六元杂环化合物及其衍生物

除作溶剂外，吡啶在工业上还可用作变性 剂、助染剂，以及合成一系列产品（包括药品、 消毒剂、染料、食品调味料、粘合剂、炸药等） 的起始物。 吡啶还可做催化剂，但用量不可过多，否 则影响产品质量。
维生素PP 维生素
维生素PP是吡啶的衍生物，是B族维生 素之一，它参与机体的氧化还原过程，能促 进组织新陈代谢，降低血液中胆固醇含量。 体内缺乏维生素PP会引起癞皮病，所以维生 素PP也叫抗癞Biblioteka Baidu病维生素。
吡啶的物理性质： 吡啶的物理性质：
无色或微黄色液体，有恶臭 熔点(℃)： -41.6 沸点(℃)： 115.3 相对密度(水=1)： 0.9827 折射率：1.5067（25℃） 相对蒸气密度(空气=1)： 2.73 饱和蒸气压(kPa)：1.33/13.2℃ 闪点(℃)： 17 溶解性：溶于水、醇、醚等多 数有机溶剂 与水形成共沸混合物，沸点 92～93℃。
危险特性：其蒸气与空气可形成爆 炸性混合物，遇明火、高温极易燃烧爆 炸。与氧化剂接触猛烈反应。高温时分 解，释放出剧毒的氮氧化物气体。
吡啶的危害:
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 健康危害：有强烈刺激性；能麻醉中枢神 经系统。对眼及上呼吸道有刺激作用。高浓度 吸入后，轻者有欣快或窒息感，继之出现抑郁、 肌无力、呕吐；重者意识丧失、大小便失禁、 强直性痉挛、血压下降。误服可致死。
雷米封 雷米封别名异烟酰肼，无色或白色结晶性粉 末，无臭，味微苦，遇光易变质，易溶于水，微 溶于乙醇，极微溶与苯、乙醚、熔点为 170~173℃。 雷米封对分枝杆菌有抗菌作用，主要用于抗 结核杆菌感染。
4-吡啶甲酰肼
嘧啶及其衍生物
嘧啶为无色晶体，熔点为22℃，沸点为 123~124 ℃，有臭味，溶于水和乙醇。呈弱 碱性，与苦味酸和草酸等形成黄色结晶形物 质 。 具有芳香性。
维生素PP包括β-吡啶甲酸和β-吡啶甲 酰胺两种物质。两者的生理作用相同，它们 都是白色结晶，对酸、碱、热等比较稳定， 存在于肉、肝、肾、花生、米糠以及酵母中。
β-吡啶甲酸
β-吡啶甲酰胺
β-吡啶甲酰胺还 是辅酶NAD+（烟 酰胺腺嘌呤双核苷 酸）中的一个重要 组分。
维生素B6 维生素
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。 维生素B6为白色晶体，易溶于水及酒精， 耐热，在酸碱中稳定，但易被光所破环。维 生素B6在自然界分布很广，存在于蔬菜、肉、 鱼、谷物、蛋类等中。他们参与生物体内的 转氨作用，是维持蛋白质正常代谢的必要的 维生素。
嘧啶的衍生物
☺维生素 1 维生素B 维生素
维生素B1也称硫胺素或抗神经 炎素，它是最早发现的维生素之一 。 缺乏维生素B1会引起脚气病、 多发性神经炎、食欲减退、以及影 响心肌功能。 维生素B1存在于大米、小麦皮 层、瘦肉、花生、豆类和酵母中。
维生素B1的显微照片
☺维生素 2 维生素B 维生素
维生素B2又称核黄素。是橙 黄色的针状结晶，味苦，对热稳 定，不溶于乙醚、丙酮、苯及氯 仿，微溶于水和乙醇，其溶液有 强烈荧光。因此，维生素B2的含 量可通过荧光比色测定。 核黄素的主要功能是作为辅 酶FMN和FAD的前体，缺乏维生 素B2时，组织中FMN和FAD的浓 度均降低，肝结构被显著破坏。 维生素B2广泛存在于大豆、 小米、绿色蔬菜、肝、蛋、牛乳 、酵母等食物中。
☺嘌呤 嘌呤
嘌呤是无色结晶，熔点为216~217℃，易溶 于水，其水溶液呈中性，但却能与酸或碱性成盐 。嘌呤本身不纯在与自然界，但它的氨基及羟基 衍生物广泛分布于动植物中。 如尿酸、咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、 腺嘌呤和鸟嘌呤等。
吡嗪是一类杂环香味化合物，在天然鉴 定出的食品像两种约占4%，目前比准使用 的有33个化合物。 各种取代吡嗪具有不同的香味。在软饮 料、冰激凌、巧克力、糖果、面包、饼干、 咖啡、烤肉等多种食品中广泛应用。