各种美味鸭舌的做法
四川卤菜做法与配方
四川卤菜做法与配方
四川卤菜起源于中国四川省，是一种以卤汁为基础材料，将食材浸泡其中腌制而成的菜肴。
四川卤菜以其清新美味、鲜香可口的特点被广泛食用。
一、卤汁的配方
卤汁是制作四川卤菜的重要组成部分，一般需要以下材料：
1.豆瓣酱：用于增加调味料的酱油口感和味道。
2.生姜：具有去腥和增添香气的作用。
3.八角、香叶、桂皮：增强口感和香气。
4.酱油、老抽、生抽、料酒：调节卤汁的味道和颜色。
5.糖：增加甜味，使味道更加丰富。
二、卤菜的制作方法
1.卤肉：取适量的猪肘子、五花肉等肉类，切成小块，用开水煮熟。
2.卤蛋：取适量的鸡蛋，煮熟后剥皮，放入卤汁中浸泡。
3.卤豆腐：将豆腐切成小块，放入卤汁中浸泡。
4.卤鸭舌：将鸭舌清洗干净后，用开水煮熟后，放入卤汁中浸泡。
5.卤鸡爪：将鸡爪清洗干净后，用油煸炸至表皮金黄，再放入卤
汁中浸泡。
三、四川卤菜的口感特点
四川卤菜的口感主要是咸甜适中，香气扑鼻，口感鲜嫩。
卤汁的
味道独特，通过各种调料的调配，将各种鲜味、甜味、咸味、香味等
巧妙地相互融合，使其味道更加鲜美。
四、四川卤菜的营养价值
四川卤菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营
养元素，这些元素都是人体所需的基本营养物质，对于保持健康具有
重要作用。
此外，四川卤菜松软可口、回味无穷，适合各个年龄段的
人们食用。
总之，四川卤菜不仅肉质鲜美，口感独特，而且富含营养，是广大人民喜爱的美食之一。
其制作方法简单，食材种类多样，任何人都可以在家中轻松尝试，享受美食带来的幸福感受。
可乐鸭舌的做法
可乐鸭舌的做法关于《可乐鸭舌的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭舌的做法在平时常常能够见到各式各样的美味可口作法，可是针对可乐鸭舌可能较为人少听见。
针对小孩而言甜滋滋口味更非常容易被接纳，因此在平时我们何不适度的换一下口感能够锻练一下我们的烹饪技术，还可以适度的补充蛋白，针对可乐鸭舌的最关键的二种原料便是可口可乐和鸭舌头。
鸭舌头里边含有丰富多彩的蛋白，针对已经发展生长发育的青少年儿童而言是十分有协助的，我们在平时能够适度的给孩子补充一下蛋白又可以品味食材的美味可口，它是在是一举两得的事，烹饪的关键点能够学习培训一下文中的详细介绍。
鸭舌头营养成分1.增强体质：鸭舌头蛋白质含量较高,易消化，有提高精力,健壮人体的作用;2.益脑益智类：鸭舌头带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，对中枢神经系统和人体生长发育有关键功效，对老人智商衰落有一定的功效;3.中医学觉得鸭舌头有温中养血、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用;制做流程1、备好可口可乐，鸭舌头。
2、鸭舌头用生盐抓洗微腌去异味。
3、再加适当温开水清洗至干净。
4、将洗好的鸭舌头入锅，加适当冷水再加适当可口可乐。
5、加适当的生抽进味着色。
6、最终再加适当精盐加剧其咸味。
7、火灾煮至十分钟上下就可以。
8、熄火再次留到锅中进味一下。
9、爱吃的情况下再再次加温，再夹出放凉开吃。
小提示一：生盐清洗鸭舌头，生盐是非常好的去异味商品，用生盐洗后的鸭舌头非常的干净。
二：可口可乐是带甜的调料，要留意加适当精盐再加剧鸭舌头的咸味。
三：入不进味按本人爱好而定，假如如同味了，那鸭舌头出锅的情况下就需要留意，适当滴加温一下，这样子鸭舌头在起锅后才会清新。
四：晾凉后的鸭舌头口味更为好哦。
根据这篇文章内容我们能够学习培训到可乐鸭舌的經典作法，这种作法针对我们而言是十分有协助的。
针对我们在平时沒有试着过烹饪是十分值得学习的一类食材。
因为可口可乐非常容易糊底，因此我们需要适度控制熟度，把握烹饪的方法是十分关键的。
干锅鸭舌的做法有哪些
干锅鸭舌的做法有哪些关于《干锅鸭舌的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻辣干锅有很多种多样作法，如今麻辣干锅早已很知名了，可是这一麻辣干锅来源于地是四川的，也是四川的一种招牌菜，如今也无需跑到四川去才可以吃到麻辣干锅了，由于干锅的做法如今早已广为流传许多地区了，而麻辣干锅里边的肉也是能够自主转变的，也是有很多人喜爱用鸭舌头来做这一麻辣干锅，很多人也不喜欢吃鸭舌头，由于用来不好吃，那麼下边我们讨论一下这一干锅鸭舌究竟是怎么做的吧。
作法一调料：蒜头，葱，姜，小辣椒干，小麦面粉调味品：生抽，盐，老冰糖，鸡精，米酒，黄豆食用油，色拉油作法：葱断开，生姜切成片，蒜头拍扁，小辣椒干一切二。
将鸭舌头清理干净，用盐，米酒，小麦面粉搓一会儿，再用冷水清洗干净。
锅内倒进冷水，待水烧开后将鸭舌头放进绰水一会儿，捞起来控干水分。
炒菜锅内倒进黄豆食用油，开中火灾待水温六成热时将小辣椒干，蒜头，葱段，生姜片放进，煸炒一会儿，待炒成香气后将蒜头，葱段，生姜片捞起来丢掉，再将鸭舌头放进，锅中添加老冰糖，生抽，米酒，盐，少量水改成低火烧开后，调成文火闷煮约二十分钟，将料汁尽可能的收湿，起锅前撒上少量鸡精，浇上色拉油就可以摆盘上菜。
作法二原材料：鸭舌头、圆葱、葱段、生姜片、大蒜瓣、鲜小米辣椒、麻辣干锅油、家乐干锅酱、白砂糖、鸡精提前准备：1、鸭舌头买回来后洗干净，用热水烫一下捞出来除厚皮，随后再用姜蒜食盐水煮5分鐘捞起来沥水备用。
2、鲜小米辣椒清洗切条，大蒜瓣拍开，洋葱切丝备用。
麻辣干锅鸭舌的做法与流程：1、取一炒菜锅倒进麻辣干锅油，下葱段、生姜片、大蒜瓣、鲜小米辣椒煸香。
2、放入鸭舌头并随后加家乐干锅酱、少量白砂糖、鸡精爆锅出香气。
3、在锅仔里边天赋加点圆葱丝，把鸭舌头倒在上面，开枪，拿下。
作法三麻辣干锅鸭舌的做法西蓝花切完后绰水备好倒进火锅火锅底料，用食油炒出香味。
这一流程十分关键将洗好的鸭舌头放进反复煸炒保证进味后放进西蓝花煸炒随后就可以摆盘盛出了全部全过程比较简单小提示甜味火锅火锅底料可能比自身配的麻辣香锅料变香更进味~并且自身买齐这些调味品也挺不便的~实际上应当更像鸭舌头香锅，而不是干锅鸭舌吧~嘿嘿以上的麻辣干锅鸭舌做法是非常简单的，大部分的人要是一看就会搞清楚它的作法了，而做干锅鸭舌的情况下也要留意自身吃辣椒厉害還是不厉害，四川人喜爱辣是知名的，而四川人也不害怕辣，许多地区讨厌吃辣椒的，那麼做的情况下还可以降低一点朝天椒，或是是改成别的的原材料，那样才可以热销，美味。
温州可乐鸭舌的做法作文
温州可乐鸭舌的做法作文Wenzhou cola duck tongue is a popular dish in Chinese cuisine. The tender duck tongue is marinated in a sweet and savory cola-based sauce, creating a unique and delicious flavor profile. It is a dish that is cherished by many for its rich taste and cultural significance.温州可乐鸭舌是中国美食中的一道流行菜品。
嫩滑的鸭舌经过甜美可口的可乐酱腌制而成，味道独特美味。
这道菜备受喜爱，不仅因为其丰富的口味，还因为其文化意义。
The process of making Wenzhou cola duck tongue is a labor-intensive one. First, the duck tongues must be cleaned and trimmed before being marinated in a mixture of cola, soy sauce, ginger, garlic, and other seasonings. The marinated duck tongues are then braised until tender and flavorful. The end result is a dish that is both tender and bursting with flavor, making it a favorite among food lovers.制作温州可乐鸭舌的过程非常费时费力。
首先，鸭舌必须被清洗和修剪，然后放入可乐、酱油、姜、大蒜和其他调料混合物中腌制。
舌尖上的美食鸭舌作文
舌尖上的美食鸭舌作文
鸭舌，真香啊！每次吃都停不下来，外酥里嫩，咬一口还有汁
水迸出来，太满足了！
你知道吗，街边的烧烤摊上，鸭舌总是卖得飞快。
大家都抢着要，晚了就买不到了。
那种金黄酥脆的外皮，配上里面嫩滑的鸭肉，简直是味蕾的狂欢。
说到鸭舌的做法，我可是如数家珍。
炸的、烤的、煮的、炒的，每种都好吃到不行。
尤其是炸鸭舌，外面裹上一层薄薄的面粉，炸
到金黄酥脆，吃一口外酥里嫩，太绝了！
别看鸭舌小小一个，其实营养还挺丰富呢。
蛋白质、脂肪、维
生素都有，吃着还能补身体。
而且脂肪也不会太多，吃着也不会觉
得腻。
鸭舌不仅仅是一道美食，更是一种文化。
每次吃鸭舌，我都觉
得好像回到了小时候，那种家的味道、回忆的味道都涌上心头。
这
就是美食的魅力吧，不仅仅是味道，更是一种情感的寄托。
所以啊，下次约朋友聚餐，鸭舌肯定是必点的菜品之一！大家一起分享这美味，也一起分享那份属于美食的快乐。
温州鸭舌的作文
温州鸭舌的作文《美味的温州鸭舌》嘿，大家好呀！今天我想给你们讲讲我超级喜欢的温州鸭舌！一提到温州鸭舌，我的口水就忍不住“哗哗”地流。
那味道，简直是绝了！就像在美食的世界里找到了宝藏一样，让人欲罢不能。
记得有一次，我去参加一个聚会。
桌上摆满了各种各样的美食，可我的眼睛却直勾勾地盯着那盘温州鸭舌。
它们一个个油亮亮的，散发着诱人的香气，仿佛在对我说：“快来吃我呀！”我迫不及待地拿起一个鸭舌，放入口中。
哇塞！那口感，QQ 弹弹的，既有韧性又很嫩滑。
舌尖触碰到鸭舌的瞬间，我仿佛进入了一个美味的仙境。
那浓郁的酱香和独特的风味在我的口中散开，就像一场美味的狂欢派对！我一边吃着，一边忍不住感叹：“这温州鸭舌也太好吃了吧！”旁边的小伙伴们看到我这副陶醉的样子，都纷纷笑了起来。
“嘿，你这家伙，吃个鸭舌都能这么享受！”一个小伙伴笑着说。
“那可不！这温州鸭舌简直是人间美味！”我嘴里塞着鸭舌，含糊不清地回答道。
另一个小伙伴也凑了过来，说：“我以前还不太相信这鸭舌能有多好吃，现在看你这反应，我可得好好尝尝了！”说着，他也拿起一个鸭舌放入口中。
不一会儿，他的眼睛也亮了起来，连连点头说：“嗯，确实好吃！这味道，真的是没谁了！”我们就这样一边吃着美味的温州鸭舌，一边愉快地聊天，度过了一个美好的时光。
温州鸭舌就像是一个魔法食物，它能让人们在品尝的过程中感受到无尽的快乐和满足。
它不像有些食物，吃起来虽然也不错，但总觉得缺少了点什么。
而温州鸭舌，它的每一个细节都让人陶醉。
从那鲜嫩的肉质到浓郁的味道，再到独特的口感，每一个方面都堪称完美。
它就像是一首动听的歌曲，每一个音符都恰到好处，让人忍不住一遍又一遍地回味。
而且，温州鸭舌的做法也很讲究呢！听说要经过多道工序才能制作出这样美味的鸭舌。
这就像是打造一件精美的艺术品，需要耐心和技巧。
正是因为这样的精心制作，才让温州鸭舌成为了大家都喜爱的美食。
总之，温州鸭舌是我心中的美食之王！它不仅味道好，还能给我带来快乐和满足的感觉。
30道标准江苏菜的做法
30道标准江苏菜的做法苏菜就是指江苏菜。
苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。
味道清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。
标准江苏菜1、泡酸椒肚条精选南京六合地区的优质黑猪猪肚，用盐、面粉反复擦洗、冲水去味;慢火煮熟煮酥，切条。
再加姜片、盐的水煮开放凉，放入泡椒、西芹、胡萝卜，加一勺白酒，倒入猪肚中浸泡。
既厚且白，吃起来十分筋道、酸辣开胃。
标准江苏菜2、浇汁西葫芦入夏之后，笋瓜(别名西葫芦)应挂满了枝桠。
农村的屋前院后，藤蔓最为常见。
一等油绿滚圆，就被摘下。
不过我们总是拿来切片炒着吃，而食朝汇的大厨将其刨丝，然后浇上汁，直接凉拌，口感清新爽脆，绝对是夏日里一道下酒好菜。
标准江苏菜3、六合盆牛肉六合盆牛肉，古称“盆牛脯”，是六合的地方传统特产。
相传始于隋唐，清咸丰年间，六合一位复姓皇甫的卤菜师傅，善制五香牛肉，成为清朝宫廷贡品。
后传至回民常氏三人，以“常庆记”招牌应市。
曾在镇江举办的一次全国博览会上获奖，从此声名远扬。
1915年，又获巴拿马国际金奖。
六合牛肉以膘肥的黄牛前腿肉为主料，以盐、酱油、冰糖为辅料，采用独特的传统工艺精制而成。
不仅选料讲究精细，配料严格，且必须以木炭文火焖蒸，不加任何色素。
因煮熟的牛肉一般置于木盆内，出售时随切随卖，故而称“盆牛肉”。
其色泽美观，肉质细嫩，鲜香浓郁。
入口后，鲜、香、酥、透、爽五感俱溢，咸中甜、甜中鲜、鲜中香，酥而不腻，令人回味无穷，堪称牛肉肴馔中的一绝。
标准江苏菜4、牛肉汁卤陆朗茶干南京茶干很出名，陆朗镇的茶干更是上品，历史悠久，可追溯到宋朝。
陆朗茶干采用优质大豆为原料，纯手工制作而成，成品鲜美、嚼劲十足、香味浓郁，配上特制的牛肉汁，牛肉的鲜香与茶干的豆香融合，口感层层叠进，网友直喊好吃的昏过去了。
标准江苏菜5、高淳老黄瓜烧河虾南京市高淳区乡下河流纵横，捕捉点虾并非难事。
捞到虾后，摘一条既长又大的老黄瓜，在柴火灶上同烹，风味独特。
这道菜肴选用高淳地区老黄瓜，刨皮去籽后切成段，放入沸水中煮一下即捞起。
湖南口味香辣鸭舌做法
湖南口味香辣鸭舌做法一、简介湖南是中国的一个美食之省，以其独特的口味和辛辣的风味而闻名于世。
其中，湖南口味香辣鸭舌是一道经典的湖南菜品，在餐桌上备受欢迎。
下面，我们将为您介绍湖南口味香辣鸭舌的制作步骤。
二、准备食材1. 鸭舌500克2. 植物油适量3. 干辣椒12个4. 八角3颗5. 花椒适量6. 姜适量7. 蒜适量8. 料酒适量9. 盐适量10.糖适量11.味精适量三、制作步骤1. 清洗鸭舌：将鸭舌放入清水中浸泡片刻，用刀轻轻刮去舌根部附着的黑膜，然后沥干水分备用。
2. 炒香调料：将干辣椒、八角、花椒分别放入锅中，用小火慢慢炒香，至出香味为止。
注意要控制火候，避免炒糊。
3. 煸炒鸭舌：取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至八成热时，将鸭舌放入锅中煸炒，至鸭舌表面微微变黄。
4. 加入调料：将姜切片、大蒜切末加入锅中与鸭舌一起翻炒，使其更加香味四溢。
5. 加入调味料：加入适量的料酒，煮至酒味蒸发后，加入适量的盐、糖、味精，调整口味。
6. 倒入清水：加入适量的清水，没过鸭舌即可，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，直至鸭舌变得嫩滑可口。
7. 炒制香辣酱汁：另起锅，倒入适量的植物油，加热后放入花椒粒、辣椒粉爆炒，出香味后加入葱姜蒜末炒匀。
8. 调味：倒入适量的料酒，加入适量的盐、糖、味精，搅拌均匀炒制。
9. 淋在鸭舌上：将炒制好的香辣酱汁浇在炖煮好的鸭舌上，均匀地涂抹调料，使每一根鸭舌都沾满香辣的汁料。
10. 翻炒均匀：将锅再次加热，将鸭舌与香辣酱汁翻炒均匀，使调料充分渗透入鸭舌内部。
11. 出锅：炒熟的鸭舌裹满了浓郁的湖南口味香辣酱汁后，即可出锅，并装盘。
四、食用建议1. 口感嫩滑：经过炖煮的鸭舌嫩滑可口，口感极佳，适合各个年龄段的人群食用。
2. 辣味浓郁：湖南菜以其独特的辣味而闻名，香辣鸭舌也不例外，味道浓郁，辣度可根据个人口味来调整。
3. 搭配小吃：香辣鸭舌可作为下酒菜或者零食搭配，尤其适合与啤酒一起品尝。
清蒸鸭舌头【精品做菜教程】
倒入料酒，再抓匀一下。这时可以尝一下味道，拿起一根鸭舌头放在舌尖舔一下，要有明显的咸味才行，在蘸点乳尝一下，偏咸一点即可。
4
撒入葱姜花椒。拌匀。
5
放在阴凉处腌制2-3个小时，天太热可以放冰箱。上班族可以晚上腌制好放到冰箱，第二天拿出来蒸就行了。
6
上过蒸40-50分钟，就可以出入啦，非常好吃，蒸出来的乳也很香，拌饭吃很下饭！花椒起鲜的，并不辣，小朋友可以吃哦！我家2岁就开始吃这道菜了，一开始小丫头一人就能吃掉30根鸭舌头！后来经常做，丫头的热情就没那么高了，不过吃个十几根还是很轻松的！
清蒸鸭舌头
简单美味，做了n次了，非常好吃。
用料
鸭舌头
20根（两个人吃的量）
姜
2片（切丝）
葱
一段
料酒
15ml左右（可随意）
花椒
20-30颗（这道菜的灵魂，一定要有舌头洗净后放入滚水焯2-3分钟，然后用冷水冲泡一下，刮干净白色的舌苔。
2
撒盐用手抓匀，我是带的一次性塑料手套抓的，多抓一会入味。
广式卤味的做法及配方
广式卤味的做法及配方广式卤味是广东地区的一道传统美食，以其独特的口味和丰富的配料而受到人们的喜爱。
下面我将为大家介绍一下广式卤味的制作方法和配方。
一、主要材料：1. 猪肉五花肉500克2. 鸭舌200克3. 鸭胗200克4. 鸭肠200克5. 鸭血200克6. 豆腐200克7. 鸭肫200克8. 鸭翅中200克9. 鸭脖200克10. 鸭掌200克11. 牛百叶200克12. 豆皮200克13. 卤料适量14. 香料适量二、制作步骤：1. 将猪肉五花肉切成5厘米见方的块，用开水焯水去腥后捞出备用。
2. 将鸭舌、鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肫、鸭翅中、鸭脖、鸭掌、牛百叶、豆皮用开水焯水后捞出备用。
3. 烧一锅水，加入适量的卤料和香料，煮沸后放入焯水后的材料，煮10分钟。
4. 关火后，将所有材料捞出，放入冷水中浸泡30分钟，让材料更加入味。
5. 将浸泡后的材料沥干水分，放入一个容器中。
6. 准备卤料，将八角、桂皮、花椒、香叶、葱姜蒜切碎，放入锅中炒香。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀。
8. 加入清水，煮沸后转小火慢慢炖煮20分钟，使卤汁更加浓郁。
9. 关火后，将卤汁倒入容器中的材料上，确保材料完全浸泡在卤汁中。
10. 盖上盖子，放置冰箱冷藏一夜，让材料充分入味。
三、食用方法：1. 可以直接食用，将卤味材料取出，沥干卤汁，摆放在盘子中即可。
2. 也可以将卤味材料切成小块，拌入面条或饭中，制作成卤肉面或卤肉饭。
3. 另外，卤味材料还可以作为火锅的配料，与其他蔬菜、豆腐等一起煮食。
广式卤味的制作过程虽然稍微繁琐，但是通过合理的配料搭配和独特的卤汁调制，可以使得卤味的口感鲜美，香气四溢。
每一口卤味都散发着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。
无论是作为下酒菜还是正餐的主食，广式卤味都能够带给人们美味的享受。
制作广式卤味需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述的步骤和配方进行操作，相信大家也能够做出一道美味可口的广式卤味。
卤鸭舌是怎么做的
卤鸭舌是怎么做的关于《卤鸭舌是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤鸭舌是我们中国人饭桌上较为普遍的一道凉拌菜，酒宴客人时，主人家都是端上一盘卤鸭舌盛情款待。
一般人家中吃的卤鸭舌都是以外边的店内买的，非常少会挑选在家里制做卤鸭舌。
实际上卤鸭舌的方式非常简单，下边就为大伙儿介绍一下卤鸭舌的方式。
所需原材料主要材料鸭舌头400克,鸡蛋10个,姜一小块,辣椒干5个,老冰糖一块,辅材卤料一个（里边有八角,小茴香,良姜,砂仁,白芍,茯苓等十几种香辛料）,调味品大骨汤块,米酒一杯,生抽酱油三勺,酱油一勺,制做流程卤鸭舌是中国香港最红的卤菜之一。
不比那酱鸭舌吹干般发干难嚼，只是较大水平保存它的原生态，商家几十年的祕制卤料配方让鸭舌头细嫩到完美又进味到完美，通道能觉得到软骨附近的汁液从舌尖上的美味绽开起来，越肥厚型的鸭舌头汁液更加的圆润，一口一个，另配上小酒一杯，其美好味道简直“这物只应天上有，世间难能可贵几次尝”吧。
1.锅中添加水，生姜片，米酒煮沸，放进鸭舌头汆烫30秒，立刻捞出。
2.剪去鸭舌头后边的软骨一部分。
3.将卤料中食物跟老冰糖，辣椒干一同放进沙布包中。
4.锅中放进适度的水，生姜片，大骨汤块，然后将调味料包放进煮20分钟，直至水的色调变深。
这时候各种各样香辛料的味儿早已彻底融进卤料中。
5.放进鸭舌头，倒进米酒，生抽老抽，水开后文火渐渐地酱卤30分钟。
小提示：卤鸭舌的做法提醒：1。
先将卤料加宽汤块煮20分钟能够让味儿充足释放出来在卤汁中。
那样短期内卤鸭舌也可以更进味。
2.鸭舌头卤煮時间不适合太长，一般烧开后中文火20-30分钟就可以。
卤鸭舌除开鸭舌头可以吃以外，剩余的卤汁也较为有效，用剩余的卤汁煮的茶叶蛋比平时煮的茶叶蛋更为进味，卤菜更浓，还沾有鸭舌头的芳香。
卤鸭舌最重要的是各种各样香辛料调料，制做卤鸭舌时一定要留意香辛料的类型，使用量不能过多，不然伤人体。
酱香鸭舌的做法
酱香鸭舌的做法酱香鸭舌是一道美味可口的传统小吃，其口感鲜美，营养丰富。
下面是制作酱香鸭舌的详细介绍：材料：1. 主料：鸭舌适量。
2. 调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒粉少许、辣椒油2汤匙、香油少许、腐乳(红)适量、白糖少许、白酒少许、水适量。
步骤：1. 鸭舌用盐搓洗干净，用温水浸泡半小时后再次清洗干净。
2. 锅内放水烧开，将鸭舌放入，再次清洗干净。
捞出后放高压锅内，加入清水，水没鸭舌就好，加入花椒粉、葱段、姜片和白酒盖上锅盖大火烧至上汽后转小火压5分钟。
关火后焖至没气后开盖捞出晾凉。
3. 做酱汁，取一小碗，加入酱油、红腐乳汁（我用的欣食达红乳汁，比较浓稠）、辣酱（可不放）、白糖、少许凉开水搅拌均匀后加入蒜碎、葱碎和辣椒油拌匀。
4. 将鸭舌放入碗中，倒入酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏腌制几个小时更入味。
5. 准备料汁，这是提前准备好的一碗葱花水（用清水里加入切碎的葱），碗底放上洗净的香菜叶。
6. 将腌制好的鸭舌捞出放在准备好的料汁里，稍稍拌一下。
7. 将鸭舌一个个的放在烤网上，下面放个烤盘铺上锡纸接油。
放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火180度烤15-20分钟即可（烤的时候要勤观察以免烤糊）。
小贴士：1. 鸭舌上的舌苔部分要去掉，吃起来口感更好。
2. 烤鸭舌的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
3. 最后烤出的颜色很漂亮，如果不喜欢可以多刷几次酱汁用中小火慢炖收汁即可。
4. 因为烤的时候鸭舌会出很多油，所以烤盘要铺锡纸，以免弄脏烤箱。
营养信息：鸭舌的营养价值较高，脂肪含量较多，肉中的脂肪酸含有丰富的亚油酸和棕榈酸，而且含有一定量的蛋氨酸和赖氨酸，经常食用对身体有很好的滋补作用。
总结：酱香鸭舌是一道美味可口的传统小吃，口感鲜美，营养丰富。
制作过程中需要注意清洗干净鸭舌，加入调料腌制入味，最后烤制时注意火候和时间。
同时也要注意选择合适的调料和食材，这样才能制作出美味的酱香鸭舌。
2023年最新的卤菜配方大全
2023年最新的卤菜配方大全卤菜配方卤菜的做法及配方一、香辣鸭脖用料：鸭头2个、鸭脖子6个、食盐3克、冰糖8克、姜5克、八角2个、桂皮1小块、料酒5克、老抽8克、辣椒酱15克、香辣酱15克、腐乳汁30克1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗沥干2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒)二、香卤百叶结用料：豆腐皮2张、食盐1/2茶匙、冰糖1大块、葱1段、姜2块、蒜3瓣、八角2块、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒3根、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、香叶2片、茴香籽1小把、丁香2瓣、豆蔻1粒1、豆腐皮洗净，切宽条，打结2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄3、准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成三、酱卤猪蹄用料：猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)四、卤凤爪用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟5、捞出就可以吃了五、茶香卤核桃用料：核桃9个、食盐1小勺、酱油1小勺、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、干辣椒3个、茶叶1小把、香叶2片1、核桃用核桃夹一次夹裂，使表面产生裂纹，以方便入味2、在锅中放入所有香料3、依个人口味加适量盐4、再加入1勺酱油，烧开卤汁5、下入核桃，大火卤制15分钟(卤汁还能重复利用，卤鸡蛋、卤毛豆、卤花生等等)6、关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，随吃随取即可六、卤牛腱用料：牛腱子600克、枸杞子1汤匙、食盐1茶匙、酱油3汤匙、冰糖1把、姜8片、干辣椒1把、料酒1汤匙、卤料包1包1、将牛腱子在滚水中去血水2、准备好料包，然后在锅里加水没过牛腱下料包3、加料酒、酱油和盐调味4、将其煮开后，锅不盖紧，低中小火煮1个半小时，然后关火放置过夜，第二天切片即可，放少许枸杞子装饰七、秘制卤鸭舌用料：鸭舌400克、鹌鹑蛋10个、姜5克、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、老冰糖5克、卤料1个、高汤800毫升、黄酒1杯1、锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起2、剪去鸭舌后面的软骨部分3、将卤料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入纱布包中4、锅中放入适量水、姜片、高汤，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中5、放入鸭舌，倒入黄酒、生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟6、将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了八、麻仁卤香菇用料：香菇10朵、白芝麻1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、甜面酱1汤匙、植物油1汤匙、高汤适量1、香菇去蒂洗净挤净水份2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出3、锅中放油，入甜面酱炒香4、加入香菇翻炒5、加入适量水、少许高汤精大火煮开6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅九、卤汁豆腐用料：北豆腐200克、植物油1汤匙、水200克、李锦记卤水汁100克1、豆腐切块，用植物油煎至两面金黄2、捞出备用，锅中倒入水3、在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可十、香卤黄豆用料：黄豆1碗、食盐1/2茶匙、八角1个、花椒1/2茶匙、桂皮1段、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、香叶1片、香菜1把、红尖椒1个、芝麻油少许1、黄豆提前用清水泡涨。
鸭舌头的功效与作用
鸭舌头的功效与作用
鸭舌头的功效与作用是什么?鸭舌头是一种十分美味的食物，不仅营养丰富还功效众多，很多人都喜欢吃。
那么，鸭舌头的功效与作用都有哪些呢?下面就随小编一起去看看鸭舌头的功效与作用吧。
鸭舌头的功效与作用
1、适用于多种症状
鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。
鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。
另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。
多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。
2、健体益脑
由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。
另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。
鸭舌头的功效与作用
鸭舌头怎么做好吃
1、温州鸭舌的做法
原料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香。
(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣
椒干，面粉。
盐，冰糖。
介绍鸭舌作文
介绍鸭舌作文《舌尖上的鸭舌》鸭舌这玩意儿，可算是美食中的一绝。
第一次吃鸭舌还是在朋友的聚会上。
当时桌上摆着一盘看起来有点奇特的菜，我瞅着那些细长条的东西，还纳闷这是啥呢。
从外观瞧去，鸭舌就像个微缩版的小船桨。
前端尖尖的，像船头，上面还有点指甲盖大小的软骨，就好像是船桨的小挂钩。
鸭舌中间那一段呢，肉嘟嘟的，看起来非常饱满，这就是最有口感的部分啦。
而尾巴那里稍微有点圆润，带着一点点薄皮。
我半信半疑地拿起一根，放到嘴里咬了一口。
哟呵，这口感可真让人惊喜。
先是那外皮有点韧性，咬起来得稍微使点劲儿，就像咬QQ糖似的，但又没有QQ糖那么甜腻，反而有一种淡淡的卤香。
接着咬到中间的肉，那肉特别嫩，轻轻一咬就烂了，肉香在我的口腔里弥漫开来。
最后咬到软骨，嘎吱嘎吱的，特别有嚼劲。
后来我好奇这鸭舌是咋做的啊。
就自己专门跑到菜市场去打听。
卖鸭舌的老板可热情了，对我说鸭舌要处理得很细致。
得先把鸭舌洗干净，然后放在专门配好的卤汁里卤。
那卤汁的配方可讲究了，有八角、桂皮这一类提味的香料，而且卤的时间火候都要掌握得刚刚好。
老板说，要是卤太久了，鸭舌就会太软烂没嚼劲，卤的时间短了呢，又不入味。
从那以后，我就彻底爱上鸭舌了。
每次去饭店都会先看看菜单上有没有这道菜。
每当吃鸭舌的时候，就会想起当时在朋友聚会上第一次吃鸭舌的场景，那种惊喜的感觉依然很清晰。
这小小的鸭舌呀，就这么成为了我舌尖上念念不忘的美味。
《鸭舌：独特的小美味》咱今天必须唠唠鸭舌这个独特的小美味。
记得有一次去温州出差，好家伙，那才是真正跟鸭舌的“深度邂逅”呢。
下了飞机，到了饭点儿就奔着当地馆子去了。
翻开菜单，鸭舌那两个字就直勾勾地吸引住我了。
当那盘鸭舌端上来的时候，这温州的鸭舌跟我以前吃的模样还有点不同。
它的颜色更红亮，散发着浓郁的酱香味。
仔细瞧这温州的鸭舌，那真是长得精致。
不像有的地方做的鸭舌肉有些松散，温州的鸭舌每一根看上去肉都是紧实的，似乎在卤制的前就经过了特别的腌制。
温州美食鸭舌作文500字
温州美食鸭舌作文500字
俗话说：“民以食为天。
”中国地大物博，创造出来的美食也不少。
其中温州特产——鸭舌，便是美食界的翘楚呢！
不管是过新年或重大喜庆节日，只要聚餐，鸭舌就是少不了！它不仅好吃，谐音也很有意义。
你看，一盘盘菜肴被端上桌子，鸭舌便位列冷盘之首！
那一条条暗红的鸭舌喷香喷香，发出的诱人香味正蛊惑着我们去品尝。
鸭舌虽然是鸭子的舌头，乍一听，有些敏感的人反胃，其实不然。
它不但不会让人感到恶心，反而因为它的美味鲜香会使你不由自主地爱上它！
我抓起一条，放到嘴里，把鸭舌软软肉质饱满的舌尖轻轻一咬，里边就溅出一团油汁水，那涂了蜡似的舌尖落入口中，轻轻吸吮一口，那味美香甜的油汁水瞬间流入口腔，飞速落入肚子里，你会感到有一种说不出来的满足感，实在是令你回味无穷。
鸭舌的两条小须，我总是叫它鸭舌的“小腿肉”上轻轻一咬，那紧密而细腻的肉掉进嘴巴里边，嚼啊嚼，酱香味、咸味又带着一点点甜味充斥着你的口腔，这是一种无法用言语描述的美味。
它是有一点点油，但油到可以忘记它带来的肥腻感，油到可以把整个嘴巴充满，油到让吃过它的人难以忘怀！
鸭舌不但色香味俱全，而且做法简单，简单到极致，简单到新手一做就能成功。
你只需把鸭舌摆放在盘子上边，在蒸锅里放水，开火，蒸上个10来分钟，就搞定了。
刚蒸好的鸭舌，香味更是一绝！
温州的特产——鸭舌，它是一道色香味俱全的美食，它凝聚着温州人的智慧，也凝聚着浓浓的家乡味。
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各种美味鸭舌的做法
芙蓉鸭舌：
主料：鸭舌100克鸡蛋白(鸡蛋清)100克
辅料：玉兰片3克胡萝卜2克油菜苔2克
调料：食盐2克味精1克姜5克花椒1克淀粉3克猪油(炼)10克黄酒5克鸡油3克大葱5克
芙蓉鸭舌的做法：
1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整
2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片
3.玉兰片、胡萝卜切成薄片
4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉
5.花椒放入碗内泡出花椒水备用
6.将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底
7.勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来
8.去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成
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酱爆鸭舌：
材料鸭舌260克，青红尖椒各100克。
调料甜面酱40克（四川产的永川甜面酱颜色较浅，色泽好，可选用），色拉油50克，白糖0.5克，红油8克，盐5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清汤50克，水淀粉5克。
做法1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用（水开后约煮5分钟），青红尖椒切成1.5厘米长的段备用。
2、锅放色拉油，中火烧四成热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。
3、锅留底油，烧至六成热，放青红椒段中火煸香，放甜面酱、老抽、料酒略烹，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、味精、白糖调味，勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中。
小诀窍:特点
鸭舌软糯，微辣、回甜、酱香味浓。
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油爆鸭舌：
原料：鸭舌30只。
京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少、许、黄酒7、5克、盐6、5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
特色：颜色紫红，质地鲜嫩。
操作：
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。
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天目扣鸭舌：
材料天目山笋干50克，鲜鸭舌250克，西兰花1OO克调料鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许做法1、天目山笋干用水浸泡好，鸭舌用姜葱水腌透，捞出备用。
2、拿一只小碗，把鸭舌垫底排好，上面放笋干。
3、把清汤、火腿汁调味，浇在鸭舌碗中，蒸30分钟。
4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中，边上围焯过水的西兰花即成。
小诀窍:特点
色彩艳丽，口味鲜爽
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水豆豉鸭舌：
主料：鸭舌300克
辅料：豆豉50克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克
教您水豆豉鸭舌怎么做，如何做水豆豉鸭舌才好吃
1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；
2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
3. 下白卤锅中卤制成熟；
4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。
水豆豉鸭舌的制作要诀：
1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3. 白品需白卤水适量。
小贴士-健康提示：
1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；
2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；
3. 二者配菜，功效明显。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊宫廷藏红鸭舌：
材料主料：鸭舌250克，藏红花2克，黄瓜250克。
调料：盐3克，高汤500克，料酒5克，湿淀粉2克。
做法1、鸭舌入沸水中加料酒大火汆1分钟，捞出备用；藏红花用温水500克浸泡20分钟备用。
2、黄瓜顺长对半剖开，去瓤后制成船形；鸭舌入高汤加盐小火煲20分钟至透，取出放在黄瓜船上，捞出红花丝放在鸭舌上。
3、泡好的红花汁取200克小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鸭舌上。
小诀窍:特点
味香浓醇，造型美观。
保健功效
营养丰富，通筋活血。
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吊锅鸭舌：
配料: 鸭舌、冬笋、秘制卤水。
特色：色泽鲜艳，酸香味浓。
操作:
1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味；
2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入青椒、高汤焖熟即成。
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三杯鸭舌:
材料鸭舌250克。
调料青、红辣椒段各100克，干海椒20克，葱段、香菜各30克，香菜叶5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州卤水各800克。
做法1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。
3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。
小诀窍:特点
口味香辣，风味独特。
备注
三杯汁的制作：广东米酒500克，万字酱油750 克，李锦记豆瓣酱226克，味极鲜酱油250克，乌醋250克，蜜糖250克调匀而成。
湘式卤鸭舌:
材料鸭舌200公克，湘式卤汁600㏄
做法1.将鸭舌上的薄膜去除后，沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入湘式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭舌，改转小火卤约15分钟即可熄火。