山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法

山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法
小编是土生土长的潍坊本地人，潍坊肉火烧虽然天天吃，但是看完潍坊卞家祖母肉火烧的制作以后不想再吃其他家的。

因为小编从来没有吃过这样的，这才是的潍县肉火烧！早上起来迎着太阳蹋着人字拖，就这咸菜来碗飘着香菜的老汤豆腐脑配俩潍坊肉火烧，人生不过如此。

劳累了一上午，喝着老汤，来个正宗再来个剁椒鸡蛋朝天锅，吃口咸菜和大葱，看看门口过去的大咪咪妹子，一上午的疲劳感全无。

欲知更多潍坊肉火烧，请看下文：山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法吧。

【潍坊肉火烧简介】
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍
坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都
叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧为
出名。

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有
难以动摇的位置
潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍
火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出
名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、
脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的
肉馅包进软面团撕成的小面团
里，收边做成扁圆形的火烧坯，
再放进炉里。

随着一次又一次的
翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱
花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成
潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

【潍坊肉火烧烹饪方法】
制作原料
面粉400g、水270g、酵母2g。

猪肉馅（3肥7
瘦）300g、芹菜1棵。

生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少
许、花椒、水少许、香油1茶匙。

制作方法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软
的面团。

盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

(天
冷时就用温水，夏天就用凉水即可。

水因面粉的吸
水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。

发好的面团手插入不回缩即可。

2、约7-8份，也可以用刀切。

取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

3、包入馅，收口朝下，按扁。

4、做好一锅的
量后，根据面团
的程度可以适当
的饧发10分钟。

电饼铛里擦少许
油，放入肉饼，
上面也抹油，盖
盖烙至两面金黄
即可，中间可多
翻面几次。

【潍坊肉火烧烹
饪注意事项】
肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

面粉需用温水合制成较软的面团。

将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。

须一人制坯，一人烧制。

坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。

整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。

【山东潍坊肉火烧卞家店】
老潍县卞家火烧目前直营店8家，加盟店650余家，影响力颇大，同时配备有统一的店面形象，品牌标志、管理体系、广告宣传，配送中心，炉具生产厂，软硬件设施过硬，更有助于在当地迅速地发
展。

以上就是小编学习到的卞家火烧制作方法，各位食客准备好面板做起来吧。