老年人均衡营养餐单
一周营养早餐食谱
一周营养早餐食谱时间早餐组成星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥下面向您推荐几种营养早餐搭配：周一：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝。
周二：椒盐花卷、叉烧肉、煮鸡蛋、麦片粥、胡萝卜汁。
周三：奶黄包、酱牛肉、茶叶蛋、豆浆、海米油菜。
周四：小蛋糕、盐水肝、咸鸭蛋、酸奶、番茄汁。
周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌凉瓜。
周六：鸡肉青菜粥、小笼包、西柚汁。
周日：小馄饨、火烧、拌芹菜、胡萝卜和煮熟的黄豆。
早餐食谱买什么：一袋小馒头（2.6元）一瓶豆浆（3.3元）一袋豆腐干（3.2元）一个咸鸭蛋一个鲜橙怎样做：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。
早餐食谱2买什么：一袋全麦面包（2.2元）一袋香肠（5.8元）一盒酸奶（2.5元）一个鸡蛋一根黄瓜怎样做：取全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐；配一根香肠；饮用200毫升酸奶。
早餐食谱3买什么：一袋汉堡面包（2.6元）一盒奶酪（8元）一瓶果酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一袋营养麦片（8元）一个猕猴桃怎样做：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。
牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。
早餐食谱4买什么：一袋治面包（2.7元）一瓶肉松（10.5元）一瓶花生酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一个番茄怎样做：取两片治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。
牛奶饮用量为250毫升。
早餐食谱5买什么：一袋豆沙包（3.2元）一瓶豆浆（3.3元）一小坛腐乳（3.5元）一个鸡蛋一个苹果怎样做：取两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。
老年营养知识讲座(精)
“纽崔萊”在我国的情况？
• 全国保健食品行业100强第一名。
• “纽崔萊蛋白质粉”等系列保健品连续 三年销量第一。
• 荣获“全国优秀品牌保健食品”称号。
老年人的保健的需要
• 提高免疫力、清除自由基、抗癌 纽崔萊蛋白质粉 纽崔萊复合维生素C 纽崔萊小麦胚芽油胶囊 纽崔萊β-胡萝卜素胶囊
三种抗氧化营养素的协同作用
• 水溶液中——复合维生素C • 脂溶液中——小麦胚芽油胶囊 • 血管丰富的器官——β-胡萝卜素
防止心脑血管病变
• 血管清道夫
深海鲑鱼油胶囊 卵磷脂胶 囊 复 合 维 生素片
保护大脑功能
深海鲑鱼油胶囊 卵磷脂胶囊 银杏建忆胶囊 小麦胚芽油胶囊
预防和辅助治疗糖尿病
老年营养知识讲座(精)
老年人为什么要重视营养保健 ？
• 身体各项机能在走下坡路 消化能力 免疫能力 运动能力
？？？
一、衰老表现： • 1、体表出现老年斑
免疫能力下降 自由基增加
衰老
2、动脉硬化
• 清除血管中垃圾的能力下降 • 脂代谢紊乱
高血压 冠心病
3、内分泌紊乱
• 细胞能量利用减少 糖、脂代谢障碍
7、继发性肾病变
• 糖尿病
• 高血压
肾病 功能衰竭
• 痛风病
8、继发性肝病变
• 病毒性肝炎
• 脂肪肝 • 酒精肝
肝硬化 肝癌
• 药物性肝炎
二、所有的慢性病都是可以预防的！
☺ 一级预防：无病防病，花费少，效果好。
二级预防：已有慢性病，防止发生并发症
。
三级预防：已有并发症，延长生命。花费
• 胰岛素分泌减少 糖尿病
营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
营养师可以指导人们如何合理搭配食物，以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务，解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
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协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南， 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划，以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能，以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
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学员心得体会分享
知识体系更加完善
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对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，营养师行业 的前景将越来越广阔，涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化，对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展， 形成更加完善的健康促进体系。
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THANKS
感谢观看
2024/1/27
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推广适量食用鱼禽肉蛋，减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
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膳食指南实践应用
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家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求
健康餐谱：营养均衡的菜肴推荐
健康餐谱：营养均衡的菜肴推荐健康饮食是保持身体健康的关键。
大家都知道，我们需要摄入各种不同的营养物质来维持身体的正常功能。
然而，在现代生活中，很多人由于各种原因导致饮食不均衡，从而影响了身体的健康。
所以，今天我要为大家推荐一些营养均衡的菜肴，帮助大家照顾好自己的健康。
1. 鱼香茄子鱼香茄子是一道非常经典和美味的菜肴，它不仅味道好，而且营养丰富。
茄子富含维生素C和纤维素，对于皮肤和消化系统都有好处。
同时，里面的猪肉含有高质量的蛋白质和脂肪，适量的摄入对于身体的生长和发育是有益的。
2. 青椒炒鸡蛋青椒炒鸡蛋是一道简单而又美味的菜肴，它是许多人的最爱。
青椒富含维生素C和维生素E，能够提高人体的免疫力和抗氧化能力。
而鸡蛋则是非常营养的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
这道菜肴既健康又营养，非常适合日常食用。
3. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道清淡而又美味的菜肴，适合追求健康的人群。
鲈鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对于心血管健康非常有益。
而清蒸的烹饪方法能够让鲈鱼的营养价值得以保留，同时又不会添加过多的油脂和热量。
4. 番茄炒蛋番茄炒蛋是一道简单而且经典的家常菜，被很多人喜爱。
番茄富含维生素C和纤维素，对于提高人体的免疫力和促进消化功能有着重要的作用。
而鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，非常适合作为早餐或者正餐的一道菜。
5. 凉拌黄瓜凉拌黄瓜是一道非常清爽和健康的菜肴，尤其适合夏天食用。
黄瓜含有大量的水分和纤维素，能够帮助我们清热解毒、降火、保持皮肤的健康。
同时，凉拌的烹饪方式能够最大限度地保留黄瓜中的营养成分。
6. 红烧猪蹄红烧猪蹄是一道非常美味的传统菜肴，它不仅味道鲜美，而且提供了丰富的营养。
猪蹄是一种富含胶原蛋白的食物，对于皮肤的美容和关节的保护都有着重要的作用。
而维生素B和矿物质在猪蹄中也是丰富的。
7. 清炒时蔬清炒时蔬是一道非常简单却又非常健康的菜肴，广受大家的喜爱。
时蔬中的各种蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，能够提供给身体所需的各种营养。
为老年人提供合理营养与平衡膳食 为老年人编制营养食谱(食物交换份法
食谱又叫菜单，是根据合理营养的原则为用膳对象设计的合理的膳
食计划，即根据用膳对象生理的或因病理的对热能和营养素需求量、饮 食习惯、经济状况、食物的市场供应状况等，将一餐、一日、一周或一 月的各餐主副食的食物原料的品种、数量、搭配、烹饪方法等作出详细 的计划，并以表格的形式展示给用膳对象及食物加工人员。 根据时间的长短，食谱可分为一日食谱、一周食谱、十日食谱、半月 食谱、月食谱等 按用膳对象可分为个人食谱和集体食谱 按目的可分为普通食谱和特殊食谱
油条，油饼，苏打饼干
烧饼，烙饼，馒头，咸面包，窝窝头 生面条，魔芋条
茨菇
马铃薯，山药，藕，芋艿
荸荠
凉粉
重量
25
35 75 125 150 300
等值蔬菜类食物交换份/g
食品
大白菜，圆白菜，菠菜，油菜，韭菜，茴香，茼蒿，鸡毛菜，芹菜， 苤蓝，莴苣笋，油菜苔，莴笋，芥蓝菜，瓢儿菜，塌棵菜，空心菜，
苋菜，龙须菜 西葫芦，西红柿，冬瓜，苦瓜，黄瓜，茄子，丝瓜
组别 谷薯组 菜果组 肉蛋组 油脂组
类别
谷薯类
蔬菜类 水果类 大豆类 奶制品 肉蛋类 坚果类 油脂类
每份 重量
g
25
500 200 25 160 50 15 10
食物交换份表
能量 kcal
90
90 90 90 90 90 90 90
蛋白质 脂肪
g
g
2.0 —
5.0 — 1.0 — 9.0 4.0 5.0 5.0 9.0 6.0 4.0 7.0 — 10.0
生面条，魔芋条 茨菇
马铃薯，山药，藕，芋艿 荸荠 凉粉
重量
25
35 75 125 150 300
老年营养与膳食讲义
课题目的要求要点难点教课方法教课过程作业部署老年营养与饮食讲义老年人营养食谱编制老年人营养食谱编制能够进行老年人营养需求剖析，能够使用计算法和实物互换份法为老年人编制营养食谱。
老年人的营养需求剖析营养食谱编制的理论准备编制食谱编制食谱课件演示、解说、部分学生讲话教课环节说明备注林爷爷，男性，63岁，身高168cm，课程引入体重74Kg,无糖尿病史，血脂水公正（任务项常。
当前，林爷爷退休在家，主要目）从事一些平时的家务劳动。
请为林爷爷编制一日营养食谱。
剖析解说 1.老年人的营养需求剖析课件演示、讲（任务项目 2.营养食谱编制的理论准备解、部分学生内容） 3.编制食谱讲话稳固学生实质操拓展（任务同步训练作训练，教师项目内容）解说剖析。
课件演示、讲概括总结本次课程的要点、难点解、部分学生讲话张奶奶，65岁，身高160cm，体重65kg，退休在家，无糖尿病史，血脂水公正常，请使用食品互换法为其拟订一日营养食谱。
教课内容及进度模块三：为老年人供应合理营养与均衡饮食单元二：老年人营养食谱编制【情境导入】林爷爷，男性，63岁，身高168cm，体重74Kg,无糖尿病史，血脂水公正常。
当前，林爷爷退休在家，主要从事一些平时的家务劳动。
【任务描绘】依据上述情境，请为林爷爷编制一日营养食谱。
【讲义正文】任务一老年人的营养需求剖析一、老年人对营养素的需求适合控制热能的供应供应足够的优良蛋白质脂肪的摄入量要适合注意碳水化合物的食品根源注意增补矿物质维生素的摄入要充分供应丰富的饮食纤维二、老年人的饮食特色食品多样化多吃新鲜蔬菜水果常吃大豆或其制品适当食用动物性食品要常常食用海产品每天饮用牛奶或食用乳制品饮食平淡少盐采用油少的烹饪方法。
合理安排餐次每天餐次4-5餐，每餐吃七八分饱。
任务二营养食谱编制的理论准备1.一、营养食谱编制的理论依照2.中国居民饮食营养素参照摄入量编写营养食谱时，第一需要以各营养素的介绍摄入量为依照确立需要量，假如与介绍摄入量相差不超出10%，说明编制的食谱合理可利用，不然需要加以调整。
《营养午餐》项目式探究活动
营养午餐四年级综合与实践探究性项目式活动班级：四年级1班姓名：午餐是人们一日生活中的重要环节，关系到家人的营养与健康，对于家人每天的伙食，我们不仅要把握好营养关，还要考虑饭菜的口感。
不同年龄段的人有不同的营养需求，比如少年儿童正处于生长发育阶段，他们需要丰富的蛋白质和热量，脂肪等；中年人的身体代谢率下降，需要控制热量和脂肪的摄入，增加蛋白质和钙质的摄入；老年人的抵抗力下降，生理功能慢慢退化，体质越来越弱，在饮食上要比年轻人更需要均衡，清淡饮食，少油少盐。
合理的营养是保证人们健康的基础，科学的膳食很重要，因此，为家人设计一个营养、科学又好吃的午餐吧！项目一：了解不同年龄段的家人每日所需营养物质的相关信息。
1.一般10岁左右的男孩从每顿午餐中获取的热量应在770千卡左右，蛋白质摄入大约为10-18克，脂肪摄入大约为13-27克；女孩从每顿午餐中获取的热量应在700千卡左右，蛋白质摄入大约为10-16克，脂肪摄入大约为11-22克。
2.一般中年男性所需午餐热量为720-980千卡、蛋白质为18-37克、脂肪为16-38克；中年女性所需午餐热量为540-770千卡、蛋白质为15-28克、脂肪为12-30克。
3.一般老年男性所需午餐热量为600-840千卡、蛋白质为20-30克、脂肪为13-33克；老年女性所需午餐热量为480-700千卡、蛋白质摄入17-26克、脂肪摄入量为11-27克。
项目二：（1）调查家里人每人最喜欢吃的菜品，利用画图的形式表示出来。
（2）结合家里人各自的身体状况，根据项目一的营养标准，上网查一查，判断他们吃的菜品营养均衡吗，说说自己理由。
项目三：“营养午餐”我设计结合以下食物营养成分表，根据家人各自的口味和身体状况，为每个人设计一份营养午餐食谱（文字、图画结合），并计算出每份菜的营养含量（热量、脂肪、蛋白质等），别忘了荤素搭配，营养均衡哦！常见食品营养成分(每百克食品所含的成分，五百克为一市斤*仅供参考*)类别食物名称蛋白质脂肪碳水化合( 克) ( 克) ( 克)热量(千卡)无机盐(克)钙磷铁(毫克)(毫克)(毫克)肉类猪肉16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 牛肉20.1 10.2172 1.1 7 170 0.9 羊肉18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 鸡肉23.3 1.2 0 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5蛋奶类鸡蛋(全) 14.8 11.6 0164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋(全) 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋(全) 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 牛奶(鲜) 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1谷类大米7.5 0.5 79 35 0.4 10 100 1.0 小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6蔬菜类土豆 1.9 0.7 28 126 1.2 21 59 0.9 胡萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 芹菜 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 蘑菇(鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 木耳(黑) 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 紫菜24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 黄瓜0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿0.60.32130.48320.4瓜果类苹果0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2我设计的食谱项目四：“营养午餐”我制作光会“纸上谈兵”怎么行？“爱劳动”可是我们学校的特色，根据你设计的营养午餐，快快动手实践吧，至少选择一道食物，进行烹饪，并把过程拍照记录下来！项目五：营养午餐食谱设计评价量表“营养午餐”评价量表分数项目1分2分3分自评他评食谱书写简单有遗漏书写清晰详细书写清晰详细，充分思考，有创新营养均衡基本符合完全符合完全符合，有想法有创新设计理念设计随意考虑不同年龄段家人的需求设计理念突出，并在食谱中体现菜品展示由家人制作完成在家人的指导和帮助下制作完成由自己独立完成，效果良好成本控制15元以上11-15元11元以下30分：满星25-29分：四星20-24分：三星20分以下：两星我设计制作的“营养午餐”可获得活动感悟：数学来源于生活，通过此次研究我们使用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准。
2024年健康饮食指南：营养均衡的饮食规划!
2024年健康饮食指南：营养均衡的饮食规划！1. 引言1.1 概述在现代社会中，健康饮食对于每个人的身心健康至关重要。
随着2024年的到来，营养均衡的饮食规划愈发受到人们的关注和重视。
本文旨在介绍并解释2024年的健康饮食指南，为读者提供了解和实践营养均衡饮食的基础知识和方法。
1.2 文章结构本文从引言开始，接下来将分为四个主要部分进行阐述。
首先，在第二部分中，我们将探讨健康饮食的重要性，包括营养均衡的意义、饮食与健康关系以及2024年健康食谱指南说明。
然后，在第三部分中，我们将给出一些膳食建议与指导原则，包括不同年龄段饮食特点、健康的饮食准则以及营养素摄入推荐量及来源。
接着，在第四部分中，我们将介绍制定个人化饮食计划的方法和技巧，包括分析自身营养需求、调整日常膳食结构和习惯以及制定实践可行的饮食计划。
最后，在第五部分中，我们将总结要点和建议，并展望未来发展趋势。
1.3 目的本文旨在向读者传达营养均衡饮食的重要性，并提供2024年健康饮食指南的信息。
通过阅读本文，读者将了解到何为营养均衡、为什么健康饮食对身体有益，以及如何根据个人需求制定适合自己的饮食计划。
此外，本文还将探讨未来在健康饮食领域的发展趋势，以启发读者继续关注和追求更加健康的生活方式。
（以上内容为示例，请根据需要进行修改和补充）2. 健康饮食的重要性：2.1 营养均衡的意义：一个营养均衡的饮食是保持健康身体所必需的。
它涉及到摄入多种类型和适量的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
营养均衡的饮食有助于维持正常的生理功能、增强免疫系统、提供能量和满足身体发展所需。
2.2 饮食与健康关系：科学研究表明，不良饮食习惯与慢性疾病（如心脏病、肥胖和糖尿病）之间存在着密切关系。
高盐、高油脂和高含糖饮食可能导致高血压、高血脂和肥胖等问题。
相反，营养均衡的饮食与降低慢性疾病风险、促进身体健康息息相关。
2.3 2024年健康食谱指南说明：根据2024年健康食谱指南的说明，人们应该坚持以下原则来获得营养均衡的饮食：- 多样化食物选择：摄入各类食物，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
平衡膳食宝塔的应用法
平衡膳食宝塔的应用法1、确定需要：建议的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康成年人，一般可根据能量的需要量来确定食物的需要量，应用时要根据个人具体情况作适当调整。
不同能量需要水平的各类食物的参考摄入量（g/d）；从事轻体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照中等能量膳食来安排自己的进食量；从事中等体力劳动者如钳工、卡车司机和农田劳动者，可参照高能量膳食进行安排；不参加劳动的老年人可参照低能量膳食来安排；女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性低；平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的平均值和比例，日常生活中不必要也不可能每天都完全按照“宝塔”的推荐量进食，实际上每个人每天进食的食物品种和数量是不尽相同的。
例如不一定每天都吃50克鱼，可以改成每周安排吃2～3次鱼，每次150～200克；个人习惯喜欢吃鱼的可多吃鱼而少吃肉、喜欢吃鸡的不妨多吃鸡肉而少吃猪肉，重要的是要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。
2、同类互换，调配丰富多彩的膳食：应用平衡膳食宝塔应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。
同类互换就是按照食物交换份表“以粮换粮”、“以豆换豆”、“以肉换肉”、“以蔬菜换蔬菜”“以奶换奶”。
多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物，变换烹调方法。
3、合理分配：我国多数地区居民习惯于一日三餐，三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。
一般早晚各占30％，午餐占40％为宜，特殊情况可适当调整。
食品交换份法是将常用食品按其所含营养素相似的品种进行归类或分类，一般将常用食品分为：６～７个食品交换种类，每类食品的每一个交换单位均有其各自近似的营养成分及热能标准。
然后将每类食物的内容和重量排列成表——食品交换份表，供交换使用。
4、根据膳食指南,按常用食物所含营养素特点划分为五类：第一类:谷类和薯类第二类:动物性食物第三类:豆类及其制品第四类:蔬菜水果类第五类:纯能量食物常用的食品交换单位（份）表：(1) 粮谷类交换单位：每个粮食交换单位约含能量756KJ(180kcal) 4克蛋白质 38克碳水化物。
合理膳食(共26张PPT)
分享个人在日常生活中实践心得体会
在日常饮食中注重食物多样性和营养 均衡，尽量选择多种颜色的蔬菜和水 果，以及适量的优质蛋白质来源。
保持适量的运动，每天至少进行30分 钟的中等强度运动，如快走、骑车、 游泳等。
02 03
钙和维生素D的补充
孕妇和哺乳期妇女需要更多的钙和维生素D，以维持骨骼健康和促进胎 儿的骨骼发育。建议每天摄入1000-1300毫克的钙和400-600国际单位 的维生素D。
铁和叶酸的补充
孕妇需要更多的铁和叶酸，以预防贫血和促进胎儿神经系统的发育。建 议每天摄入27毫克的铁和400-800微克的叶酸。
食品添加剂使用原则
必要性原则（确有必要使用才添加）、安全性原则（确保 对人体无害）、适量性原则（严格按照国家标准规定的使 用量和使用范围添加）。
预防食物中毒和肠道传染病
食物中毒原因
食用被细菌或其毒素污染的食物、食用含有有毒化学物质的食物等。
肠道传染病传播途径
通过污染的水源、食物、餐具等传播。
预防措施
青少年应控制零食和快餐的摄入，避免过量摄入 高糖、高脂肪和高盐食品。
中老年人健康饮食建议
控制总能量摄入
中老年人身体代谢逐渐减慢，应控制 总能量摄入，避免肥胖和相关疾病的 发生。
保持适量蛋白质摄入
中老年人应保持适量的蛋白质摄入， 以维持肌肉和免疫系统的健康。建议 每天摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白 质。
婴幼儿及学龄前儿童膳食安排
母乳喂养和辅食添加
婴幼儿应以母乳喂养为主，适时添加辅食。辅食应多样化，包括 蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等。
老年病人营养均衡的一周食谱
老年病人营养均衡的一周食谱周一-早餐：小米粥、蒸蛋羹、小馒头、凉拌黄瓜-小米粥：小米富含维生素B 族、膳食纤维等，易于消化，能为老人提供能量。
-蒸蛋羹：优质蛋白质的来源，软嫩可口，适合老年人的咀嚼和消化能力。
-小馒头：提供碳水化合物，满足能量需求。
-凉拌黄瓜：补充维生素C、膳食纤维，清爽可口，增加食欲。
-午餐：米饭、番茄土豆炖牛肉、清炒西兰花、冬瓜汤-米饭：主食，为身体提供能量。
-番茄土豆炖牛肉：牛肉是高蛋白食物，富含铁、锌等微量元素；番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，土豆含有丰富的碳水化合物和维生素C。
-清炒西兰花：西兰花是营养丰富的蔬菜，富含维生素K、维生素C、膳食纤维和萝卜硫素等抗氧化物质。
-冬瓜汤：冬瓜有利尿消肿的作用，汤品易于消化吸收。
-晚餐：红薯粥、虾仁蒸豆腐、炒白菜、苹果-红薯粥：红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A 等，与大米煮粥，口感香甜，有助于肠道蠕动。
-虾仁蒸豆腐：虾仁是优质蛋白质的良好来源，豆腐富含植物蛋白，两者搭配，营养丰富且易于消化。
-炒白菜：白菜含有多种维生素和膳食纤维，经济实惠且营养丰富。
-苹果：富含果胶、维生素C 和膳食纤维，可促进肠道健康，作为饭后水果。
周二-早餐：燕麦粥、水煮蛋、全麦面包、牛奶、草莓-燕麦粥：燕麦含有β-葡聚糖、膳食纤维、蛋白质等，能降低胆固醇，对心血管健康有益。
-水煮蛋：提供优质蛋白质。
-全麦面包：相比精制面粉制作的面包，全麦面包保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素 B 族等。
-牛奶：富含钙和优质蛋白质，有助于维持骨骼健康。
-草莓：富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维，味道鲜美。
-午餐：糙米饭、胡萝卜炖排骨、炒豆角、海带汤-糙米饭：糙米富含膳食纤维、维生素B 族和矿物质，升糖指数比白米低，更适合老年人。
-胡萝卜炖排骨：排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。
-炒豆角：豆角提供膳食纤维和维生素C 等营养成分。
健康饮食指南-营养均衡餐单
健康饮食指南-营养均衡餐单1. 引言1.1 概述健康饮食是维持身体健康的重要因素之一。
通过合理搭配食物，摄取适量的各种营养素，可以提供身体所需的能量和养分。
然而，现代人常常由于生活忙碌或不良饮食习惯导致饮食不均衡，缺乏必要的营养素，从而增加了各种疾病的风险。
因此，了解健康饮食指南和设计营养均衡的餐单变得至关重要。
1.2 文章结构本文将介绍营养均衡饮食的重要性，并详细探讨主要营养素及其日常需求量。
接着，将阐述设计健康餐单的原则与方法，并给出相关技巧和注意事项。
最后，将提供一些营养均衡的餐单示例和建议菜谱。
1.3 目的本文旨在帮助读者了解什么是营养均衡餐单以及为什么它对身体健康至关重要。
通过详细介绍主要营养素的功能和日常需求量，读者将能够更好地了解如何设计合理的饮食计划。
此外，文章还将提供一些实用的餐单示例和建议菜谱，以便读者在日常生活中更轻松地选择健康的食物。
2. 营养均衡饮食的重要性2.1 营养均衡的定义营养均衡是指通过摄取各种不同种类的食物来满足身体所需的多种营养素。
合理搭配食物可以确保人体获得足够的能量和营养，维持身体机能正常运行。
2.2 健康饮食对身体的影响健康饮食对身体有着积极而深远的影响。
首先，它可以提供足够的能量来支持身体正常运转和日常活动。
其次，健康饮食可以提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、维护器官功能，并预防多种疾病如心血管疾病、肥胖等。
此外，健康饮食还有助于改善消化系统功能、增强肌肉和骨骼结构、促进大脑发育和提高注意力集中力。
2.3 饮食不均衡的危害如果长期存在不均衡的饮食习惯，将会对身体产生一系列的负面影响。
首先，不均衡的饮食容易导致能量过剩或不足，进而引发肥胖或营养不良等问题。
其次，缺乏某些重要营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维等，会损害身体的正常生理功能，并增加患上慢性疾病的风险。
此外，长期摄入过多的高热量、高脂肪和高盐食物可能导致心血管疾病和高血压等健康问题。
爱心午餐方案
爱心午餐方案一、背景介绍爱心午餐方案是一个旨在为弱势群体提供营养均衡、健康美味的午餐的计划。
该方案旨在帮助那些需要帮助的人们，特别是贫困家庭、老年人和儿童。
通过提供营养丰富的午餐，我们希望能够改善他们的生活质量，促进他们的身体健康和发展。
二、方案目标1. 提供营养均衡的午餐：为弱势群体提供每日一餐营养均衡的午餐，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
2. 改善生活质量：通过提供美味可口的午餐，增加他们的饮食选择，提高生活质量。
3. 促进身体健康和发展：通过提供营养丰富的午餐，帮助他们获得足够的营养，促进身体健康和发展。
4. 增加社会关爱：通过爱心午餐方案，传递社会关爱，让弱势群体感受到社会的温暖和关怀。
三、方案实施1. 选址和设施：选择合适的地点设立午餐发放点，确保方便弱势群体的到达。
设施要满足食品安全和卫生要求。
2. 食材采购：与当地农民合作，优先选择新鲜、健康的食材，确保午餐的质量和口感。
3. 菜单设计：根据营养学原理和弱势群体的需求，设计营养均衡的菜单。
菜单应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，尽量满足不同人群的口味偏好。
4. 厨师招聘和培训：招聘专业厨师，确保午餐的烹饪质量和口感。
对厨师进行培训，提高他们的烹饪技能和食品安全意识。
5. 食品加工和配送：严格按照食品安全标准进行食品加工和配送，确保午餐的卫生和安全。
6. 社会捐赠和赞助：积极争取社会各界的捐赠和赞助，筹集经费和物资，支持爱心午餐方案的持续运营。
7. 志愿者招募和培训：招募志愿者协助午餐发放和服务工作，对志愿者进行培训，提高他们的服务质量和专业素养。
8. 宣传推广：通过媒体、社交平台等渠道宣传爱心午餐方案，吸引更多人参与和支持。
四、方案效果评估1. 饮食调查：定期进行弱势群体的饮食调查，了解他们对午餐方案的满意度和改善情况。
2. 营养评估：对弱势群体进行营养评估，了解他们的营养摄入情况和身体健康状况。
3. 满意度调查：定期进行满意度调查，了解弱势群体对午餐方案的满意度和改进建议。
适合老年人的健康营养食谱
适合老年人的健康营养食谱建议老年人不一定吃三餐,如果有时间就吃五餐,但是分量要一样,只是再平均分一点而已.哪些食物含有更多的能量1）了解哪些食物含有更多的能量类别米面类水产类蛋类肉类豆制品类名称玉米面面包干贝蛤蜊肉鸡蛋鸭蛋猪肉百页豆腐衣能量（千焦耳）1524 1524 1432 1466 783 781 1402 1653 1912类别饮料类甜食类蔬菜类调料名称麦乳精巧克力绿豆黄豆麻油植物油能量（千焦耳）1112 2320 1328 1600 376 376答：2）了解食物能量对人的身体和生活的作用种类食物作用肉类：提供蛋白质猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋、制造细胞、增强和修复身体的组织五谷类：提供碳水化合物饭、面、面包、饼干、薯条、供应热能奶蛋类：提供钙质和蛋白质牛奶、豆腐、果仁、芝麻、令骨骼健康蔬菜水果类：提供维生素番茄、葡萄、橙、苹果、瓜菜、增强身体抵抗力，较普遍的作用：滋补、减肥和利于睡眠。
3）根据自身情况，科学安排一日五餐的食物和运动前后的食物早餐安排要讲究科学，应注意克服几种模式：随意性早餐食物大多为剩饭，有什么吃什么，营养素摄入量往往不足。
蛋白质型早餐常常是1杯牛奶加1个鸡蛋，很少或完全没有碳水化合物，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于低水平，难以进行快速思维，长此以往影响记忆力。
碳水化合物型早餐只吃馒头、面包、稀饭，很少或没有蛋白质，血糖水平在10点左右会迅速下降，导致第三、四节课思维和记忆力下降，对提高学习效率很不利。
午餐主食根据五餐食量配比，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。
副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。
一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜。
晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。
餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。
晚餐时仍应有一道以上的生菜沙拉盘，内有各式芽菜。
芽菜在吃食时可用海苔卷包起，做些变化。
专家推荐专属你的冠军早餐,你吃了吗-
专家推荐专属你的冠军早餐，你吃了吗?健康早餐不仅食材本身要健康，还要符合个人体质，适应身体活动的需求。
下面为8类人群分别推荐各自专属的“冠军级”早餐。
★1.上班族汤面（最好用含豆类原料的面条）一碗，配1个鸡蛋、150克绿叶菜、少量酱牛肉或豆腐干，上午再吃1小把葡萄干（15克）。
推荐理由：鸡蛋、酱牛肉和豆腐干是很好的蛋白质来源，能压制餐后血糖反应。
绿叶菜可补充钾、镁和维生素C。
对乳糖不耐受的人来说，用豆腐干代替乳制品，加上绿叶菜，可摄入不少钙质。
上午再吃点葡萄干，可补充膳食纤维、钾和碳水化合物，预防午前饥饿。
这份早餐营养供应全面，消化速度较慢，耐饿性好，适合绿色出行、有一定运动量的上班族，比如骑车40分钟以上、坐地铁上下班的人。
只要略微减量，也适合中老年人。
★2.健身爱好者全麦三明治（全麦馒头或面包烤出香气，夹入茶籽油嫩煎蛋、1片低脂奶酪和一些黄瓜片），半碗鸡蛋拌菠菜（鸡蛋煮熟切碎，焯软的菠菜切碎，拌在一起，然后加少量香油和盐调味），1杯牛奶。
推荐理由：如果健身是以增加肌肉为目的，那么选择好的蛋白质来源就很必要，鸡蛋、牛奶、奶酪都是较好选择。
研究表明，绿叶菜中的硝酸盐和类黄酮利于促进运动者的血液循环，所以运动爱好者早上吃些绿叶菜能让运动效果更好。
蔬菜、蛋白质配合全谷食物，利于保持血糖稳定。
★★★3.30岁以上女性豆浆燕麦粥、熟芝麻1小把、去核枣肉1小把、1杯酸奶。
推荐理由：这个年龄段的女性，既要补足钙质和多种营养，还要控制热量，保持标准体重。
酸奶、芝麻都可提供钙质。
燕麦和芝麻富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，其中燕麦有降低胆固醇、平稳血糖的作用，芝麻也可补充人体所需多种微量元素和维生素E。
另外，对更年期女性来说，豆浆不仅利于预防心脑血管病，还可缓解更年期不适，减轻因雌激素下降造成的骨质丢失。
30岁以上女性，骨质开始下降，从这一年龄开始就要及时补钙，提早预防骨质疏松。
★4.努力减肥的人少量面条加绿叶菜、蘑菇丝、豆腐千张丝、黄豆芽，1个鸡蛋，加1茶匙香油煮成汤面，配1个桃或苹果。
中国居民膳食指南(全)
详细描述：- 每天应摄入1个鸡蛋。 注意控制盐和调料的用量，避免过咸过辣。
豆类食物
总结词：豆类食物是 植物性食物中蛋白质 、微量元素、膳食纤 维的重要来源，还有 多种植物化学物，对 维持健康有重要作用 。
详细描述：- 豆类食 物包括大豆、绿豆、 红豆等。
中国居民膳食指南(全)
xx年xx月xx日
contents
目录
• 指南简介 • 健康膳食总则 • 各类食物的膳食指南 • 不同人群的膳食指南 • 健康生活方式与膳食指南
01
指南简介
指南的目的和意义
促进国民健康
合理膳食是维持人体健康的重要因素之一。中国居民膳食指南旨在引导国民建立科学的饮 食习惯，促进健康素养和健康水平的提高。
不过度饮酒
合理控制饮食摄入量，以避免肥胖和营养不 良。
限制酒精摄入，避免过量饮酒对健康的负面 影响。
合理的膳食结构
平衡膳食
摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、 维生素、矿物质等营养素。
适当摄入脂肪
适量摄入单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪 酸和饱和脂肪酸。
控制能量摄入
合理控制总能量的摄入，以控制体重和保 持健康。
增加蔬菜水果摄入
增加蔬菜和水果的摄入量，以提供维生素 和矿物质。
饮食安全与卫生
注意个人卫生
饭前便后要洗手，保持个人清洁卫 生。
选用新鲜食物
选择新鲜、无变质、无污染的食物 ，避免食用过期或变质的食品。
注意食品烹饪温度
确保食物煮熟，避免食用未煮熟或 半生不熟的食物。
使用安全水源
选用干净、安全的水源，避免饮用 不洁净的水。
质量上的需求，实现营养均衡。
2024版营养配餐与食谱ppt课件
营养配餐与食谱ppt 课件•营养学基础知识•营养配餐原则与方法•食谱设计技巧与实践•特殊情况下营养配餐策略•营养配餐软件工具介绍及应用•总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS01营养学基础知识矿物质构成骨骼、牙齿等硬组织，维持神经、肌肉正常兴奋性，参与酶系统活动等。
参与人体代谢，维持正常生理功能，缺乏可引发疾病。
蛋白质构成人体组织器官，调节生理功能，提供能量。
碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质作用。
脂肪提供能量，维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素吸收。
人体所需营养素种类及功能0102食物多样，谷类为主保证营养均衡，提供全面营养。
多吃蔬菜、水果和薯类提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维。
常吃奶类、豆类或其制品提供优质蛋白质和钙等营养素。
经常吃适量鱼、禽、蛋、…补充动物性蛋白质和脂溶性维生素。
清淡少盐，少饮酒保持健康饮食习惯，预防慢性疾病。
030405膳食指南与平衡膳食原则食物营养价值评估及选择了解食物营养成分，选择营养价值高的食物。
比较不同食物单位重量所含营养素多少，选择营养密度高的食物。
合理加工与烹调，减少营养素损失，提高食物消化吸收率。
保证食物新鲜、无污染，预防食物中毒和食源性疾病。
食物营养成分表食物营养密度食物加工与烹调食物安全与卫生学龄前儿童培养良好饮食习惯，保证营养均衡，预防营养素缺乏症。
孕妇、乳母增加蛋白质、钙、铁等营养素摄入，满足胎儿和婴儿生长发育需要。
婴幼儿提供充足蛋白质、维生素和矿物质，保证正常生长发育。
青少年增加能量和营养素摄入，满足生长发育和繁重学习任务需要。
老年人保持适宜体重，预防慢性疾病，注重食物易消化和吸收。
不同人群营养需求差异02营养配餐原则与方法确定能量和营养素摄入量目标根据个体情况设定能量摄入目标考虑年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素。
设定营养素摄入目标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
选择富含目标营养素的食材。
利用食物成分表或营养数据库查询食材营养成分。
照顾老人的一周营养食谱
照顾老人的一周营养食谱
周一
- 早餐：燕麦粥配水果
- 午餐：鸡胸肉沙拉
- 下午茶：蔬菜沙拉
- 晚餐：鱼肉汤配蔬菜
周二
- 早餐：全麦面包配花生酱
- 午餐：烤鸡腿配糙米饭
- 下午茶：低脂牛奶
- 晚餐：素菜炒饭
周三
- 早餐：鸡蛋三明治
- 午餐：炒虾仁配白米饭
- 下午茶：蔬果拼盘
- 晚餐：鸡肉炖土豆
周四
- 早餐：牛奶燕麦片
- 午餐：鱼香肉丝配糙米饭- 下午茶：无糖酸奶
- 晚餐：番茄炒蛋配面条
周五
- 早餐：全麦面包配鸡蛋- 午餐：糖醋鱼配白米饭- 下午茶：杂果果汁
- 晚餐：蔬菜炒面
周六
- 早餐：牛奶酸奶谷物
- 午餐：烤鸭配糙米饭
- 下午茶：核桃
- 晚餐：酸辣土豆丝配米饭
周日
- 早餐：水煮蛋配全麦面包
- 午餐：红烧肉配白米饭
- 下午茶：豆浆
- 晚餐：鱼香茄子配面条
以上为一周照顾老人的营养食谱，每餐都包含蛋白质、蔬菜和
谷物，尽量选择低脂、高纤维的食材，并合理搭配不同种类的食物，以确保老人获得全面的营养。
请根据老人的口味和身体状况进行调整。
营养餐单规划：均衡膳食的实用建议与指南
营养餐单规划：均衡膳食的实用建议与指南1. 引言1.1 概述营养是维持人体健康和生理功能正常运转的基本要素。
一个均衡的膳食对于个人健康至关重要，它可以提供身体所需的各种营养物质，促进身体发育和维持正常功能。
本篇文章旨在向读者介绍营养餐单规划的实用建议与指南，帮助大家了解如何制定均衡且有益健康的膳食计划。
1.2 文章结构本文分为五个主要部分：引言、膳食与健康关系、营养餐单规划原则、实用建议与指南以及结论与展望。
引言部分将提供对全文内容的概述，并介绍每个部分的主要内容。
1.3 目的通过本文，我们希望能够传达以下几点目标：- 引起读者对营养和膳食健康重要性的认识，并了解不良饮食习惯可能对健康带来的影响。
- 介绍营养餐单规划的原则，包括确定个人能量需求、控制蛋白质、碳水化合物和脂肪比例以及摄入足够的维生素和矿物质。
- 提供实用的建议与指南，包括食材选择技巧、餐次搭配推荐以及避免常见错误摄入方式的指导。
- 对全文内容进行总结，并展望未来营养餐单规划发展的方向。
通过阅读本文，读者将能够掌握基本的营养餐单规划知识，并学习如何制定均衡膳食计划，从而改善自身的健康状况。
现在让我们深入了解膳食与健康之间的关系。
2. 膳食与健康关系2.1 营养对健康的重要性营养对于维持身体健康起着至关重要的作用。
我们通过膳食摄入各种营养素来获取身体所需的能量和营养物质，以支持日常生理活动和维护身体机能。
不同的营养素在人体中发挥着特定的作用，比如碳水化合物提供能量、蛋白质促进组织修复和生长、脂肪维持正常代谢等。
因此，均衡摄入各类营养素是保证身体健康运作的基础。
2.2 均衡膳食概念均衡膳食指的是通过合理搭配各类食物，确保从膳食中摄取到多种多样、含量适宜、相互协调的营养素。
具体来说，均衡膳食需要包含五大类主要营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养素在适当比例下才能发挥最佳的作用，保证身体各种功能的正常进行。
2.3 不良饮食习惯对健康的影响不良饮食习惯往往会导致营养不良或过量摄入某些营养素，从而引发各种健康问题。
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老年人均衡营养餐单
导语：主食类：多吃五谷饭或糙米饭老年人基础代谢率逐步下降，饮食方面必须控制热量的摄取。
年轻人通常每公斤体重需40大卡的人量，老年人所需热
主食类：多吃五谷饭或糙米饭
老年人基础代谢率逐步下降，饮食方面必须控制热量的摄取。
年轻人通常每公斤体重需40大卡的人量，老年人所需热量较少，每公斤一种约30大卡左右，例如一个体重50公斤的老年人每日所需热量是1500大卡左右，60公斤的老年人则需1800大卡。
是故，老年人应维持均衡的硬实，奶类、蛋豆鱼类、五谷根茎类、油脂类、蔬菜及水果应平均分配在每餐中。
根据营养专家建议，老年人每天应吃3-5碗饭，但依体形及活动量的不同，应依个人需要增件，一碗饭相当于二碗稀饭或二碗面条或一个中型馒头，热量280卡。
对于牙齿咀嚼功能不佳的老人而言，最好是将五谷饭煮成稀饭，同时可以摄取到较多纤维质；或将米饭加水煮烂一点，较易咀嚼，帮助消化吸收。
蛋白类：多鱼肉较易消化
对于消化吸收能力差，食欲不佳的老年人而言，可考虑以鱼肉为蛋白质来源。
鱼肉质地较鸡鸭牛猪等类细嫩，较易吸收，且鱼肉富含多元不饱脂肪酸及DHA，胆固醇较低，有助于预防心血管疾病及高血压的发生；而鱼肉的烹调最好以煮卤烤为宜，油炸热量较高。
在蛋豆鱼肉类方面，老年人每日应摄取4份，每份相当于蛋1个或豆腐1块或鱼类1两或瘦肉1两。
但是必须注意到：老年人每天最好不要吃超过3个蛋黄，以免胆固醇过高，若喜欢吃蛋又不太会变化煮蛋方式，水煮蛋或煮一锅茶叶蛋摆着吃也是不错的方式，但煮蛋不宜
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