需求量最大其次为牛肉、鸡禽及鸡蛋，对肉品的需求有小幅度的成长，其中以鸡禽最大。而目前智利的鱼粉需求仍有些问题尚待克服：1、鲑鱼养殖业竞争力降低；2、国家经济状况下挫，降低出口能力。

6. 挪威：挪威地处寒冷地带许多地区无法运用。挪威鱼粉的应用主要在养鱼。挪威的鱼粉客户对象，一般的饲料工厂占95％，而国内肉品市场的消费以鱼的需求最大并有明显的增长，其中以鲑鱼及鳟鱼最重要，其次为鸡蛋及牛肉。而目前挪古巴的鱼粉需求仍有些问题尚待克服：1、养鱼业与欧盟协议须受欧盟限制每年成长不超过10％；2、鱼粉用于鱼饲料的策略；3、植物性蛋白的竞争；3、环保对鲑鱼养殖的影响。

7. 德国：德国鱼粉需求一直稳定而国仅有一家工厂生产鱼粉，每年约十五万吨左右。德国对猪的需求量大，鱼粉的应用多用在断奶猪的饲料上，而鸡禽类的应用主要是火鸡。德国的鱼粉客店对象，一般的传统饲料工厂占20％，而73％则是在工业上的混合工厂，而对鱼粉的需求大多为高蛋白之鱼粉，对肉类的需求主要猪肉及鸡蛋，但近几年需求稳定，并无明显的增长。而德国目前的鱼粉需求仍有些问题尚待克服：1、鱼粉与黄豆粉的比率；2、肉骨粉与人工氨基酯的竞争；3、饲料工业太小；4、沙门氏菌。

8. 东欧：东欧主要的鱼粉应用在家禽及猪。东欧的鱼粉客户对象，一般传统的饲料工厂占37％，而工业上的混合工厂占55％，而对肉品市场的消费与德国相似，是以猪肉及鸡蛋最大。而目前东欧的鱼粉需求仍有些问题尚待克服：1、鱼粉与黄豆粉的比率；2、畜产的减产；3、东欧经济问题。

（二）、怎样鉴定鱼粉的质量

随着饲料工业的发展，鱼粉市场物缺价贵，质量参差不齐，更有些人制、售假劣鱼粉，而很多饲料厂未掌握检测鱼粉质量的手段，购进假劣鱼粉，严重影响饲料品质并造成了经济损失。本文提供一些检测鱼粉质量的方法，供饲料企业技术人员参考。一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。第一步要鉴别鱼粉是否搀假。如果是真鱼粉，则进行第二步，考察其内在品质。