雪魔芋的6种吃法

雪魔芋

魔芋是一种最佳高膳食纤维的，减肥保健食品。魔芋含有大量韶身葡甘露聚糖、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。食用魔芋能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，提高机体免疫力。魔芋所含的优良膳食纤维，能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，所以，食用魔芋是女性朋友最理想的饮食减肥最佳新模式。

曾获首届中国食品博览会银奖等多次殊荣。雪魔芋食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条，块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可与火锅、麻辣烫、冷串串等同食，还可做素食，还可清炖，堪称百搭，属纯天然无污染食品。

雪魔芋烹制方法分类如下：（1）烧（鸡、鸭、牛肉、排骨等）（2）火锅（3）凉拌（4）烧烤（5）素炒（6）炖（猪肉、鸡、鸭、牛肉、排骨等）。

雪魔芋不仅能让你有一瞬间就有食欲的视觉感受还有回味无穷的味觉感受。

唯有美食，知道你灵魂的去处，唯有香味，用心倾听胃的诉说，曾经形色匆匆，我们错过了纯正的美味，现在把美食和爱装进胃里，不再错过。

酸辣开胃雪魔芋烧鸭

【主料】雪魔芋，土鸭（也可以是其他肉类）

【辅料】八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖

【酸辣开胃雪魔芋烧鸭的做法步骤】

①雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大。洗净，挤去水分，切小块备用。

②鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

③锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

④放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

⑤下入处理好的雪魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

⑥盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

⑦出锅时撒上香葱、香菜碎即可。

【美食观点】

雪魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由雪魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，雪魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

①魔芋是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品。目前发现，魔芋是最优良的可深性膳食纤维。雪魔芋是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

②鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

两者搭配，可减肥、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固、提高免疫力、防治肿瘤和癌症、糖尿病患者理想食品、保温。现在健康理念，不仅要吃的健康还要吃的美味。

自制雪魔芋火锅

【主料】100克雪魔芋，各种肉类，其他配菜，四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克。

【辅料】白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1 粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙。

【雪魔芋火锅的做法步骤】

①将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分切成薄片备用，肉类清洗好，切成片备用，其他配菜也清洗干净备用。

②炒料：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

③待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

④最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

⑤开成小火炖10分钟，然后加入各种肉类，煮至肉类7分熟，加入雪魔芋及配菜。

⑥煮熟即成为一道麻辣开胃的风味火锅。

【美食观点】

火锅要吃得健康，其实有讲究，既要懂得材料的搭配，又要讲究食用方式，甚至火候也要掌握好。

(1)吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。(2)调味品可自行控制。(3)能始终保持菜肴的温度。(4)食物新鲜可口。

椒麻拌雪魔芋

【主料】50g雪魔芋（泡发切成丝）。

【辅料】香油、青辣椒、熟白芝麻、花生米、花椒、香菜、香醋、生抽、糖、蒜末。【椒麻拌雪魔芋做法步骤】

①适量熟白芝麻、青尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀。

②锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味。

③剔除花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料。

④锅里少适量热水，放入魔芋丝汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用。

⑤将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米，香菜碎，淋上调味料拌匀即可。

【美食观点】

偶尔的没有食欲，没关系。不如来一盘椒麻拌雪魔芋，让你瞬间胃口大开。麻辣的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，但是因为配上了雪魔芋（魔芋是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品。目前发现，魔芋是最优良的可深性膳食纤维。雪魔芋是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收），让这款开胃菜吃的营养又健康。

【主料】肉类：挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉、排骨或鱿鱼、生蚝等海鲜。

蔬菜类：雪魔芋（泡发切成片），各种洗净的蔬菜切好。

【辅料】十三香，味精（鲜度99%），精盐，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱，白糖，松肉粉，红暑淀粉，孜然粉，辣粉。

【烧烤雪魔芋做法步骤】

①先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼，藕片、雪魔芋等蔬菜用竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

②生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

③烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。

【美食观点】

美味健康的烧烤可以保留食物的营养成分不在炒制的过程中丢失，口感也好。肉类在烧烤时会丢失掉一部分油分，热量会降低，可以避免炒制过程中的食用油烹炒。